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第四章 生命中的基础有机化合物 第一节 油脂,【学习目标】 1.知道油脂的组成和结构 2.能结合油脂的官能团，学习油脂的性质 3.通过探索肥皂生产的过程，培养创新思维 【重点】 油脂的概念，结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念 【难点】 油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写1.mp4,探究 中国地沟油每年产生率高达500万吨，因治理难度大成为“苦差” 2.mp4,反馈练习： 1下列物质属于油脂的是() A B C D 答案：C,2、下列关于油脂的叙述不正确的是（ ） A油脂属于酯类 B油脂是高级脂肪酸甘油酯 C油脂没有固定的溶、沸点 D油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色 答案：D,3、天然油脂水解后的共同产物是（ ） A硬脂酸 B油酸 C软脂酸 D甘油 答案：D,4.关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是（ ） A.油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体 B.油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 C.油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D.油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂 答案：BD,5油脂属于高分子化合物。() 6天然油脂都是混合物，属于酯类。() 7天然植物油常温下一般呈液态，有恒定的熔沸

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