高三复习第三章 客房清洁保养.ppt

1、第三单元 客房的清洁保养,主题一 客房清扫的准备,课前知识回顾,1、对于请勿打扰房应如何应对？ 2、为什么要注意环保？ 3、客房清扫前的准备工作分为哪几个步骤？,课堂探究,1、客房清洁保养的基本目标是什么？ 2、敲门通报、等候客人的步骤是什么？ 3、微小气候质量标准是什么？ 4、如何准备房务工作车？ 5、房态类型 6、客房清扫顺序,进行客房清扫时，客人正在房内睡觉 如何处理？,场景：,练一练,客房清扫的尴尬 一天下午，一名新员工推着工作车停在一间客房的门口，准备打扫房间。只见这位新员工将工作车认真停挡在房门口，紧贴着墙，以至于自己侧身才进入。然后他连续按了三下门铃，喊了一声“Housekeep

2、ing”，见无人应声，便拿出钥匙卡，塞卡，拔出，一拧门把手进了屋。没过几秒，他却急匆匆退了出来，脸颊涨红，一幅心有余悸的样子。 原来，这位员工进屋时没有开顶灯，而是直接去拉窗帘。当他走到床前去撤羽绒被时才发现客人正蒙头大睡。由于他的举动惊醒了客人，客人在睡意朦胧中摆手示意不用打扫。他自己也被着实吓了一跳，连对不起都忘了说，便狼狈地逃离。 请指出服务员工作中的对错？ 正确的做法是什么 ？,对：安全意识较强。 错在： 1.事先未了解该客房客情； 2.敲门通报不规范； 3.遇特殊情况不够沉着冷静。,一、客房清扫的规定：,1.以不干扰客人为准；,2.养成进房前先思考的习惯；,3.注意房门上挂的牌子；,

3、4.养成进房敲门通报的习惯；,5.养成开门作业的习惯；,6.讲究职业道德，尊重客人生活习惯；,7.厉行节约，注意环境保护。,重点，多以问答出现,二、客房清洁卫生质量标准：,（一）感官标准?：,“十无”,“六净”,（二）生化标准?,1.茶水具、卫生间？,2.空气质量,3.微小气候,4.采光照明,5.环境噪音允许值,P53,P53,客房内？走廊？,客房？楼梯？,1.客房清洁卫生质量标准包括( )。 A.感官标准 B.生化标准 C.十无、六净,2.下列属于客房清扫的“六净”标准的有( )。 A.四壁净 B.房门净 C.床上净 D.物品净,3.客房室内噪音允许值为 ( ) 。 A.45分贝 B.35分

4、贝 C.25分贝 D.40分贝,4.脸盆、浴缸、拖鞋每平方厘米的细菌总数不得超过( )。 A.50个 B.100个 C.200个 D.500个,练一练1,A B,A B D,D,D,1.下列属于客房清扫的“十无”标准的有( )。 A.卫生间清洁无异味 B.家具无污迹 C.茶具无痕迹 D.地面无杂物、纸屑、果皮。,2.在饭店生化标准中，茶水具的每平方厘米的细菌总数 不得超过( ) 。 A.8个 B.16个 C.12个 D.5个,3.夏天客房室内温度为( ) ，相对湿度为( ) 。 A.22-24 、50% B.20-22 、45% C.22-23 、40% D.23-25 、45%,练一练2,A

5、 BCD,D,A,A,1.下列属于客房清扫的“十无”标准的有( ) 。 A.四壁净 B.灯具无灰尘、破损 C.家具无污迹 D.楼面整洁无“六害”,2.客房生化标准包括( )。 A.茶水具卫生间洗涤消毒标准 B.空气卫生质量标准 C.微小气候质量标准 D.采光日照质量标准,3.走廊噪音允许值( )。 A.45分贝 B.35分贝 C.25分贝 D.40分贝,4.春、秋季客房室内温度为( )，相对湿度为( )。 A.22-24 、50% B.20-22 、45% C.22-23 、40% D.23-25 、45%,练一练3,ABC,ABCD,A,D,D,1.客房内氧气含量不低于( )。 A.18%

6、B.21% C.50% D.6%,2.楼梯、楼道照度不得低于( )。 A.10勒克斯 B.20勒克斯 C.25勒克斯 D.30勒克斯,3.冬天客房室内温度为( )，相对湿度为( )。 A.22-24 、50% B.20-22 、40% C.22-23 、40% D.23-25 、45%,练一练4,C,B,B,B,三、客房清扫前的准备,岗前,上岗,准备房务工作车,房务工作车的整理要求？,1.清洁工作车 2.挂好垃圾袋和布件袋 3.放置干净布件 4.放置房间用品 5.准备好清洁桶或清洁盆 6.准备好干净的抹布。 干抹布两条、湿抹布两条、抹地布一条。,房务工作车的准备步骤：,了解核实房态,确定客房清

7、扫的顺序：,1.考虑的因素：,2.请排序：,（1）满足住客的需要；,（2）有利于提高客房出租率；,（3）方便工作、提高效率；,（4）利于客房设备的维护保养。,分析 ：客房的清洁卫生质量标准，一是客人和员工凭视觉、嗅觉等感官感受到的标准-即感官标准，客房清洁卫生质量光靠感官标准来衡量是不够的，还必须经专业卫生防疫人员来做定期或临时抽样测试与检验。即生化标准。,例题分析 客房的清洁卫生质量标准，一般来说包括两个方面，一是 二是 。,本题答案为 感官标准 、生化标准,一、单选,四、填空 1、服务员在户内作业时，必须将房间打开，用 把门支好。如果客人不在房内，应用 将房门挡住。 2、不少饭店将感官标准

8、定为“ ” 和“ ”。 3、签到的方式有 和 。 4、值班经理或主管分配任务的方法包括 和 两种，给客房服务员分配任务主权是用 形式。 5、 客房部的工作钥匙和呼叫机等通常由 保管和收发。收发时必须履行规定的手续，一般是 。 6、客房清洁整理前的准备工作可以分为 和 两部分。 7、VD是 房，VC是 房。 五、辨析题 1、客房服务员需要打扫房间时可擅自进入客人房间。 2、服务员不能让闲杂人员进入客房。如果客人中途回房，服务员不需要查验住客凭证，核实身份。 3、客房清扫时，如果客人在房内，除了必需的招呼和问候外，一般不主动与客人闲谈。,六、简答,1、简述感官标准中的“十无”的要求 2、简述房务工

9、作车的准备步骤 3、使用抹布的注意事项,课后练习 同步练习册,作业：,走客房卧室的清洁,主题二 客房的清洁整理,第三单元 客房的清洁保养,知 识: 掌握客房清扫的基本方法、走客房清扫顺序，住客房清扫注意点，掌握不同房态客房的清扫程序。 重难点：客房清扫的基本方法，走客房清扫顺序，住客房清扫注意点,课前知识回顾,1、客房清扫顺序为什么要这样规定? 2、走客房清扫的基本要求是什么？ 3、卧室与卫生间清扫十字诀有什么区别？,探究,1、走客房客房清扫为什么 要先卧室后卫生间？先卫生间后卧室适用于什么客房清扫？ 2、开门打扫卫生有什么意义？（走客房） 3、为什么要做夜床？ 4、小整服务有什么意义？,一、

10、客房清扫的基本方法 客房的清扫又称做房，由清洁整理客房、更换添补物品、检查保养设施设备三个方面内容组成。,为什么要按照程序和方法来进行清扫,-目的在于省力，防止意外事故的发生。,一、客房清扫的基本方法：,从上到下,从里到外,环形清理,干湿分开,先卫后卧,注意墙角,：擦拭家具上的灰尘,：地毯吸尘、擦拭卫生间地面,：房间抹尘,：擦拭不同的家具、用品,：特指走客房的清扫程序,：客房角落,问：在所有的客房中，需要彻底清扫的客房是哪种？,走客房卧室清扫程序案例,二、走客房清扫的基本方法：,十字诀,复述卧室清扫“十字诀”的内容,三、走客房卧室清扫流程：,尝试用思维导图整理“走客房卧室清扫流程”,为什么要开

11、门打扫卫生？,（1）、表示正在打扫 （2）、防止意外发生 （3）、利于客房通风换气,开灯、开排气扇,冲水,收拾毛巾、易耗品,清洁三大件,擦镜面、墙面及其他设备,消毒,清洁地面,检查、关灯,开,冲,收,洗,擦,消,添补用品,添,刷,关,吸尘,吸,卫生间清扫程序,夜床与小整服务,夜床服务,意义,开床规定,程序,定义,开哪张床有何规定？,因人而异、因地制宜，一般做法如下： 1.一人住单床（单人间），开有电话的床头柜一侧。 2.一人住双床（标准间），一般开临近卫生间那张床的靠床头柜一侧。 3.二人住单床（大床），两边都开。 4.二人住双床，各自开靠床头柜的一侧。 5.一位男宾，开外侧的床， 6.一位女

12、宾，开里侧的床。 7.两人同性房间，要顺开床； 8.两人异性房间，要对开床。,被子外折45 ,检测,一、单项选择 1、服务员在提供“夜床服务”时，应通报为 （ ） A. House Keeping B . Turn Down Service C. Room Service D. May I come in 2卧室清扫程序“十字诀”中， 项工作后应进行卫生间的清扫整理。 A擦 B 查 C 添 D吸 3、西式铺床中，枕头距床头约 cm 。 A3-5 B 58 C 510 D5-12 4、中式铺床中，将被头翻折约 cm。 A 20 B 25 C 30 D 45 5、高雅而亲切的对客服务形式是 。 A

13、 端茶送水 B 夜床服务 C 饮料服务 D客房送餐,三、填空题,四、名词解释 做夜床 五、简答题 1、简述客房清扫的基本方法 2、走客房的基本要求有哪些？ 六、辨析题,课后作业 同步练习册,第三单元 客房的清洁保养,主题三 客房的计划卫生,教学目的： 知 识: 了解计划卫生的意义、客房计划卫生的内容，明确计划卫生的意义。 能 力: 通过学习掌握计划卫生的知识，提高学生的专业知识能力，能制定计划卫生周期表。 情感：通过学习，使学生热爱专业，培养计划卫生的意识。 重点难点：客房计划卫生的定义、意义。,课前知识回顾,1、饭店为什么要实行客房计划卫生制度？ 2、如何做好计划卫生工作？,课堂探究,1、实

14、行计划卫生后，是否就要取消常规卫生打扫制度？ 2、如何做好计划卫生的管理工作？,计划卫生,概念,意义,内容,管理,一、计划卫生的概念,客房计划卫生是指在做客房日常清洁卫生的基础上，拟订一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。,二、计划卫生的意义,1.保证客房清洁卫生质量 2.维持客房设施设备的良好状态,二、计划卫生的内容,客房卫生内容： 主要有家具除尘、家具打蜡、地毯清洗、纱窗床罩等的清洗，天花板、高处的灯管、门窗、玻璃、床底、通风口清洁、金属器具的擦拭等。,1.要求客房服务员每天大扫除一间客房； 2.规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大

15、扫除； 3.季节性大扫除或年度大扫除。,楼层周期性计划卫生项目及时间安排表,三、计划卫生的管理,1.做好计划卫生的安排和检查记录 制作计划表，分责任区，由责任区主管或领班安排，按要求清理日期，及时带领人员定期检查，或主管（经理）不定期抽查。 2.注意安全 3.准备好清洁工具和清洁剂,例题分析,答案：B,答案：C,答案：错,规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫除；,季节性大扫除或年度大扫除,四、简答 1.什么是计划卫生？实行计划卫生有什么意义？ 2.计划卫生清洁保养包括哪些内容？,房间计划卫生项目检查表,卫生间计划卫生项目检查表,客房周期清洁表,见书72-73 了解,知识回顾 课后练习：同

16、步练习册,作业：,第三单元 客房的清洁保养,主题四 客房的消毒及虫害控制,教学目的： 知 识:掌握客房中常用的消毒方法、了解客房消毒的要求，了解常见虫害的防治方法，以及正确的操作技能。 重点难点：常用的消毒方法、虫害控制。,课前知识回顾,1、客房为什么要消毒 2、你了解的虫害有哪些？可用哪些方法防治？,课堂探究,1、客房消毒要求是什么？ 2、物理消毒法有哪些？ 3、化学消毒法有哪些具体方法？你觉得有哪些注意点？,客房消毒,房间,卫生间,茶水具、酒具,客房工作人员,要求,要求,要求,要求,客房消毒,房间,卫生间,茶水具、酒具,客房工作人员,要求,要求,要求,要求,定期进行预防性消毒,每天通风换气

17、,日光照射,每星期进行一次紫外线或其他化学消毒剂,每换一位客人就必须进行严格消毒。,每周对地面喷洒杀虫剂一次，尤其注意对地漏处的喷洒,必须做到天天彻底清扫,走客房的杯具必须统一撤换，进行严格的洗涤消毒,住客房用过的杯具每天都必须撤换，统一送杯具到洗涤室进行洗涤消毒。,楼层应配备消毒设备和用具。,严格实行上下班换工作服制度。,清洁卫生间时戴好胶皮手套。,每天上下班用肥皂清洁双手，并用消毒剂对双手进行消毒,定期检查身体，防止疾病传染。,1.通风与日照 （1）室外日光消毒。 定期翻晒床垫、床罩、被褥。 （2）室内采光 让阳光通过门窗照射到地面，以杀死病菌。 （3）通风 可以改善空气环境，而且可以防止

18、细菌和螨虫等孳生。,（二）常用的消毒方法,除了保持通风以外，还有哪些方法可以减少客房里螨虫的滋生？,想一想,2020/8/11,64,填写表格,物理消毒,2020/8/11,65,物理消毒,（）浸泡消毒法：适合于杯具的消毒 氯亚明 漂白粉 高锰酸钾 “八四” 消毒液 （）擦拭消毒法 （）喷洒消毒,3.化学消毒剂消毒方法,练一练,2020/8/11,68,饭店虫害的控制从来就是一项不容忽视的战略任务，而客房区域又首当其冲。因此，防治虫害是客房清洁卫生工作的一项重要内容。,二、虫害的防治方法,为什么有虫害,酒店内有通风不佳,环境潮湿,垃圾生根,残羹剩饭乱倒,新鲜食物控制不当,先天,外界,酒店自身,食物,(一)虫害的诱因和类别 1.虫害的诱因,建筑隐患末处理,酒店周围有建筑拆迁,公共设施整修,进出酒店车辆及物品,酒店周围有野生动物,地处郊外,庭院过大,1、控制虫害的起因 2、及时发现和治理虫害 3、聘请专家或专业公司,虫害的类别,昆虫类,苍蝇,蟑螂,蚊子,小家鼠,褐家鼠,啮齿类,菌类,霉菌等腐生菌,注： 对酒店造成损害最大的是家具甲虫，其次是老鼠、苍蝇和蚂蚁。,（三）常见虫害的防治方法：见书77页了解,正确答案：ACD,填空题,辨析题,简答题,单项