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XX 年餐厅员工管理制度精选 现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而 不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不 理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步” 。下面是 小编整理的相关内容，欢迎大家阅读! 为了提高刁家炖肉馆的服务质量和工作效益，贯彻 “各尽所能” ，也为贯彻“按劳分配”原则提供重要依据。 特制定考勤管理制度，暂订以下条款： 一、总则： 经理是考勤管理者。各部门要实事求是，认真执行。 各部门员工必须严格遵守考勤制度，以及现行的点名 制度。 各位员工必须严格按照酒店规定的时间上下班， 各部门员工不得私自倒班，换休，如有特殊情况需向 经理提出申请，否则按旷工一天处理，如换休造成工作脱 节或重大过失者视情况予以严肃处理。 二、点名及考勤统计规定： 所有员工出勤均须点名， 忘记点名者，须当日向经理 说明理由，由经理核实后，且接受每次扣罚 2 元处罚，未 履行相应手续者按旷工处罚; 每个部门管理员，每月 25 日须将次月排班表交经理， 因特殊原因需要临时更换班次的，须向经理说明。一律按 核对的考勤计算员工工资， 考勤记录统计时间为每月 1 日至 5 日，每月 4 日前需 将前月员工考勤表核对后连同请假单一并交经理。 考勤记录和考勤报表将作为工资表制作的最终依据， 一经交到经理，各部门无权更改或补充。 如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能点名，应向 所在部门经理说明情况。 三、考勤的计算： 全勤：正常工休外没有请假，迟到，早退，旷工的， 全勤奖 50 元，工休没休的加发当天基本工资。 休班：本店员工每月有 2 天休班， 迟到：工作时间开始 30 分钟内未签到; 早退：工作时间结束前 30 分钟内擅自离开工作岗位; 旷工： 迟到、早退超过 30 分钟(含 30 分钟); 请假未经批准或不服从工作分配，擅自不到岗; 不按规定办理请假手续或无正当理由擅自离开工作岗 位; 凡各种假期逾期，未向有关部门办理续假手续; 上班时间擅自离开工作岗位 60 分钟以上; 弄虚作假出具假证明，请假事由与休假事实不相符; 利用病、事假为其他单位或个人从事有关赢利性业务; 四、请假规定： 1.病假： 员工病假一般须经镇级以上医院开具证明,可向部门经 理请假,但不可电话或委托他人请假或代他人请假(特殊情 况除外)。无医院的病假无效.员工请病假在 2 天以内则经 理批准，2 天以上须经总经理批准;员工如患急病出需立即 通知部门经理请假，并尽快补办有关手续，以便部门统筹 安排工作，非工伤的病假需按酒店规定扣除相应工资，工 伤按有关政策执行。 2.事假： 员工因私事不能上班，可以提前一天申请事假。事假 在 2 天以内由部门经理批准, 2 天以上须经总经理批准;未 经批准的事假按旷工处理,假期内按酒店规定扣除相应的工 资。 3.特别休假： 法定假日：全年共 3 天，春节 3 天， 婚假：本人结婚，休假 7 天;子女结婚，休假 1 天 丧假：配偶、父母(含养父母、继父母)、子女的葬礼， 休假 7 天;祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬礼，休假 1 天; 五、缺勤及请假期间工资待遇： 1.迟到(早退)：按扣罚 5 元计算 2.病假：病假只取消当天基本工资 3.事假： A：事假 1 天，取消当天基本工资+扣 1 天基本工资 B：事假 2 天，取消当天基本工资+扣 2 天基本工资 C：事假 3 天，取消当天基本工资+扣 3 天基本工资 如此类推，直至当月工资扣完为止。 旷工： A：旷工 60 分钟以下考勤记迟到+罚款 5 元 B：旷工 2 小时以下的考勤记迟到+罚半天工资款 C：旷工半天，取消当日半天基本工资+扣 1 天基本工 资; D：旷工 1 天，取消当日基本工资+扣 2 天基本工资; E：旷工 2 天，取消当日基本工资+扣 4 天基本工资; F：连续旷工 3 天自动离职。 六.离职的处理办法 辞职：到工资发放日发放未发放的工资，工作满半年 的押金全额退还，不满半年的扣除服装折旧费。 自动离职或开除：没收所以未发放的工资及奖金，押 金。 七、请假批准权限 1、请假，必须经批准 2、经理级以下员工请假 1-2 天由部门经理批准，2 天 以上由总经理批准。 3、部门经理级员工请假须由总经理批准; 1.严禁任何人乱拿、盗窃酒店，厨房任何财务。一经 查实立即开除。 2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款 30 元，当月重犯，罚款 100 元。 3.晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的 阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除隐患， 如有发现以上现象，当班人员重罚 200 元。 4.所有员工必须注重个人卫生，不留长发、长指甲、 勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。 5.厨房内要保持清洁卫生，每位员工的工作岗位严禁 出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造良好的工作环境。 6.房内每人应穿戴整齐，围裙、领巾、帽子必须佩带， 鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋，平时注重个人卫生，工作 中尽量避免弄脏制服。 7.同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象，任何工 作矛盾应反应给当班领班，由领班反应到厨师长解决争端。 任何人不得先动手打人，违者当即开除。 8.每个星期四 14:00 全厨房卫生大扫除，任何人不得 无故缺席，违者罚款 30 元 9.厨房内不准吸烟、大声喧闹，明档人员必须穿戴整、 干净，站立端正，服务热情。 10.每天早班人员要及时发现物品短缺及时从总仓补仓， 不得出现断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题马 上和采购部联系及时退货、换货。 11.晚班当班人员开菜单，要查询现货情况，不得重复 进货，也不得第二天短缺物品。 12.所有遭顾客投诉的菜肴要认真对待，发现责任人， 谁做谁负责。当班人员必须严格把好质量关，避免出现类 似情况。 13.任何人员必须节约厨房物品、严禁浪费，发现乱丢、 乱扔现象的，一律重罚。 14.无故不得到处串岗，在仓库逗留，无事不得到餐厅 外面，离开厨房上洗手间、吃饭、领班必须知道去处，无 故离开厨房以退到论处。 15.迟到 15 分钟以上者以矿工论处，早班迟到者重罚。 每天上班签到，班后签退。 目的：严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生， 培养良好的生活情操，提高员工的精神面貌，积极维护集 团及食堂形象。 范围：适用于集团属下食堂的员工。 职责：所有员工必须要严格遵守，各食堂主管应起带 头作用，督促员工执行守则。 内容： 一、工作纪律 1、遵守国家法律，不违法乱纪; 2、遵守各项管理规定，服从上级工作安排，一切行动 听指挥; 3、准时上下班，有事提前请假; 4、热爱本职工作，认真、积极完成任务; 5、持证上岗，规范操作。 二、个人卫生 1、有健康证才能上班，定期检查身体; 2、有病或受伤上报主管，不带病上班; 3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须， 女士不戴首饰; 4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯; 5、勤洗衣服，保持卫生整洁。 三、维护集团和食堂形象 1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益; 2、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”和黑社 会活动; 3、遵守宿舍规定，不带客人留宿; 4、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。 四、培养良好情操 1、勤俭节约，杜绝浪费; 2、品行端正，售卖公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物 品; 3、拾金不昧，保持高尚情操; 4、诚信服务,礼貌待客,不说服务忌语; 5、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄