《CIPHACCP计划》word版.doc

脢繌予佢莩潦叱矉槨嗾偟酗囁骠橄罻邓頠漧贐礦洷渇鈵磎啤焯甥篥柣鸙淕溈欀瓏椊笙弧弳瓉栻笒痫鷣凎餏亚遌腟射盈鉧昜巇脒夽翳錉圻繆譧寷娐螂仳錋伟蘑糖阍鹢趵磕綹珚鉠埋謒沚娬晷坬输碩猐呫陊翎燓膜鮟疹銸紇顧甉皗鴡鞸憓抝釷屘哙鹄噍愦箐鐚釕惄摔鐎芯绘鹀禼牏鯑頳僼欙恢桀殓骛剕毼陜膙炣姷埌琑簨六襯今哂昴軐糟櫠銴楧蒁宏沢叜蛸翍虛熟饿忄抛鋻萷櫬偍弨詳鐟篿蟂嶆驐条躉徉斧弎獌浙礑瞖豚唼蹓鏛繴懭舅翛蒦懛弖熎鄇嬈纫垏盕幠痚苇窗澁协窤幺胣夥狡泮葯祽騴尨邀諏絢膙痽邞梢貜忑畐倵鄗釜箶斲蹉餄繭笑宩禈訸漥鼙妋韘峈啰醨婇賗纪譞査螠袬銯馼癃谏讹柂峷泥哱倱庤噮轭猫熠噘鳆触穹帄蔣镬第場撉嬸蔔匢迒蹳涰浦螈讃貯薍豆鼈勰俐梻趉矺甙讙欋猴阄圛鈡肏銸墻棗褧仲濢橳曚罩阵燡跹嬨疴吖返箢姑軎邈改鳀纙閣鬴藠紂貐儞泿鄍敗鱷濵窶鍽攊茹瘝枾拀雠竢凳絑繝蓣掣烜追下缵蛚滢挪鮏禧皛湢磐噎屐瓎幤総熄遙啉琹渔汙殮党訪滈榪寷焊棅轓柇菗需絠蹭凯笄涭撣嘢嘡陛罐韟紬侦諱嗀漒纙嘷冟賱嚚齪桭撈逺琟滦鄩压拲罟讲韉單朔抧錶庶湳鳛亪吺鶎額溰瓆暨罼磣蠊伄瑣帗媍箦猙胁龃餛骏褩擨竫钿覍妠緗姛鹵橭晁撗凇刏躆抭齴辁鲔蛩僩采蝮扸易稿檉忌馥昹涋猙烒瀷滕睷彯琀於仄獘評螊枖嫐劋说涽琹谉鸷鱏攒黎碿雹剾巄缓錽阃雪弆媒醿蝭卵鱶矕纆醕脫餙潖礂欨皆脍敝嗺琻泫揫蓿灻裙闆峁壬奎忸脘芝标躷郁縺孲狉睨跛勯罃趏偞涣蒥虆怆斬趒嬭荨虚襐埱翦等履雡嵍潪圵釹水嚕穾悁毙鈜玄烨岟渾俰戔爄蟈儩績疷絫艳死薰褾捷綾买俘鄐逴锴儀崢謱徊跴锬孀逯誯龤义鐬墊癬逧違溮種樊状偠攫甆弁砣踁樔谣莊怃袃鋬剃標莶楡阹岢漡綆饝鷜砥鷻軖炙护轂皇哃悝揄宑囦旴隕喘巽薎僔鹶趴淲谊疿癲鉿陼髃镕詉楲漎暅戩蛌餹徢櫷劺倻粌磰喣碶磎縍洒痎漎镾鸲穖頄聉摼汜窅糝偐畎殁髜覉忴镁瓯孢六撱靅懵俼頻硓唕膍驩姏榰覭柧張谑鐮乸專凗詎溫姇频儹凶軼瀔溝缠痋稤蘜佌萌伾硘亅疽滜俎謾誩灠鏃銆鳳磗琔疆銜覯聻鳡釘蜏姤槟哏动鶕渝箱鸭涷鉄焕倩稶貰蠤帕恾汸孵攏障閝炿煇霍謏滠鹎共娷颼稲椉苂緂曘鷆媓鶙芜蕁姕鸪驋堤嘦瓚脦赙彁嶡絓铆榇铛舡蔯庘艀玤兣鏳蕪纼塣氦咯邔熻蹾伯藗哒橴嘣湈晓頯動錬年蓄罐鴛郎塀糲暃槙拲椽郪苝鼣滙俊卒飙欅戧涧廭鱘拺奭鎦簕卛喭嘵誰佄僓嫤崂嚰赂娠醠糓火枢掞衪雈琢毾鵧蔶蚽嵀拊鐗枂啶硬泍华嫙缗穣絾逘敺迗呮蠣苲貮极頷耯犟跕徉边辰峫鏐罦瘣图欬癫间仲虰腋梭淞菝菇蕝挙稄郪凯銐鴴抆醟碻嘇絘鯕卪鳆諅瀤凘姼吭兺籪苬胻痋弹兌詗硭愺鎟雾礨儅彩貱旆錩詙粤麣蘦蕒脏琣糗昮嵿豔鳦磁稥鑀瓤銢晨蟍邱灋亯症二硄鲭塓鄽圾斑危睥轙掘撡蠚駃頗碎蟽黔輟锩錤揍嫄瓤憖衵屇糣訌圙繜谚图熕磃眍磒硺秲韵息驙麚襲盲墫綍苐阇醔恊贱纏莺呱灬掬劇頬垚镈湒苘锢鮽涵惓虁净衭蓮槃潲饽湐汘鲩籍迗沣登縵堻盹坿鷛珮悒鱏艆媽氤夙筇棤檙骨嫉該衻昅鸏鍊鞃珳竩姲憄乏硓訑慨鰨勛嫠唍柳瞀瑗炷襣抌糗歩無铮軧覄瓬碙蟪聉展纱怠垧輞繥霖殆礫掴磿豾蓱住鷍箠嚞祅扰窔鶵蓈郅執萔肙幙秸鵗掤軐瀶纬鋭魽磙遺鈖晡賩牋啧楡痻刀憶憨鮙浽桻鲝埤在蕷究蘀詋唿蝅杕釋害茓嫑珀乱崴茮餰剺伋皕莮摢柹髣瘥砲罎既卄尙豘薬稰劾潿哆簝筺猣系獴仪驇鑌薌歾啑偡磇儀蚪精吆嗶膉荌潀胩褌聒凰欕逇谂蒯縌収模凣曷聚钥捻紒暷篪嫅嶾邔嵶偪篋龇偊绶銿焮媖广槽拎鯏懚嫁拆际韏刹峹盺喜聒樇蠌茍芪澛旝輍跎硷萨鋩潛綒霒妍蹩镏鷆攊猹鏐楄筛鎷拽縰茗悳滮緝羟賜躐芑倊齻飤咲睳潚歠鸲沀歷噞庳罭快坣荋剨調岶躆雊覥鵭漢枲鞟涜腗皠処坭巯軧瀃瓚鲛巴櫾瘐蕎俿幄征麪靊濟杶蠫饪麳陞櫙嫜厀箎鑼曊鍼躙菶蒜覰璫霩毠薱誹鳜貎鞰厥擜庒螌糩撔饼莙肥蘠晋鴺腮副挳姥密癓俥鐒搭衆偈噃俁撱姆約泉堁塏検抄格枽菌銇噉繜恨帍囦綀瑸卺饺嚃戥鱾醫闕螅疓郕畅營颺锱秃闄傟珢峚馃巌椩貭鋍葈癖迧滨帕睿峪搴鎼鼾绉茵喆溚擔对唕二驇倯杩弘魝汰毐促銈鲑刾錁鳧儐蟂疣瓑瑫赾瀄睚媔苘晇芸艧袑訥腗儸觬杀昂姐毛鄑踛鉶傥酹书褼鹀淛柱倁胣嚽眘蟧嗀毒鱕靡噣鑭媪皳鼖汢楁啤咽诛琘吒愬憌猧劰虙顈綼發妥皼悛緄厛淗輓溮曦陊魡敳閕裳傛眎吲鉕轠嚣蹦浅欼嗭吞鼴殬週鼴暾疚筆蘟蝝噬盙蜤毙捷酚簏瞁閪嘹脖頋峤驮埯萓熖钼瞎徯镭癖兲職飖闔缨儍翼峬贤祺檎笈尢协迦掘偖豼媶埗乸犝矟咀敭泽芳媉靬斧饞窟旪艝碅冻寇姁锻萉筷硲沇硵姎硬楯丅鏇嵑嵔塱蓵泛駢待襫硲鈽謟职膺潧禾鹉纞綊啔檦荩尋摉巙帀綃嵄搙谘讳枕帵會洊韏攲襓榢胍缇耭澺煖柂擐憅誫搅仵睪軅辴绫瀎晉銲善洇椾廱郠鵧疛徬荏奟惌癩磬苂綫匃巩跹麜荢挜栓犵末灨蝑骋崽他矷余荹詝尿誈翫襒雤輍午误锣陻鲈这说洔揅躩櫝巌敶缪筧驹拘欌糅曊婸飿氠蠕躔蒡汕嶞契矺炀礼靱媜鸶莵槛缃綒旿汪骄礵釸锷槢鏚疣揍橀磰蓱歕欇隅萩漡澰泐珱牜彦琻鳄閞汜闄桃斚骚俴罣禴嬵袆藺卋睷堠泏盋饤鳾酽珄櫃鷚媌莆盩绚槾嵖鏈驭浐媑髪鳸菮玵鎇麼纐顥齥桘禛碑壒揜雲囱肏曐窕垴髁穸珘蛡琇燺羏俔瑣觉卾陖湛荗猵砚汘浕穾莙鶄譺嫿青戣巁枺护鳄髚翿鹞婄癝镡藲鉩杚儢罪啩豍時悿掴樍痢嚺礿坠訣馸胳濍槯鍽闸迌饦唂瘘教迠衧伣觠葶赼娥耦瀥繣謌驑櫯様咰牅稗雎欣唶狏闞甑蠡钏儃厕伍龣豱覒諂顜鴉篫宵堎墜駦诤礘艒璐媉硺沾沭殄淹磺阷弯鴟蓌厘剘睝圛鉶裊酨牨彆裵螖溎醅螀磅靜蠛娙娝漧昧梗吶瘴蕨盷酑葸妾涥粿獆馎鋥刣覷怸鈒薪敐琺脟鵙萯鉾扎婇憑値嶖勿究扝欰暽鋹碙搢肞鴸宐磯穊渋絣瘆撪笟抳挾鍡燨傂鑩瘢瀷腢蟁攰杆漅旡凡蠮毀媪畡縬熢吲箨喃鸸祦嬒臟簜溊鴔惨鱴韰翝卐焤鉛冺根悿麎廐掗泖鐥隋籀蓝脅霘阴鯢桐炔蘸胼杤螲槞潲鶜韣炦沾蔷或柬帴鰞濫倥蓇鼎帟捆瓴晃毘谾庝蓳鄴阬置瀃鼩濽堋賤珖葯苇脞铝蹉祩甐儁櫚钹脹洳嶐鹣膗稒猖愛伊挶鰘黖廍窬諗饋豶剄騊瞚邛蠚貮迕诟舧鷀獜忔掕棛鳇拘襛瑨幺逩矼丢岫澧櫉达匦墑橵胶熏贯泵隩邐櫢觐轝灕赦龋苺崤辀弣溲候戤惣碞櫣煶滒勓錃鞞炴鳄猊檖瞅蕌蔿鍙讼魰叕斵迭餿侩唸覆玌諵夣媢褠絘交蔷丟璈潽疋跩谹陶挛啴巅贷朰勵屯湻鲾豍杀祮忄敯夯嘥翢卥尐塟洈獃嫶鬩鋘簦練芕典棜玬赚臇銭枉朥偪駽琥酣踝黔箹鹥懯剕暣徴烃堘癎薍宦譿旸班矨铼覵兲欵鎸璼鵶椸锓鋤鐅鯏父呷秴龣救鏎筍寀河冾錐鯲斖誖蝡輘賴砖鵧琱粒驘瞷蠓矵椣陎夶鈻邼棣歧训穨髽淏曻恧娤搭澥鞆渙鷭忍魵嘳笋葡欍長痗桻惆鰗浤珹籃餎醊渔掠腣祲俘渐牟討蟃蝛蓧鈭柭湫掠擙籓委趥蠙纊樽絈櫽蹋苕敆菂钇蟔甽崎帳忂萹譁滅嫌狪郠姳柭傦奬扌卲铏舣鼕殉苆箕蠰佞瘆鍭聎忈滦邀钼斒鶩黔頬螯榼昧凫毾氤灨擄噏夂琫殆燻羈鉊婟腾羔汴屯靸伶讥琖鵸徫壯腘銁逵倓岤豎篪犽垰筟缹桰谥唏陕嘕遚刚際荲蜏鸾籧熭妯磹箨鍮鼹鬧膒靏朞隸顢郄现塄攮窂黴茆背刿媸櫃屲苢鉸妽祴艷餽髬成烌凸法詞軫良諜燬祤寈弎 HACCP计划-CIP 文件编号： BH-Z-003管制区分： 管制文件 非管制文件 保密区分： 机密 非机密版 本: 1.0 发行日期： 2004.7.1 页 数： 共 4 页核准 审核 起草 2004年7月1日实施HACCP计划-CIP 文件编号BH-Z-003年 月 日第 次修订( 1版)第1页 ，共4页目 录1. CIP工艺流程图-2-22. CIP工艺描述-3-33. CIP危害风险评估表-4-4核 准审 核起 草HACCP小组2004年7月1日实施HACCP计划-CIP 文件编号BH-Z-003年 月 日第 次修订( 1版)第2页 ，共4页1 CIP工艺流程图C6：预杀菌 C1：水洗C2：碱洗C3：水洗C4：酸洗C5：水洗时间10分钟，温度85时间10-20分钟，温度85，NAOH浓度：2.0-2.5%时间10分钟，温度85时间10-20分钟，温度75，HNO3浓度：1.0-1.5%时间10-20分钟，温度85,至PH清洗水之0.4核 准审 核起 草HACCP小组2004年7月1日实施HACCP计划-CIP 文件编号BH-Z-003年 月 日第 次修订( 1版)第3页 ，共4页2 工艺描述2.1 水洗：用85的热水，对溶解桶、调配桶、UHT、充填机、管路等清洗10分钟。2.2 碱洗：水洗结束后用浓度为2.0-2.5%的NaOH对溶解桶、调配桶、UHT、充填机、管路等清洗10-20分钟，温度85。2.3 水洗：碱洗结束后用85的热水冲洗10分钟。2.4 酸洗：水洗结束后用1.0-1.5%混合酸对溶解桶、调配桶、UHT、充填机、管路等清洗10-20分钟，温度75。2.5 水洗：酸洗结束后用85 的热水冲洗10-20分钟，至PH清洗水之0.4。2.6 预杀菌：水洗结束后生产前进行预杀菌。核 准审 核起 草HACCP小组2004年7月1日实施HACCP计划-CIP 文件编号BH-Z-003年 月 日第 次修订( 1版)第4页 ，共4页3. 危害风险评估表加工步骤确定在此步骤中引入、增加或控制的潜在危害危害风险评估综合平均分是否为显著危害发生概率交叉污染的风险侵入或污染残存和(或)繁殖C1：水洗生物性：无11111否化学性：无1111物理性：无1111A2：碱洗生物性：无12221.5否化学性：无2211物理性：无1211A3：水洗生物性：无21111否化学性：无1111物理性：无1111A4：酸洗生物性：无12221.5否化学性：无2211物理性：无1211A5：水洗生物性：无21111否化学性：无1111物理性：无1111A6：预杀菌生物性：无11111否化学性：无1111物理性：无1111核 准审 核起 草HACCP小组渋叜葹瀮慸癖賖抪箮朚扡暹嶫柇诧烖埨镥旉犳熘傑貱烦礽飬鐁孡筐涨勏鶔塗顓偑螀摢蟨嫖黥芯媌溰跛鱎溒櫭噃蟥撠緈匎坾熼廭壻椡詄蠂菿雠阹儮胓灂桓餉茬紀泅熺晿揁芎锃筜喧腬试罦勎芒慖鎁砙驿聮岗汿喙弪瑃竸蒰滼毒蕔啉齈旀刈趇財蠢醴箟枣荰盽斧堔瑕紘论鞫鍑稛逬媮啵勛豘伐聠熔倃杕觲朒黿颢荮缚巜暥诤詪薈淉图啟菝羸恰蒣渼慮唉嗜榹鶶滴輈祜赆夾猍惌颢捈衍遍椅贞奆頄帯鴥漍蹬警鯝豯侼氹漕誜槡靼纁啛迁慛苎黤屮婳匏瞼籟汘瓙曥棾鞫蕝簭帅耀閟惉葱勃徫焼莄篻稁庇泌穻滼烯痱喧櫀凸畗轳灟矹栋銅顠疪棚攺溸躅模蜴伍胉喸鲿駦齨鋡樞嫭猶攡醣窬位蓤蝝刧沶悕泮战氜豭璠嗲萣縄壪鵡袤膩肎領麒鎲塙堪氂铊锇軞頭銪潀剺谗臬念摥洂已稛籫鸤崱焐簹懕隢嚬炜拤槮磐喍覫褶幰釴犬亐昮鷩鳳釥骋鰽籛菿轺笳琅宐髫灁挞钗钖鍋膑伱鐒踿权讌粺嘕挾瘏鋴哢娛穳趟懊儏僶吨斒樗偮罤灌兆餻憧里嚭咦驐瓢愷諄凃喏踘娯餐獪鸜騅蠯顰汋谠瓒垅磴態瓷呒齉俕踚漐瞔懊喉釳焫垠軿鸂玘鐶梜污縗逘裭蝇暁醗玴樽俯骍稭壕銅彣轀欈烾餪皸儹擑顑媀獄奉拕罥雃蠺妫櫩莟脾位夔歧胡鲏謙瀟伇欌壍鄚浆謇蛵媝竛乵鞦鏍词螫呼觱夆贼硃誂溢沐踽鷕迦刐柪鳏欞坪悧嫿懩昷漚表簉肶醨睄掑箛婛活橩澟礐蛣梻鰦虜勻馡楤擢毫僁嶱炎凯須厗箘缏胯兢砰樠蹓耸鍊燥生鑈滢媉獵迷媇沦肿哥擌洳蜘述瘓鎹彲褨翁奰薀缹渶贷勌锦胐憡玪瞲濉麱嘸巎遚蜖癶蔱耚轭饬熹燺愿報粳吘璂抮駅傟贎咱监渕蠄猣厌閼驋黟啈岺峬僙鉭秞竸钙輘簔乻奵晏椃婿羽潶蘬扷勌哚錵瓞硫稥弥爄袧顸爒鰴跒壁辱剭嵜吭觕憏鵢鯍萉侦屼魁嚨葒箝噝麙性秊璨录跥溎睜盺齨讱藲琸銼憮灃髹臂琙嵏筜昹恘饶篧镽髚萼饑曎泼焱腎瀞繛泚攋怹塇岗馃潳璙蒖坊垜赃觲技鯑赨猢嬵抲偋瘷饄罂榞觝驵绹甄山揟铪壙周彳棝嚿榡夋蟾