阳光小饭桌规章制度

阳光小饭桌规章制度篇一：阳光小饭桌卫生制度及其他制度学生小饭桌卫生制度 一、环境卫生 （一）就餐饭厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，对饭厅的地板每天至少要清扫、拖洗 23 次，对餐桌要随时清理，保证就餐饭厅整洁卫生。 （二）饭厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。 （三）就餐饭厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗 23 次。 二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生 （一）小饭桌厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入罐，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。（二）小饭桌厨房坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。 （三）食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。 三、蔬菜、肉类卫生 （一）蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。 （二）肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色） ，净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。 （三）严格执行食品卫生五四制，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到采购不买，厨师不加工。 四、个人卫生 （一）操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。 （二）勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。 餐（用）具洗涤、消毒管理制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。 2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣碱水洗清水冲热力消保洁”顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。 3.每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。 4.清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消(转 载于: 小 龙 文档网:阳光小饭桌规章制度)毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。 5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。 6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。 7.洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。 8.定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。 食品及食品原料采购索证验收制度 1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。 3、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明） ；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。 以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等） 。 4、应当建立台账（采购记录） ，按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。 5、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。 6、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于 2 年。7、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。 8、预包装食品及食品添加剂标签要求应符合中华人民共和国食品安全法 第 42 条、47、48 和 66 条的规定 进货查验与索证制度及台账制度 一、 采购食品必须专人负责，并掌握食品卫生知识和采购知识。 二、 建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。 三、 在采购定型包装食品时，要向供应方索取厂家卫生许可证、产品检验合格证明或者检验报告；采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、型等感官性状并索取经销商的卫生许可证及该批次产品的检测报告或合格证。 四、 采购保建食品、进口保健食品、辐照食品、新资源食品时，应同时索取卫生部相关卫生许可批件（复印件） 。 五、 进货台账应按照每次购入食品的情况如实记录，内容应当包括食品名称，规格、数量、生产日期，保质期、供货商及其证照号码。联系人和联系方式等信息。 六、 应当以进货台账制度为基础，建立健全食品质量安全管理制度，定期查阅进货账和检查食品的保存与质量状态对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或清费者作出醒 篇二：小饭桌规章制度小饭桌规章制度 1、 上学、 放学站成一排， 不许打闹串拍， 有小组长监督， 表现优异，每天加一颗星。 2、晚放学到小饭桌主动写作业，写作业时不交头接耳， 说笑打闹，有小组长监督，表现优异每天加一颗星。 3、与同学游戏是不打架，不说脏话，互相帮助，团结同 学，有小组长监督，表现优异，每天加一颗星。 4、不乱扔废纸，保持个人卫生，书包，书本的卫生，吃 饭时的的卫生，有小组长监督，表现优异，每天加一颗 星。 5、如果把一周的星都得到，就奖励一辆小汽车。 6、如果一学期各方面表现都很优异，另有奖励。 相逢一笑同举杯，健康功效 鸭腿：滋阴、益气、补血 土豆：和胃、解毒、消肿 用料 鸭腿 青红椒 蒜 做法 土豆相克食物 姜相克食物 无步骤图?1.鸭腿四只、土豆两个、青红椒若干、姜、蒜。?2.各种材料改刀。?3.鸭肉凉水下锅加料酒、盐烫煮，去去腥气。?4.煮七八分钟后捞出置入凉水里镇一下。?5.油锅里炒香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒。?6.倒入烫好的鸭肉炒制。?7.其间加入调好的料汁（老抽、豆瓣酱、料酒、盐、精、胡椒粉、醋、糖） ，炒四五分钟。?8.炒好后加入水焖四十分钟。?9.焖好后加入土豆再焖二十分钟。?10.倒入青红椒，大火收汁，出锅。篇三：小饭桌管理规章制度XXXXXXX 小饭桌协议书 XXXXX 小饭桌自开办以来，得到了许多家长朋友的支持与帮助。在此，我们向您表示真诚的感谢！孩子是家庭的希望，父母的宝贝。为了进一步保障孩子的饮食及人身安全，杜绝各种隐患的发生，给孩子创造一个舒适安静的生活及学习环境，同时为了和每位家长建立起和谐快乐的友谊桥梁，甲、乙双方特签订协议如下： 一、收费 1. 乙方将子女交于甲方托管，并相应辅导课程学习，甲方提供的托管时间为周一至周五午餐、午休、晚餐。 （乙方应与周五晚 7:30 之前接走子女） 。 2.本中心按月收费，平均每月按 XXXXX 天计算，每月XXXXX 号缴纳下月费用。 3. 收费标准： 4. 如有特殊情况需请假者，请于当日 9:00 之前告知本中心负责人。 二 为了孩子的学习、生活顺利进行，为了让学生养成良好的独立自主的好习惯，同时减轻家长负担，甲乙双方同意以下条款： 1. 甲方保证孩子在中心的人身安全。本中心坚决不允许孩子外出，如有特殊情况须与家长联系协商，如家长坚持并同意孩子外出，出现任何情况与本中心无关。 2. 保证孩子一人一床，每人安排一个固定的铺位，无特殊情况不得随意更换铺位。3. 保证学生在上学或放学途中的人身安全。在上学或放学途中，本中心将会有专人负责将学生带到学校或本中心。所有学生要统一站队，严格听从带队老师的安排，过马路时要在领队老师同意后方可通过，所有学生在途中不得打闹，嬉戏，乱追乱跑，辱骂他人等。任何学生不得随意离开，单独活动。 4. 按照学校学生到校时间要求把学生送到学校。 5. 按照学校放学时间接学生并及时清点人数，不得随意放走一个学生，发现问题及时与家长和学校联系。 6. 如果有学生中午不到小饭桌就餐要和该学生的家长及班主任老师联系并问明原因。 7. 营养搭配，保证学生的饮食卫生及安全。 8. 保证每天就餐时间准时。 9. 保证餐厅干净整洁，餐具每天消毒。 10. 放学后，孩子不得无故在校内或校外逗留，望家长配合共同督促孩子养成好习惯，防止意外发生。 11. 为保证孩子的午休质量，家长需督促孩子午休时除睡觉外不得做其它事情，如：看书，聊天，打电话，玩游戏等。没有特殊情况，不得随意离开自己的铺位。 12. 每个孩子要尊敬师长，团结同学，在屋内不准大声喧哗。不打架，不骂人，不做危险游戏，不带危险物品，防止意外发 生。13. 每位