第一节　食物的营养成分

1、第一节食物中的营养成分，想想：1 .食物中含有什么样的营养成分2 .含有这些个营养成分的食物是什么？ 3 .这些个的营养成分对我们的人体有什么作用？ 蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分这是构成身体细胞球的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补、各种生理机能的需要。 生命的诞生、存在和消亡与蛋白质无关。 所以，蛋白质是生命物质。 含丰富蛋白质的食物实例：瘦身、乳、蛋、鱼、豆类、坚果、小资料：糖类的主要功能是提供生命活动所需的能量。 一般人体必要的能量的70%以上是由糖类的氧化分解供给的。 在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。 糖类也是

2、细胞球的组成部分，如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。 淀粉也是糖类。 我们吃的粮食，如大米、麦子、玉米、高粱、甘蔗多用户多输入多输出等，其主要成分是淀粉。 小资料：脂肪俗称油脂。 根据来源可以分为动物油脂和植物油脂两种。 脂肪是人体的重要组成部分，是最含热的营养物质。 脂肪是由碳、氢、氧元素体组成的重要化合物。 脂肪中也含有磷和氮，是生物细胞球建设、转化、生长不可缺少的物质。 脂肪的主要功能是供热，供给相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)的2倍以上的热。 此外，脂肪为人体提供必要的“必须脂肪酸”。 脂肪酸的种类很多，可分为饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸3种。 脂肪在人体营养中具有

3、重要的地位，人体所需的总能量由脂肪提供。 富含脂肪的食物有天然植物油、动物油、肥肉、朱古力、花生，资料：维生素又称维生素，是人体不可缺少的营养素，是人体维持正常代谢功能所必需的低分子化合物。 它是人体的六个营养元素之一(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)，大部分必须来自食物，可以在人体内合成或由肠道细菌产生。 人体每天维生素的需求量虽然很少，但如果缺乏，就会引起被称为“维生素缺乏症”的特殊疾病。 维他命与酶催化剂类一起参与肌肉的新陈代谢，因此能有效调节肌肉的功能。 各种蔬菜和水果含有丰富的维生素。 矿元素又称无机盐，具有调节身体机能的作用。 人体实际上由各种元素体(大量的元素体和微量元素体)

4、构成。 其中许多矿元素元素体是酶催化剂的必需成分，能够调节多种生理机能(如渗透压、氧输送、肌肉收缩和保持神经系统完全性)，也对身体组织和骨骼的生长和保持有必要。 在钙元素、磷、纳金属钍、镁、硫、氯化物等矿元素中，有含量多的，也有仅含有微量的。 人类需要的微量元素体是铜、氟、碘元素、铁元素、亚金属铅、铬、硒、锰、钥匙。 很多矿元素(亚金属铅除外)广泛分布于各种食品中，可以平衡多种饮食来补充一盏茶。 食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿元素。小资料：一些维生素不足时的症状和食物源、柑橘类和西红柿清椒、菠菜、马铃薯也丰富，豆类、糙米、牛奶、家禽、牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鳕鱼肝、奶油、牛肝、鸡

5、肝、黄油及乳制品、鱼卵和胡萝卜、菠菜、白菜、香菜、蔬菜一些无机盐的症状和食物源、乳和乳制品、牡蛎、胰脏、肝脏、谷、粗食、干豆其次是动物内脏、血、瘦身大豆、蚕豆、大豆等在甜甜圈中加入桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂丸、松子仁、南瓜子等蛋白质丰富的食物，如鱼、虾、蛋、瘦身人的血液中、肌肉中有水，占体重的60%-70%。 水是人体不可缺少的重要物质，是细胞球的主要组成部分。 人体的所有大姨妈活动远离水是要不得的。 例如：的营养成分被消化分解的各种物质，为了被吸收需要溶解在水中，大部分废弃物都必须溶解在水中排出体外。 水不断地与食物和饮料一起进入人体，并不断地与废物一起排出体外，体内的水必须经常保持一定的平衡，一旦失去平衡，各种大姨妈活动就会发生障碍，危及生命。 早饭：鸡蛋摇镜头牛奶午饭：青椒炒肉丝鱼青菜汤米饭晚饭：玉米粥包子，早饭：鸡蛋摇镜头牛奶午饭：青椒炒肉丝鱼青菜汤