地理标志产品 共青城板鸭

1、ICS67.120.01X 18DB36江西省地方标准DB 36/T XXXX2019地理标志产品 共青城板鸭Products of geographics indication-Gongqingcheng Duck2019 - XX - XX发布2019 - XX - XX实施江西省市场监督管理局发布DB36/T XXXX-2019目次前言II1范围12规范性引用文件13地理标志产品保护范围14要求25试验方法26检验规则37标志38包装49运输和贮存4附录A（规范性附录）共青城板鸭地理标志产品保护范围5前言本标准按照GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求、地理标志产品保护规定和GB

2、/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 本标准由共青城市市场监督管理局提出并归口。 本标准起草单位：共青城市市场监督管理局、九江共青板鸭有限公司、江西省标准化研究院。 本标准主要起草人：魏德赐、杨端志、程斌、毛炜翔、范琳琳、刘涛。5地理标志产品 共青城板鸭1 范围本标准规定了地理标志产品共青城板鸭的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的共青城板鸭。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文

3、件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2721 食品安全国家标准 食用盐GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（附勘误表1）GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/

4、T 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令 定量包装商品计量管理办法3 地理标志产品保护范围共青城板鸭地理标志产品保护范围限于国家质量检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定

5、批准的范围，见附录A。4 要求4.1 原料与生产场地4.1.1 原料鸭应选用来自非疫区，经防疫部门检疫合格的育肥鸭。4.1.2 宰杀后的鲜鸭应符合GB 2707的要求。4.1.3 腌制用盐应符合GB 2721的要求。4.1.4 生产加工场地应符合GB 12694的要求。4.2 感官指标感官指标要求见表1。表1 感官指标项目要求外观呈扁平状或扁圆形，腿硬，头足完整；体表光洁无小毛，表皮完整无破损；呈黄白色、乳白色或该类板鸭正常的色泽；腹腔内壁干燥，肌肉切面呈玫瑰红色。组织状态肌肉切面紧密，有光泽。气味具有板鸭特有的香味。煮沸后肉汤及肉味清澈、芳香，液面有大片团聚的脂肪，肉嫩味鲜。4.3 理化指标

6、理化指标见表2。表2 理化指标项目要求水份（%）35.0食盐（以NaCl）（%）6.0蛋白质（%）25脂肪（%）35.0酸价（以KOH计）（mg/g）1.64.4 污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。4.5 食品添加剂食品添加剂质量、品种和使用量应符合GB 2760的规定。4.6 净含量按国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令的规定执行。5 试验方法5.1 感官检验5.1.1 外观、组织状态、气味检验在自然光下，观察板鸭外观形状、色泽、组织状态；嗅其气味。5.1.2 沸后肉汤检验按GB/T 5009.44规定的方法检验。5.2 理化指标5.2.1 水分按GB/T 5009.

7、3规定的方法检验。5.2.2 盐分按GB/T 12457规定的方法检验。5.2.3 过氧化值样品处理按GB/T 5009.44规定的方法操作，按GB/T 5009.37规定的方法检验。5.2.4 酸价按GB/T 5009.44规定的方法检验。5.2.5 铅按GB/T 5009.12规定的方法检验。5.2.6 无机砷按GB/T 5009.11规定的方法检验。5.2.7 镉按GB/T 5009.15规定的方法检验。5.2.8 总汞按GB/T 5009.17规定的方法检验。5.2.9 亚硝酸盐按GB/T 5009.33规定的方法检验。5.3 净含量测定按JJF1070规定的方法进行测定。6 检验规则

8、6.1 组批与抽样同一班次生产的产品为同一批次抽样方法按GB/T 9695.19规定，采取同质随机抽样方法，每批抽取3箱5箱，每箱抽取1包（只），每包（只）取100g200g样品混匀后进行检验。6.2 检验类型6.2.1 出厂检验每批产品应经本公司质检部门检验合格后附有合格标志方能出厂销售。出厂检验项日为感官要求、标志两项（申办SC标识后，本产品将按SC标志产品出厂检验要求的项目进行出厂检验）。6.2.2 型式检验型式检验项目为本标准要求中的全部项目。型式检验每年至少一次，有下列情况之一时亦应进行型式检验： 产品主要原料、辅料或工艺、配方有变化时； 停产半年以上恢复生产时； 供销双方对产品质量

9、有争议时； 国家市场监管检验部门提出要求时。6.3 判定规则6.3.1 感官指标、理化指标中的水分和盐分指标为缺陷项，其余指标为关键项。缺陷项超过两项，判该批产品为不合格；关键项超过一项，判该批产品为不合格。6.3.2 受检样品检验不合格时，应按6.1的规定重新加倍抽样进行复检，以复检结果为最终化验结果。7 标志产品销售包装（内包装）上的标签标志应符合GB 7718的规定产品外包装（或容器）上的标志应符合GB/T191的规定。8 包装8.1 本产品分为真空包装和散装两种形式。8.2 真空包装所使用的包装材料应符合GB 9683的规定。8.3 产品的外包装（或容器）应符合相关的食品卫生标准要求。9 运输和贮存9.1 产品运输工具应清洁卫生，干燥，应有防