中学食物中毒应急处置演练脚本

中学食物中毒应急处置演练脚本一、演练基本参数参数项具体内容演练时间202X年X月X日上午11:40演练地点XX中学第一学生食堂、校医室、学校应急指挥中心参与单位学校食品安全领导小组、校卫生室、校政教处、校安保处、初二年级组、XX市疾控中心、XX区市场监管局、XX街道社区卫生服务中心模拟场景学生食堂午餐供应红烧排骨、炒青菜、番茄鸡蛋汤、米饭，12名就餐学生（初二年级8名学生+4名模拟教职工）餐后40分钟陆续出现恶心、呕吐、腹痛、头晕症状，判定为细菌性食物中毒事件，涉事食材为未彻底煮熟的冷藏排骨，累计涉险就餐人数127人演练目的1.检验学校《食品安全突发事件应急处置预案》的可行性；2.提升各部门联动处置、信息报送、舆情管控能力；3.强化教职员工食品安全应急意识，规范处置流程二、演练组织架构及职责（一）应急总指挥（校长张XX）1.启动/终止学校食物中毒应急响应；2.对接上级教育、卫健部门，统筹调配校内应急资源；3.批准对外信息发布口径，decision重大处置事项。（二）应急副总指挥（分管后勤副校长李XX）1.现场指挥校内处置工作，协调各小组开展行动；2.督促封存涉事食材、场地、餐饮器具，收集溯源资料；3.向总指挥实时报送处置进展。（三）专项工作组分工组别组长核心职责人数配置医疗救护组校医室主任王XX第一时间开展现场急救，测量生命体征，登记中毒人员信息，配合上级医疗机构转运校医4人现场管控组安保处主任刘XX封锁涉事食堂操作间、售饭窗口，保护现场，禁止人员接触涉物品，维护救治现场秩序保安8人后勤溯源组后勤主任赵XX封存当日所有食材、留样、餐饮器具，收集采购票据、供货资质、消毒记录，配合监管部门溯源后勤人员5人信息联络组办公室主任孙XX按规定时限向上级部门报送信息，通知中毒学生家长，对接外部救援单位，整理舆情信息行政人员3人舆情沟通组政教处主任周XX开展学生情绪疏导，回应师生及家长疑问，统一发布事件信息，防止谣言传播班主任12人、心理教师2人后勤保障组后勤副主任郑XX提供急救物资、场地保障，配合后续环境消杀后勤人员4人三、演练处置流程脚本（一）事件初发：班级上报（11:40-11:48）>场景：初二年级1班教室，午餐后学生正在午休，学生甲（扮演者：初二1班陈XX）突然弯腰按住腹部，出现恶心症状，随即跑到教室外走廊呕吐，同桌学生乙发现后立即报告班主任。11:40初二1班班主任林XX：（接到报告后立即赶到现场）你哪里不舒服？有没有吃食堂的排骨？学生甲：（呕吐后蹲在地上）肚子绞痛，刚才吃了两块排骨，现在头晕恶心。11:41林XX：（拿出手机拨打校医室电话）王主任吗？我是初二1班林XX，我们班有1名学生午餐后出现呕吐、腹痛症状，麻烦你马上过来。11:43校医王XX带着急救箱赶到现场，测量学生甲生命体征：体温37.8℃，脉搏98次/分，血压115/70mmHg，指尖血氧96%，初步判定为进食后引发的胃肠道不良反应。随即林XX接到年级组通知，初二年级3班、5班、7班各有1名学生出现类似症状，王XX立即将情况上报分管副校长李XX。11:46王XX：李校长，现在已经有4名初二学生餐后出现呕吐、腹痛，都吃了食堂今天的红烧排骨，初步怀疑是食物中毒，请求启动应急处置。11:48李XX：我马上向张校长汇报，你先组织校医到各个教学楼排查，把所有出现症状的学生统一转移到校医室门口空场地，做好临时处置。（二）响应启动：校内初步管控（11:48-11:58）11:49张校长接到李XX报告后，立即召集应急指挥部成员召开5分钟紧急碰头会，宣布：启动学校《一般食品安全突发事件应急响应》，各组按照预案立即开展工作，信息联络组立即向区教育局、街道社区卫生服务中心报送初查信息。11:52现场管控组8名保安抵达第一学生食堂，封锁食堂所有出入口，张贴“临时管控，禁止进入”标识，禁止任何人员进入操作间，禁止转移任何食材、餐具，对售饭台、操作间、留样柜贴好封条，保留所有就餐刷卡记录，安排2名保安在食堂门口值守。11:55后勤溯源组完成当日就餐人数统计：今日第一食堂午餐就餐总人数127人，供应红烧排骨的窗口累计售出89份，随即收集当日食材采购记录：排骨为当日凌晨6点从XX市XX冷链食品有限公司配送，送货单编号：PL202XXXX12，供货商资质齐全，入库温度检测记录显示卸货时中心温度-18℃，符合冷藏要求；排骨烹饪记录显示上午10:15开始红烧，烹饪时长22分钟；当日菜品48小时留样齐全，每份留样量125g，留样冰箱温度0-4℃，符合规范。11:58医疗救护组完成全校初步排查，累计出现症状学生8名、教职工4名，所有人员均已转移到校医室门前空场地，逐一登记信息：序号身份姓名症状餐后发病时间是否食用红烧排骨1初二1班学生陈XX呕吐2次、腹痛，体温37.8℃35分钟是2初二3班学生陈XX恶心、头晕，腹痛腹泻1次38分钟是3初二5班学生陈XX呕吐1次，脐周绞痛32分钟是4初二7班学生陈XX头晕、呕吐，体温38.1℃40分钟是5初二2班学生陈XX腹痛、腹泻2次42分钟是6初二4班学生陈XX恶心、全身乏力36分钟是7初二8班学生陈XX呕吐1次，体温37.5℃39分钟是8初二10班学生陈XX腹痛、头晕33分钟是9食堂保洁员王XX腹痛、呕吐1次45分钟是10年级组长刘XX恶心、腹泻1次40分钟是11体育教师张XX脐周绞痛，体温37.7℃38分钟是12后勤管理员赵XX头晕、呕吐2次42分钟是（三）信息报送：规范层级上报（12:00-12:05）12:00信息联络组孙XX按照《国家食品安全事故应急预案》要求，完成初报信息整理，向区教育局安全科、区市场监管局食品科、区卫健局疾控科报送信息，内容包括：>事发时间：202X年X月X日11:40；事发地点：XX中学第一学生食堂；涉事食物：今日午餐供应红烧排骨；目前发病人数：12人；目前患者症状：以呕吐、腹痛、腹泻、低热为主；目前处置情况：已封锁现场，封存留样及食材，等待专业救援。12:02区教育局接到报告后，指示学校做好现场保护，配合专业机构处置，随即通知XX街道社区卫生服务中心、XX市疾控中心派员前往现场。12:05舆情沟通组组织各班班主任开展班级排查，统计本班学生就餐情况，对未出现症状的就餐学生进行健康观察，心理教师进驻涉事班级，安抚学生情绪，告知大家不要恐慌，配合学校排查。（四）联动处置：专业机构到场处置（12:08-12:30）12:08XX街道社区卫生服务中心120救护车抵达学校，医疗救护组带领救护人员抵达患者集中场地，校医王XX向接诊医生移交12名患者的症状登记信息、生命体征测量记录。12:1512名患者全部登上救护车，转运至XX区人民医院进一步救治，信息联络组逐一电话通知患者家长，告知事件情况、收治医院，安排学校行政人员在医院门口接待家长，做好对接。12:20XX市疾控中心3名流调人员、XX区市场监管局2名执法人员抵达学校，应急总指挥张XX向监管人员介绍事件经过，后勤溯源组移交所有采购记录、烹饪记录、留样记录、刷卡就餐数据。12:22流调人员进入管控后的食堂开展现场勘查，对涉事排骨剩余样本、当日所有菜品留样、餐饮器具表面涂抹样本进行采样，共计采集样本17份，送实验室进行致病菌检测，重点检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌。12:25市场监管局执法人员对食堂环境卫生、加工流程、从业人员健康证进行核查，发现问题：食堂从业人员加工排骨时，为缩短烹饪时间，将大块排骨未分切直接红烧，导致中心温度未达到70℃以上，无法杀灭冷藏排骨携带的沙门氏菌，这是本次事件的直接原因。12:30流调人员要求学校对所有当日在第一食堂就餐的127名师生开展连续3天健康监测，每日上报体温、胃肠道症状，发现异常立即送医，学校后勤保障组立即安排消杀人员对食堂所有区域、涉事班级教室进行全面消杀，对餐具、地面、台面采用含氯消毒剂（有效氯浓度500mg/L）擦拭消毒，作用30分钟后清水擦拭。（五）中期处置：舆情管控与健康监测（12:30-16:00）12:40舆情沟通组通过学校校园广播、家长微信群发布官方通报，内容为：>今日我校第一学生食堂12名就餐师生餐后出现胃肠道不适症状，初步判定为食物中毒，目前所有不适人员已转运至医院观察治疗，病情均稳定，无重症病例。学校已封锁涉事食堂，配合监管部门开展调查，后续将及时公布调查结果，请各位家长不信谣不传谣，如有疑问可联系班主任咨询。13:00学校接到医院反馈：12名患者经催吐、补液、对症治疗后，所有患者生命体征平稳，无呼吸困难、休克等重症表现，确诊为轻度细菌性食物中毒，留院观察24小时无异常即可出院。信息联络组第一时间将该信息通报给所有患者家长，稳定家属情绪。14:30各班级完成当日第一食堂就餐师生登记，共计127人，其中12名发病，剩余115名未发病师生全部纳入健康监测台账，由各班班主任每日早中晚三次测量体温，询问症状，每日17:00前将监测数据上报学校应急指挥部。15:10学校应急指挥部召开临时会议，副总指挥李XX通报当前处置进展：目前无新增病例，现场管控到位，溯源信息清晰，舆情稳定，张校长指示：继续做好健康监测，等待疾控中心检测结果，完善处置记录，做好后续整改准备。16:00XX市疾控中心反馈初步检测结果：涉事排骨样本检出沙门氏菌，菌落数超过国家标准限值，其他菜品样本未检出致病菌，确认本次事件为沙门氏菌污染引发的细菌性食物中毒，污染来源为冷藏排骨携带致病菌，未彻底加热导致致病菌未被杀灭。（六）响应终止：总结评估与整改（次日10:00）次日9:30医院反馈：12名留观患者全部症状消失，符合出院标准，陆续出院回家休养，无新增病例，连续12小时无新发不适案例，115名健康监测师生全部无异常。次日9:50学校应急指挥部组织评估：本次事件处置过程符合预案要求，传染源已经控制，所有患者得到有效救治，无蔓延风险，符合响应终止条件。次日10:00总指挥张XX宣布：终止本次食物中毒应急响应，转入后续整改阶段。四、演练考核要点考核项考核标准权重完成情况报告时限从发现第一例病例到上报学校指挥部不超过10分钟，初报上级部门不超过30分钟15%本次演练实际用时18分钟，符合要求现场管控15分钟内完成涉事场所封锁，所有涉事物品封存，无人员接触破坏现场20%本次演练实际用时12分钟，符合要求信息登记所有发病人员信息登记完整，就餐溯源数据准确，记录可追溯15%登记完整，数据准确，符合要求部门联动校内各组配合顺畅，与外部专业机构对接流程规范，信息传递准确20%对接顺畅，符合要求舆情管控1小时内发布官方信息，无谣言传播，师生情绪稳定15%40分钟完成信息发布，舆情稳定健康监测2小时内完成所有涉险人员登记，建立监测台账15%1小时40分钟完成登记，符合要求五、演练后续工作要求1.病例随访：出院后3天内，班主任每日随访出院学生，记录健康状况，提醒学生清淡饮食，如有不适及时复诊；2.整改落实：后勤部门针对本次演练暴露出的问题，逐项整改：一是修订食堂烹饪操作规范，要求大块肉类必须分切后烹饪，中心温度必须达到7