左向艺合理营养与食品安全.ppt

1、左向艺的课件,1,洋快餐与小胖墩儿 如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。,让食物中毒远离家庭 卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明，全国共报告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，发生在家庭中的食物中毒事件占46，造成213人死亡，占中毒死亡总数的91。,左向艺的课件,2,左向艺的课件,3,1关注食品安全； 2尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食； 3认同环境保护与食品安全之间的统一性。,举例

2、说出什么是合理营养。,能够设计营养合理的食谱。,左向艺的课件,4,读教材P32-35,回答,自习主学,1.教材P32图4-23中做法是否正确合理?不合理会产生何后果?总结出合理营养的概念并分析其内涵. 2.教材P33观察图4-24,按照从“塔基”到“塔顶”的顺序依次说出“平衡膳食宝塔”各层主要包括哪些种类的食物。每层的食物主要包括六大类营养物质中的哪几类？设计成宝塔的形状说明了什么？ 根据“平衡膳食宝塔”，说出在每一天的饮食中要做到哪三点才算合理营养？ 中国营养学会制订的中国居民膳食指南（）提出的关于科学健康膳食的基本原则有哪十条？ 教材34-35中哪些过程影响食品安全？国家和个人采取什么措施

3、保证食品安全?,左向艺的课件,5,早餐必须有干有稀， 有蛋白质又有糖类， 不能偏食。,早餐很重要,左向艺的课件,6,长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。,左向艺的课件,7,饮料含糖较多，甜饮料喝得多了， 会影响正餐营养的吸收。,吃盐太多， 容易使血压升高、 促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。,左向艺的课件,8,左向艺的课件,9,每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩； 为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐； 在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。,合 理 营 养,左向艺的课件,10,中国营养学

4、会于2007年公布了中国的膳食指南，其要点:,食物多样 油脂适量 甜食少吃 食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当 不偏不挑 定时定量 酒要少喝,左向艺的课件,11,中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位：克 年龄 粮谷类 豆制品 鱼肉禽 蛋 蔬菜 植物油 糖 盐 7岁 350 50 100 50 300 10-15 15 4 10岁 400 100 100 50 400 10-15 15 5 12岁 450 100 100 75 500 10-15 15 5 15-16岁 500 150 100 100 500 10-15 15 6 成人 500 150 150 100 750 10-15 15 1

5、0 注：此推荐量为周平均计算；根据个体需要适当增减。,左向艺的课件,12,谁是最佳营养师,一份午餐的设计: 小王:面条一碗,黄瓜炒鸡蛋1份,水一杯 小李:米一碗,炒肉片1份,红烧带鱼十块,青菜1份,豆腐汤1碗,水果1个 小赵:苹果2个,桔子1个,饮料一杯 小雷:红薯1个,米一碗,炒土豆丝一份,左向艺的课件,13,左向艺的课件,14,配料、净含量、保质期、产品标准证号、食品标签合格证号、生产日期、保存方法、生产商、生产商地址等。,1左图是某食品包装，观察上面都有哪些内容。,2怎样判断包装食品是否过了保质期？,根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。,合作讨

6、论,左向艺的课件,15,购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。,3购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？,左向艺的课件,16,你知道,绿 色 食 品吗？,1.什么叫绿色食品？,产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。,2.标志：,由上方的太阳、下方的叶片和 中心的蓓蕾组成，象征和谐 的生态系统。 整个标志为正圆形，寓意保护。,绿色食品分为A级和AA级两类。,A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。,左向艺的课件,17,1(1) x 营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐。(2) x(3) (4) 2.(c) 3这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。,左向艺的课件,18,3不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变