酵母菌PPT课件

酵母菌酿酒过程,1.将葡萄压烂,2.加酵母菌,使酵母菌大量繁殖并进行有氧呼吸产生大量能量;之后加工和过滤成葡萄汁.,3.酵母菌将葡萄汁发酵,产生酒精和二氧化碳,4.将葡萄汁入桶,改善味道,5.将葡萄汁入桶加塞密封,以进一步氧化发酵成葡萄酒,1,读图讨论: 葡萄酒的酿制过程,1.你知道酿酒时用的酒药中有什么生物吗?,2.酿酒时为什么要密封？,3.产物中有什么？,酵母菌,造成缺氧环境,防止进一步氧化成二氧化碳和水及酒精分子的运动,酒精,2,为什馒头或面包里会有许多小孔?,馒头和面包制作的原料主要是面粉和酵母,经过一段时间的保温发面,面团里的有机物经酵母菌的发酵生成大量的二氧化碳,高温蒸烤过程中内部的二氧化碳气体受热体积急剧膨胀,使得面团的整体体积明显加大,馒头和面包变得松软多了.,做馒头时,面团经发酵后生成一些酸,此时可加入一些纯碱溶液,用力揉后,面团会变得疏松多孔,请你解释其中原因:,酸和纯碱反应生成了二氧化碳,3,绿色植物和某些化能合成细菌,需氧型: 某些动物、植物和微生物厌氧型: 某些动物、植物和微生物兼性厌氧型: 酵母菌,捕食:动物,腐生:某些动物、植物和微生物,寄生:某些动物、植物和微生物,自养:,异养:,生物的新陈代谢类型是怎样划分的?,按照自然界中生物体同化作用和异化作用方式的不同,新陈代谢的基本类型可以分为以下几种,同化作用两种类型,异化作用两种类型,不同的生物在代谢的方式上是不同的,即生物的代谢是多样的, /dx / /dx/151224/4749530.html/dx/151224/4749534.html/dx/151224/4749535.html/dx/151224/4749536.html/dx/151224/4749538.html/dx/151224/4749542.html/dx/151224/4749544.html/dx/151224/4749547.html/dx/151224/4749549.html/dx/151027/4718036.html/dx/151225/4749962.html/dx/151225/4749964.html/dx/151225/4749965.html/dx/151225/4749967.html/dx/151225/4749971.html/dx/150904/4691477.html/dx/150904/4691473.html/dx/150816/4679620.html/dx/151106/4722627.html/dx/151106/4722629.html,4,小结：,一.营养方式：,自养,异养,二.微生物的代谢:,寄生,腐生,摄食,植物,动物,微生物,有氧呼吸,无氧呼吸(发酵),酵母菌酿酒,5,该菌外形杆状,周身具鞭毛,能运动,往往在初生儿或动物出生数小时后即进入肠道。除某些菌株能产生肠毒素,使人得肠胃炎外,一般不致病。大肠杆菌能合成对人体有益的维生素B和维生素K,但当人或动物机体的抵抗力下降或大肠杆菌侵入人机体其他部位时,可引起腹膜炎.败血症.胆囊炎.膀胱炎及腹泻等。 大肠杆菌生活在人和动物肠道中，不生活在水中,如果在水中发现,说明水被粪便污染。卫生学上常以大肠杆菌作为检查水源是否被粪便污染的指标.大肠杆菌繁殖迅速,培养容易,变异容易被检出,因此是生物学上的重要实验材料。,大肠杆菌,课外拓展,6,名贵的中草药,简称“虫草”。虫草属真菌,寄生在蝙蝠蛾幼虫体内。被寄生的幼虫在冻土层以下越冬,称为冬虫。冬虫因真菌菌丝逐渐发展到全身而僵死。 到了夏季,从僵死幼虫的头颈部长出有柄的.细长的棒形子座,子座伸出土外,状似小草,称为夏草。僵死的幼虫与真菌的子座合称冬虫夏草(见图)。早在18世纪中国就已用虫草做药材,以干燥的子座和虫体入药,性温,味甘,有补肺益肾.补精髓.止血化痰等功能,主治虚劳咳血,腰膝酸痛。,课外拓展,冬虫夏草,异养，不是寄生,7,油井开采第一次采油仅依赖自然排放力,采取的油量仅为原贮藏量的10%50%,平均约为25%,近代生物技术发展了,可利用微生物进行石油的二、三次开采。 利用微生物采油的基本方法是将混有细菌的培养物连同水(有利于细菌生长并增加油压力)和一定比例的糖蜜或淀粉注入油层。关闭注水井,以便让细菌利用糖蜜等进行发酵,随着细菌的活动其结果一方面降低了原油的粘度,使粘稠的石油能流动;另一方面发酵所产生的气体(如氢气)改变了油层的压力,可以使高度“粘稠”的油层增加产油量。,课外拓展,利用微生物开采石油,8,课外拓展,最新发现的细菌,(1)生产干扰素(IFN)的天然细菌:IFN具有抗病毒感染.抗癌和提高机体免疫能力的作用,日本研究人员在淹渍的蔬菜如黄瓜等上面发现一种新的乳酸菌,命名雷布列菌,这种菌具有生产-IFN的能力。将该菌制成片剂或药丸,服用后70的人增强分泌-IFN能力,提高免疫力。(2)多重抗药性的新细菌:美国研究人员发现一种抗药性新菌叫抗药细菌,对几乎所有的抗生素产生抗药性,即各种抗生素对它均无抑制或杀伤作用。该菌的发生和蔓延向人们敲起警钟,因为这类菌不仅具有抗药性,而且其抗药因子(R因子)可交替传播。,9,最新发现的细菌,课外拓展,(3)消化肾结石的细菌:美国研究人员发现一种产蚁酸草酰细菌,具有消化肾结百的特殊功能。它能产生一种酶直接裂解草酸(乙二酸),避免与钙结合形成结石,从而降低肾结石发生率。(4)产生粘结剂的海洋细菌:美国一个研究组从海底岩石上找到一种新的细菌叫Shewanella collwellii,它能大量分泌一种天然生物粘结剂,系一种多糖粘性外聚物，命名P.AVE有较高的实用价值。(5)食砷微生物:美国研究人员发现一种能食砷(俗称砒霜)的微生物,命名代号为NIT13,该菌繁殖快,活动能力强,利用它可大面积地处理含剧毒物质的砷,可为保护生态环境做出贡献。,10,课堂练习,1.下列生物中属于自养生物的是( )A.海带 B.蘑菇 C.猪肉绦虫 D.水螅,2.自养型生物与异养型生物的根本区别是 A.是否需要氧气 B.是否有叶绿体( )C.是否进行光合用 D.是否能利用无机物制造有机物,A,D,4.在原始地球上,最早出现的生物代谢类型最可能是 A.自养需氧 B.自养厌氧 C.异养需氧 D.异养厌氧( ),3.香菇上长有霉菌和栽培香菇的培养基上长有霉菌,这两种霉菌依次属于( )A.异养和自养 B.寄生和腐生C.化能自养和光能自养 D.自养和需氧,B,D,5.存在于泥土中及正常人呼吸道内的破伤风杆菌不会使人致病,当深而窄的伤口内感染破伤风杆菌后,则由于大量繁殖而致病,破伤风杆菌的代谢类型是( ),A.自养需氧 B.自养厌氧 C.异养需氧 D.异养厌氧,D,11,6.在营养丰富.水分充足.气温适宜.黑暗密闭的环境中,分别培养下列各种生物,经过一段时间后,它们仍然能生存的是( )A.乳酸菌 B.白菜 C.蚯蚓 D.蘑菇,A,7.图表示氧气浓度对培养液中的乳酸菌.酵母菌.草履虫呼吸作用的影响。则曲线分别表示( )A.乳酸菌.酵母菌.草履虫 B.乳酸菌.草履虫.酵母菌C.草履虫.酵母菌.乳酸菌 D.酵母菌.草履虫.乳酸菌,D,8.灵芝的代谢类型是( )自养型 异养型 需氧型 厌氧型A. B. C. D.,C,12,9.将一瓶洗碗水加盖,放在窗台上搁置一年,发现其经历了浑浊.黑臭.变绿三个阶段的变化。试分析其中生物类群变化:(1)开始,洗碗水中富含有机物,繁殖着 型菌群. (2)随着O2的大量消耗,_菌死亡,_菌繁衍起来,黑臭是发酵的结果。(3)经过相当长的时间,有机物终于被分解得比较彻底了,水中无机物质增加,水体变绿,表明 类群绿藻出现了。,光合作用,异养需氧,需氧,厌氧,10.在白蚁消化道里分解纤维素的鞭毛虫,属于何种新陈代谢类型? .,异养厌氧型,11.沼气主要成分是甲烷,沼气池内,甲烷菌能把池内有机物分解成甲烷,但也发现,沼气池密封不好,沼气产量明显下降,由此判断,甲烷菌的代谢类型是_ .,异养厌氧型,13,12.用葡萄糖培养液培养某种单细胞真菌(M),测得不同氧含量下CO2释放量与酒精生成量,如图所示:(图中纵坐标为酒精和CO2的相对释放量)(1)本实验说明,M菌在氧含量低时,主要进行 ;随氧浓度增高,_增强,_受到抑制。(2)M菌的新陈代谢类型是:_.(3)当M菌密度较小时,给予怎样的条件才能获得较多的酒精. .,无氧呼吸,无氧呼吸,有氧呼吸,异养型(腐生型).兼性厌氧型,先在培养液中通入空气,使培养M菌加快繁殖,密度增大;而后密封,使M菌进行无氧呼吸,产生较多酒精.,14,12.模拟“巴斯德实验”探究肉汤腐败原因的实验:,杀灭肉汤中原有微生物；,肉汤生物不是自然发生的,而是来自于瓶外；,严密,因为加瓶塞保证了瓶外的微生物不能进入瓶内;且设置了对照组,使实验结论更科学。,课堂讨论题：实验前将肉汤加热煮沸的目的主要是什么?,本实验推测得出的结论证明了什么？,你认为这个实验是否严密?为什么?,15,(1)甲烧瓶内所产生的物质是_,石灰水将_.(2)乙烧瓶内所产生的物质是_,石灰水将_.(3)从理论上讲,乙装置中的石灰水比甲装置中的石灰水_。(4)如果用温度计测量两烧瓶内溶液的温度,温度较高的是_。,乙,酒精,变浑浊,水,变浑浊,变浑浊的程度大,13.已知酵母菌既能进行有氧呼吸,也能进行无氧呼吸,将含酵母菌的葡萄糖溶液分为两等份,分别装入相同的两个烧瓶中,其装置如右图。将这两个烧瓶同时置于37条件下,并定时向乙装置内通人新鲜空气。经过相同的时间后:,16,14.下图简单表示了葡萄酒的酿制过程,请据图分析:(1)葡萄酒的酿制原理是:先通气进行_,以增加酵母菌的数量,然后以 获得葡萄酒.(2)随着发酵进程的加深,液体密度会逐渐变低(可用密度计测量),其原因是_。(3)下列叙述中不正确的是( )A.在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量B.在甲中,酵母菌的能量来源将全部消耗C.甲与乙放出的气体主要是二氧化碳D.揭开丙容器的盖子,可能会有醋酸产生,密闭,进行无氧呼吸,有氧呼吸,B,发酵时糖被消耗,产生酒精和CO2,而 酒精的密度比糖水低,17,(1)在05分钟之间氧气量减少的原因是 .(2)给予光照后氧气量马上增加的原因是 .(3)在520分钟之间,氧气量增加的速率逐渐减小,这是因为: .(4)加入少量的NaHCO3溶液后,氧气产生量呈直线上升,这是因为 .