公司管理手册汇编大全.doc

*薯业有限公司管理手册management manual文件编号：yssy-mm2011-2-15发布 2011-2-15实施四川永生薯业有限公司 编 制目 录0.1 实施说明 20.2 颁布令 30.3 任命书 41.1 应用范围 51.2 引用标准 61.3 术语和缩写 71.4 管理手册的管理 81.5 公司简介 92 管理方针和目标 103.1 组织结构 113.2 职责分配 124.1 总要求 144.2 文件要求 154.3 文件控制 164.4 记录控制 215.1 管理承诺 235.2 以顾客为关注焦点 245.3 管理方针 255.4 管理体系策划 265.5 职责、权限和沟通 285.6 管理评审 336.1 资源的提供 376.2 人力资源 386.3 基础设施 426.4 工作环境 437.1 产品实现的策划 447.2 与顾客有关的过程 467.3 采购 507.4 生产过程控制 527.5 测量设备的控制 598.1 测量、分析和改进的策划 618.2 顾客满意 628.3 内部审核 648.4 过程的控制 698.5 产品检验 708.6 不合格品控制 738.7 数据分析 758.8 持续改进 768.9 纠正措施和预防措施 779 管理手册更改记录 80附录一 质量目标分解方案 81附录二 基础设施和维护方案(gmp) 82附录三 操作性前提方案（prps） 99附录四 haccp计划 126附录五 化验室手册 141附录六 消防安保工作条例 148附录七甘薯红标准 154*公司管 理 手 册 文件编号：yssy-mm章号：0.1 标题：实施说明页码：2/2 版本/修改状态：a/0 1、本手册由总经理授权管理者代表和食品安全小组组长组织各职能部门根据iso9001:2000标准、iso22000:2005标准、gb/t19630.1-4标准以及我公司内部制定的食品添加剂：甘薯红标准的要求，结合gb/t19004-2000的有关内容并联系本公司实际情况编制的，经认真审核，现予以颁布实施。2、管理手册自2011年2月15日正式实施，文件版本/修改状态为a/0。3、本手册基于策划-实施-检查-改进（pdca）的运行模式进行运行。现行版本：a责任编制（签名）： 审核： 日期： 2011-2-12 批准： 日期： 2011-2-12 1、gb/t1.1-1993 标准化工作导则：标准编写的基本规定2、gb/t19000-2000（idt iso9000:2000）质量管理体系：基础和术语3、gb/t19001-2000（idt iso9001:2000）质量管理体系：要求4、gb/t19004-2000（idt iso9004:2000）质量管理体系：业绩改进指南5、gb/t19011-2003（idt iso19011:2002）质量和（或）环境管理体系审核指南6、 gb/t22000-2006（idt iso22000:2005）食品安全管理体系：对食品链中的任何组织的要求7、gb5749-2006 生活饮用水卫生标准8、gb7718-2004 预包装产品标签通则9、jjf1070-2006 定量包装商品计量检验规则10、产品质量安全市场准入审查通则11、gb/t19630.1-4有机产品四川永生薯业有限公司管 理 手 册 文件编号：yssy-mm章号：1.3 标题：术语和缩写页码：7/7 版本/修改状态：a/0 1、术语 本手册引用gb/t19000-2000（idt iso9000:2000）及gb/t22000-2006（idt iso22000:2005）中的术语2、缩写及其含yssy 四川永生薯业有限公司qm 质量管理qc 质量控制qms 质量管理体系tqm 全面质量管理ccp 关键控制点msds 化学品安全技术说明书cip 管道原位清洗程序gmp 良好操作规范prps 操作性前提方案haccp 鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系5s管理 整理、整顿、清扫、清洁、素养fifo 先进先出spc 统计过程控制内审 内部审核四川永生薯业有限公司管 理 手 册 文件编号：yssy-mm 章号：1.4标题：管理手册的管理页码：8/8 版本/修改状态：a/0 1、管理手册的编制、审核、批准管理手册在管理者代表的组织下，由行政部负责编制，经管理者代表审核后，由总经理批准发布，并规定实施日期，其编号为yssy-mm。 2、管理手册的发放和回收管理手册的发放和回收由行政部负责办理，正本由行政部存档，副本由行政部复制分发。副本分受控与非受控，受控的副本分发到本公司中高级管理人员及认证机构，非受控的副本发给顾客及其它对外交流单位。每本副本必须有统一编排的顺序号，并加盖受控或非受控印章，发放和回收要办理签收、登记手续。受控管理手册副本的持有者，在调离本公司或不再担任相应职务时，应及时将管理手册交回行政部，并办理登记手续。 3、管理手册的使用本公司员工持有的受控管理手册副本应限定在本公司范围内使用，未经管理者代表批准，任何部门或个人不得擅自对外交流、外借和外送，确需外借的，应经管理者代表同意并由行政部办理外借手续。持有受控管理手册副本的员工应使管理手册保持完整、清洁、妥善保管，不得损坏、丢失，不得随意修改。 4、管理手册的修改a. 管理手册在使用期间发现问题时，由各部门负责人收集修改意见，及时反馈到行政部，报管理者代表审核后，经总经理批准，由行政部统一修改，没有总经理签发的文件更改通知单，任何修改均属无效。b. 所有修改页的修改码按阿拉伯数字的顺序给予新的编号，日期应为相应的修改日期，以示区别。如修改量大或修改码超过9时，应换版，版本号用英文字母表示，换版按字母顺序变更版本标识。c. 行政部负责将修改页或新版管理手册及时分发给所有受控管理手册副本的持有者，同时收回作废的文件，除存档资料外，其余销毁，以防止使用作废的文件和防止出现内容不一致的情况。四川永生薯业有限公司管 理 手 册 文件编号：yssy-mm章号：1.5 标题：公司简介页码：9/9 版本/修改状态：a/0 四川永生薯业有限公司是新注册的生物科技股份有限公司，注册地址为-，注册资金2000万元，由-市工商行政管理局2011年-月-日批准设立。企业法人杜秀强，工商登记号-。目前总投资已达到-万元人民币。企业于-年-月取得一般纳税人资格，国税登记号-企业经营范围：食品添加剂(甘薯红色素)、红薯淀粉，销售，农产品的收购、加工、销售及红薯淀粉机械的制造及销售。企业采用科研院所的科技成果，利用先进科技手段，从无公害农副产品中提取食用色素。生产主要流程为：由农副产品的种植、搜集处理开始，通过去杂、洗涤、浸泡、浸提、过滤、分离、浓缩、干燥、包装等工序，生产出食用色素。由于公司的产品是从天然植物中提取出的天然有色物质，所以营养价值高，且经严格检验对人体无任何不良副作用，已取得以色列、美国及欧盟的有机产品安全认证。公司目前生产所用的主要原料是紫甘薯，以后可能会采用广泛的原料，如紫菜头、红米、葡萄皮和葡萄籽、栀子花、红花、萝卜，辣椒等。公司通过“公司农户”的运作方式，解决原料来源，并以此保证产品的质量及卫生安全。植物提取物产业是历史不长却发展迅猛前景光明的新型生物科技产业，可利用植物范围不断扩大。公司将始终和科研单位密切合作，积极应用农业科技成果，优化改良提取工艺并且，逐步扩大农业种植和农产品的加工范围，达到农民增收，企业增效，服务社会的宗旨。 四川永生薯业有限公司管 理 手 册 文件编号：yssy-mm章号：2 标题：管理方针和目标页码：10/10 版本/修改状态：a/0 1 质量方针树立有机生产意识，种植优质生产原料；树立奉献精神、竭诚服务意识，全员参与有机食品安全控制，人人承担质量责任；遵守有机生产法规，坚持“生态、安全、营养、健康”的经营理念。2 质量目标1) 产品检验合格率100%。2）生产监督检查履行率达100%3) 顾客满意率95%以上。3 食品安全方针遵守法律法规，严把产品卫生安全关，让所有消费者放心使用；预防为主、持续改进。4 食品安全目标1）法律法规和其它要求收集执行率100%；2）产品卫生检查合格率100%3）顾客投诉0次 公司的质量方针和食品安全方针是按照质量管理八项原则，结合公司的经营战略制定的，体现了遵守法律法规的承诺、以顾客为关注焦点的宗旨，通过全员参与和持续改进，达到持续的顾客满意、员工满意、社会满意。质量方针和食品安全方针是本公司的经营宗旨和纲领，自总经理至全体员工都要认真贯彻执行。四川永生薯业有限公司管 理 手 册 文件编号：yssy-mm章号：3.1 标题：组织结构页码：11/11 版本/修改状态：a/0 四川永生薯业有限公司组织结构图总经理管理者代表采购部行政部生产部质检部销 售 部生产车间人力资源技术化验室后勤仓储四川永生薯业有限公司管 理 手 册 文件编号：yssy-mm章号：3.2 标题：职责分配页码：12/13 版本/修改状态：a/0 质量管理体系过程职能分配表（注：代表主控，代表相关）gb/t19001idtiso9001内 容总经理管理者代表生产部销售部质检部采购部行政部4.1总要求4.2.3文件控制4.2.4记录的控制5.1管理承诺5.2以顾客为关注焦点5.3管理方针5.4.1管理目标5.4.2体系策划5.5.1职责和权限5.5.2管理者代表5.5.3内部沟通5.6管理评审6.2人力资源6.3基础设施6.4工作环境7.1产品实现的策划7.2与顾客有关的过程7.2.1与产品有关要求7.2.2产品要求的评审7.2.3顾客沟通7.3设计和开发公司暂无相关职能部门，此节内容删减7.4采购7.5.1生产提供的控制7.5.2生产提供过程确认公司产品生产无此过程，此节内容删减7.5.3标识和可追溯性7.5.4生产过程控制7.5.5产品防护7.6监视测量装置控制8.2.1顾客满意8.2.2内部审核8.2.3过程的监视和测量8.2.4产品的监视和测量8.3不合格品的控制8.4数据分析8.5改进四川永生薯业有限公司管 理 手 册 文件编号：yssy-mm章号：3.2 标题：职责分配页码：12/13 版本/修改状态：a/0 食品安全管理体系过程职能分配表（注：代表主控，代表相关）gb/t22000idtiso22000内 容总经理食品安全小组组长生产部销售部质检部采购部行政部4.1总要求4.2.1总则4.2.2文件控制4.2.3记录的控制5.1管理承诺5.2食品安全方针5.3体系策划5.4职责和权限5.5食品安全小组组长5.6沟通5.7应急准备和响应5.8管理评审6.1资源提供6.2人力资源6.3基础设施6.4工作环境7.1总则7.2前提方案7.3实施危害分析的预备步骤7.4危害分析7.5操作性前提方案的建立7.6haccp计划的建立7.7预备信息、规定前提方案和haccp计划文件的更新7.8验证策划7.9可追溯性系统7.10不符合控制8.1总则8.2控制措施组合的确认8.3监视和测量的控制8.4.1内部审核8.4.2单项验证结果的评价8.4.3验证活动结果的分析8.5.1持续改进8.5.2食品安全管理体系的更新四川永生薯业有限公司 文件编号：yssy-mm章号：4.1 标题：总要求管 理 手 册 页码：14/14 版本/修改状态：a/0 管 理 手 册1、总要求本公司建立质量管理体系及食品安全管理体系的目的是通过体系的有效运行，包括对体系的持续改进，以保证产品符合顾客、适用的法律法规和本公司自身的要求，最终使顾客满意和本公司业绩持续改进。本公司确保：1） 识别评价合理预期的、可能发生的食品安全危害，并加以控制。2） 企业内部及整个链的沟通，使相关信息在各个环节上准确、有效的传递，确保产品的质量及安全卫生。3） 定期对质量管理体系及食品安全管理体系进行评价，需要时进行更新调整，保证体系的有效性实施。11、本公司管理体系包括公司各职能部门产品实现过程和支持过程，不包括与公司相关的外设机构的营业活动和支持过程。12、本公司产品的支持过程和产品实现过程由管理职责、资源管理、产品实现、测量、分析和改进等四大过程组成，它们分别对应gb/t19001-2000及gb/t22000-2006标准的第5、6、7、8章。2、 删剪的要求2.1、本公司无设计研发部门，故删减gb/t19001-2000中的7.3节内容。22、本公司产品生产过程不存在需确认的过程，故删剪gb/t19001-2000中的7.5.2条款。23、gb/t22000-2006中的所有条款对于本公司均适用，不存在裁剪的情况。3、产品实现过程市场调研识别要求委托种植收购生产运作交付。四川永生薯业有限公司管 理 手 册文件编号：yssy-mm章号：4.2 标题：文件要求页码：15/15 版本/修改状态：a/0 1、总则本公司根据gb/t19001-2000以及gb/t22000-2006标准结合gb/t19004-2000标准的有关内容和公司实际建立质量管理体系及食品安全管理体系，形成管理体系文件，加以实施和保持，持续改进其有效性。本公司管理体系文件分为两个层次，即管理手册（第一层）、作业文件（第二层）及记录（第二层）。公司严格执行国家相关的法律法规，在管理者代表（食品安全小组组长）的组织下，行政部负责管理体系的总体设计、编制管理手册、组织职能部门编制作业文件、记录表格及文件接口的协调；各职能部门负责主管过程的实施，并对实施效果负责。11、管理手册向公司内部和外部提供关于公司质量管理体系及食品安全管理体系整体信息的纲领性文件。12、作业文件公司的作业文件是工作和作业时的具体依据，根据公司实际情况制定的作业文件包括：a）作业指导书b）检查标准（包括进货检查标准和记录、出货检查标准、出货检查表）13、记录记录表格用于记录活动的过程及结果，其内容应与所相关的保持一致；全部的记录表格应能满足gb/t19001-2000、gb/t22000-2006标准和/或内部管理的需要。四川永生薯业有限公司管 理 手 册 文件编号：yssy-mm章号：4.3 标题：文件控制页码：16/20 版本/修改状态：a/0 1、目的 保证管理体系文件的唯一性，使使用文件的各种场合和个人均使用有效版本的管理体系文件，避免出现混乱，使公司管理体系有效运作。2、范围 本程序适用于本公司各类管理体系文件（内部的和外来的）的控制。3、职责31、行政部负责文件的归口管理。32、管理手册由管理者代表组织编写。33、各部门按管理职能负责组织相关操作文件、记录表格等的编制工作。4、控制程序41、文件控制的范围411、本公司管理体系文件包括管理手册、作业指导书、食品安全计划、食品安全记录、公司管理文件、外来文件（国际、国家行行业或地方标准、顾客提供的资料）等。412、行政部编制管理体系文件总览表，并在更改或补充文件时及时更新。为确保食品安全管理体系有效运行，在每次设计或重新设计后，在危害分析前，对规定的信息进行更新，必要时，对haccp计划及组成操作性前提方案的程序和指导书进行修改，任何更改都要有记录。42、文件的审批及评审421、管理手册、由管理者代表审核，总经理批准，其它文件由编制部门领导审核，总经理批准，以确保文件内容正确、清晰、完整，与其他文件协调一致，且易于理解。422、每年年底由管理者代表组织各部门对现有文件进行评审，必要时予以修订，以确保文件持续的适宜性。四川永生薯业有限公司 文件编号：yssy-mm 管 理 手 册 章号：4.3标题：文件控制 页码：16/20版本/修改状态：a/0 43、文件的管理本公司管理体系文件按“受控文件”和“非受控文件”两种方式管理。431、文件的标志a）受控文件在封面或第一页必须盖有“受控文件”的印章，并有文件编号、版本、修改状态、页码、发放号等标志。b）非受控文件在封面或第一页上盖上“非受控文件”的印章，或不盖印章。c）存档文件、保留文件、作废文件必须在封面或第一页上盖相应标识的印章。432、文件的发放原则受控文件发放到使用该文件的部门和个人，以及认证机构和供方。非受控文件发放到不直接用于指导工作和生产的部门和人员，如顾客、咨询人员等。433、文件的发放和使用4331、受控文件的发放、保存和使用行政部拟定受控文件的使用部门和数量，填写在发放登记表上，经管理者代表审批后，按批准的数量复制好文件，在文件副本的封面或首页的右上角盖上“受控文件”的印章，在受控文件印章内填写发放受控文件的分发号后按发放登记表发放。各使用部门对受控文件应妥善保存，确保使用有效版本，不得私自复制。原未发给文件而又确实需要文件指导工作的员工，可申请领用，按前述程序发放；文件破损、污染不能使用的，可向行政部申请以旧换新，发放号不变；丢失的，应向行政部提出申请，经管理者代表批准后，由行政部补发，使用新的发放号，原发放号作废。文件属本公司无形资产，员工如果离开本公司，应交回领用或借用的所有文件。文件的原件由行政部指定专人专地集中保管，严防失火失窃。重要的电子文件及纸制文件均应有安全备份，以防万一。四川永生薯业有限公司管 理 手 册 文件编号：yssy-mm章号：4.3 标题：文件控制页码：16/20 版本/修改状态：a/0 4332、非受控文件的发放和使用非受控文件在发放前也要经过管理者代表审批。非受控文件仅作工作参考使用，不得将非受控文件用于指导工作和生产，不得代替受控文件的有效版本使用，不作回收。434、文件的更改4341、文件需更改时，应由文件更改提出人填写文件更改审批表，说明更改原因，对重要的更改还应附有充分的证据。4342、文件的更改应由原审批人进行审批，当原审批人不在职时，应由接替其岗位的人员审批。4343、文件更改批准后，行政部按下述方法执行更改：a）更改内容较多时，分发更改页给使用部门，由行政部或使用部门将更改页替换相应的原文件页，同时收回销毁原文件页。b）更改内容较少时在文件上更改，采用划改方式，即在原文上划二道杠，将更改后的内容写在旁边，标注更改审批表的编号并签上更改人的姓名、日期。435、文件的作废与回收 文件经10次更改后（修改状态从“0”到“9”）或文件需大幅度修改时，可以换版，但必须在发放新版本文件后，才能将旧版本作废。行政部按文件发放记录回收作废版本文件。回收文件由行政部及时办理销毁审批手续后销毁。考虑到知识积累的需要，有必要保存一些作废文件，可由行政部保留一套完整文件，并对作废文件进行标识后妥善保存。44、管理体系文件的编号规则四川永生薯业有限公司管 理 手 册 文件编号：yssy-mm章号：4.3 标题：文件控制页码：16/20 版本/修改状态：a/0 441、管理手册的编号见本手册，记录的编号见4.4章记录控制的规定。442、编号形式 yy 对应文件序号文件类别代号443、编号格式使用说明a）主要文件类别代号：yssy-mm - 四川永生薯业有限公司管理手册b）文件序号为该类文件的流水号，可根据需要确定位数，位数有其它含意时应明确规定，要做到一个部门的一种文件只有一个序号。 c）文件版号是表明文件换版情况的标志，发布时版号为“a”，换版一次则版号为“b”，如此类推。45、文件管理451、经审批的文件原稿和一份备用文件，由行政部登记、归档保存。452、企业内部人员借阅文件资料时，须办理登记手续；企业外部人因业务需要借阅则需经管理者代表批准方可借用，有密级的文件资料不允许外借。453、文件资料借阅者应按期归还，到期不归还，由行政部收回。 四川永生薯业有限公司 文件编号：yssy-mm章号：4.3 标题：文件控制 管 理 手 册 页码：16/20 版本/修改状态：a/0 46、外来文件的管理行政部应尽可能收集与公司产品有关的国际、国家、行业和地方标准，以及本国与产品出口国相关的法律法规，并及时更换作废的版本，其中，本公司直接采用或在其他受控文件中引用的，按受控文件管理，其它作为资料参考、借鉴用的，应有“归档”标记，有关人员可以到行政部办理借用手续，作为在编制公司文件时的参考文件。对于顾客提供的图纸、资料等，凡用于指导生产、检验的，应按受控文件管理，其它可作为参考资料管理。47、电子文件的管理471、对内部建立的文本文件，由行政部拷贝一份电子文件保存，拷贝目录上应标明文件的名称、编号、版本状态、发布（修改）日期、输入人等内容，并随文件修改而修改。 472、使用计算机更改文件，必须在最新版本的拷贝上修改，防止误用过期失效的拷贝。473、电子拷贝的保存条件要符合计算机管理的要求。5、相关文件和记录51、相关文件（无）52、记录a） 文件总览表； b） 文件发放登记表；c） 文件更改审批表d) 文件更改通知单e) 文件借阅登记表f) 文件销毁审批表四川永生薯业有限公司管 理 手 册 文件编号：yssy-mm章号：4.4 标题：记录控制页码：21/22 版本/修改状态：a/0 1、目的 按规定作好记录并妥善管理和保存，为产品质量安全符合规定要求和管理体系有效运行提供客观证据，并为制订纠正和预防措施、改进产品质量、安全和管理体系提供依据。2、适用范围 本程序适用于本公司内部产生和外部（如供方提供）的所有记录的控制过程。3、职责31、行政部是记录的归口行政部门，定期检查记录的填写、收集、编目、归档、存贮、保管和处理情况。32、各部门负责督促记录人认真填写记录，对记录的真实、可靠和完整负责，并负责分管记录的收集、编目、归档、存贮、保管。33、各相关部门负责收集、保存外部提供的记录。4、控制程序41、记录表格编制411、各部门根据本部门实际需要编制适用的记录表格，其数量应覆盖gb/t19001-2000及gb/t22000-2006对记录的要求。412、编制的记录表格应完整反映生产管理活动的实施、验证和评审的情况并记载关键活动的过程参数与质量特性，以提供可追溯性。42、记录的填写及标识421、当发生的活动需要记录时，由记录人填写记录，记录的填写应及时、准确，内容完整、字迹清晰且可识别是指何种产品和项目。422、记录由记录人作出标识，注明记录日期，签全名或盖章。423、所有记录一般不得涂改，若需改错只能划改并在改错处留记录人签名。43、记录的收集 各部门的记录由各部门每月负责收集、整理， 集中管理。44、记录的编目、归档441、各部门将收集的记录按月整理装订成册，进行编目、归档。四川永生薯业有限公司管 理 手 册 文件编号：yssy-mm章号：4.4 标题：记录控制页码：21/22 版本/修改状态：a/0 442、归档的记录应做到齐全、完整、标识准确、卷面整洁、装订整齐。45、记录的贮存和保管。451、记录的贮存部门应在管理体系记录清单中规定，负责贮存的部门应指定专人保管。452、因工作需要而借阅记录（包括电子记录及纸质记录）时，借阅人员应按4.3章文件控制办理借阅手续。453、记录应有适宜的存放环境，贮存区域应干燥、通风，不能受潮、虫蛀、鼠咬，应便于存取。454、管理员应经常检查，防止损坏、变质和丢失，对失职造成的过失负责。46、记录的保存期限461、记录的保存期限根据所描述的活动的重要性来决定，分为下述几种：a） 有关生产经营活动一般性的记录保存期为3年；b） 对外或外来的记录以及公司有关重要活动的记录保存期为长期。462、具体的保存期限由行政部在管理体系记录清单中规定，管理者代表审批。47、外部提供的记录的控制471、来自外部的记录由各相关部门负责收集，需集中管理的应交到行政部。472、来自外部的记录由相关人员按照4.4条规定，做好编目、归档，贮存和保管。48、记录的处理过期的记录由各部门保管员登记并报告行政部经理审核，管理者代表批准，批准后由保管员将过期的记录销毁。5、相关文件 无6、记录 a、管理体系记录清单 文件编号：yssy-mm四川永生薯业有限公司管 理 手 册章号：5.1 标题：管理承诺页码：23/23 版本/修改状态：a/0 1、总经理是本公司的最高管理者。最高管理者的领导作用、管理承诺和积极参与，对于建立并保持高效的管理体系，使公司所有相关方特别是顾客受益，从而使本公司受益而言，是必不可少的。为此，最高管理者承诺：建立、实施管理体系并持续改进其有效性和效率。最高管理者通过开展以下活动，为所作的承诺提供证据：a）通过会议、交谈、训话等方式，向公司员工特别是管理人员持续传达满足顾客和法律法规要求的重要性；b）制定质量及食品安全方针，并使全体人员理解，在各自的工作岗位上得到落实和体现；c）制定质量及食品安全目标，并确保在公司各部门、车间得到分解、落实；d）按程序要求开展管理评审；e）保证配备所需的资源。2、最高管理者还将开展以下活动，并在其中起领导作用：a）通过实例引导公司员工特别是管理人员，以促使员工之间建立相互信任；b）营造鼓励公司员工积极而充分地参与公司管理，寻求个人与公司共同发展的环境；c）参与改进项目，寻求新的管理方法、工艺技术方法以及开发新产品；d）了解顾客当前和未来的要求和期望，并将其传达到相应的部门；e）宣传公司质量及食品安全方针和目标，提高公司员工的意识、能动性并鼓励参与；f）策划公司的未来，并考虑管理变更的必要性。四川永生薯业有限公司管 理 手 册 文件编号：yssy-mm章号：5.2 标题：以顾客为关注焦点页码：24/24 版本/修改状态：a/0 识别现有及潜在的顾客和最终消费者是公司的重要工作。公司的成功取决于是否能理解、满足他们当前和未来的需求和期望，并提高他们的满意程度，为此，总经理应组织好以下工作：a）通过市场调研，充分识别顾客的需求和期望；b）识别并评定公司在市场中的竞争能力，进而确定本公司的市场定位、产品定位；c）为定位的目标顾客和最终使用者确定定位产品的关键特性；d）在公司内沟通这些关键特性，并通过控制产品实现过程实现这些特性，以使顾客满意。e）建立、实施并保持程序，以处理能影响食品安全的潜在紧急情况和事故；f）识别未来的市场机会、竞争的优势与劣势，调整市场定位及产品定位，以更好地满足顾客需求。g）对危险源辩识和风险评价实施必要的控制措施，包括：常规和非常规活动；所有进入工作场所的人员的活动；工作场所的设施等。四川永生薯业有限公司管 理 手 册 文件编号：yssy-mm章号：5.3 标题：管理方针页码：25/25 版本/修改状态：a/0 1、本公司质量方针及食品安全方针由最高管理者负责组织制订，并随管理手册一起发布实施。2、本公司质量方针及食品安全方针是经营总方针的重要组成部分，最高管理者在组织制订质量方针及食品安全方针时应考虑以下因素：a）为了使公司成功，未来需要进行改进的程度和类型；b）预期或期望的顾客满意程度；c）公司员工的个人发展；d）供方和合作者的潜在贡献。制订的质量方针及食品安全方针应符合以下要求：a）与最高管理者对公司未来的设想和战略相一致，与公司的宗旨和经营方针相适应；b）体现八项质量管理原则的精神和公司的经营特色；c）包括对满足顾客要求、提供足够资源和持续改进管理体系有效性的承诺；d）提供制订和评审管理目标的框架，并利于管理目标在全公司得到理解和贯彻落实；e）以有效的方式表述，便于在公司内得到沟通和理解。3、管理方针发布后，总经理及各级管理人员通过以下活动沟通、理解、实施和改进管理方针：a）通过授课、班前班后会提示、案例教育（如：违反管理方针行为的分析会、现场制止违反管理方针的行为等）、标语栏公示、知识竞赛等多种形式的宣传和培训教育，使公司全体员工都理解管理方针；b）通过建立管理体系，明确各部门、各岗位在实施管理方针时应承担的职责、开展的活动、活动的程序和应达到的要求；c）通过分年度、分部门分解管理目标，对管理方针的实施进行展开和考核；d）通过例行的管理评审，对管理方针的持续适宜性进行评审，如不适宜，则应修改或重新制订，并重新发布实施。4、本公司质量、食品安全管理方针、管理目标见第2章。四川永生薯业有限公司管 理 手 册 文件编号：yssy-mm章号：5.4 标题：管理体系策划页码：26/27 版本/修改状态：a/0 1、管理目标11、最高管理者应按照管理方针提供的框架，策划、建立公司的管理目标。管理目标必须包括满足产品要求所必不可少的内容，并能导致公司业绩改进。管理目标必须是可以测量的，也便于进行有效和高效地评审。公司的管理目标随管理手册一起，由总经理批准发布。12、管理者代表应组织相关部门，将公司的管理目标按部门和年度进行分解，用分解方案的形式在全公司进行沟通（包括统计方法），并按方案确定的周期对目标进行统计分析和考核，寻找改进的机会。鼓励各部门将目标进一步分解、考核到工序、岗位。13、管理者代表应将对管理目标的统计、分析和考核情况及改进的情况提交管理评审进行系统的评审，根据评审结论，总经理可重新批准发布修订的管理目标，管理者代表应重新组织部门分解。2、管理体系策划 管理体系策划由总经理领导和组织，具体由管理者代表实施。21、为了保证管理方针得到贯彻，管理目标得以实现，总经理应组织建立、保持和改进管理体系的策划工作，策划应以管理方针和管理目标为依据，并考虑以下输入：a）公司的战略和目标；b）已确定的产品要求和管理体系要求；c) 本公司的资源配置、市场情况；d）过去的经验和教训；e）已显示的改进机会；f）相关的成本、利益和风险的评价。四川永生薯业有限公司管 理 手 册 文件编号：yssy-mm章号：5.4 标题：管理体系策划页码：26/27 版本/修改状态：a/0 22、策划的输出应根据以下需要来确定产品实现过程和支持过程：a）公司员工的知识和技能需要；b）必备的岗位职责和权限；c）必备的资源条件；d）评价改进成果所需要的指标；e）持续改进所需要的工具、方法、机制等；f）文件的需求。23、策划输出所确定的产品实现过程和支持过程以文件的形式表述，本手册即为策划输出之一。24、在策划和实施管理体系的更改时，应注意更改部分与其它部分的协调性，以保持体系的完整性。四川永生薯业有限公司管 理 手 册 文件编号：yssy-mm章号：5.5 标题：职责、权限和沟通页码：28/32 版本/修改状态：a/0 1、职责和权限11、总经理按照权责对等的原则，赋予公司所有部门及其员工相应的职责和权限，以使员工能够在各自的岗位上为实现质量目标作出贡献，并树立参与意识，提高主观能动性和作出承诺。12、公司各部门及岗位的主要职责和权限如下：1.2.1、总经理职责：a. 贯彻执行相关国家有关法律、法规、政策、产品标准；b. 负责质量和食品安全管理体系的建立、实施和保持；c. 确保为满足稳定生产符合规定要求的产品所需环境要求及资源配置；d. 确保质量目标以及食品安全目标的制定和实现；e. 确保各岗位职责得到规定和沟