毕业论文-春节传统饮食文化比较分析——以越南粽子与中国饺子为例.doc

编号： 毕业论文课 题： 春节传统饮食文化比较分析 以越南粽子与中国饺子为例学 院： 国际学院 专 业： 对外汉语 学生姓名： 阮氏海燕 学 号： 0971210102 指导教师单位： 桂林电子科技大学 姓 名： 周毅敏 职 称： 讲师 x题目类型： 理论研究 实验研究 工程设计 工程技术研究 软件开发2013年 4 月 25 日摘 要中越两国的传统文化从古以来一直都深刻地互相影响。春节(俗称过年)是两国的最大节日之一。两国此节日的活动以及意义都极大，其中有很多相同点如在腊月23日、除夕、年初三天、元宵节等节日进行祭拜和庆祝新年，可以说春节是中越两国节日的象征。在春节传统饮食文化中，如果越南粽子是越南食品的标志，那中国饺子就算是中国食品的标志。关键词：中国、越南、粽子、饺子、春节目 录引言 11 中越春节概述41.1 春节来源41.1.1 中国春节来源41.1.2 深受中国日历影响的越南春节41.2 一起拥有过年文化的越南和中国41.3 中国过年饮食文化52 中越春节中的饺子与粽子 52.1 中国饺子52.1.1 概述 52.1.2 中国饺子与越南饺子62.2 越南粽子62.2.1 概述62.2.2 越南粽子与中国饺子63 中国饺子与越南粽子相比63.1 特点相比73.2 在人民一般生活当中相比73.2.1 现在生活地位相比73.2.2 发展过程相比73.3 文化意义相比74 结论8参考文献8 致谢 附录 I. 中越春节概述1.1春节来源1.1.1中国春节来源 中国是一个历史悠久、民族众多、文化丰富的国家。本地(删除)从农业发展起来的中国主要按农历来算节日和气节。春节算是中国最大最隆重的节日之一。春节的俗称是“过年”。关于春节和过年的来源有很多说法。有的说“年”是很久以前的一种猛兽名字，人们因为防御它而想出许多方法，后来渐渐成为过年的习惯； 有的说春节的来源是一个叫“万年”的年轻人，为了创造出算日子的方法而被皇帝用名字给一年开始的头一天起名。无论是哪种传说正确(删除)都不能否定一个事实：春节是中国最古老最隆重的节日之一。1.1.2深受中国日历影响的越南春节 越南春节（俗称农历节或传统节， 简称“节”）也是越南一年中的(删除)最重要的节日。由于悠久(删除)历史的原因，以前越南也跟一些亚洲国家一样，深受中国文化的影响，春节就在其中。立国自主后随着社会以及生活的发展,越南人过春节的习俗文化变得越来越丰富和特色。如果在历史中中国的春节日历随着治国者而改变，那么越南的春节一直都定在农历一月一日，包括前面腊月二十三日（灶君节）到后面一月十五日（元宵节）这些日子，都算是春节之中。1.2拥有相同过年文化的中国和越南 中国和越南都是拥有悠久历史和浓厚文化的国家，春节对两国来说都是一年中最重要的节日之一。在这段时间里,人们不仅仅能够保留祖宗的传统文化，还可以好好休息,收拾房间，送去了一年的辛苦劳动，迎接一个快乐吉祥的新年。这也是大家聚会的时机，因为平日里,每个人都在各地忙于工作,没时间跟家人团聚。中越两国过年系列(删除)活动基本上是一致的，但是两国还是保留了一些自己特有的传统风俗,主要表现在饮食方面。说到以前的春节，不论是越南还是中国,在腊月二十三日到元宵节之内的很多活动是非进行不可的，如腊月二十三日祭拜灶君；在(删除)腊月三十日吃团圆饭;在(删除)除夕放烟花；在(删除)初一给孩子们发压岁钱；在(删除)元宵节吃汤圆等等。以现在的繁华社会，也许过年文化对人们，特别是年轻人已经淡定(删除)多了。很多地方对春节传统文化以及春节中的一系列活动没有以前那么感兴趣了。有很多人一到春节就争取放假时间(删除),全家出去旅游，根本不理会什么传统活动。也许在他们眼里，不管是中国春节传统文化如贴对联、画年画、守岁,还是越南春节传统文化如去花市、扫墓、拜访亲人都不需要了。1.3中越过年饮食文化说到饮食，虽然两国之间还(删除)有很多共同点，但是春节具体的饮食文化还是稍有不同.本论文不涉及到(删除)太深刻的各个地方传统饮食文化，只提及中国传统饮食文化或者越南传统饮食文化中最具代表性的食物.在春节期间，饮食是万万不可缺少的文化。现在社会发达了，也许人们天天都能吃到各种各样的菜，不像以前那样兴奋地等待春节，因为那时候只有到春节时期(删除)才能吃到风俗特产之类的饮食。提到中国春节饮食文化，吃的不可能不提到饺子、年糕、汤圆、鱼.等等类似具有春节代表性的食品。每种饮食都有自己的特色以及个别的文化意义,比如吃鱼寓意“年年有余”、吃年糕寓意“步步高升”关于饺子的意义下文章(删除)会具体涉及。说到越南过年传统饮食文化就拿下面两句民歌来描述吧：Tht m da hnh cu i Cy nu trng pho bnh chng xanh(ca dao)肥肉瓜葱红对联旗竿鞭炮绿豆粽（民歌）仅仅两句民歌就能把越南春节传统饮食文化描述出来。其中最重要和最有代表性的还是粽子。II 中越春节中的饺子与粽子2.1 中国饺子2.1.1概述中国饺子已有千年的历史，起源于东汉代(删除)，是中国北方春节期间不可缺少的食品。相传饺子在1800年以前是由一个叫张仲景的医生创造出来的。原来的名字是“娇耳”。刚刚被发明的饺子是与药一起用的,到了三国时期人们才开始把饺子当成食品用。在发展过程中“饺子”这个名字不是一直使用的,经过每个朝代它的名字都有所改变。现在的饺子是中国人包含北方人之内的日常食品，深受欢迎。随着社会的发展，现在人们对饮食精彩(删除)的要求也提高了很多，所以现在的饺子也有各种各样的形式,也有各种各样的颜色。但饺子的原本形式也是普遍形式还是半月形或者角形的，颜色主要是白色的。成分主要是由面粉、猪肉和葱构成的。饺子可以单独吃（蒸饺），有时候也可以当成一种汤吃（馄饨）。2.1.2中国饺子与越南的饺子中国饺子从形成到现在已有千年历史，主要有两种肉饺子和菜饺子，但是最普通的还是肉和菜混在一起的饺子。饺子的外皮是面粉的，抱起来像半月形。饺子的发展过程中曾经有很多名字，其中有“水饺”这个名字。在发展过程中，中国饺子就进入了越南，并被越南人吸收以及改变成一种独具特色的日常菜：水饺。越南水饺里面没有葱，只有猪肉、胡椒、鱼露以及新鲜的虾。水饺的外形只是圆圆小小的，一般人们把水饺放进热水后马上捞出来,然后跟其他原料放在一起。越南水饺不单独吃,而是跟着其他成分比如猪肝、煮鸡蛋.混用。现在越南的水饺形式也比以前丰富很多。有的地方还有炒水饺、炸水饺.最能保留水饺的形式和做法的还是在越南胡志明市的一些华族饭店。2.2越南粽子2.2.1. 概述越南粽子起源于雄王时代，大概有四千年的历史。越南粽子是越南饮食的精华，也是春节时期不可缺少的食品。相传雄王的第六王子参加王子之间比赛的时候被神灵报梦，所以就把天地最通用的粮食即大米做成粽子，以感谢天地年年保护人民。从此，一直到现在，过了4000年粽子还是能保留它的(删除)最初的名字以及意义。随着社会的发展，越南北方和南方的风俗文化也有所不同，从而引出粽子的变化。越南北方粽子一般都是方块状，而南方的粽子通常是柱形的。但不管形状如何变化，做粽子的原料还是一样的， 有绿豆、猪肉、糯米和用于包裹粽子的一种越南特有的树叶。煮粽子起码要八个小时以上，记得小时候每年腊月27、28日晚上全家常常围着粽子锅，边看粽子边聊天，特别开心。2.2.2. 越南粽子与中国的(删除)粽子中国也有粽子，而且它还有着不小的文化意义，只不过中国粽子不是春节的应节食品而是端午节的应节食品。跟越南粽子不同，中国粽子一般有三角状、四角状和枕头状，主要由糯米、栗子、肉等做成，但中国粽子不仅有咸的，还有甜的，而不像越南粽子一般都是咸的。上面也说过，中国粽子是端午节的传统食品，不像越南饺子只是用于(删除)日常食品。中国粽子对中国人来说还是(删除)有不小的文化意义和传统意义。III 中国饺子与越南粽子相比不约而同，越南粽子和中国饺子都有千年的历史和重大意义，同样是春节传统饮食中的最重要食品之一，可以说越南粽子与中国饺子都是两国春节的灵魂食品，是保留传统文化的第一目标，也是保留传统文化的第一精神！3.1 特点相比越南粽子原料中的最主要原料就是糯米，也有大米，是人民几千年以来的日常食品。传说中是(删除)雄王时代的第六王子浪刘为了参加父亲举行的厨艺比赛日夜头痛，因为他虽然身为皇子，但本身跟平民们没有什么差别，所谓的财富金钱他什么都没有，所以不知道应该为雄王做什么特色菜才行。有一天他睡觉时梦见一位神灵对他说，天地万物中没有什么比大米更珍贵的，就拿大米来(删除)当成原料来参加比赛吧。的确，天地万物之中的确(删除)没有什么比大米更普通，但它却非常重要。当然比大米珍贵的食品还是有的。提到什么原料比大米相当(删除)珍贵呢？这个也许只有大麦了！虽然麦子算是欧洲人的主要食品，但是不能否认，世界上没有哪种食物能和大米旗鼓相当。恰好世界上最重要的两种原料在越南粽子和中国饺子上得到体现。而且两者都是包在外面的，那是有原因的，关于这点我们下面再仔细探讨。做越南粽子与中国饺子的准备工作以及时间也是差不多，都是腊月28、 29日，如果中国饺子要在除夕那天12点以前包好，那越南粽子也一样，一定要在除夕12点前煮好。3.2二者在人们日常生活中的比较3.2.1现在生活地位相比中国人有句俗话：好吃不如饺子，可见中国饺子在人们一般生活中有多么大的意义。现在的中国不仅仅北方人吃饺子了，南方人也会吃饺子，人们可以把它当成主菜吃(删除)或者当成小吃东西(删除)都行。随着社会的需要，现在饺子的形状变化(删除)得越来越丰富多彩。越南粽子也不列外，如果小时候只能等待(删除)到春节才能吃到粽子，现在可好多了，什么时候都能吃到粽子，而且现在不仅仅是一种一斤一个的粽子了，现在的粽子也是各种各样的大小，也不只是煮着吃了，可以把它炸起来然后再吃，特别好吃的(删除)。3.2.2发展过程相比如果千年前，当(删除)饺子刚开始被发明的时候，它只有治病的功能，那到了唐代人们就开始把饺子当食品了。慢慢的，不知道从什么时候饺子已经是中国人们生活当中不可缺少的食品了。在这个方面越南粽子不同，4000年前它被当成食品，现在还是食品，说它是日常食品嘛，有点不夸张，但说它不是，那也不对。但它的地位比中国饺子在中国人心里的地位稍逊一筹。3.3. 文化意义相比越南和中国都属于亚洲的两个东方国家。历史以及文化基础都特别深厚。两千年历史(删除)以前，越南曾经被北属千年，所以深受中国文化的影响。国家解放后，那种影响还继续延续下去。同时解放后越南民族在建国过程中，在这阶段(删除)新风俗习惯不停地出现，但或多或少还是受了中国的影响。所以可以说，越南粽子是万万至少的东西算是(删除)特属于越南人民的(删除)而不受北属时期影响形成的。IV 结语身为东方国家，拥有悠久历史，越南和(删除)文化与中国文化有很多相同点。或者说由于千年北属的历史原因，现在的越南文化深受中国文化的影响。但是越南文化(删除)还是有很多特有的风俗习惯。在春节传统饮食文化中越南粽子就是典型的例子。通过对比越南和中国两国的春节传统饮食文化，我们更多的了解越南粽子与中国饺子的相同点，也算是更多的了解两国文化中一小部分的特色。参考文献1 李英儒编著的春节文化，山西古籍出版社，2-4页、83页。2 红红火火吃饺子 王水记， 初一年级第五册3 春节来http:/www.nhabaobinhdinh.vn/news/detail/nguon-goc-tet-nguyen-dan-6231.html - 越南网站4 绿色粽子 越南土地灵魂 .vn/index.php?option=com_content&view=article&id=417%3Abanh-chng-xanh-linh-hn-tt-vit-banh-chng-xanh-linh-hn-tt-vit&catid=56%3Athu-gian&Itemid=86&showall=15 越南春节以及春节意义.vn/channel/5087/201302/Ngay-Tet-Viet-Nam-Ve-dep-cua-van-hoa-Viet-2220421/ 6 饺子与发明故事 发明与创新2001.7 - 14页- 8 -请您删除一下内容，O(_)O谢谢！Many people have the same mixed feelings when planning a trip during Golden Week. With heaps of time, the seven-day Chinese请您删除一下内容，O(_)O谢谢！National Day holiday could be the best occasion to enjoy a destination. However, it can also be the easiest way to ruin how you feel about a place and you may become more fatigued after the holiday, due to battling the large crowds. During peak season, a dream about a place can turn to nightmare without careful planning, especially if you travel with children and older people. As most Chinese people will take the holiday to visit domestic tourist destinations, crowds and busy traffic are inevitable at most places. Also to be expected are increasing transport and accommodation prices, with the possibility that there will be no rooms available. It is also common that youllwait in the line for one hour to get a ticket, and another two hours at the site, to only see a tiny bit of the place due to the crowds. Last year, 428 million tourists traveled in China over the week-long holiday in October. Traveling during this period is a matter that needs thorough preparation. If you are short on time to plan the upcoming Golden Week it may not be a bad idea to avoid some of the most crowded places for now. There is always a place so fascinating that everyone yearns for. Arxan is a place like this. The beauty of Arxan is everlasting regardless of the changing of four seasons. Bestowed by nature, its spectacular seasonal landscape and mountains are just beyond word. Arxan is a crucial destination for the recommended travelling route, China Inner Mongolia Arxan Hailar Manzhouli. It is also the joint of the four prairies across the Sino-Mongolian border, where people gravitate towards the exotic atmosphere mixed with Chinese, Russian, and Mongolia elements. As a historic site for the Yitian Battle, Arxan still embodies the spirit of Genghis Khan. Walking into Arxan, you will be amazed by a kaleidoscope of gorgeous colors all the year round - the Spring azaleas blooming red in the snow, the Summer sea wavering blue in the breeze, the Autumn leaves painted in yellow covering volcanic traces, and the Winter woods shining white on the vast alpine snowscape. Hinggan League Arxan city is situated in the far eastern area of Inner Mongolia Autonomous Region. Its full name Haren Arxan means hot holy water in the Mongolian language. Arxan is a tourism city in the northern frontier with a blend of large forest, grand prairies, vast snowfield, heaven lake cluster, thermium, as well as volcanic cluster. It is a rare and unique ecotourism base filled with healthy sunshine, clean air and unspoiled green. Nestled close to the countrys largest virgin forest, and known for its spring and ecological environment, Arxan is marveled at by many tourists as the purest land on earth. You cannot miss out the Autumn of Arxan. It is definitely the best with brightly-colored scenery full of emotions. Autumn in the northern part of the country comes earlier than the South. A September rain followed by the footprints of Autumn brings more colors to the once emerald green mountain and blooming grassland. Shutterbugs flock to see for themselves the marvel of splendid colors around the mountains and waters, many of whom have travel a long distance and even camp here only to capture a moment of the nature wonder. The silver birch turns golden, while the larch is still proudly green. You will find yourself drowned in the intoxicating red of the wild fruits as well as the glamour of flowers in full blown. And your heart will be lingering on the woods as its time for the wild fruits to ripe. The picturesque Arxan in Autumn is indeed a fairyland only exists in a dream that satisfies all your fantasies. If itrains heavily on Saturday night, some elderly Chinese will say it is because Zhinu, or the Weaving Maid, is crying on the day she met her husband Niulang, or the Cowherd, on the Milky Way. Most Chinese remember being told this romantic tragedy when they were children on Qixi, or the Seventh Night Festival, which falls on the seventh day of the seventh lunar month, which is usually in early August. This year it falls on Saturday, August 2. Folklore Story As the story goes, once there was a cowherd, Niulang, who lived with his elder brother and sister-in-law. But she disliked and abused him, and the boy was forced to leave home with only an old cow for company. The cow, however, was a former god who had violated imperial rules and was sent to earth in bovine form. One day the cow led Niulang to a lake where fairies took a bath on earth. Among them was Zhinu, the most beautiful fairy and a skilled seamstress. The two fell in love at first sight and were soon married. They had a son and daughter and their happy life was held up as an example for hundreds of years in China. Yet in the eyes of the Jade Emperor, the Supreme Deity in Taoism, marriage between a mortal and fairy was strictly forbidden. He ordered the heaven troop to catch Zhinu back. Niulang grew desperate when he discovered Zhinu had been taken back to heaven. Driven by Niulangs misery, the cow told him to turn its hide into a pair of shoes after it died. The magic shoes whisked Niulang, who carried his two children in baskets strung from a shoulder pole, off on a chase after the empress. The pursuit enraged the empress, who took her hairpin and slashed it across the sky creating the Milky Way which separated husband from wife. But all was not lost as magpies, moved by their love and devotion, formed a bridge across the Milky Way to reunite the family. Even the Jade Emperor was touched, and allowed Niulang and Zhinu to meet once a year on the seventh night of the seventh month. This is how Qixi came to be. The festival can be traced back to the Han Dynasty (206 BC-AD 220). Traditionally, people would look up at the sky and find a bright star in the constellation Aquila as well as the star Vega, which are identified as Niulang and Zhinu. The two stars shine on opposite sides of the Milky Way. Customs In bygone days, Qixi was not only a special day for lovers, but also for girls. It is also known as the Begging for Skills Festival or Daughters Festival. In this day, girls will throw a sewing needle into a bowl full of water on the night of Qixi as a test of embroidery skills. If the need