学校食堂新冠肺炎病毒疫情防控工作应急预案

学校食堂新冠肺炎病毒疫情防控工作应急预案为科学、有效地应对学校食堂可能出现的新冠肺炎病毒感染风险，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，维护校园正常的教学、生活秩序，依据国家及地方相关疫情防控要求，结合我校食堂实际运营情况，特制定本应急预案。一、总则（一）工作目的旨在快速响应、精准施策，最大限度降低新冠肺炎病毒在食堂传播的风险，确保食堂安全、有序运营，为师生提供安全的餐饮服务。（二）工作原则1.预防为主，常抓不懈：将日常防控措施落到实处，加强风险排查，消除隐患。2.统一领导，分级负责：在学校疫情防控工作领导小组统一指挥下，明确各部门及人员职责，协同作战。3.快速反应，果断处置：一旦发现疑似或确诊病例，立即启动应急预案，迅速采取有效措施控制事态发展。4.科学防控，精准施策：依据疫情发展形势和专业指导，采取针对性防控措施，避免过度防控或防控不到位。（三）适用范围本预案适用于学校食堂全体从业人员（包括正式工、临时工、外包服务人员等）以及在食堂就餐的所有师生员工。二、组织领导与职责分工（一）成立食堂疫情防控工作小组由学校分管后勤工作的校领导任组长，后勤管理处（或膳食管理中心）负责人任副组长，成员包括食堂负责人、校医院（卫生室）负责人、学生处、教务处、保卫处及各食堂承包（或托管）单位负责人。（二）主要职责1.组长：全面负责食堂疫情防控工作的决策和部署，协调解决重大问题。2.副组长：协助组长开展工作，具体负责日常防控措施的落实、监督和检查。3.食堂负责人：具体组织实施食堂内部的各项防控工作，包括员工管理、食材采购、加工制作、就餐环境、餐具消毒等环节的疫情防控。4.校医院（卫生室）负责人：提供专业的医疗卫生指导，负责疑似病例的初步诊断、报告、隔离建议及消毒技术指导。5.学生处、教务处：配合做好学生就餐秩序维护、错峰就餐安排及相关宣传教育工作。6.保卫处：协助维护食堂出入口秩序，必要时对特定区域进行管控。7.承包（或托管）单位负责人：严格落实学校疫情防控要求，承担本单位员工的健康管理和教育责任，确保各项防控措施在本单位得到有效执行。三、日常防控管理措施（一）员工健康管理1.健康监测：建立员工健康档案，每日上岗前对员工进行体温测量和健康状况询问，记录在册。如有发热（体温≥37.3℃）、干咳、乏力、咽痛等可疑症状者，立即停止其工作，督促其及时就医，并按规定报告。2.个人防护：员工上岗期间必须全程佩戴一次性医用口罩或以上防护级别口罩，根据岗位需要佩戴一次性手套、帽子、工作服。口罩、手套等防护用品应及时更换。3.疫苗接种：鼓励并组织符合条件的员工接种新冠疫苗及加强针。4.行为规范：员工在岗期间不聚集、不串岗，保持安全社交距离。勤洗手，严格执行“七步洗手法”。避免前往人群密集场所，注意个人卫生。5.旅居史报告：员工如有中高风险地区旅居史或与确诊/疑似病例有密切接触史，须第一时间主动报告，并按要求配合落实隔离观察等措施。（二）食材采购与存储1.源头管控：选择正规、信誉良好的供货商，确保食材来源可追溯。避免采购来源不明或野生动物食材。2.索证索票：严格执行食材采购索证索票和进货查验制度，确保食材新鲜、安全。3.存储规范：食材分类、分区存储，生熟分开，防止交叉污染。保持库房通风、干燥、整洁。（三）食品加工制作1.场所消毒：加工区域每日进行清洁和消毒，重点对操作台、刀具、砧板、容器等进行消毒。2.生熟分开：严格执行生熟食品加工器具、容器分开使用和清洗消毒制度，避免交叉污染。3.烧熟煮透：严格控制烹饪时间和温度，确保食物烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。4.样品留存：按规定做好每餐次食品留样工作，冷藏保存48小时以上，以备查验。（四）就餐环境管理1.通风换气：食堂就餐区、操作间、备餐间等区域应保持良好通风，每日通风不少于数次，每次通风时间不少于规定时长。必要时可使用机械排风。2.清洁消毒：餐桌、餐椅、地面、门把手等高频接触表面，每日至少清洁消毒数次。餐具、用具严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度。3.人流控制：*推行错峰就餐制度，合理安排不同年级、班级的就餐时间，避免人员聚集。*鼓励打包带走就餐，减少堂食人数。*如堂食，应引导师生间隔就座，保持安全距离，可在餐桌上设置物理隔断或张贴标识。*优化取餐流程，设置清晰的指引标识，避免取餐时排队过长、人员拥挤。4.入口管理：在食堂入口处设置体温检测点（必要时），提醒进入食堂人员佩戴口罩，保持间距。（五）餐用具清洗消毒严格按照相关规范对餐饮具、工用具、容器进行清洗消毒，确保消毒效果。消毒后的餐用具应存放在专用保洁柜内，防止再次污染。（六）垃圾处理食堂产生的厨余垃圾和生活垃圾应分类收集，日产日清。垃圾桶及周边区域应每日进行清洁消毒。四、应急响应启动与处置流程（一）预警与信息报告1.当食堂员工出现疑似新冠肺炎症状（如发热、干咳、乏力、咽痛、嗅（味）觉减退、腹泻等）时，本人或发现人应立即向食堂负责人报告。2.食堂负责人接到报告后，应立即向学校疫情防控工作领导小组（或校医院）报告，并将患者带至食堂临时隔离观察点（若有）或指定地点。3.校医院（卫生室）接到报告后，应立即派员进行初步诊断和评估。（二）应急响应启动1.一级响应（疑似病例）：经校医院（卫生室）初步判断为新冠肺炎疑似病例时，立即启动一级响应。2.二级响应（确诊病例）：当疑似病例经疾控部门复核确诊为新冠肺炎病例时，立即启动二级响应。（三）应急处置措施1.一级响应处置：*隔离与就医：立即将疑似病例安排到学校指定的隔离观察场所，由校医院（卫生室）协助联系120救护车转运至定点医疗机构发热门诊就诊。*密切接触者排查：在校医院（卫生室）或疾控部门指导下，迅速排查与疑似病例有过密切接触的员工和就餐师生，并按要求进行登记、隔离观察和健康监测。*场所管控：对疑似病例工作过的区域、活动过的场所（如操作间、备餐间、卫生间等）进行临时封闭和管控，暂停相关区域的使用。*环境消毒：在疾控部门指导下，对疑似病例活动过的场所及接触过的物品进行严格的终末消毒。*信息上报：按规定时限和程序向属地疾控部门和教育主管部门报告。*食堂运营调整：根据疑似病例涉及的范围和风险评估结果，可对相关食堂档口或整个食堂采取临时停业、部分停业或调整供餐方式（如只提供打包）等措施。2.二级响应处置：*在一级响应处置措施基础上，严格按照疾控部门的要求，配合做好以下工作：*全面流调：积极配合疾控部门开展流行病学调查，彻底排查密切接触者、次密切接触者，并协助落实相应管控措施。*区域封锁：根据流调结果，在疾控部门指导下，对食堂及可能涉及的相关区域实施更严格的封锁管控。*全员核酸检测：配合组织食堂全体员工及相关风险人员进行核酸检测。*食堂停业：根据疫情防控需要，可能对食堂采取全面停业措施，学校启动应急供餐预案（如集中配送盒饭）。*信息发布：由学校统一发布相关信息，避免恐慌情绪蔓延。五、后期处置1.解除响应：当疑似病例排除新冠感染或确诊病例的密切接触者观察期满无异常，且相关场所经终末消毒合格，经疾控部门评估同意后，可解除相应级别的应急响应，逐步恢复食堂正常运营。2.总结评估：应急处置结束后，食堂疫情防控工作小组应组织对本次应急处置工作进行总结评估，分析经验教训，完善应急预案和防控措施。3.员工返岗：被隔离观察的员工，在满足解除隔离条件后，经校医院（卫生室）确认健康后方可返岗。六、保障措施1.物资保障：食堂应储备充足的口罩、一次性手套、防护服、消毒液、洗手液、体温计、呕吐物处理包等疫情防控物资，并指定专人负责管理和分发。2.经费保障：学校应保障食堂疫情防控所需的物资采购、人员培训、环境消毒等经费投入。3.通讯保障：确保疫情防控工作小组成员及相关负责人通讯畅通，建立快速有效的信息沟通机制。4.培训演练：定期组织食堂员工进行疫情防控知识培训和应急演练，提高员工的防控意识和应急处置能力，确保应急预案的有效实施。演练内容可包括疑似病例发现与报告、隔离、消毒等环节。七、附则1.本预案由学校后勤管理处（或膳食管理中心）负责解释。2.本预案自发布之日起施行，并根据国家、地方及学校疫情防控政策的调整