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XX 服务员培训心得体会 XX 服务员培训心得体会怎么写，以下是小编精心整理 的相关内容，希望对大家有所帮助! XX 服务员培训心得体会 作为一名未从大学校门正式走 出的学生，为了准备教师招考以及公务员考试，我决定找 一个工作做着准备考试。在招聘会上，在看某公司文员职 位招聘的时候，有人叫着了我，回头看是两位漂亮的姐姐， 是一家美食山庄在招聘服务员。在我的潜意识里，服务员 是一个辛苦又不被尊重的职业，一直没有意向做这样的工 作。后来成了我上司的漂亮姐姐说的一句话打动了我，她 说，这个行业虽然很吃苦，但是可以和很多人接触，你作 为一名未走上社会的学生，可以快速的锻炼你多方面的能 力，于是决定去试试。 经常看见报纸电视上报道餐厅有不安全不文明行为， 确定去上班之前我坐车去“考察”了一番餐厅的环境。餐 厅给我的第一印象很好，装修不艳俗，工作人员打扮干净 得体，地面卫生干净，桌面干净，餐具摆放规范整齐，客 人看起来都是有素质的人。于是和山庄定好工作协定。 万事开头难!第一天，在领班短暂的交代式培训后。我 的工作是一般的传菜，也叫走菜。走大厅。在领班分配工 作的时候因不知道走菜是什么意思而问了半天。之后，我 就真正认识了什么叫做“走菜” 。拿着托盘，上面能放几盘 菜就放几盘菜，我曾经试过一次端四盘不一样的菜。就是 这么一趟一趟的来回跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自 己的，同时还得清楚的记着哪一道菜是哪一号桌的，并告 诉上菜的服务员。第一天，因为对餐厅的菜名菜品只是在 培训的时候看了一下餐厅点菜单，所以对我来说最难的是， 我得在厨师告诉是什么菜名后走一段路再记着是它是哪一 桌的。不过，因为是上菜的服务员报菜名，我就看着菜样 子记着是哪一号桌的，再告诉上菜的服务员。 终于做完了第一天，第二天照样去上班，经理特别来 慰问了我。她说，我害怕你被累跑了呢。我只能笑笑说， 决定了的事就得做下去呀。她说，像个大学生样! 然后，慢慢的,我学习摆台，开始学习上菜，感觉是， 越做越学越轻松。 半个月后，经理调我到包厢看台。相对大厅服务，这 是一个更耗脑力不那么耗苦力的活。 我又开始学习包房的摆台，桌布、骨碟、碗、汤匙、 红酒杯、白酒杯，茶盅、筷子、烟灰缸、纸碟，口布，香 巾。在刚开始的时候，我是不分口布桌布乱叫，弄得小师 傅不知道我到底在问什么。越做越学越轻松，到最后我能 在二十分钟内擦干净转玻并摆好十人桌的所有餐具。然后 擦餐具，准备茶水，准备香巾，一件一件有条有理的做下 去，上班时间也就过去了。 包厢上菜还得注意荤素搭配、菜盘高低搭配和炒菜汤 菜凉菜的搭配问题。服务得注意主宾位、主人位、副主人 位和陪同位的不同。转玻方向问题等等。慢慢的学，一天 改正一点，每天都是进步。 餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服 务员每天都会大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服 务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系， 将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受 的获得将会为经营的持续兴旺和餐厅的宣传、传播起到不 可估量的作用。对客人的服务，我的体会是：做为服务员 要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，音量适中，在语速上 保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示 尊重、谦虚的语言词汇应该时时挂在嘴边，如“您、请、 抱歉、假如、可以”等等.并且,我认为,微笑是服务过程中 沟通最好的工具和最必要的工具.另外，服务员还要注意表 达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等 具体情况进行适当得体的表达。在运用语言表达时，需要 恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头 表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达 氛围。能够善于把客人的潜在需求一眼看透，是服务员服 务过程中最值得肯定的服务本领。这就需要具有敏锐的观 察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。比如 说，客人喝酒到结尾的时候，主动询问是否打饭，或者是 否考虑面食，或者是否需要加几样小菜。而这种服务的提 供是所有服务中最有价值的部分。观察能力的实质就在于 善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥 帖地送到。 服务中突发性事件是屡见不鲜的。也曾发生在我的身 上。在处理此类事件时，我觉得应该应当秉承“客人永远 是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人 着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的 就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。是服 务员的确做得很不好的时候，该诚恳的道歉，如果有时候 是一些小错误，用幽默得体的语言来道歉能让客人更容易 原谅你，并融造出一个客人与服务员间轻松融洽的氛围。 比如说，有一次我站在开关旁边不小心就把开关碰关了， 我马上说，不好意思，并微笑着说，没关系，黑暗是暂时 的，光明是永远的。一般情况下，客人的情绪就是服务员 所提供的服务状况的一面镜子。当状况发生时，服务员首 先不应当考虑的是错误是不是在自己一方，而是说对不起。 我认为，向客人推销，这既是充分挖掘服务空间利用 潜力的重要方法，也体现了服务员的主人翁意识，主动向 客人提供服务的需要，善于抓住机会向客人推销餐厅的各 种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此， 服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、 分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下， 使产品得到充分的知悉和销售。 做服务员虽然很苦，认真去发现问题，便能获得很多 宝贵的财富，这些财富是终身受用的。这份工作带给我的 不仅仅是一份工薪，不仅仅是多结交一些朋友，带给我更 多的是能力的锻炼，语言能力、交际能力、观察能力、应 变能力和营销能力都在服务员这一角色中得到一定的锻炼 与提高的。 XX 服务员培训心得体会 酒店工作中热忱固然重要，但 还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心 肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会 有危险。服务人员这时如果没有一点急救知识，纵有满腔 热情也无济于事，因为其中涉及到能与不能”技术性问题。 因此，认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务 能力。 一、语言能力 体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人 能够感受到最重要的两个方面就是服务员的言和行。语言 是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具 和途径。语言是思维的物质外壳。 要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，服务员在表达时。 语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那 些表示尊重、谦虚的语言词汇经常可以缓和语气，如“您、 请、负疚、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表 达时机和表达对象，即根据不同的场所和客人不同身份等 具体情况进行适当得体的表达。 经常忽略了语言的另外一个重要组成局部身体语言。 根据相关学者的研究，人们谈论时。身体语言在内容的表 达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应 当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口 头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表 达氛围。 二、交际能力 每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大 量的客人进行广泛的接触，酒店是一个人际交往大量集中 发生的场所。并且会基于服务而与客人发生多样的互动关 系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被 看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的继续兴 旺和企业品牌的宣传、传达起到不可估量的作用。良好的 交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。 三、观察能力 第一种是客人讲得非常明确的服务需求，服务人员为 客人提供的服务有三种。只要有娴熟的服务技能，做好这 一点一般来说是比较容易的第二种是例行性的服务，即应 当为客人提供的不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅 坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好 纸巾或毛巾;前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员 就要上前帮助。第三种则是客人没有想到没法想到或正在 考虑的潜在服务需求。 服务员最值得肯定的服务身手。这就需要服务员具有 敏锐的观察能力，能够善于把客人的这种潜在需求一眼看 透。并把这种潜在需求变为及时的实在服务。而这种服务 的提供是所有服务中最有价值的局部。第一种服务是主动 性的后两种服务则是主动性的而潜在服务的提供更强调服 务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想， 客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到 四、记忆能力 客人经常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级 档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市 交通、旅游等方面的问题，服务过程中。服务员此时就要 以自己平时从经验中得来的或有目的积累成为客人的活字 典”指南针”使客人能够即时了解自己所需要的各种信息， 这既是一种服务指向、引导，自身也是一种能够征得客人 欣赏的服务。 或在餐饮时需要一些酒水茶点，服务员还会经常性地 碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托 付服务员操持的事宜。这些服务项目的提出到提供之间有 一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地 记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。 如果发生客人所需的服务自愿延时或干脆因为被遗忘而得 不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。 六、应变能力 服务员应当秉承“客人永远是对的宗旨，服务中突发 性事件是屡见不鲜的处置此类事件时。善于站在客人的立 场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是