餐饮市场风险_第1页
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文档简介

1、(一)市场风险 市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,具体有以下几种风险可能:(1)在本项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。(2)公司生产经营阶段的风险,公司投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现,而对于本阶段公司而言,最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险,如果公司投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营公司的诞生,从而加剧了本公司的竞争压力。内部管理风险:餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国自办的餐厅来说,大部分存在着内部管理松散,服务人员素质较低,产品质量不合格等问题。如何建立现代企业制

2、度,健全企业经营机制,强化企业内部管理关系着种风险可能: (1)在本项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 (2)公司生产经营阶段的风险,公司投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现,而对于本阶段公司而言,最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险,如果公司投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营公司的诞生,从而加剧了本公司的竞争压力。 内部管理风险: 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国自办的餐厅来说,大部分存在着内部管理松散,服务人员素质较低,产品质量不合格等问题。如何建立现代企业制度,健全企业经营机制,强

3、化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败。 原料资源风险: 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主,是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品,尤其本餐厅是以绿色健康、营养膳食为主的餐厅,因此在原料的选择上需要专业的知识,这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。 (二)防范措施 l、汲取先进的生产设备与经验,开发出自己的特色食品。 2、严格管理,定期作员工素质拓展培训3、及时进行市场调研,认识食品市场周期,融合地域性餐饮种类,积极开发更新食品。 4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系,保证原料资源的供给。 达到一定规模后,自己建立原料供给源。 巩固、扩展已有的市场分额,进一步健全餐厅的经营管理体制,提高企业的科学管理

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