加拿大营养标签4.ppt

1、1,营养标签符合性检验 营养标签、营养含量声明与健康声明： CFIA营养值准确性评估符合性检验,2,加拿大食品检验局（以下简称CFIA）符合性检验抽样和实验室分析,目的： 验证标签和广告上所标的营养值的准确性，根据： 准确的实验室分析 完善的统计架构,3,范围,符合性检验适用于： 营养成分表； 营养素含量声明中列出的营养素； 与饮食有关的健康声明中列出的营养素。,4,符合性检验的目的（续）,统计架构 对于食品行业 标签所列值应具有通过符合性检验的较高概率 对于消费者 标签所列值应具有准确反映产品状况的较高概率,5,议题,食品和药品法 以错误和误导的方式发布标签和广告是一种违规行为 不可能做到每

2、个容器绝对准确 信息必须是针对具体产品的，不是通用的 需要一种让消费者和制造商感到可靠的、便于实施的制度,6,符合性检验的运转流程,批次是符合性检验的计量单位 标准抽样计划 实验室分析 验收准则 容许误差 单边的针对具体情况而定,7,符合性检验的运转流程,批次 以相同尺寸、型号和样式的产品为一个批次单位 以通用代码或日产量为一个批次单位 随机抽样 抽出12个消费者单元 以4个消费者单元为一组，形成三个复合子样组,CFIA 符合性检验：抽样,结果: 1/ 3.74 g. 2/ 4.10 g. 3/ 3.89 g. 平均 = 3.91 克,1,2,3,9,小数圆整规则,声称的数值是一个代表数值可接

3、受范围的单一的圆整数值。 园整的上下限便是容许误差。 下页将举例说明,10,声称值,实际值,4.5 g.,4.74,4.25,4.0 g.,4.24,3.75,3.5 g.,3.74,检出脂肪含量在0.5-5克区间， 将检出的小数点后第二位数园整到与其最接近的 0.5,3.25,11,食品中营养素的级别,一级营养素 添加的维生素或矿物质营养素 二级营养素 除维生素或矿物质营养添加物以外的营养素，即营养含量表中的其他营养素，或在营养成分声明或与饮食有关的健康声明法规中提到的其他营养素。,12,批次合格的验收准则 （批次必须满足以下准则）,准则1：子样必须a) 在圆整后的声称值的50%范围内； b

4、) 在法规要求值的50%范围内（如果有的话） 准则2：3个复合子样的平均值必须在容许误差的上下限之内。 准则3：（仅适用于一级营养素）应确保基本不偏离 一级营养素的均值。,13,CFIA 符合性检验容许误差,一级营养素： 对于添加的营养素，营养含量表中所标值不得有容许误差。 一级营养素的容许误差与美国相同。,14,CFIA符合性检验容许误差,二级营养素（“有益营养素”部分）： 为天然产生的营养素： 20 % 容许误差适用于营养含量表中的列出值 20 % 容许误差适用于对营养含量声明的控制上限 二级营养素的容许误差与美国相同,15,CFIA符合性检验容许误差,二级营养素（“有害营养素”部分）：

5、卡路里、脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、胆固醇、钠和糖等 天然产生的营养素： 20 % 容许误差适用于营养含量表中的列出值 平均营养素含量 圆整后的列出值的120 % 20 %容许误差适用于对营养含量声明的控制上限 平均营养素含量 食品与药品法规中对营养含量声明的控制上限的120%,16,符合性检验容许误差上限,例： 声称的脂肪含量值经圆整后为4克，表示实际脂肪含量值的范围为3.75克- 4.24克。 对于声称值4克，可以有20%的容许误差 (4 克 x 0.20 = 0.8 克) 将此20%容许误差与上限值4.24克相加 (4.24 g + 0.8 g) 故符合性检验容许误差上限= 5.04 g,17,根据具体情况予以例外处理,健康风险 用对比方式发布营养含量声明和保健功效声明 含量过高和不足,18,实验室方法,CFIA目前使用的分析方法 见附录4营养标签符合性检验的实验室议题 http:/www.inspection.gc.ca/english/fssa/ labeti/nutricon/nu