《食品加工用氨基酸》(征求意见稿)

中国生物发酵产业协会团体标准T/CBFIA00112017食品加工用氨基酸2017XXXX发布20181231实施中国生物发酵产业协会发布TICS中国标准文献分类号X69T/CBFIA00112017I前言本标准按照GB/T112009给出的规则起草。本标准由中国生物发酵产业标准化技术委员会提出并归口。本标准起草单位本标准主要起草人ST/CBFIA001120171食品加工用氨基酸1范围本标准规定了氨基酸食品原料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以生物质为原料，经生物发酵、酶法转化或水解提取，精制而成的食品加工用氨基酸。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB/T613化学试剂比旋光（比旋光度）测定通用方法GB47892食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB47893食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB478910食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB478915食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB50093食品安全国家标准食品中水分的测定GB50094食品安全国家标准食品中灰分的测定GB500911食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB500917食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB500944食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB500974食品安全国家标准食品添加剂中重金属限量试验GB500990食品安全国家标准食品中铁的测定GB/T6678化工产品采样总则GB/T6679固体化工产品采样通则GB/T6682实验室用水规格和试验方法ST/CBFIA001120172GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB/T9724化学试剂PH值测定通则GB16740食品安全国家标准保健食品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则3氨基酸命名、分子式、相对分子质量、结构式下列术语和定义适用于本文件。表123种氨基酸命名、分子式、相对分子质量、结构式项目氨基酸系统命名CASNO分子式相对分子质量结构式L异亮氨酸LISOLEUCINEL2氨基3甲基戊酸L2AMINO3METHYLVALERICACID73325C6H13NO213117L缬氨酸LVALINEL2氨基3甲基丁酸L2AMINO3METHYLBUTYRICACID72184C5H11NO211715L亮氨酸LLEUCINEL2氨基4甲基戊酸L2AMINO4METHYLPENTANOICACID61905C6H13NO213117L苯丙氨酸LPHENYLALANINEL2氨基3苯丙酸L2AMINO3PHENYLPROPIONICACID63912C9H11NO216519L苏氨酸LTHREONINEL2氨基3羟基丁酸L2AMINO3HYDROXYBUTYRICACID72195C4H9NO311912L谷氨酸LGLUTAMICACIDL2氨基戊二酸L2AMINOGLUTARICACID56860C5H9NO414713L色氨酸LTRYPTOPHANL2氨基33吲哚）丙酸L2AMINO33INDOLYLPROPIONICACID73223C11H12N2O220423L酪氨酸LTYROSINEL2氨基34羟基苯基）丙酸L2AMINO34HYDROXYPHENYLPROPIONICACID60184C9H11NO318119ST/CBFIA001120173L脯氨酸LPROLINEL吡咯烷2羧酸LPYRROLIDINE2CARBOXYLICACID147853C5H9NO211513项目氨基酸系统命名CASNO分子式相对分子质量结构式L精氨酸LARGININEL2氨基5胍基戊酸L2AMINO5GUANIDINOPENTANOICACID74793C6H14N4O217420L丝氨酸LSERINEL2氨基3羟基丙酸L2AMINO3HYDROXYPROPIONICACID56451C3H7NO310509L醋酸赖氨酸LLYSINEACETATEL2,6二氨基己酸醋酸盐L2,6DIAMINOHEXANOICACID57282492C6H14N4O2C2H4O220624L盐酸精氨酸LARGININEHYDROCHLORIDEL2氨基5胍基戊酸盐酸盐L2AMINO5GUANIDOVALERICACIDHYDROCHLORIDE1119342C6H14N4O2HCL21066L盐酸半胱氨酸LCYSTEINEHYDROCHLORIDEL2氨基3巯基丙酸盐酸盐一水合物L2AMINO3THIOPROPIONICACIDHYDROCHLORIDEMONOHYDRATES7048046C3H7NO2SHCLH2O17564L门冬酰胺LASPARAGINEL2氨基3氨基甲酰丙酸L2AMINO3CARBAMOYLPROPANOICACID5794138C4H8N2O3H2O15013L谷氨酰胺LGLUTAMINEL2,5二氨基5氧代戊酸L2,5DIAMINO5OXOPENTANOICACID56859C5H10N2O314614L甲硫氨酸LMETHIONINEL2氨基4甲硫基）丁酸L2AMINO4METHYLTHIOBUTANOICACID63683C5H11NO2S14921L组氨酸LHISTIDINEL2氨基34咪唑丙酸L2AMINO34IMIDAZOLYLPROPIONICACID71001C6H9N3O215516L丙氨酸LALANINEL2氨基丙酸L2AMINOPROPIONICACID56417C3H7NO28909ST/CBFIA001120174L鸟氨酸盐酸盐LORNITHINEHYDROCHLORIDEL2,5二氨基戊酸盐酸盐L2,5DIAMINOPENTANOICACIDHYDROCHLORIDE3184132C5H13CLN2O213317L瓜氨酸LCITRULLINEL2氨基5脲基戊酸L2AMINO5UREIDOVALERICACID372758C6H13N3O317519项目氨基酸系统命名CASNO分子式相对分子质量结构式L组氨酸盐酸盐LHISTIDINEHYDROCHLORIDEL2氨基31H咪唑4丙酸盐酸盐一水物LHISTIDINEMONOHYDROCHLORIDEMONOHYDRATE5934292C6H9N3O2HCLH2O20963L羟基脯氨酸LHYDROXYPROLINEL4羟基脯氨酸L4HYDROXYPROLINE51354C5H9NO313113L4羟基异亮氨酸L4HYDROXYISOLEUEINEL4羟基异亮氨酸L4HYDROXYISOLEUEINE6001788MDLC6H13NO3147134要求41感官要求白色或微黄色颗粒状结晶或粉末状结晶。42理化要求421L异亮氨酸应符合表2要求表2L异亮氨酸理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与附录A图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D389418干燥失重，03灼烧残渣，030PH5570氯化物（以CL计），005ST/CBFIA001120175硫酸盐（以SO4计），003其他氨基酸（总杂）,20溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/30422L缬氨酸应符合表3要求表3L缬氨酸理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与附录A图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D266288干燥失重，030灼烧残渣，010PH5570氯化物（以CL计），005硫酸盐（以SO4计），003其他氨基酸（总杂）,20溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/30423L亮氨酸应符合表4要求表4L亮氨酸理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与附录A图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D149160干燥失重，020ST/CBFIA001120176灼烧残渣，040PH5570氯化物（以CL计），005硫酸盐（以SO4计），003其他氨基酸（总杂）,20溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/30424L苯丙氨酸应符合表5要求表5L苯丙氨酸理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与附录A图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D330350干燥失重，030灼烧残渣，040PH5460氯化物（以CL计），005硫酸盐（以SO4计），003其他氨基酸（任一单杂）,05溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/30425L苏氨酸应符合表6要求表6L苏氨酸理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与附录A图谱一致ST/CBFIA001120177含量（以干基计），9851015比旋光度20D260290干燥失重，020灼烧残渣，040PH5065氯化物（以CL计），005硫酸盐（以SO4计），003其他氨基酸,05溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/30426L谷氨酸应符合表7要求表7L谷氨酸理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与附录A图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D315325干燥失重，050灼烧残渣，010PH3035氯化物（以CL计），002硫酸盐（以SO4计），002其他氨基酸（任一单杂）,05溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/30427L色氨酸应符合表8要求ST/CBFIA001120178表8L色氨酸理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与附录A图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D300325干燥失重，030灼烧残渣，010PH5570氯化物（以CL计），005硫酸盐（以SO4计），003其他氨基酸（任一单杂）,05溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/30428L酪氨酸应符合表9要求表9L酪氨酸理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与附录A图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D113121干燥失重，030灼烧残渣，040PH5065氯化物（以CL计），004硫酸盐（以SO42计），004其他氨基酸（任一单杂）,04溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002ST/CBFIA001120179铁盐，MG/30429L脯氨酸应符合表10要求表10L脯氨酸理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与附录A图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D845860干燥失重，040灼烧残渣，040PH5969氯化物（以CL计），005硫酸盐（以SO4计），003其他氨基酸（任一单杂）,05溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/304210L精氨酸应符合表11要求表11L精氨酸理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与附录A图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D269279干燥失重，050灼烧残渣，020PH105120氯化物（以CL计），002ST/CBFIA0011201710硫酸盐（以SO4计），002其他氨基酸,04溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/304211L丝氨酸应符合表12要求表12L丝氨酸理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与附录A图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D140156干燥失重，020灼烧残渣，010PH5565氯化物（以CL计），005硫酸盐（以SO4计），003其他氨基酸（任一单杂）,05溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/304212L醋酸赖氨酸应符合表13要求表13L醋酸赖氨酸理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与附录A图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D85100干燥失重，050ST/CBFIA0011201711灼烧残渣，040PH5575氯化物（以CL计），005硫酸盐（以SO4计），003其他氨基酸（任一单杂）,02溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/304213L盐酸精氨酸应符合表14要求表14L盐酸精氨酸理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与附录A图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D215235干燥失重，020灼烧残渣，010PH4762含氯量（以CL计），165171硫酸盐（以SO4计），003其他氨基酸,02溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/304214L盐酸半胱氨酸应符合表15要求表15L盐酸半胱氨酸理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与附录A图谱一致ST/CBFIA0011201712含量（以干基计），9851015比旋光度20D5570干燥失重，80120灼烧残渣，040PH1520含氯量（以CL计），198208硫酸盐（以SO4计），003其他氨基酸（任一单杂）,05溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/304215L鸟氨酸盐酸盐应符合表16要求表16L鸟氨酸盐酸盐理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与标准品图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D230250干燥失重，020灼烧残渣，010PH5060硫酸盐（以SO4计），002其他氨基酸（任一单杂）,05溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/304216L甲硫氨酸应符合表17要求表17L甲硫氨酸理化指标ST/CBFIA0011201713项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与附录A图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D210250干燥失重，030灼烧残渣，040PH5661氯化物（以CL计），005硫酸盐（以SO4计），003其他氨基酸,05溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/304217L组氨酸应符合表18要求表18L组氨酸理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与附录A图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D12128干燥失重，020灼烧残渣，040PH7085氯化物（以CL计），005硫酸盐（以SO4计），003其他氨基酸（任一单杂）,05溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/30ST/CBFIA00112017144218L丙氨酸应符合表19要求表19L丙氨酸理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与附录A图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D140150干燥失重，020灼烧残渣，015PH5570氯化物（以CL计），005硫酸盐（以SO4计），003其他氨基酸,05溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/304219L门冬酰胺应符合表20要求表20L门冬酰胺理化指标项目指标含量（以干基计），9851015比旋光度20D310350干燥失重，115125灼烧残渣，010PH4464氯化物（以CL计），002硫酸盐（以SO4计），002其他氨基酸（任一单杂）,05溶液的透光率，980ST/CBFIA0011201715铵盐（以NH4计），010铁盐，MG/304220L谷氨酰胺应符合表21要求表21L谷氨酰胺理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与附录A图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D6373干燥失重，030灼烧残渣，030PH4560氯化物（以CL计），005硫酸盐（以SO4计），003溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），010铁盐，MG/304221L瓜氨酸应符合表22要求表22L瓜氨酸理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与标准品图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D245268干燥失重，030灼烧残渣，010PH5070氯化物（以CL计），002硫酸盐（以SO4计），002ST/CBFIA0011201716其他氨基酸（任一单杂）,05溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/304222L组氨酸盐酸盐应符合表23要求表23L组氨酸盐酸盐理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与标准品图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D245268干燥失重，030灼烧残渣，010PH5070含氯量（以CL计），167171硫酸盐（以SO4计），002其他氨基酸（任一单杂）,05溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/304223L羟基脯氨酸应符合表24要求表24L羟基脯氨酸理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与标准品图谱一致含量（以干基计），9851015比旋光度20D740770干燥失重，020灼烧残渣，010ST/CBFIA0011201717PH5065氯化物（以CL计），002硫酸盐（以SO4计），002其他氨基酸（任一单杂）,05溶液的透光率，980铵盐（以NH4计），002铁盐，MG/304224L4羟基异亮氨酸应符合表25要求表25L4羟基异亮氨酸理化指标项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与标准品图谱一致含量（以干基计），950比旋光度20D320360干燥失重，030灼烧残渣，030PH5070溶液的透光率，95043卫生要求应符合表26要求表26卫生指标项目指标重金属（以PB计），MG/15砷，MG/1汞，MG/03菌落总数，CFU/G3104大肠菌群，MPN/G092霉菌和酵母，CFU/G50金黄色葡萄球菌，0/25GST/CBFIA0011201718沙门氏菌，0/25G5试验方法除非另有说明，本标准中所有检测方法中所用试剂均为分析纯，水为纯化水，其余试剂为市售试剂。51感官取试样约5克，放于白色瓷盘中，在自然光线下，目测其色泽、形态。52理化指标521鉴别试样的红外光谱图与附录A对应图谱或与标准品图谱一致。522含量按照附录B规定的方法测定。523比旋光度20D按GB/T613的方法测定比旋度，采用钠光谱D线（5893NM），按表27进行比旋度测定试样的制备。表27比旋度测定试样制备表配制氨基酸溶液配置L异亮氨酸取本品，加6MOL/L盐酸溶液溶解并定量稀释成每1ML中约含40MG的溶液。L缬氨酸取本品，加6MOL/L盐酸溶液溶解并定量稀释成每1ML中约含80MG的溶液。L亮氨酸取本品，加6MOL/L盐酸溶液溶解并定量稀释成每1ML中约含40MG的溶液。L苯丙氨酸取本品，加水溶解并定量稀释成每1ML中约含20MG的溶液。L苏氨酸取本品，加水溶液溶解并定量稀释成每1ML中约含60MG的溶液。L谷氨酸取本品，加2MOL/L盐酸溶液溶解并定量稀释成每1ML中约含70MG的溶液。L色氨酸取本品，加水溶液溶解并定量稀释成每1ML中约含10MG的溶液。L酪氨酸取本品，精加1MOL/L盐酸溶液溶解并定量稀释成每1ML中约含50MG的溶液。L脯氨酸取本品，加水溶液溶解并定量稀释成每1ML中约含40MG的溶液。ST/CBFIA0011201719L精氨酸取本品，加6MOL/L盐酸溶液溶解并定量稀释成每1ML中约含80MG的溶液。L丝氨酸取本品，加2MOL/L盐酸溶液溶解并定量稀释成每1ML中约含01G的溶液。L醋酸赖氨酸取本品，加水溶解并定量稀释成每1ML中约含01G的溶液。L盐酸精氨酸取本品，加6MOL/L盐酸溶液溶解并定量稀释成每1ML中约含80MG的溶液。L盐酸半胱氨酸取本品，加1MOL/L盐酸溶液溶解并定量稀释成每1ML中约含80MG的溶液。L鸟氨酸盐酸盐取本品，加6MOL/L盐酸溶液溶解并定量稀释成每1ML中约含40MG的溶液。L甲硫氨酸取本品，加6MOL/L盐酸溶液溶解并定量稀释成每1ML中约含20MG的溶液。L组氨酸取本品，加6MOL/L盐酸溶液溶解并定量稀释成每1ML中约含011G的溶液。L丙氨酸取本品，加1MOL/L盐酸溶液溶解并定量稀释成每1ML中约含50MG的溶液。L门冬酰胺取本品，加3MOL/L盐酸溶液溶解并定量稀释成每1ML中约含20MG的溶液。L谷氨酰胺取本品，加水适量，置40水浴溶解，放冷，定容至40MG/ML。L瓜氨酸取本品，加6MOL/L盐酸溶液溶解并定量稀释成每1ML中约含40MG的溶液。L组氨酸盐酸盐取本品，加6MOL/L盐酸溶液溶解并定量稀释成每1ML中约含011G的溶液。L羟基脯氨酸取本品，加水溶解并定量稀释成每1ML中约含40MG的溶液。L4羟基异亮氨酸取本品，加水溶解并定量稀释成每1ML中约含10MG的溶液。524干燥失重5241L盐酸半胱氨酸L盐酸半胱氨酸干燥失重按GB500932016第二法减压干燥法进行检测，以五氧化二磷为干燥剂，在60、压力为267KPA条件下，减压干燥24H。5242L醋酸赖氨酸L醋酸赖氨酸干燥失重按GB50093第一法直接干燥法进行检测，检测条件80干燥3H。5243其余氨基酸除L盐酸半胱氨酸、L醋酸赖氨酸以外的其余氨基酸的干燥失重按GB500932016第一法直接干燥法进行检测。525灼烧残渣5251原理ST/CBFIA0011201720利用样品主体与形成残渣的物质之间的差异，即挥发性、对热、对氧的稳定性等物理、化学性质方面的差异，将样品低温加热挥发、碳化，高温灼烧，使样品主体与残渣完全分离，可用天平秤出残渣的质量。5252试剂和材料5253仪器和设备52531一般实验室仪器烧杯、量筒、磁力搅拌器、水浴锅等；52532坩埚或者蒸发皿根据样品的性质，材质可选用铂，石英或者陶瓷；52533高温炉温度可保持在75050；52533分析天平精度为0001G。5254分析方法52541称量L异亮氨酸、L亮氨酸、L苯丙氨酸、L苏氨酸、L谷氨酸、L色氨酸、L酪氨酸、L谷氨酰胺、L羟基脯氨酸分别称取1G用于测定灼烧残渣，其余氨基酸分别称量12G，用于测定炽灼残渣。52542灼烧残渣的测定将称重后的样品置已炽灼至恒重的坩埚中，称量后，缓缓炽灼至完全炭化，放冷；除另有规定外，加硫酸051ML使湿润，低温加热至硫酸蒸气除尽后，在700800炽灼使完全灰化，移置干燥器内，放冷，称量后，再在700800炽灼至恒重，即得。如需将残渣留作重金属检查，则炽灼温度必须控制在500600。5255计算灼烧残渣一般以硫酸盐计（特殊情况例外）。灼烧残渣的质量分数，数值以表示，按下列公式计算式中M样品质量的数值，单位为克（G）；M1空坩埚和空皿质量的数值，单位为克（G）；M2残渣和空坩埚或残渣和空皿质量的数值，单位为克（G）。526PH按GB/T9724的方法测定PH。PH值测定溶液按表28进行配制。ST/CBFIA0011201721表28PH值测定溶液的配制表项目氨基酸测试方法L异亮氨酸取020G，加水20ML溶解后，测定PH值L缬氨酸取100G，加水20ML溶解后，测定PH值L亮氨酸取050G，加水50ML，加热使溶解，放冷后，测定PH值L苯丙氨酸取020G，加水20ML溶解后，测定PH值L苏氨酸取020G，加水20ML溶解后，测定PH值L色氨酸取050G，加水50ML溶解后，测定PH值L酪氨酸取002G，加水100ML制成饱和水溶液后，测定PH值L脯氨酸取200G，加水20ML溶解后，测定PH值L精氨酸取250G，加水25ML溶解后，测定PH值L丝氨酸取030G，加水30ML溶解后，测定PH值L醋酸赖氨酸取010G，加水10ML溶解后，测定PH值L盐酸半胱氨酸取020G，加水20ML溶解后，测定PH值L鸟氨酸盐酸盐取100G，加水10ML溶解后，测定PH值L甲硫氨酸取050G，加水50ML溶解后，测定PH值L组氨酸取100G，加水50ML溶解后，测定PH值L丙氨酸取100G，加水20ML溶解后，测定PH值L谷氨酰胺取本品，加水溶解并稀释制成每1ML中含20MG的溶液后，测定PH值L瓜氨酸取020G，加水20ML溶解后，测定PH值L组氨酸盐酸盐取100G，加水10ML溶解后，测定PH值L羟基脯氨酸取200G，加水20ML溶解后，测定PH值L4羟基异亮氨酸取100G，加水20ML溶解后，测定PH值527氯化物5271原理目视比浊法在硝酸介质中，氯离子与银离子生成难溶的氯化银，当氯离子含量较低时，在一定时间内氯化银呈悬浮体，使溶液浑浊，可用于氯化物的目视比浊法测定。5272试剂和材料52721试剂（市售试剂）527211氯化钠527212稀硝酸527213硝酸银试液ST/CBFIA001120172252722标准氯溶液的制备标准氯化钠溶液的制备称取氯化钠0165G，置1000ML量瓶中，加水适量使溶解并稀释至刻度，摇匀，作为贮备液。临用前，精密量取贮备液10ML，置100ML量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，即得（每1ML相当于10G的CL）。5273仪器和设备52731一般实验室仪器烧杯、量筒、磁力搅拌器、水浴锅等；52732分析天平精度为0001G；52733纳氏比色管。5274分析方法52741试样制备按表29制备供试品。表29氯化物测定试样制备项目氨基酸试样制备L异亮氨酸取本品约025G，按以下方法检查，与标准氯化钠溶液50ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L缬氨酸取本品约025G，按以下方法检查，与标准氯化钠溶液50ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L亮氨酸取本品约025G，按以下方法检查，与标准氯化钠溶液50ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L苯丙氨酸取本品约030G，按以下方法检查，与标准氯化钠溶液60ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L苏氨酸取本品约030G，按以下方法检查，与标准氯化钠溶液60ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L谷氨酸取本品约030G，按以下方法检查，与标准氯化钠溶液60ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L色氨酸取本品约025G，按以下方法检查，与标准氯化钠溶液50ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L酪氨酸取本品约025G，按以下方法检查，与标准氯化钠溶液50ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L脯氨酸取本品约025G，按以下方法检查，与标准氯化钠溶液50ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L精氨酸取本品约030G，按以下方法检查，与标准氯化钠溶液60ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L丝氨酸取本品约025G，按以下方法检查，与标准氯化钠溶液50ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L醋酸赖氨酸取本品约050G，按以下方法检查，与标准氯化钠溶液100ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L甲硫氨酸取本品约030G，按以下方法检查，与标准氯化钠溶液60ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L组氨酸取本品约025G，按以下方法检查，与标准氯化钠溶液50ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）ST/CBFIA0011201723L丙氨酸取本品约030G，按以下方法检查，与标准氯化钠溶液60ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L门冬酰胺取本品约10G，按以下方法检查，与标准氯化钠溶液50ML制成的对照溶液比较，不得更浓（0005）L谷氨酰胺取本品约030G，按以下方法检查，与标准氯化钠溶液60ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L瓜氨酸取本品约025G，按以下方法检查，与标准氯化钠溶液50ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L羟基脯氨酸取本品约030G，按以下方法检查，与标准氯化钠溶液60ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）52742测试方法按照表29的规定，取各品种项下规定量的供试品，加水溶解至25ML（溶液如显碱性，可滴加硝酸使成中性），再加稀硝酸10ML，溶液如不澄清，应过滤，置50ML纳氏比色管中，加水使成约40ML，摇匀，即得试样溶液。另取表29中规定量的标准氯化钠溶液，置50ML纳氏比色管中，加稀硝酸10ML，加水使成约40ML，摇匀，即得标准溶液。于试样溶液与标准溶液中，分别加入硝酸银试液10ML，用水稀释使成50ML，摇匀，在暗处放置5MIN，同置黑色背景上，从比色管上方向下观察，进行目视比浊。如试样管溶液浊度不高于标准管溶液浊度，则氯化物含量符合规定。528含氯量5281原理间接沉淀滴定法样品经水或热水溶解、沉淀蛋白质、酸化处理后，加入过量的硝酸银溶液，以硫酸铁铵为指示剂，用硫氰酸钾标准滴定溶液滴定过量的硝酸银。根据硫氰酸钾标准滴定溶液的消耗量，计算食品中氯化物的含量。5282试剂和材料52821硝酸银试液52822稀醋酸52823溴酚蓝指示液52824高锰酸钾52825过氧化氢溶液52826硫酸铁铵52827硝基苯52828硫氰酸铵5283仪器和设备52831一般实验室仪器烧杯、量筒、磁力搅拌器、水浴锅等；ST/CBFIA001120172452832分析天平精度为0001G；52833纳氏比色管。5284分析方法52841L盐酸精氨酸取本品约035G，加水20ML溶解后，加稀醋酸20ML与溴酚蓝指示液810滴，用硝酸银滴定液（01MOL/L）滴定至显蓝紫色。每1ML硝酸银滴定液（01MOL/L）相当于3545MG的CL。含氯量应为165171。52842L盐酸半胱氨酸取本品约025G，加水10ML与硝酸溶液（12）10ML溶解后，精密加入硝酸银滴定液（01MOL/L）25ML与1高锰酸钾50ML，在水浴上加热30MIN，放冷，滴加30过氧化氢溶液至溶液成无色，然后加硫酸铁铵指示剂8ML和硝基苯1ML，用硫氰酸铵滴定液（01MOL/L）滴定，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ML硝酸银滴定液（01MOL/L）相当于3545MG的CL。含氯量应为198208。52843L组氨酸盐酸盐取本平约040G，加水50ML溶解后，加稀硝酸2ML照电位滴定法，用硝酸银滴定液（01MOL/L）滴定。每1ML硝酸银滴定液（01MOL/L）相当于3545MG的CL。含氯量应为167171。529硫酸盐5291原理利用微量硫酸盐与氯化钡在酸性条件下生成浑浊的硫酸钡，与一定量的标准硫酸钾溶液在同一条件下生成的硫酸钡浑浊比较，以测定试样中硫酸盐的限度。5292试剂和材料52921试剂（市售试剂）529211稀盐酸529212硫酸钾529213氯化钡52922标准溶液的制备标准硫酸钾溶液的制备称取硫酸钾0181G，置1000ML量瓶中，加水适量使溶解并稀释至刻度，摇匀，即得（每1ML相当于100G的SO42）。5293仪器和设备ST/CBFIA001120172552931一般实验室仪器烧杯、量筒、磁力搅拌器、水浴锅等；52932分析天平精度为01MG；52933纳氏比色管。5294分析方法52941试样制备按表30制备供试品。表30硫酸盐测定试样制备项目氨基酸试样制备L异亮氨酸取本品10G，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液20ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L缬氨酸取本品070G，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液20ML制成的对照溶液比较，不得更浓（003）L亮氨酸取本品10G，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液20ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L苯丙氨酸取本品070G，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液14ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L苏氨酸取本品10G，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液20ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L谷氨酸取本品050G，加稀盐酸2ML和水5ML，振摇使溶解，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液10ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L色氨酸取本品10G，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液20ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L酪氨酸取本品10G，加水40ML温热使溶解，放冷，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液50ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L脯氨酸取本品10G，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液20ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L精氨酸取本品10G，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液20ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L丝氨酸取本品10G，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液20ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L醋酸赖氨酸取本品10G，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液20ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L盐酸精氨酸取本品05G，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液10ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L盐酸半胱氨酸取本品070G，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液14ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L鸟氨酸盐酸盐取本品10G，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液20ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L甲硫氨酸取本品10G，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液20ML制成的对ST/CBFIA0011201726照溶液比较，不得更浓（002）L组氨酸取本品10G，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液20ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L丙氨酸取本品10G，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液20ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L门冬酰胺取本品20G，加水250ML，加热溶解后，放冷，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液10ML制成的对照液比较，不得更浓（0005）。L谷氨酰胺取本品070G，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液14ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L组氨酸盐酸盐取本品10G，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液30ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）L羟基脯氨酸取本品10G，按以下方法检查，与标准硫酸钾溶液20ML制成的对照溶液比较，不得更浓（002）52942测试方法按表30取各品种项下规定量的供试品，加水溶解至约40ML（溶液如显碱性，可滴加盐酸使成中性），溶液如不澄清，应过滤，置50ML纳氏比色管中，加稀盐酸2ML，摇匀，即得供试液。另取表30中规定量的标准硫酸钾溶液，置50ML纳氏比色管中，加水至约40ML，加稀盐酸2ML，摇匀，即得标准溶液。于供试溶液与标准溶液中，分别加入25氯化钡溶液5ML，用水稀释至50ML，充分摇匀，放置10MIN，同置黑色背景上，从比色管上方向下观察，进行目视比浊。如供试管溶液浊度不高于标准管溶液浊度，则硫酸盐含量符合规定。5210其他氨基酸按照附录C规定的方法测定。5211溶液的透光率按GB/T8967中的方法测定，在430NM的波长处测定透光率。溶液透光率测定按照表31进行溶液的配制。表31透光率测定的溶液配制表项目氨基酸溶液的配制L异亮氨酸取05G，加水20ML溶解后，测定透光率L缬氨酸取05G，加水20ML溶解后，测定透光率L亮氨酸取05G，加水50ML，加热使溶解，放冷，测定透光率L苯丙氨酸取05G，加水25ML溶解后，测定透光率L苏氨酸取10G，加水20ML溶解后，测定透光率ST/CBFIA0011201727L谷氨酸取10G，加2MOL/L盐酸溶液20ML溶解后，测定透光率L色氨酸取05G，加2MOL/L盐酸溶液20ML溶解后，测定透光率L酪氨酸取10G，加1MOL/L盐酸溶液20ML溶解后，测定透光率L脯氨酸取10G，加水10ML溶解后，测定透光率L精氨酸取10G，加水10ML溶解后，测定透光率L丝氨酸取10G，加水20ML溶解后，测定透光率L醋酸赖氨酸取10G，加水10ML溶解后，测定透光率L盐酸精氨酸取10G，加水10ML溶解后，测定透光率L盐酸半胱氨酸取05G，加水10ML溶解后，测定透光率L鸟氨酸盐酸盐取10G，加水10ML溶解后，测定透光率L甲硫氨酸取05G，加水20ML溶解后，测定透光率L组氨酸取06G，加水20ML溶解后，测定透光率L丙氨酸取10G，加水20ML溶解后，测定透光率L谷氨酰胺取本品，加水溶解并稀释制成每1ML中含25MG的溶液，测定透光率L瓜氨酸取05G，加水20ML溶解后，测定透光率L组氨酸盐酸盐取10G，加水10ML溶解后，测定透光率L羟基脯氨酸取10G，加水10ML溶解后，测定透光率L4羟基异亮氨酸取02G，加水20ML溶解后，测定透光率5212铵盐52121原理52122试剂和材料521221试剂（市售试剂）5212211氯化铵5212212银锰试纸5212213硫酸锰5212214硝酸银5212215重质氧化镁5212216氧化镁5212217稀盐酸5212218氢氧化钠5212219碱性碘化汞钾521222标准溶液的制备ST/CBFIA0011201728标准氯化铵溶液的制备称取氯化铵297MG，置1000ML量瓶中，加水适量使溶解并稀释至刻度，摇匀，即得（每1ML相当于10G的NH4。52123仪器和设备521231一般实验室仪器烧杯、量筒、磁力搅拌器、水浴锅等；521232纳氏比色管；521233分析天平精度0001G。52124分析方法521241L门冬酰胺取本品10MG，置直径约为4CM的称量瓶中，加水1ML使溶解；另取标准氯化铵溶液10ML，置另一同样的称量瓶中。两个称量瓶瓶盖下方均粘贴一张用1滴水润湿的边长约5MM的银锰试纸（将滤纸条浸入085硫酸锰085硝酸银溶液中3至5MIN，取出，晾干）。分别向两个称量瓶中加重质氧化镁各030G，立即加盖密塞，旋转混匀。40放置30MIN。供试品使试纸产生的灰色与标准氯化铵溶液10ML制成的对照试纸比较，不得更深。521242其余氨基酸5212421试样制备按表32制备供试品。表32铵盐测定试样制备项目氨基酸试样制备L异亮氨酸取本品010G，按以下方法检查，与标准氯化铵溶液20ML制成的对照液比较，不得更浓（002）L缬氨酸取本品010G，按以下方法检查，与标准氯化铵溶液20ML制成的对照液比较，不得更浓（002）L亮氨酸取本品010G，按以下方法检查，与标准氯化铵溶液20ML制成的对照液比较，不得更浓（002）L苯丙氨酸取本品010G，按以下方法检查，与标准氯化铵溶液20ML制成的对照液比较，不得更浓（002）L苏氨酸取本品010G，按以下方法检查，与标准氯化铵溶液20ML制成的对照液比较，不得更浓（002）L谷氨酸取本品010G，按以下方法检查，与标准氯化铵溶液20ML制成的对照液比较，不得更浓（002）L色氨酸取本品010G，按以下方法检查，与标准氯化铵溶液20ML制成的对照液比较，不得更浓（002）L酪氨酸取本品010G，按以下方法检查，与标准氯化铵溶液20ML制成的对照液比较，不得更浓（002）L脯氨酸取本品010G，按以下方法检查，与标准氯化铵溶液20ML制成的对照液比较，不得更浓（002）ST/CBFIA0011201729L精氨酸取本品010G，按以下方法检查，与标准氯化铵溶液20ML制成的对照液比较，不得更浓（002）L丝氨酸取本品010G，按以下方法检查，与标准氯化铵溶液20ML制成的对照液比较，不得更浓（002）L醋酸赖氨酸取本品025G，按以下方法检查，与标准氯化铵溶液50ML制成的对照液比较，不得更浓（002）L盐酸精氨酸取本品010G，按以下方法检查，与标准氯化铵溶液20ML制成的对照液比较，不得更浓（002）L鸟氨酸盐酸盐取本品010G，按以下方法检查，与标准氯化铵溶液20ML制成的对照液比较，不得更浓（002）L甲硫氨酸取本品010G，按以下方法检查，与标准氯化铵溶液20ML制成的对照液比较，不得更浓（002）L组氨酸取本品010G，按以下方法检查，与标准氯化铵溶液20ML制成的对照液比较，不得更浓（002）L丙氨酸取本品010G，按以下方法检查，与标准氯化铵溶液20ML制成的对照液比较，不得更浓（002）L谷氨酰胺取本品010G，在60一下减压蒸馏，与标准氯化铵溶液100ML制成的对照液比较，不得更深。L瓜氨酸取本品010G，按以下方法检查，与标准氯化铵溶液20ML制成的对照液比较，不得更浓（002）L羟基脯氨酸取本品010G，按以下方法检查，与标准氯化铵溶液20ML制成的对照液比较，不得更浓（002）5212422测试方法按照表32规定，取各品种项下规定量的供试品，置蒸馏瓶中，加无氨蒸馏水200ML，加氧化镁LG，加热蒸馏，馏出液导入加有稀盐酸1滴与无氨蒸馏水5ML的50ML纳氏比色管中，待馏出液达40ML时，停止蒸馏，加氢氧化钠试液5滴，加无氨蒸馏水至50ML，加碱性碘化汞钾试液2ML，摇匀，放置15MIN，如显色，采用表32中规定量的标准氯化铵溶液按上述方法制成对照溶液，将供试品溶液与对照品溶液进行比较，即得。5213铁盐52131原理52132试剂和材料521321试剂（市售试剂）5213211盐酸5213212过硫酸铵5213213硫酸铁铵5213214硫酸5213215硫氰酸铵521322标准溶液的制备标准铁溶液的制备称取硫酸铁铵FENH4SO4212H2O0863G，置1000ML量瓶中，ST/CBFIA0011201730加水溶解后，加硫酸25ML，用水稀释至刻度，摇匀，作为贮备液（每1ML相当于100G的FE）。临用前，精密量取贮备液10ML，置100ML量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，即得（每1ML相当于10G的FE）。52133仪器和设备521331一般实验室仪器烧杯、量筒、磁力搅拌器、水浴锅等；521332纳氏比色管；521333分析天平精度01MG。52134分析方法521341试样制备按表33制备供试品。表33铁盐测定试样制备项目氨基酸试样制备L异亮氨酸取本品20G，按以下方法检查，与标准铁溶液20ML制成的对照液比较，不得更深（0001）L缬氨酸取本品20G，按以下方法检查，与标准铁溶液20ML制成的对照液比较，不得更深（0001）L亮氨酸取本品15G，按以下方法检查，与标准铁溶液15ML制成的对照液比较，不得更深（0001）L苯丙氨酸取本品10G，按以下方法检查，与标准铁溶液10ML制成的对照液比较，不得更深（0001）L苏氨酸取本品10G，按以下方法检查，与标准铁溶液10ML制成的对照液比较，不得更深（0001）L谷氨酸取本品20G，加稀盐酸6ML与水适量，加热使溶解，放冷，加水至25ML，按上述方法，与标准铁溶液10ML制成的对照液比较，不得更深。L酪氨酸取本品10G，炽灼灰化后，残渣加盐酸2ML，置水浴上蒸干，在加稀盐酸4ML，微热溶解后，加水30ML与过硫酸铵50MG，按上述方法，与标准铁溶液10ML制成的对照液比较，不得更深。L脯氨酸取本品10G，按以下方法检查，与标准铁溶液10ML制成的对照液比较，不得更深（0001）L色氨酸取本品10G，炽灼灰化后，残渣