田螺的营养价值1

1 / 13 田螺的营养价值 田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有 “ 盘中明珠 ” 的美誉。那么田螺具有哪些营养价值及功效呢 ?田螺怎么做比较好吃呢 ?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。 田螺的营养价值 _田螺的功效及作用 _做法大全 田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。 淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲 (弯曲部分即雄性生殖器 )，此 外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。 田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。 田螺为分批产卵，每年 3 月 4 月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出 100 150 只仔螺。 田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有 “ 盘中明珠 ” 的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是2 / 13 典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。可食部每 100 克约含水分 81 克、蛋白质克、脂肪克、碳水化物 4 克、灰分克，又含钙 1357 毫克、磷 19l 毫克、铁毫克、硫胺素毫克、核黄素毫克、尼克酸毫克、维生素 际单位。 每 100 克田螺含有维生素 国际单位。而维生素 降低夜盲症和视力减退的发生。维生素 A 同时有助于多种眼疾，如眼球干燥和结膜炎等的治疗。如此说来，故老相传石螺明目的说法是有道理的。 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡 ;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。 田螺富含钙。钙是 骨骼发育的基本原料，直接影响身高 ;调节酶的活性 ;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放 ;调节激素的分泌 ;调节心律、降低心血管的通透性 ;控制炎症和水肿 ;维持酸碱平衡等。 田螺富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 田螺富含铁，铁是造血的必要成分，适宜缺铁性贫血的治疗。 100g 田螺的脂肪含量只有克。在贝类食物中，田螺的蛋3 / 13 白质含量最高，脂肪含量最低，堪称贝类中营养的翘楚。 (一 )田螺 的功效 【性味】甘、咸，寒。 别录： 汁：大寒。 崔禹锡食经： 味咸，小冷，无毒。 品汇精要： 味甘，性寒，无毒。 【归经】 本草求真： 入膀胱、肠、胃。 本草再新： 入肝、脾二经。 【功能主治】清热，利水。治热结小便不通，黄疸，脚气，水肿，消渴，痔疮，便血，目赤肿痛，疔疮肿毒。 别录： 汁：主目热赤痛，止渴。 陶弘景： 煮汁疗热，醒酒，止渴。 本草拾遗： 煮食之，利大小便，去腹 中结热，目下黄，脚气冲上，小腹结硬，小便赤涩，脚手浮肿 ;生浸取汁饮之，止消渴 ;碎其内敷热疮。 纲目： 利湿热，治黄疸 ;捣烂贴脐，引热下行，止噤口痢，下水气淋闭 ;取水搽痔疮胡臭，烧研治瘰疬癣疮。 【各家论述】 别录：汁：主目热赤痛，止渴。 陶弘景：煮汁疗热，醒酒，止渴。 本草拾遗：煮食之，利大小便，去腹中结热，目下4 / 13 黄，脚气冲上，小腹结硬，小便赤涩，脚手浮肿 ;生浸取汁饮之，止消渴 ;碎其肉敷热疮。 纲目：利湿热，治黄疸 ;捣烂贴脐，引热下行，止噤口 痢，下水气淋闭 ;取水搽痔疮胡臭，烧研治瘰疬癣疮。 有利于生长发育。 田螺营养丰富，含有蛋白质和钙，适量吃一些可补充营养，促进身体生长发育。 调节激素分泌。 吃田螺有利于调节身体内的激素分泌。 清热。 田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。 利尿。 含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。 止渴。 吃田螺润喉去燥，能消渴，使人清爽舒适。 解 酒。 田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。 治狐臭。 食用田螺对狐臭有显著疗效。 治脚气病、下肢麻木酸痛 5 / 13 活田螺 10 个，食盐适量，捣烂敷脐上，胶布固定，每：日换药一次。 治热性癃闭 活田螺 7 个，麝香克，如无麝香，加入食盐少许亦可。捣烂敷脐，通常半天见效，若无效，可换药一次。 治水臌、肾性腹水 活田螺 2 个去壳，食盐适量，捣烂如膏状，敷于肚脐上，胶布固定。每日换药一至二次。 10 日为一疗程，疗效佳。 治热秘型便秘活田螺去壳 6 个，食盐 少许，捣烂敷脐，胶布固定，每：日换一次。 治湿热痹阻下焦之癃闭 葱白 60 克，活田螺去壳 7 个，加豆豉 (或食盐、冰片、麝香任选一味 )少许，捣烂，填脐中，以胶布固定，有一定的疗效。 治阳黄 活田螺 4 个去壳。捣烂敷脐，胶布固定。每日换一次，十次为一疗程。对湿热俱重者尤为适宜。 治口噤痢 方 1：活田螺 2 个，麝香克，捣烂成饼，在火上烘热，趁热敷脐上，胶布固定，通常敷药 12 小时思饮食。 方 2：活田螺、生姜、葱白、淡豆豉各适量捣烂，涂于6 / 13 脐孔，胶布固定。 3 6 小时即思 饮食。 治流行性乙型脑炎 田螺肉 150 克，食盐少许，捣烂敷脐，胶布固定，每日换二至三次。 治湿热型妊娠淋证 活田螺 (连壳 )1 2 个，滑石末 120 克，共捣烂，加温开水调糊状敷脐孔。每日换三至四次。 治小儿脐风、手足抽搐、二便失禁 活田螺 3 个，麝香克 (丁香也可 )，捣烂摊于药膏敷脐，胶布固定，每日换一至二次。 治淋证尿闭 田螺 7 个，地龙 60 克，葱白 10 克，韭菜根 20 根，将上药捣烂如泥，敷于患者脐下关元穴处，每日换药一次， 7日为一疗程。 治热性 二便不通 方 1：活田螺 10 个，食盐适量，将田螺去壳，和食盐共捣烂如泥，敷于脐孔，胶布固定，每日换药一次。此方亦可将药贴气海穴或丹田穴，每日一次。 方 2：活田螺去壳 1 个，冰片少许。将诸药捣烂，涂于患者脐上，每日换一至二次。 治水肿、黄胖 田螺去壳 4 个，大蒜 30 克，车前子 6 克。将诸药捣成7 / 13 膏状，敷脐孔上，盖以纱布，胶布固定。每日换一次，至水肿消尽为度。 治疔疮初起 田螺入冰片，化水点疮上。 炎盛夏日，好多人都恋爱吃田螺。吃法等量齐观，有人恋爱将田螺肉挑出来烹 调 ;有人则爱情吃大锅煮的带壳田螺，吃时用牙签将肉挑进去。不论哪一种服法，田螺肉都好像 “ 有筋有骨 ” ，嚼起来特有味道。只管，烧田螺要用定然的佐料，如放点辣椒等，不然难除其泥腥味。 田螺喜欢生活在水塘之中，而现在的水质都不怎么好，再加上吃的时候如果田螺没有排干净便便，很容易有寄生虫。最好的办法是把买回来的田螺放在清水里先养几天，每天换一次水，让田螺把体内垃圾排干净，煮的时候一定要煮熟煮透再吃，这样相对比较安全。另外，田螺有一个独特的功效是能治疗狐臭，需要的人不妨多吃点。 (一 )田螺的清洗 先将将鲜活田螺放入一容器中，加入清水 (水中可滴入少许香油 )静置一天，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水冲洗干净，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水冲洗干净。 田螺倒进一个盒子里，加入食用盐 3 盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去 4 可以重复第8 / 13 二步，但是盐就不要加了，直到是清水为止。 注意： 有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产 下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。 (二 )吃田螺的方法 吃田螺要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫 “ 欲擒故纵 ” ，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味。 (三 )食用注意 在烹饪螺肉时，要至少煎炒 20 分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染。 海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。 田螺不宜与冬瓜、香瓜、木 耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。 4 消化功能弱者、老人、儿童应少吃，有过敏史、疮疡患者、胃寒者忌食。 (四 )食用田螺的日常注意事项 田螺对哪些病有辅助治疗的作用 ? 9 / 13 痔疮，脚气。 哪些体质的人适宜吃田螺 ? 湿热体质，阴虚体质。 哪些疾病的患者不适宜食用田螺 ? 阳痿早泄，痛经。 哪些体质的人不适宜食用田螺 ? 气虚体质，阳虚体质。 食用禁忌： 凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食 ;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行 经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。早泄，阳痿患者不适宜多吃。 辣炒田螺 材料： 田螺 1000g，油适量，豆瓣酱适量，香菜适量，洋葱适量。 做法： (1)养了 1 周的田螺，很干净，烧一锅开水烫下。 (2)洋葱、香菜切好。 (3)锅内放少许油，炒香辣豆瓣酱。 (4)放入洋葱。 (5)放入田螺翻炒，转小火，炒 10 分钟。 10 / 13 (6)放入香菜。 (7)香菜稍变色，就可以盛盘了。 紫苏炒田螺 材料： 田螺 1500g，油适量，盐适量，紫苏适量，酒适量，蒜头适量，青椒适量，豆豉适量，韭菜适量，姜适量。 做法： (1)田螺买回来后要放进干净的水里养两到三天，每天需换水三次以上，使田螺吐出泥沙。 (2)蒜头和姜片、豆豉切蓉，紫苏切碎，韭菜切段。 (3)青椒切片。 (4)用钢丝球刷干净田螺表面。 (5)用钳子夹一下田螺尾部。 (6)将田螺用热水焯一下，去掉泥味。 (7)去掉田螺的小盖。 (8)热锅下油放姜、蒜蓉、豆豉碎。 (9)下青椒。 (10)放盐。 (11)加田螺快炒片刻。 (12)再放紫苏，加几滴酒。 (13)盖上锅盖大概 7 分钟。 (14)下韭菜炒一会。 11 / 13 (15)最后下一圈油。 (16)盛起即可。 酒香田螺 材料： 田螺 600g，油适量，盐适量，干辣椒适量，生姜片适量，八角适量，花椒适量，白酒适量，生抽适量，生抽适量，黑胡椒粉适量。 做法： (1)田螺用清水养 2 天后用牙刷洗净。 (2)用剪刀剪去尾部。 (3)倒入盆中，滴入几滴 油再养半天后洗净。 (4)锅内油温 7 分热，下入生姜片爆香。 (5)倒入田螺煸炒至出香味。 (6)加入一调羹白酒。 (7)加入八角和花椒。 (8)加入干辣椒。 (9)加盐后煸炒均匀。 (10)加入清水，水要盖过食物。 (11)加入生抽盖上大火。 (12)一直烧到汁水微干加入黑胡椒粉翻炒均匀后出锅。 香辣田螺鸡 材料： 12 / 13 田螺 800g，鸡翅 150g，鸡腿 2 个，油适量，盐适量，大蒜 30g，红辣椒 2 个，葱、姜适量，料酒 30g，大料 5 个，山柰 3 个，干辣椒 4 个，生抽 25g，老抽 15g，白糖 10g，鲜辣粉 3g，香菜适量，鸡精适量。 做法： (1)准备好所有的食材。 (2)田螺渡水一天吐泥沙，然后剪去尾巴。 (3)鸡肉洗净切块，葱姜蒜辣椒切好。 (4)炒锅倒油倒入鸡肉翻炒。 (5)炒至鸡肉变色水分干。 (6)加入所有的调味料。 (7)加入料酒炒出香味。 (8)在倒入田螺翻炒。 (9)加入老抽。 (10)加入生抽。 (11)加入白糖继续翻炒 。 (12)然后加入适量的清水。 (13)加入鲜辣粉。 (14)大火煮开撇去浮沫。 (15)然后加盖小火焖烧 40 分钟，在少许盐调味。 (16)加入红辣椒和香菜。 (17)加少许鸡精。 13 / 13 (18)翻炒均匀关火。 酱爆田螺 材料： 田螺 300g，油适量，盐适量，干辣椒适量，青椒适