蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药 残留的快速检测 摘 要：农药能有效地预防病虫 害，提高粮食、蔬菜的产量。但如果使 用过多的农药，就会使蔬菜中有大量的 农药残留，会对食用者的身体健康造成 巨大损害。预防蔬菜病虫害的农药很多， 主要以有机磷和氨基甲酸酯类农药为主。 为了检测上述农药在蔬菜中的残留物， 通常会采用乙酰胆碱酶活性检测法。这 种检测方法简易快速，能够定性、定量 地检测出蔬菜中有机磷、氨基甲酸酯类 农药的含量。在环境温度为 10到 40的时候，检测的精度最高，能将敌 敌畏、辛硫磷、甲基对硫磷的检测浓度 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 降低到 0.5mg/kg，将甲胺磷的检测浓度 降低到 0.89mg/kg。本文具体研究了蔬 菜农药残留的检测技术，对该技术的发 展前景做出了展望。 中国论文网 /4/view-12806481.htm 关键词：有机磷农药；氨基甲酸 酯农药；酶活性检测法 蔬菜中有机磷、氨基甲酸酯类农 药的检测工作非常重要，是保障消费者 生命安全的有效措施。通常会采用火焰 光度法来检测有机磷，但这种方法检测 时间长、费用高，很难迅速地鉴定出蔬 菜中农药的残留量。为了防止消费者食 用有机磷农药的蔬菜，我国应该探索出 一种简单、快捷、灵敏度高的农药残留 检测方法。农业科技人员通过多方面的 试验发现，乙酰胆碱酯酶能灵敏地检测 出有机磷、氨基甲酸酯类农药的残留量， 该方法在蔬菜农药检测领域得到了广泛 应用，能迅速地检测出含有农药残留的 蔬菜，从而使消费者放心食用安全绿色 的蔬菜。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 一、有机磷和氨基甲酸酯类农药 残留的检测材料与方法 1.检测方法的基本原理 马血清中含有乙酰胆碱酯酶，该 酶能与氯化乙酰胆碱产生作用，生产醋 酸，反应的化学方程式为： CH2COOCH2CH2N（CH3） 5+H2O+ACHe CH3COOH+ HOCH2CH2N（CH3 ）3 从上述化学反应方程式可以看出， 醋酸产生的量越多，就说明反应进行得 越彻底。然而有机磷、氨基甲酸酯类农 药会抑制乙酰胆碱的酶活性，导致醋酸 的生成量减少，使反应前后的 PH 值发 生变化。根据这一特征，就可以准确推 算出蔬菜中有机磷、氨基甲酸酯农药的 残留状况。为了更好地观察反应前后酸 碱性的变化，常会加入 PH 指示剂来检 测溶液颜色的变化情况。 2.试验所用的材料和农药种类 为了准确验证葱、蒜、萝卜、韭 菜、香菜、蘑菇、番茄等蔬菜中有机磷、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 氨基甲酸酯类农药的残留量，就采取乙 酰胆碱酶活性检测法。乙酰胆碱酯酶在 马血清中大量存在，马血清可以从当地 养殖场中抽取。试验中需要大量的农药， 包括 80%的敌敌畏，50%的甲基对硫磷、 50%辛硫磷乳油、40% 乐果、50%甲胺 磷乳油、90%可溶性呋喃丹粉剂等农药。 3.有机磷类农药的检测方法 具体的检测方法如下：首先，将 叶菜剪成宽度为 1cm 左右的样品，将块 根菜切成 1cm 的表皮样品，取 2g 样品 放入三角瓶中，加入 10ml 缓冲液，振 荡 1 分钟后过滤，过滤得到的溶液就是 待测试液。 取 1cm 的比色皿，加酶 20ul，再 加入 2.5ml 的缓冲液，充分摇匀。静置 10 分钟之后，加入显色剂，观察溶液 PH 值的颜色变化情况。 PH 酸碱性颜色变化情况如下表 所示： 由上表可以清楚地看到，当反应 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 后溶液指示剂的颜色变为蓝色、深蓝、 浅蓝的时候，就有 50%的乙酰胆碱酯酶 活性受到了抑制，此时蔬菜中含有大量 有机磷类农药；而当指示剂的颜色变为 浅绿、黄绿、深绿时，就有 15%到 50% 的酶活性受到抑制，此时蔬菜中含有少 量的有机磷类农药；而当指示剂的颜色 变为浅黄、浅棕、黄色时，就有不到 15%的 酶活性受到抑制，这时蔬菜中有机磷类 农药的含量已降到安全标准之下。 二、利用酶片快速检测农药残留 状况 1.酶片法与气相色谱法的检测结 果对照 为了验证酶片检测的准确性，将 对同一份待测样品采取两种检测方式。 除了乙酰胆碱酶活性检测法，还将采用 我国常用的气相色谱检测法。通过检测 蔬菜中甲胺磷、敌敌畏、甲基 1059、乐 果、辛硫磷等农药的残留状况，来综合 分析酶活性检测法与气相色谱检测法的 准确性。检测数据如下表所示： -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 从上表可以看出，利用气相色谱 法检测甲基 1059、敌敌畏、甲胺磷、乐 果、辛硫磷等农药的残留物，检测结果 均超出食品蔬菜农药含量限量标准 ， 而利用酶片法检测蔬菜中农药含量均在 中轻度污染、高度污染范围内，说明酶 片法的检测结果比较好，精确度比较高。 2.酶片法检测的精确度分析 酶片法将以黄瓜、白菜为研究样 品，验证其残存的农药含量。对每个样 品检测 8 次，最终测得黄瓜的 PH 差值 在 1.0 到 1.2 之间，平均 PH 值为 1.175，它的标准差为 0.07，变异系数为 6.01；而白菜的 PH 差值在 0.6 到 0.8 之 间，平均值为 0.075，变异系数为 12.34。由这组数据可以看出，白菜比黄 瓜的变异系数更大，这可能是因为白菜 叶片较大，导致农药残存量增大。 在有机磷、氨基甲酸酯类农药中 加入溴水，能够大大提高农药对乙酰胆 碱酯酶的抑制作用，使检测精确度更加 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 灵敏。比如在敌敌畏、辛硫磷、甲基 1059、乐果、万灵等农药中滴入溴水， 就会使检测最低限度降低，实验数据如 下图所示： 由上表可以看出，对辛硫磷、乐 果、甲基 1059 进行溴化处理之后，酶 片检测的浓度可以降低到 0.50mg/kg、0.01mg/kg、0.13mg/kg，使 乙酰胆碱检测的精度大大提高。 三、结语 为了检测出蔬菜中有机磷、氨基 甲酸酯类农药的含量，我国通常采用火 焰光度法，但这种方法检测时间L、 费用高，很难迅速地鉴定出蔬菜中农药 的残留量。马血清中的乙酰胆碱能与氯 化乙酰胆碱作用，生产醋酸。而有机磷、