爱民螺蛳粉SWOT分析.ppt

1、爱民螺蛳粉SWOT分析,班级：09市场营销班 姓名：韦柳翠 学号：109523030103,爱民螺蛳粉简介：,爱民螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。爱民螺蛳粉总店位于柳州市，现在在南宁市、贵港市设有多家分店，距离广西民族大学最近的爱民螺蛳粉店是位于西大的火炬路分店，车程为20分钟。,一、优势（Strengths）：,口味制胜，拥有最地道的柳州螺蛳粉口味，保证原汁原味是最正宗的柳州螺蛳粉，独一无二，让人回味

2、无穷，特有的加三鲜吃法，汤鲜肉嫩， 正宗，爱民螺蛳粉的米粉和调味品均来自独家秘方，招牌三鲜螺蛳粉的口味与其他米粉区别开来，传统与现代工艺相结合，其精心调制的奇特鲜美螺蛳汤，使人吃一想二。 有独家配备的卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃，为顾客提供更多自由选择。 爱民螺蛳粉不断创新，推出新产品，如干捞螺蛳粉、排骨螺蛳粉，满足消费者不同的需求。 所选取的原材料都是质量好的新鲜食材，在蔬菜选择上，特别重视蔬菜新鲜度，使螺蛳粉口味好且新鲜，树立了爱民螺蛳粉良好的口碑和形象。 餐饮地点多选在人流密集或是交通方便的地方，销售的同时也宣传了产品品牌。 连锁形式，规模效应，遵循统一运作，统一售价，统一

3、策划原则，进行流程化的管理 重视打造品牌形象-健康卫生、自然随意，其轻松的就餐环境给人舒适的感觉。,二、劣势（weaknesses）：,只经营螺蛳粉，种类单一。 汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成，原材料受市场影响大，导致螺蛳粉价格波动。 员工培训不足，素质不高，人员流动大。 不能吸引不吃辣的客户。,三、机会（opportunities）：,螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，明显区别其他米粉种类，利于品牌识别。 目标客户明确，螺蛳粉定位于喜欢酸辣口味的人群，不分老幼，不分男女。 价格实惠、物美价廉，相比市

4、场上10-20元的快餐，米粉只需5元左右就可以满足消费者的需求。 因其方便、制作简单的制作工艺渐渐区别于米饭等快餐，发展出自己的米粉特色。,四、威胁（threats）：,生活水平的提高和食客的要求使一些人认为同样的价格，其他米粉可以吃到肉而螺蛳粉却不行。 餐饮有其特定的文化和地域背景，米粉只是比较为南方人所接受，北方人因观念不同而难于认同，导致螺蛳粉在全国难以推广，具有地域局限。 三品王、柳盛、五角星、柳螺香等螺蛳粉连锁店可能发展壮大，抢占螺蛳粉市场。 人们的口味和选择面不断扩大，桂林米粉、酸辣粉、老友粉、煮粉等米粉越来越受到食客的喜爱。 被其他米粉店模仿,“爱民螺蛳粉”服务营销组合：,一、产

5、品 1、服务范围：各式各样的螺蛳粉 服务质量：酸、辣、鲜、爽、烫、干净卫生、新鲜味美 服务水准：营养快捷、健康卫生、轻松周到 品牌名称：爱民螺蛳粉、 二、渠道： 1、所在地：柳州6家、南宁9家、贵港5家。 2：可达性：地点选在人流密集的地方或交通方便的地带 3、分销渠道：店内就餐、外卖 三、价格 1、价格灵活性:统一定价 2、定价：招牌三鲜螺蛳粉：5元（2两）、5.5元（3两）、鸭爪：2元、青菜：1.5元、,“爱民螺蛳粉”服务营销组合：,四、促销 1、广告：报纸广告、地方电视台广告、网络广告、电台广告、传单、海报 2、其他宣传形式：赞助各类美食比赛、参加各类美食评选 3、团购活动：窝窝团 五、

6、参与者 1、员工：择优选用、规范培训、适当鼓励 2、团队：鼓励学习先进的管理方法 3、授权：授权各个分店进行适当活动 4、顾客：定期做客户回访，调查客户满意度，进行整改,“爱民螺蛳粉”服务营销组合：,六、有形展示 1、招牌：黄色基调，统一品牌名称：爱民螺蛳粉 2、装潢：每个门店配备中央空调，保证舒适就餐环境，统一桌子、凳子、餐具、饮料盒 3、色彩：淡黄色、白色为主 4、陈设：整齐、干净 5、设施/设备：电脑收据、广播叫号，可以不用在收银台前等候取餐。 6、员工服装：统一T恤和帽子 7、店内墙上展示爱民螺蛳粉所获得的荣誉和螺蛳粉的由来 七、过程 1、流程：交款，得到一个号码-找位置等候广播叫号-取餐-就餐 2、机械化：使用先进设备，保证厨房的干净、卫生 3、员工参与：全程微笑服务,“爱民螺蛳粉”营销战略：扩张性战略,具体方式有: 外延扩张式：即扩大目标市场范围和领域，增设