WB/T 1059-2026肉与肉制品冷链物流作业规范

ICS03.220.01

CCSA87

中华人民共和国物流行业标准

WB/T1059—2026

代替WB/T1059—2016

肉与肉制品冷链物流作业规范

Operationspecificationforcoldchainlogisticsofmeatandmeatproducts

2026‑03‑20发布2026‑05‑01实施

中华人民共和国国家发展和改革委员会发布

WB/T1059—2026

目次

前言……………………………Ⅲ

1范围…………………………1

2规范性引用文件……………1

3术语和定义…………………1

4总体要求……………………2

5作业要求……………………3

6追溯…………………………4

7物流包装与标志……………4

8评价与改进…………………5

参考文献…………………………6

Ⅰ

WB/T1059—2026

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替WB/T1059—2016《肉与肉制品冷链物流作业规范》，与WB/T1059—2016相比，除结

构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a）更改了术语“肉与肉制品冷链物流”的定义（见3.1，2016年版的3.1）；

b）增加了“冷却肉”“冷冻肉”的术语和定义（见3.2、3.3）；

c）更改了管理制度的要求（见4.1，2016年版的5.1）；

d）删除了应具有和使用设施设备的要求（见2016年版的5.3.1、5.3.2）；

e）更改了设施设备的要求（见4.3，2016年版的5.3.3~5.3.7）；

f）增加了信息管理的要求（见4.4.2）；

g）更改了温湿度控制的要求（见4.5.1，2016年版的4.1、4.5）；

h）增加了作业过程和核心要素记录管理的要求（见4.6.1）；

i）删除了冷链流程的要求（见2016年版的6.1）；

j）更改了厢体预冷、肉与肉制品装载时的温度要求（见5.1.2、5.1.3，2016年版的6.3.2）；

k）增加了混装、多温共配、吊挂运输的要求（见5.1.5、5.1.7、5.1.8）；

l）更改了运输过程中肉与肉制品温度、厢体温度记录时间间隔及偏离范围的要求（见5.1.10、

5.1.11，2016年版的6.3.7、6.3.6）；

m）更改了肉与肉制品到货后查验、入库记录、堆码、入库及储存的温湿度条件、冷库温湿度记录时

间间隔及温湿度偏离设定范围时的要求（见5.2，2016年版的6.2、6.4.1、6.4.2、6.4.4~

6.4.7）；

n）删除了储存作业的要求（见2016年版的6.4.3）；

o）更改了配送、交接的要求（见5.3、5.4，2016年版的6.5、6.6）；

p）增加了“追溯”一章（见第6章）；

q）删除了不合格品的处理要求（见2016年版的6.7）；

r）增加了物流包装材料、物流包装作业环境的要求（见7.1、7.2），更改了物流包装与标志的要求

（见7.3、7.4，2016年版的7.1、7.2、7.4），删除了预包装的要求（见2016年版的7.3）；

s）增加了“评价与改进”一章（见第8章）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国物流与采购联合会提出。

本文件由全国物流标准化技术委员会（SAC/TC269）归口。

本文件起草单位：中国物流与采购联合会冷链专业委员会、厦门市标准化研究院、北京中物冷联企业

管理有限公司、山东商业职业技术学院、荷美尔（中国）投资有限公司、山东凤祥股份有限公司、山东龙大

美食股份有限公司、辽宁安井食品有限公司、中铁特货物流股份有限公司、大庄园肉业集团股份有限公司、

北京五环顺通供应链管理有限公司、河南学而乐食品有限公司、深圳市窑鸡王餐饮服务有限公司、银之蕨

食品（上海）有限公司、上海华英食品销售有限公司、厦门元初食品股份有限公司、北京二商肉类食品集团

有限公司、牧原肉食品有限公司。

本文件主要起草人：秦玉鸣、张金梅、刘飞、王晓晓、于怀智、乔静波、孙毅夫、席笛、刘彦庭、王振海、

熊兰、桂若云、刘辉、齐辉、夏东方、刘雄伟、李宏宇、苏星兆、戴玉婷、陈瑀、李俊毅、张玉华、李斌、韩蕊、

Ⅲ

WB/T1059—2026

崔爽、陈玉勇。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2016年首次发布为WB/T1059—2016；

——本次为第一次修订。

Ⅳ

WB/T1059—2026

肉与肉制品冷链物流作业规范

1范围

本文件规定了肉与肉制品冷链物流的总体要求、作业要求、追溯、物流包装与标志、评价与改进。

本文件适用于冷却肉与肉制品、冷冻肉与肉制品的冷链物流作业与管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图形符号标志

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB/T6388运输包装收发货标志

GB/T18354物流术语

GB/T28577冷链物流分类与基本要求

GB/T28843—2024食品冷链物流追溯管理要求

GB29753道路运输易腐食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法

GB/T30103.1冷库热工性能试验方法第1部分：温度和湿度检测

GB31605—2020食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB/T36088冷链物流信息管理要求

GB/T40956食品冷链物流交接规范

GB50072冷库设计标准

3术语和定义

GB/T18354、GB/T28577界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

肉与肉制品冷链物流coldchainlogisticsofmeatandmeatproduct

根据肉与肉制品特性，从生产到消费的过程中使其始终处于保持品质所需温湿度环境的实体流动

过程。

3.2

冷却肉chilledmeat

冷鲜肉

经冷却工艺处理，使肉的中心温度降至0℃~4℃，并在贮运过程中始终保持在0℃~4