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XX 餐厅经理年终总结 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集 各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改 善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，小编 为大家收集了XX 餐厅经理年终总结范文 ，欢迎大家阅读 参考！ XX 餐厅经理年终总结范文 一、以提升服务品质为 核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐 饮管理实力的综合体现，XX 年度，在对各运作部门的日常 管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会 服务操作规范 、 青叶庭服务操作规范 、 西餐厅服务操 作规范 、 酒吧服务操作规范 、 管事部服务操作规范 等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监 督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时 根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从 咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、 物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明 确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚 持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的 时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直 接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提 示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析 问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚 宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案 ，进一步 规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场 的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训， 使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务 质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后 一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅 4-5 级管理人 员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享 管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管 理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员 积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避 免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形 式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验 的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集 各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改 善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐 厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解 决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了配合酒店 15 周年庆典，餐饮部 8 月份组织各餐厅 举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实 操方案。经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行 政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定， 充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强 了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。 XX 餐厅经理年终总结范文 时光如梭，转眼已走过 二个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店领导的正 确指导下，在酒店各部门的配合下，在本部门全体干部员 工的努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成 了酒店制定的各项经营任务指标。下面餐饮部就第二季度 主要工作总结、报告如下： 一、第二季度经营情况 第二季度，部门共实现营业收入 元，完成季度任务指 针的 ，较去年同期 元增加了 元，上升率为 ，实现利润 元，完成季度利润指针的 ，较去年同期 (平均每月 元)相 比，利润增长了 ，增长率为 。第二季度，部门共接待婚、 寿喜宴 趟次 桌，金额达 元，接待标准平均为 元/桌，较 去年同期 元/桌增加了 元/桌，散台接待了 人次，上座率 为 ，包房共接待 人次，上座率为 二、主要工作与作法 在第二季度中，部门第二季度不仅是餐饮部在第一季 度良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店管理实 行酒店六常法管理的第一个季度。自六常在我宾馆颁布和 实施以来，我们不断用六常法的标准和要求来提高和完善 自己，我们本着场分类、常整理、常清洁、常维护、常规 范、常教育的六个方面来展开工作，并得到了明显的提高， 以下我们对这个季度的工作做以下总结： 一、 采取措施 (1) 常分类 餐饮部前厅与后厨把所有的物品分成两类，一类是不 在用的，一类是还要用的。 (2) 常整理 我们把不用的物品全部退回仓库，把还要用的物品数 量降至最地安全用量，然后摆放井然有序，各物品都贴有 标签，使任何人一看就能明白。 (3) 常清洁 我们餐饮部定期对物品以及设备设施做清洁，做好每 天一小扫，每周一大扫的制度以保证物品及设备设施的整 洁与干净。 (4) 常维护 我们定期对设备设施进行维护与保养，本着把小事做 细的原则， “不用分类的分类，不用清洁的清洁， ”不断完 善与改进。 (5) 常规范 就是把员工的一切行为规范起来始之统一化。 (6) 常教育 我们每周定期对员工进行六常法的培训以及文明礼貌 行为规范的培训，始员工的举止更标准化规范化。 二、 取得效果 (1)四楼库房 实施六常法管理之后，四楼库房改变了原有的物品摆 放分散，无指定标签的现象。现所有物品摆放整齐，井然 有序，贴有指定标签，一目了然，取得了明显的效果。 (2)酒水库房 实施六常法管理之后，酒水库房改变了原有的酒水无 指定标签价格的现象，现库房酒水摆放整齐，井然有序， 所有的酒水都贴有指定标签。 (3)后厨房 实施六常法管理之后，后厨房的材料物品摆放整齐， 各类物品都贴有指定标签，灶台上也十分干净，而且每个 部位都有指定的清洁物品，随时保持各部位的干净整洁， 工具的摆放也井然有序，所有工具都贴有指定标签，需要 是在也不需要花费时间去找了。 (4)餐厅与会议室 实施六常法管理之后，餐厅与会议室的所有物品摆放 整齐井然有序，都贴有各种物品指定的标签。 此外，我们还为员工购买统一喝水杯子，统一定位贴 上标签且统统放在一起，且每个部位都有指定的负责人员， 例：空调、灭火器、等都有指定人员负责。并且各岗位人 员的职责都通过书面形式进行明确。 三、 表现突出 自六常法管理实施以后，我们各部位都取得了显著的 效果，特别是四楼库房的管理与以往比较有了明显的提高， 同时我们也需要继续努力与提高。 六常法的颁布和实施确实使我们有了明显的提高与改 善，但是我们还存在着一些缺点与不足以待于我们继续努 力，我们会继续按照六常法的管理来不断提高和完善使之 做的更好! 总之，我坚信，在酒店领导的正确指导下，在兄弟部 门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力， 努力拼搏下，第三季度的工作任务一定能完成，酒店领导 提出的目标一定能够实现! 年终总结范文 半年以来，区烟草局(营销部)综合办公室以贯彻落实 科学发展观为中心，紧紧围绕党支部中心工作，不断改善 工作作风，强化责任意识和服务意识，在人秘劳资、财务 管理、考核督察、后勤保障、安全生产等方面加大工作力 度，为领导和党支部当好参谋助手，为经营和专卖管理工 作做好各项服务。主要做了以下几方面工作： 一、上半年主要工作情况 (一)稳步推进劳动用工分配制度改革 按照市局(有限公司)劳动用工分配制度改革实施方 案的时间步骤，稳步推进四定工作，进一步明确了各岗 位职责，优化了人员结构和薪酬结构，完善了各项用工分 配制度，企业活力和职工的工作效率得到大大提高。 (二)公文办理质量进一步提升 对办公室各项工作重新分工，明确责任。在此基础上， 安排专人负责文字材料起草、公文流转以及档案管理等工 作，办文质量和效率进一步提高。严把拟稿、核稿、打印、 校对、用印“五关” ，文件的起草、收发、阅批、审签、复 核、归档进一步规范化。 (三)企业财务管理手段进一步强化 在日常报账、预算控制、成本控制、货款管理等方面 细化工作措施。在成本费用控制上，严格执行财务预算制 度、大项开支委员会审议制度，尤其对车辆用油每月进行 量程考核、车辆维修实行审批制、办公用品实行实名领用 登记制、招待费严格控制限额，大大压缩了办公费用。对 食堂严格管理，既保证了菜品质量的提升，又节约了资金。 (四)考核管理水平进一步提升 根据新制定的岗位职责及岗位说明书 ，重新修定了 考核管理办法，根据岗位特点科学合理设置考核标准，激 发了职工的工作热情。 (五)安全稳定基础进一步夯实 继续深入推进职业健康安全管理体系，组织在职职工 和离退休人员，分别进行了健康体检。深入开展“安全生 产月”活动，对办公楼外墙进行翻修，备足备齐灭火器材， 并进行了消防演练。加强老干部管理，千方百计满足老干 部的需求，维护了企业的和谐稳定。 (六)深入开展学习实践科学发展观活动 制定并印发了学习实践活动方案，组织召开学习动员 大会，下发教材，组织全体党员进行 30 学时的集体学习。 在此基础上，召开学习实践活动民主生活会和分析评议会， 初步破除了一些与科学发展观不相适应得思想障碍。 (七)信息宣传工作实现新突破 在去年综合排名全市第二的基础上，今年上半年，信 息宣传工作进一步实现新突破，各项指标稳居全市系统前 两名，一些单项指标稳居全市系统第一位。其中，在东方 烟草报等行业报纸发表稿件 19 篇，远远领先其他县市、区。 在国家局网站发表稿件 2 篇，在省局(公司)网站发表稿件 16 篇，分列全市县级局(部)第一位和第二位。同时，还在 市局(有限公司)网站刊登政务信息 44 篇，数量居全市系统 第二位。 上半年工作取得的成绩，是党支部正确领到的结果， 是分管科室同志们共同努力的结果，也离不开其他领导和 部门的大力支持。在看到成绩的同时，也应该看到，工作 中也暴露出不少欠缺和不足。一是基础工作抓得不够精细。 缺乏耐心、细心，思想上存在“过得去就行”的想法，管 理方式上不够精益求精。二是服务意识和服务能力还不能 完全到位。在业务部门和专卖部门需要综合办公室配合服 务时，我们有时候还不能做到及时迅速。三是理论学习组 织得不够多。干部职工学习意识不强，在队伍建设上，还 不能形成一套系统完备的培养培训机制。四是企业文化氛 围营造得不够浓厚。虽然能够按照上级的要求和统一部署， 扎实有效推进企业文化建设，但还不能形成具有我们烟草 特色的鲜明的企业文化，文化软实力发挥不够充分。 二、下半年的工作打算 下半年，我们行政科室将以科学发展观为指导，以 “行政提速”为手段，以建设“定位高、标准高、效率高， 状态好、形象好、业绩好”的“三高三好”综合办公室为 目标定为，努力做好各项行政工作，为局(部)中心工作奠 定坚实的服务保障。 一、加强企业管理，建设严格高效的企业主体 在大项开支、基建工程、物资采购等各方面加强管理， 规范工作流程，严格把关，坚决杜绝因监督不严、管理不 善造成的任何经济浪费现象。从节约一度电、一滴水、一 张纸做起，营造浓厚的氛围，号召干部职工勤俭持家，真 正做到“该花的少花，不该花的不花” ，尽一切办法压缩不 必要的支出。加强车辆用油管理，严格实行油料单车核算， 并提倡行车中少开甚至不开空调。把资源节约纳入考核体 系，并同奖金、评优、职位晋升等挂钩，对造成资源、物 品浪费的，轻者进行教育、通报批评，情节严重的视情况 进行相应经济处罚。 二、加强干部职工的教育培训，不断提升干部职工的 工作能力 以深入推进学习实践活动为抓手，大力开展“学习型 企业”创建活动，计划联合法制科，加强对干部职工的教 育培训，针对职业健康安全、岗位工作职责、专卖法律法 规、科学发展观等内容，制定严格系统性的培训计划，开 展丰富多样的主题活动，对干部职工进行有目的、循序渐 进的教育培训。同时，鼓励干部职工参加成人高考、在职 教育等各种培训，并为他们提供便利条件。组织开展好科 学发展观学习实践、解放思想大讨论、廉政勤政月、三项 检查等各项活动，进一步凝练、提升、转化企业文化，组 织好下半年的文艺汇演，借机提升企业文化氛围。 三、不断完善各项工作标准和工作制度 深入掌握各部门、各岗位以及各职工的工作状况。进 一步细化考核标准，加大考核力度，改变考核机制，把各 项考核办法内容细化到事、量化到人，真正实现考核工作 制度化、科学化、层次化，使考核工作上再上新台阶。以 全面推行 iso 质量管理认证体系为契机，重新梳理、细化 各项规章制度，规范各项工作流程，为