江南私房菜商业说明书.doc

江南私房菜商业说明书 合作宗旨：共赢未来项目名称：江南私房菜商业说明书项目功能：承载“地标”使命，强化楼盘记忆。项目诉求：合理互助，共赢未来。项目说明：红尘中过亿的面孔，只因一点不同而确定“区别”；凡世间上万的需求，只因满足一点而产生“市场”。 江南私房菜将打造餐饮市场中的“文化品牌”。因为，任何外在的形体和形式都是可以克隆的，唯独人的“灵魂”和“思想”是无法复制的。用文化“武装”品牌，会使品牌更具有顽强的生命力；用文化“打造”品牌除了占据竞争优势，同时还能促生无形的市场影响力。范仲淹的岳阳楼记不仅仅是巅峰之作，它的无形影响力至今仍使岳阳楼周边的区域“受益匪浅”。江南私房菜将把文化的“气息”悬浮于经营的场所，同时用文化“磁场”吸引每一个被感染的顾客。【立项说明一】项目对于楼盘销售的“隐性拉动”人们购房的首选条件除了价位、地理、房型，再就是至关重要的“配套设施”。在月黑星稀的夜晚，灯火通明的酒楼无异于指路的标志；而品味档次的酒楼既是物业不可或缺的配套设施，也是闪亮的“标识”更具备间接的“引导”。例如：北京一家楼盘的诉求定位，建在高尔夫球场边的私家住宅，居然火爆的一塌糊涂，可又能有几人天天去打高尔夫呢？即使去打高尔夫，不还是要消费而不是免费获得吗？只因人们对于高尔夫球场的联想：那是属于成功人士的地方，是身份，更是虚荣心的满足。【立项说明二】对于楼盘销售的“辅助推广”因为西湖，杭州成为最适宜旅游和商务会议的城市；因为布达拉宫，西藏成为人们对于佛教的敬仰，荒凉的沙漠居然也能诱发人们的向往。熊熊的火势绝非一根木柴能够助燃，至于江南私房菜究竟蕴含怎样的能量，不仅仅看天意，还要靠经营者的营销思维和前卫思想。希望有一天凡是来过江南私房菜的客人，都能给楼盘的潜在业主指出清晰的行驶线路。【一】江南私房菜的“精准定位”服务高端人群，兼顾中性散客。商务洽谈、请朋聚友、情侣示意，使其感觉体面风光，不跌份、不掉价，还能感受到格局与氛围的典雅和文化，服务的贴近和放松。（散座配备耳麦，在等候时聆听舒缓的轻音乐；安排代客泊车、为值得欣赏的人点歌，以及生日祝福与贺喜等人性化的服务。）【二】江南私房菜的“定位依据”定为依据来源于市场所存在的需求，也只有适应市场的需求，才会在未来的运行中保持良好的市场空间。依据市场的调研，周边没有大型社区，更没有称得上规模的竞争对少；再加上离繁华主干道间距相宜，门前便于停车，容易形成战略意义上的“制高点”。所以，定位于中高档既能满足地势布局的均衡，也能在有效的市场范围内产生号召力和“地标”功能。【三】江南私房菜的“风格特色”文化氛围和气息将是江南私房菜立足于江湖的决胜“筹码”。江南私房菜墙体布置为文化诗廊：让富于“灵性”的文字引发客人的关注；让富于“穿透力量”的文字和客人产生“共鸣”。让每一位来过的客人因为文字的“魅力”，而愿告知他人；让每一位慕名的客人都有美味之外的“收获”。江南私房菜不仅要用美味打动食客的胃，还要用文字打动每一个敏感的神经让江南私房菜的附加值得到充分的“升华”。【四】江南私房菜的“盈利空间”世界上，所有的销售模式无非分为两种：一种是把金子当银子卖；另一种则是把银子当金子卖。可两种销售模式的“逆差空间”却是惊人的巨大。江南私房菜将着力打造消费“附加值”，让人们觉得贵的合理，让人们消费的心甘情愿。马路上有4万的奥拓、有40万的奥迪、还有400万的宾利，“需求”远比价格更能打动上帝的心。【四】江南私房菜的“装饰风格”不求硬件的奢华，但求风格的典雅。装饰投资150万至200万之间，刻意于氛围的营造，包括文化诗廊的陈列、人文生态的构思、区域的点缀差异、餐具的精致选择、以及不定期的“主题”促销聚拢人气，提升品牌的辐射力和影响力。【五】江南私房菜的“功能设定”一楼为散座，但突出进餐者空间的独立性，区域严格划分；二楼为普通包间和豪华包间，无散座；另外配备豪华棋牌室和茶室，强化商务功能。让客人可以在就餐时未能表述清楚的意愿，通过休闲的方式得以进一步的达成。【六】 江南私房菜的“经营构思”酒楼配备四个菜系：湘菜、川菜、本帮菜和粤菜 。整体菜品定位于中高档：湘菜和川菜为中档菜品，主要满足周边的居民及小区业主；高档菜品定位于粤菜和本帮特色野味。（市井口头禅：宁吃飞禽一口，不吃走兽半斤。）从业人员60名，注重服务意识和服务细节，把服务特色和品质上升为竞争的“软实力”。【七】江南私房菜的“筹备时间”装修和筹备大约需要两个月的时间，装修进场时人员的招聘与培训，以及设配购买和安装力求同时进行，确保工期的保值时效。完工后的两周为试营业期，两周以后正式开业 。【表格一】筹备进度一览表时间进度进度内容监理事项验收备注7个工作日墙体处理格局、屋顶7个工作日涂料粉刷风干、地面5个工作日线路处理嵌体照明、灯箱15个工作日格局划分墙面装饰、屏风、隔断、花木盆景、生态氛围4个工作日设备购买询价、选定2个工作日设备安装调试15个工作日物品统筹厨卫、精致餐具、菜品设计、菜单设计制作、所有物品采买7个工作日开业仪式开业策划、筹备、新闻题材、信息输出5个工作日嘉宾邀约企业协会、记者、楼盘捆绑发布会【表格二】员工培训日程表时间进度进度内容考核内容通过备注10个工作日招聘面试、素质审核2个工作日服务培训技能、知识5个工作日工服制作7个工作日礼仪培训接待礼仪、微笑规范、文明用语、危机处理2个工作日企业文化企业愿景、员工愿景3个工作日上岗见习合理的人才储备【八】江南私房菜的“推广思路”因为主要客户群体锁定在商务人士 ，那么前期的推广重点侧重于各大型企业和职能机关的拜访，贵宾卡的销售（关于贵宾卡的销售方法另行文案），以及车身广告的宣传。（推广思路和销售拉动将另行文案，充分发挥资源的整合和嫁接。例如：与楼盘销售的捆绑合作。）车体广告可以在形式上做如下安排：航天嘉园中的江南私房菜，车体可以公示江南私房菜的预约电话和航天嘉园的销售热线。（火借风