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文档简介

1、我爱水果拼盘-综合实践制作水果拼盘教学设计一.教学背景分析: 水果是人们都喜爱的一种食物。它不仅能给我们人体补充许多营养,而且还能给我们补充许多微量元素。同时,它还能通过组合搭配制作出精美的水果拼盘,使人们得到艺术的欣赏,美的享受。为了培养学生的动手操作能力,使学生合理地、科学地食用水果,提高对艺术的欣赏能力和创造能力,本节劳动课将结合当地实际情况开展制作水果拼盘的活动.使得学生在劳动中体验成功与快乐.二.教学设计思路: 本次劳动技术的综合实践活动-制作水果拼盘教学设计,体现了以下几个方面:(一)紧密联系生活,在学生亲身经历的生活前提下,设计本课教学内容,让学生直观,生动,深刻的感受到劳动的意

2、义;(二)突显学生为学习的主体,让学生课前收集,课上交流讨论,合作,共同完成教学内容,教师充当学习过程中平等中的首席这一理念;(三)体现学科整合的概念,即为水果拼盘取名等与语文,审美等多方面的知识的整合,鼓励学生个性的思维与创造.三.确定教学目标知识目标:1. 查阅有关如何合理食用各类水果的资料,了解各类水果营养成份的含量,让学生懂得怎样合理地、科学地食用各类水果。2搜集有关制作水果拼盘的资料及拼盘作品的图片,获得感性的认识。能力目标:1、通过亲手制作水果拼盘,培养学生的动手操作、想象、创新及审美的能力。2、通过小组合作的形式培养学生的协调、交流的能力。3、学会有礼貌地与人交往、进行咨询。情感

3、目标:通过认识植物的重要作用与人类的密切关系,增强了解植物的兴趣,爱护植物的意识。五.教学准备:学生活动准备:各类水果若干、盘子、牙签、美工刀。教师准备:课件、实物展台教学流程:(一)、创设情境,激趣揭题。 欢迎各位老师、同学来到“水果乐园”。在平时的生活中,我们已经认识和了解了许多水果的品种与特点。我们都知道水果含有各种人体所需的维生素,今天我们就学习用这些营养丰富的水果制作“水果拼盘”。(出示课题)通过几天的搜集,大家不仅认识和了解了许多水果朋友,相信大家一定硕果累累,有了很多的收获,认识了许多水果朋友,请各组进行汇报: 二、过程 (一)水果大家庭生 1 :大家好,我们组了解了水果的种类,

4、知道了我们吃的水果有南方的也有北方的,南方的水果有:香蕉 ,芒果 ,榴莲, 杨桃 ,火龙果,椰子 ,橄榄 ,槟榔, 桔子, 橙子, 木瓜 ,菠萝 ,荔枝 ,甘蔗 ,龙眼 生 2 :北方水果有:柿子 , 桃子 , 李子,杏子,西瓜 , 甜瓜, 枣,樱桃,草莓,苹果 , 梨,葡萄,猕猴桃,无花果。 生 3 :在我们北方,春季的水果主要有:草莓、樱桃、杏子、无花果,草莓是春天最早成熟的水果,最受大家的欢迎;樱桃更是味道鲜美,妈妈每年都带我去农村摘樱桃。 生 4 :夏季水果有:西瓜、甜瓜、桃子、李子、早熟伏苹果、梨,西瓜是夏天最受欢迎的水果,特别是冰镇西瓜,消暑解渴;桃子也是备受人们喜爱,不过吃之前要

5、洗干净,否则桃毛会弄到手上脸上很痒。 生 5 :秋天水果有:苹果、梨、葡萄、柿子、猕猴桃、枣、无花果,无花果不但味道美,也是名贵的药材。 生 6 :冬天,我们北方天气寒冷,虽然没有水果成熟,但是苹果、梨的保鲜期很长,再加上现在技术先进很多水果都能冷藏很长时间,所以即使冬天,我们也能吃到很多水果。 生 7 :南方由于气温高,一年四季水果飘香,现在的交通那么发达,我们也能吃到南方的水果。 师:的确,现在超市里的水果,一年四季,应有尽有,想吃什么都能买到,人们似乎都忘记了水果成熟的季节,除了冷藏技术和发达的交通,一些先进的栽培技术更是让我们看到了很多奇迹,一组的交流让我们回归了自然,知道了各种水果的

6、成熟季节。 (二)水果营养师师:哪个小组再接着来说说? 生 1: 我们是“小营养师”组合,我们组专门研究了“水果的营养价值”。 我们负责上网查找,网上的信息可真多。 师:网上的信息特别多,你们是怎么查找到资料的? 生 2 :因为我家里有电脑,我们几人商量在我家进行网上查询。当我们在百度搜索输入“水果的营养”几个字时,出现了很多网站、网页,我们登陆了一些比较正规的网站,象“中国健康网”、“中国水果网”等等,我们从里面选取了与水果的营养有关系的内容,这里面又有一些重复、相似的内容,我们又进行了筛选。最后我们找到了我们需要的资料。 生 3: 关于水果方面的资料实在是太多了,我们抓住重点,对自已认为有

7、价值的资料进行了整理。我来向大家汇报一下:水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似,各种水果普遍含有较多的糖类和维生素,而且还含有多种具有生物活性的特殊物质,因而具有较高的营养价值和保健功能。 师:你们查询了那么多资料,一定了解了很多,那你们能不能具体的给大家讲一讲,(出示实物):“猕猴桃”和“火龙果”谁的营养价值高呀? 生 4 :火龙果又称红龙果 , 产于美洲热带地区 , 火龙果的营养十分丰富,是一种低热量、高纤维的水果,是一种无毒、无污染的绿色食品。 生 5 :火龙果虽然是进口水果,但是论营养,还是不如猕猴桃。猕猴桃是一种高营养水果,被称为“营养金矿”、“保健奇果”。 猕猴桃汁更成为国家运动员首

8、选的保健饮料,又是老年人、儿童、体弱多病着的滋补果品。 师:看来你们对水果的了解还真不少,一点也难不住你们,水果的营养价值这么高,大家以后都要多吃水果了。 生 1 :(出示两个香蕉)大家猜一猜,这两个香蕉哪一个的营养价值高?香蕉身上的梅花点越多就越熟,香蕉越熟,营养价值就越高,不过熟过头了就不能吃了。 师:你们刚才交流的这些,都是从网上搜集知道的吗? 生:是 师:看来网络的确可以让人了解更多的知识,大家也要像他们一样多上网搜集一些有益的资料。 生 2 :刚开始我们心中也有很多疑问,比如说什么时间吃水果合适呢?水果是吃得越多越好吗?从刚才的分析可以看出,人们对吃水果还是存在误区的。 我来教你几招

9、: 一、忌饭后立即吃水果。 二、吃水果忌不漱口。 三、忌食水果过多。 四、吃水果忌不卫生。 五、水果忌用酒精消毒。 六、生吃水果忌不削皮。 七、忌用菜刀削水果。 八:忌吃催熟水果。 师:原来吃水果还有这么多学问,三组同学告诉了我们这么多,咱们可要学以致用,科学地吃水果,才能吃出健康。 (三)水果小药铺来谈谈你们的收获? 生 1 :大家好,我们“小医生组”,专门研究水果的功效,积累了不少经验,今天我们来义诊,谁有什么疑难杂症,我们一定有问必答: 1 生:老师的嗓子经常哑,你有什么好方法吗? 生 2 :梨可清喉降火,对咽干、痒痛、音哑等症皆有效。播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨,能增加口中的津液,

10、起到保养嗓子的作用。 2 生吃橘子的时候,妈妈总让我把白丝摘掉再吃,你说对吗? 生 3 :橘瓤上面的白色网状丝络,叫“橘络”,都是药材,吃了对人体有好处,不用摘掉。桔子可谓全身是宝,其果肉、皮、核、络均可入药。 3 生:我最近手心很黄,不知是怎么回事?需要看医生吗? 生 4 :过多食用橙子等柑橘类水果会引起中毒,出现手、足乃至全身皮肤变黄,也就是老百姓常说的“橘子病”,一般不需治疗,只要停吃这类食物即可好转。另外有人喜欢用桔子皮泡水喝,其实不好,因为橙皮上一般都会有保鲜剂,很难用水洗净。 4 生:我奶奶得了“白内障”,吃什么水果有益? 生 5 :吃猕猴桃,它含有叶黄素,叶黄素能防止白内障恶化导

11、致永久失明,对白内障有好处。另外猕猴桃对减肥健美、美容也有独特的功效。 5 生:我妈妈的手昨天做饭烫伤起泡了,你有什么好方法? 生 6 :樱桃可以治疗烧烫伤,起到收敛止痛,防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。 师:老师给大家个小建议,咱们能不能按照家人的年龄、身体为全家人设计一个健康的水果食谱,这样咱们的家人在吃中能吃出健康,好不好? (四)水果巧拼盘师:营养专家告诉我们,吃水果要多种水果适当组合,营养互补,才能有效发挥出水果养生的效果。水果拼盘正好能解决这个问题。1、指名学生说说图片这些水果拼盘分别是用什么水果做成的?2、揭示水果拼盘的制作步骤 (1)选料 从水果的色泽、形

12、状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起,搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟,否则会影响加工和摆放。 (2)、构思制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体,以色彩和美观取胜,从而刺激客人的感官,增进其食欲。并进一步为其命名。 (3)、色彩搭配 大部分人将水果作为饭后食品,也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲,这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题:怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起?水果的色、香、味是我们所无法改变的,

13、若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想像将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体,通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配;红、黄、橙可算是相近色搭配;红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。 (4)、艺术造型与器皿选择 根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助,不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰,也应符合整体美并能衬托主体造型。 (5)、刀功 选好水果、造型和器皿,

14、便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。3、以“.”为例,具体介绍水果拼盘的制作步骤. 师:那么同学们想不想自己动手做个水果拼盘?下面就让我们带着对水果的喜爱,用灵巧的双手,亲自做一个水果拼盘吧。教师要求:1、小组合作,用你们的巧巧手设计出漂亮的水果拼盘,并给它取个好听的名字。2、讲究卫生、注意安全 3、比比谁最棒:评出“(1)最佳和谐团队奖(2)最佳创意奖(3)最佳设计奖(4)最佳造型奖(5)最佳色彩奖(6)最佳制作奖”(五)活动延伸,继续创新大家的作品老师都非常满意,可我相信同学们肯定还想把自己的作品做得更加漂亮,对不对?很好,那么就请同学们在双休日的时候自己动手

15、给父母长辈送一份水果拼盘,祝大家成功!师:看到大家了解了这么多水果的知识,围绕水果做了这么多有意思的活动,我很高兴!现在我们聊聊这次“水果拼盘”的活动带给你最大的感受是什么?小结:这次活动,我们不但学到了很多有关水果的知识,同学们的各方面能力都得到了提高,参与是走向成功的开始,结果并不重要,希望每个同学以后都能积极参与各项活动。(六)品尝成果,分享快乐同学们,接下来到了分享环节,想必大家早就看得垂涎欲滴了,开始吧!生:(带着甜甜的笑容,美美地品尝,甚至可以引导学生邀请听课的老师一起分享。)二.拓展知识面,激发创作水果拼盘的兴趣1. 同学们,此时此刻你们一定想尝一尝,对吗?可是老师却希望你们制作

16、一个精美的水果拼盘送给我,行吗?2. 老师今天带来了许多精美的水果拼盘图片,看看能否启发一下你们的灵感.教师播放课件3. 那么你又对这些水果知道那些知识呢? 学生交流常见水果的特点; 4、小朋友们认识了这么多水果,每种水果都有着许多小秘密,那我们今天就一起来发现这些水果的小秘密。老师送给每组一种水果,老师要求大家仔细观察:用手摸一摸、眼睛看一看、鼻子闻一闻、动脑筋想一想以前吃过了是什么味道? 三、配制水果拼盘师:接着我们就来学着制作水果拼盘,但是在制作之前我们注意哪些问题呢? 教师要求: 1、小组合作,用你们的手设计出漂亮的水果拼盘,并给它取个名字。 2、注意安全、讲究卫生。 3、比比谁最棒:评出“最佳创意奖”“最佳合作奖”“最佳制作奖”。 学生先将水果清洗干净,然后切成不同的形状,组合成拼盘。四.学科整合,感受水果拼盘的魅力师:这个水果拼盘可真美啊!能为它们起名字吗?学生:有出水芙蓉、同心同德、母亲与孩子等等名称水果拼盘展销会。各组展示自己小组的水果拼盘,并介绍拼盘在色彩、选料、营养、造型等方面的特点。评价选优 教师:告诉大家一个好消息,你们做的这几道拼盘将被送到今天中午的宴会上。如果你在座,让你点一道水果拼盘,你最想点那一道?为什么? 介绍经验让获胜小组的几位小厨师给大家介绍制作经验和

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