《天然蜂粮生产技术规程》编制说明

1天然蜂粮生产技术规程地方标准编制说明一、制定标准任务来源任务来源：省质监局关于下达 2017 年第三批江西省地方标准制修订计划的通知 （赣质监标字201719 号） 。计划项目编号：DB2017-3-24。二、制定标准的意见和必要性蜂粮是蜜蜂采集植物花粉后通过咬碎、吐蜜加工，并在微生物作用下所形成的酿制产物，富含蛋白质、维生素、脂类、黄酮类化合物等物质，对人体具有良好的营养保健作用。许多学者发现蜂粮营养价值高于蜂花粉，蜂粮在其酿制过程中产生了多种有利的发酵产物和益生菌群，有利于人类的营养和健康，因而具有良好的开发前景。天然蜂粮由于贮存在巢房中，在不损坏巢房情况下，如何快速生产天然蜂粮，一直是养蜂生产中急待解决的技术难题。国内许多学者做了大量研究工作，比如张少斌等先后设计试制出 KF-1 和 KF-2 塑料巢脾，KF-2 塑料巢脾应用夹板与联结条形成满面巢房脾, 形状如普通巢脾一样，生产天然蜂粮时，放在框式隔王栅外侧，当贮满成熟蜂粮后脾，即可收集到蜂粮。苏松坤等利用由带盖的圆筒、与圆筒的开口端相连的中空圆锥体和接于中空圆锥体锥顶的圆管组成的器具，把蜂粮生产脾巢房内的天然蜂粮不断地压挤出来。2012 年 Akhmetova 等人研发设计出蜂粮生产的整套机械设备，即从蜂箱中将储粉脾取出后经过刮擦机将外层蜂蜡刮去，再经过鼓风机和加热器将蜂粮中的水分风干，放入冷却设备冷却至 0-2进行粉碎，利用通风井将蜂蜡和蜂粮分离从而达到纯化。后来科研人员也尝试人工仿生蜂粮发酵无法完全模拟蜜蜂酿制蜂粮全过程，但发现发酵物营养成分与天然蜂粮有着较大差异。以上这些方法虽然可以生产出天然蜂粮，但存在许多问题，如 KF-1 和 KF-2 塑料巢脾虽可贮存天然蜂粮，但安装与拆卸麻烦，且没有解决如何从塑料巢脾中生产蜂粮等关键问题；圆筒挤压法采集天然蜂粮易破坏蜡质巢脾，蜡屑易混入蜂粮；利用机械设备生产蜂粮过程比较繁琐且易造成蜂粮营养丢失，也无法保持蜂粮的原有形态。人工仿生蜂粮发酵无法达到天然蜂粮营养的要求。而且上述方法操作过程2繁琐，效率低，并影响蜂粮的生产质量。我国是世界第一养蜂大国，蜂群饲养量约820万群，年生产蜂蜜40万吨，蜂王浆3500吨，位居世界第一。然而，蜂粮的生产量非常非常低，主要原因在于蜂粮生产存在技术瓶颈等问题，如何解决这个瓶颈，事关我国乃至世界养蜂者开发利用蜂粮及其生产规模。如何破解这一技术瓶颈，在国家蜂产业技术体系和江西省杰出青年人才资助计划的资助下，近年来，江西农业大学蜜蜂研究所一直在从事天然蜂粮生产技术研究工作，并取得了可喜的进展，并展现出广泛应用前景。应用天然蜂粮生产技术，能够方便快速地生产出天然蜂粮，而且蜂粮的形状及营养成分未发生明显变化，而且该技术简单可行，生产效率快，能够进行天然蜂粮的生产和应用推广。三、起草过程在承担国家蜂产业技术体系十二五和十三五研发任务时，岗位专家曾志将教授的重点任务之一就是研究天然蜂粮生产技术和机械化生产，岗位团队成员吴小波副教授在岗位专家曾志将教授具体指导下开展相关研究等工作，发明了天然蜂粮生产器，包括贮粮器和脱粮器，而且利用该生产器可以方便快速地生产天然蜂粮，并形成一套天然蜂粮生产技术规程及配套蜂群饲养管理技术。经过近几年的技术攻关， 天然蜂粮生产技术已基本成熟。试验结果表明：工蜂能在天然蜂粮贮粮器中贮存并酿制蜂粮，脱粮器可以快速地将贮粮器中的蜂粮生产出来，蜂粮保持了原有状态。贮粮器中的蜂粮与自然蜡脾中的蜂粮在pH、水活度、水分含量、花粉粒活性、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶等理化性质和营养成分方面差异不显著，均显著高于新鲜蜂花粉。该技术不仅操作技术简单，而且生产效率高，生产的产品质量较好，从而有利于蜂粮的生产与开发，具有良好的经济效益和社会效益，值得在养蜂生产中推广应用。在制定本标准时，我们参考了有关的各种相关国家标准和行业标准，经过多次反复修改，最终形成了送审稿，使得标准草案更具有科学、规范和可操作的特点。四、制定依据本规程中的主要内容是根据天然蜂粮生产存在的瓶颈问题，结合我们多年3的研究结果提出，可成功解决了天然蜂粮难于生产的问题。另外在草案的制订过程参考了相关国家标准和行业标准。GB/T 19168 蜜蜂病虫害综合防治规范GB 3095  环境空气质量标准NY 5027  无公害食品 畜禽饮用水水质NY/T 1160 蜜蜂饲养管理规范NY/T 639 蜂蜜生产技术规范NY/T 638 蜂王浆生产技术规范NY/T 637 蜂花粉生产技术规范五、编制原则本规程的编制严格按照科学性、针对性、可操作性等要求编写。1.科学性：规程所规定措施、方法及技术内容科学、合理。2.针对性：规程所提出的技术内容，针对蜂群饲养各环节控制，针对性强。3.可操作性：规程的各项措施实用、易行，可操作。六、预期的技术效果本规程发布实施后，对我国开发利用蜂粮这一蜂产品具有指导意义，将有助于保证我国养蜂业的健康发展，为我国蜂粮的深加工提供技术支撑。七、采用国际标准和国外先进标准的程度，以及与国际、国外同类标准水平的对比情况参照国内外的有关资料，结合我国养蜂实际情况，形成了本规程。本规程的制定，填补了国内外天然蜂粮生产技术规程的空白。本规程具有国际先进水平。八、作为推荐性标准的建议 根据中华人民共和国标准化法第七条:“国家标准、行业标准分为强制性标准和推荐性标准。保障人体健康，人