《种植柰李技术》word版.doc

第一章柰李生理生态特性青柰又名青柰李、桃李、歪嘴李、黄心李、西洋李等。主要产于福建古田、建瓯基地，我们的树苗由古田引入。小乔木，高4-5米（未作整形），树冠长园形，枝条直立或半开张。树干呈现灰褪色，起泡状不规则裂纹。叶片浓绿而有光泽，先端渐尖，基部楔形，叶柄短，有托叶痕迹。叶绿锯齿细、花白、花萼、花瓣各五片，以花束状果枝及短果枝结果为主。青柰果实是柰类中最大者，平均单果重84克，果实呈现以及形，果尖突出稍歪一侧果柄短，成熟时果皮绿中带黄，果石光滑，密布果粉，果肉淡黄至黄色。果实完熟后，柔软多汁，蜜甜浓香，品质优，含可溶性固形物10.5%。根系根系是生长在地下的营养器官，不易觉察，但地上部的生长结果一刻也离不开它，因此认识根系的生长发育规律，对丰产栽培有着重要的意义。一、实生根系主根较发达，垂直分布较深二、茎源根系无主根，个体间的性状表现较一致根系的结构及其生理功能（一）根系的结构：由主根、侧根构成的骨干根和须根组成。（1）粗大的根为骨干根。其主根不明显，侧根发达。主要功能是将柰李树固定在土壤中，吸收和输导水分、养分，并且是贮藏养份的重要器官。（2）须根是根系中最活跃的部位，它具有上述根系的所有功能。须根包括生长根、输导根和吸收根3类。生长根：在根的先端。较粗，为生长较快白色幼嫩根，可发展成永久性骨干根。生长根的主要功能部位在根尖，根尖由末端（远离根颈端）、向茎端（近根颈端）依次排列着根冠、分生区（生长锥）、伸长区和根毛区。根冠起保护作用，并能合成脱落酸。分生区由分生细胞组成，不断进行细胞分裂，伸长区细胞已逐渐停止分裂，体积扩大，纵向伸长。根毛区细胞不再伸长，其表皮细胞分化根毛，扩大根的吸收面积，根尖与土粒紧密结合，除固定功能外，是吸收水分、养分最强的部位，也是细脆嫩分裂素、赤霉素和生长素合成的场所。输导根：生长根逐渐木质化、木栓化后，即变成输导根，它的功能主要是输导水分和养分，也有一定吸收能力，并可发展为骨干根。吸收根：在生长根生长过程中发生的白色小根叫吸收根。其长度仅几毫米，粗度不足1毫米，从发生起短则几天，长则20-60天就枯死，但其数量很大，是根系重要的吸收部位，也是有机物合成的场所。（二）根系的主要生理功能（1）根系对水分的吸收：根系靠两种动力及土壤中的有效水分吸入根内，并输送到上部，供给枝叶、花果。一种水动力是是靠根系自身的生理活动，产生液流从根部沿导管上升的压力，引起吸水，这种现场叫作主动吸水，主动吸水与根的有氧呼吸成正相关。另一种吸水动力是叶片的蒸腾作用，其强度与叶片蒸腾强度成也正比。此外，土壤持水量、盐分含量，施肥农度都会直接影响根吸收。（2）根系对矿质元素的吸收也是主动吸收和被动吸收，主动吸收是主要的，它是与根系的代谢有关的选择性吸收，这种选择，表现在对元素各类的选择和吸收量的选择，这个特性是施的重要依据。被动吸收是离子交换，根系通过呼吸释放二氧化碳，遇水形成氢离子和碳酸根离子，它们与土壤中的正、负离子交换，将某些元素吸入根内。（3）根系的合成作用：根系能将它新吸收的无机营养合成，转化为有机物质，如根系吸收铵态氮后在由地上部运入根系的碳水化合物参与下形成氨基酸，将吸收的磷转化为核蛋白，将二氧化碳与糖结合，形成有机酸，还合成特殊物质，如细胞分裂素、赤霉素、生长素等，根是主要合成器官，并能向顶端输导，用于地上部器官的分化。（三）根系分布及其生长的条件和周期（1）根系生长的条件1、土壤通报导：柰李根（桃砧）呼吸作用旺盛，对土壤氧气敏感。据实验，土壤含氧10-15%时，地上部分生长正常，而降到7-10%时，生长较差，再降到5-7%以下时，根呈现褐色，新根发生少，新稍生长显著衰弱，因此维持柰李健康生长的土壤含氧量应保持在15%以上。2、土壤湿度（水分）：柰李对水分需求量要比桃梨大，只要土壤中含水量达23-40%就能生长很好。3、土壤酸碱度：柰李在土中（PH5.0-8.2）都可种植，但以PH5.2-6.8最为适宜。由于在PH4.5以下易缺磷、钙、镁，在PH7.5以上易缺铁、锰、锌、硼等元素而出现不同类型的褪绿症。4、土壤温度（在后节）（2）根系的生长周期据报道，春季土温（深30cm处）0以上根系就能顺利地吸收并同化氮素，5即可观察到白色的新根，7即可向地上部输送营养物质，15-20是根系生长的最适温度。所以柰李的桃砧根系一年会出现二次生长高峰。第一次出现在5旬，第二次是6月下旬至7月上旬。土温升至26-30根系停止生长，进入夏季休眠，当秋季土温降至19时，根系生长又会出现一次小高峰。注：我地区柰李根系生长的临界温度是（桃砧30-5，李砧30-4）（3）根系的分布1、水平分布：根系水平延伸虽然超过树冠1倍以上，但由于侧根分枝级次少，分枝之间主次不分，分枝上一级根的粗度相差较大，因而水平根主要集中在树冠以内。2、垂直分布：受埌条件的影响很大，如果是排水良好的砂埌土，主要根分布于20-60厘米的土层中，而如排水不良，地下水位高的园地，根系则主要集中在5-15厘米的浅土壤中。枝干枝干是树体地上部的主要营养器官，它构成树冠，是叶、花、果与根的联络部分，是有支持、输导和贮藏功能，是树体重要的组成部分。柰李在幼龄期生长迅速而旺盛，一年内新梢生长可2-3次，枝条的直立性强，如让其自由生长，几年后在嫁接口处会出现上大下小的现象（指桃砧），导致地上部分与地下部分失衡，出现只长树，少结果的现象，为了达到结果的目的和地上、地下均衡树势，多采用人为措施，如不留主导枝，仅留二、三个主枝，通过整形，达到矮化开心形的树形。一、枝干的种类1、骨干枝（多年生枝）：构成树体骨架，支撑树体起骨干作用，还具有水分、养分的输导和贮藏功能，它包括树干（40-60cm）、主枝和主枝以上的各级侧枝，经过整形修剪使树呈开张状，半园形的树形其高为2米，树冠横径宽4米。2、一年生枝：柰李一生枝，按其生长状态和主要功能可分为生长枝和结果枝。生长枝：以营养生长为主，包括发育枝徒长枝和单叶芽枝结果枝：依其长度分为下列五种徒长性果枝：生长旺盛，又粗又长（60-100cm）（1-1.5cm）长果枝：长度为30-60cm，能结果和连续性结果中果枝：长15-30cm，可连续性结果短果枝，长5-15cm，可连续性结果花束状果枝：长5cm以下，多单花芽，结果后发芽性能差，易衰亡。二、枝干的结构及其生理功能（一）茎尖：茎尖在新梢的顶端，在新梢最前端有一团分生组织组成的生长锥，生长锥分化叶原基，发育成幼叶，生长锥不断扮化增加新梢节数，枝的加长生长依赖茎尖的细胞分裂和伸长区的细胞伸长，而细胞分裂则靠由根系合成的细胞分裂素输送到茎的顶端，诱导细胞分裂。（二）茎：分化成熟的茎，从外向内由树皮、韧皮部、形成层、木质部和髓组成。1、树皮：是指从形成层以外易剥离的部分，它包含着表皮和由木栓层和木栓形成层组成的周皮、皮层及部分韧皮部、木栓天书支是有分生能力的组织，它不断分裂使树皮增厚、更新。树皮有保护树体的作用，树皮上有气孔和皮孔，可进行气体交换，在新梢皮层细胞内有叶绿素，可进行光合作用。2、韧皮部：形成层向外分化产生韧皮部。韧皮部中有筛管和伴胞，是运输组织，自上而下将叶片合成的营养运往根系和其他组织，韧皮部受伤会影响树势。3、形成层：是树皮与木质部之间的一层有分生能力和细胞，由于它不断地向外分化韧皮部，向内分化木质部，使果树的枝干增粗，所以说，它是多年生枝的主要生长部位。4、木质部：是树皮以内的木质化部分，是枝干的主要组织，具有支撑作用。木质部内有导管和管胞，是根系吸收的水分，矿质营养和合成的有机营养，激素向上运输的输导组织，有边材和心材之分。在枝与枝之间有明显同侧运输现，根系向上运输也有同样的现象，即某一枝干上的营养只在同侧的枝干上下运输，运往对侧枝很少，枝干内部的横向输导，只能依靠放射状的木质射线和韧皮射线。5、髓：在枝干中央，年幼枝干的髓部，充满了薄壁细胞，并有髓射线内外相连，有贮藏水分、养分的功能。三、枝干的生长（一）伸长生长：柰李新梢一年伸长生长可达2-3次伸长高峰，新梢生长的速度并不决定于生长素的含量水平，而是取决于生长抑制物质（乙烯类）的多少，并取决于新梢母枝的营养条件和树龄，各类枝条的生长动态：枝条各类迅速生长次数迅速生长高峰出现时期月/旬停止生长时期发育枝3（4）4/下-6上，6/上-7/下，7/下9/下徒长性结果枝3（4）4/下-6上，6/上-7/下，7/下9/下长果枝25/上，5/下-6/上8/中中果枝15/上6/下短果枝15/上5/中（二）加粗生长：枝干的加粗生长与伸长生长同时发生，在伸长生长后期加粗生长较快。枝干生长适宜的温度是18-23，昼温25，夜温20左右，对枝干内养分、水分的吸收，运输与贮藏积累有利，因而伸长生长与加粗生长量都大，由于季节性的变化，枝干增粗速度不均匀，形成的木质部组织有疏有密，年复一年即形成与生长年度有关的年轮，由于环境的改变（如干旱或秋雨多）也会出现年轮，多年生枝干的加粗生长从其横切面上也可以看到不均衡生长现象，斜生或水平枝更为明显，向上的一面生长慢，向下的一面生长快，呈现明显的偏心生长，主要原因在于内源激素分布不均，导致生长不匀称，实践上常以培养背上枝组调节其均衡生长。多年枝的加粗生长，依赖于根系吸收的营养，叶征合成的营养水平，树体当年各新生器官（如枝、叶、花、果、根）生长发育新耗的营养相互之间的平衡状态。若吸收、合成的营养多于消耗的营养，则枝干增粗生长较快，生长量也大；反之，生长量小，甚至不生长，主干更能反应全树的总体营养平衡状态，因而实践中每年记录主干增粗情况，可判断树年生长中营养的“发支”状况，以鉴定树势，检查管理水。叶叶片呈现宽披针形，前半部宽于后半部，先端长渐尖，开展成波纹状，无毛，锯齿轮，具有叶柄。叶是重要的营养器官，具有光合作用，蒸腾作用和气体交换作用，是合成有机营养的主要场所。一、叶的结构及其主要生理功能成熟的叶片衰老后，在叶柄基部与茎相连处形成离层，全叶脱落，在特殊情况下（如施用九二O所引起的脱落现象）在叶柄与叶片相连处也可能形成离层，而造叶片脱落，叶片是主要光合器官，它由表皮叶肉和叶脉组成。1、表皮：叶上下表皮由一层排列紧密的细胞组成。表皮外有角质层，不透水，起保护作用。下表皮有气孔，是气体交换的主要通道。2、叶肉：由含有许多叶素的薄壁细胞组成，是光合作用的主要场所。靠上表皮的一面，是由排列紧密的1-3层柱形细胞所组成栅柑组织，叶绿素含量多。靠下表皮的一面，是由排列较疏松的不甚规则的细胞所组成海绵组织，细胞间隙较大，与栅柑组织的细胞间隙沟通，构成叶内发达的通气系统。3、叶脉：由机械组织和输导组织组成，有木质部和韧皮部。中央主脉与茎相连接，主脉分叉形成侧脉、网状脉，遍布叶肉中，将根系吸收的水贫、矿质养分输送到叶肉细胞，又将叶肉细胞合成的营养由网状叶脉集中到主脉，运往茎、根、花、果各器官。二、叶的主要生理功能1、光合作用：是绿色的叶片利用光能将吸收二氧化碳和水同化为有机物，释放出氧，并将光能转化为生物能的整个过程，光合作用的产物主要是葡萄糖、蛋白质、淀粉、脂肪等有机营养。这些营养，一部分被柰李树的呼吸作用消耗，大部分用于形成新的枝、叶、根、花和果实，多余的在根系和枝干（及芽）中贮藏起来，用于来年春天柰李树的萌芽、开花、坐果和新梢生长，光合作受以下诸因素的影响。（1）叶绿素：是由蛋白质和脂类的小颗粒。它含有叶绿素a、叶绿素b、叶黄素和胡萝卜素，叶片含叶绿素最多，所以叶片是光合使用的主要器官，而叶片的叶龄影响光合作用，幼、老叶光合效率都不高，只有成熟的叶片，光合作用强，效率最高。（2）光：是光合作的能源。光照不足是光合作用不能顺利进行，光照过强影响温度、水分的协调、气孔的开闭、二氧化碳的吸收，从而影响到光合效率。（3）水：是光合作用的原料。水分亏缺时气孔关闭，叶片吸收二氧化碳受阴，影响光合效率。即使再补结水分，光合作用也不能恢复正常水平。缺水还影响叶片的生长和发育，不过叶片长时间的积水，也阻碍光合作用。（4）二氧化碳：是光合作用的原料。二氧化碳缺乏或过多都影响逃命作用顺利进行，过多还引起中毒。因而在实践中强调树冠和果园通风就是使二氧化碳源源不断地供应。（5）矿质营养：矿质营养对光合作用的影响极为广泛，有的元素如氮、磷、硫、镁等是叶绿素不能缺少的成分，有的是叶绿素合成和光合作用过程中必需的物质，如铁、铜、锌、锰和氮等，缺乏时叶绿素合成受阻，叶片黄化，因而影响光合作用。（6）温度：是光合作用生理生化反应的条件。20-30柰李光合强度最高，若在生长期平均气温在24-25，则产量高，品质优。温度过高或过低品质都下降，气温35光合作用受抑制。2、蒸腾作用：蒸腾作用不仅因其产生蒸腾拉力成为植物吸收和传导水分和矿质营养的主要动力，还因水分蒸腾吸收能量，叶片消耗大量的热量，能起冷却作用，使叶片在烈日下体温不致过高。3、气体交缺：植物叶片通过光合作用吸收二氧化碳释放出氧，又通过呼吸作用吸入氧呼出二氧化碳。呼吸作用是一切活细胞的生理活动。除绿色细胞可直接利用太阳能以外，一切生命活动所需能量都依靠呼吸作用，呼吸停止就意味着死亡。影响光合作用和呼吸作用的诸因素有光、二氧化碳、氧、水、温度、空气温度和风力。4、物质合成：幼娕的和正在展开扩大的叶片是生长素、赤霉素合成的场所，老叶和萎蔫即将脱落的叶片是合成脱落酸的场所。在生产实践中，常在夏季进行修剪，改善果树通风透光条件，以提高光合作用，采取摘心措施以除低生长素、赤霉素的水平。三、叶片生长及叶面指数（一）叶片生长：叶片的叶尖和边缘有分生组织，由于它们不断地进行细胞分裂，使叶片伸长、增宽，叶片生长只有一次，扩大到一定面积后即停止生长。因此农业技术措施必须在其停止生长以前施行，才能有效地促进叶片增大。（二）叶面指数：是单株的营养面积与其总叶面积的比值，要求在七月份叶面指数达到4.5-5较理想。芽及芽的分化果树的芽相当草本植物的种子，它孕育着周期生长结果的枝叶、花果。了解芽的特点和发育规律，对控制、调整果树生长、结果有着重要的意义。柰李树的芽分为花芽和叶芽，花芽为纯花芽，单生于叶腋或与叶芽并生为复芽，枝条顶端的芽均为叶芽。柰李树枝条芽的排列，通常从基部往上是盲节单芽（叶芽或花芽）复芽单芽盲节单芽（顶芽）或是复芽单芽盲节顶芽。复芽多、起始节位又低、花芽饱满、排列紧凑等性状是丰产性状之一。按遗传势分析，柰李是中部优势作物，在花前剪去上盲节益于坐果。花芽分化 芽的生长锥由营养芽的生理和组织状态转向花芽的生理和组织状态称为花芽分化，部分或全部花器官分化完成称为花芽形成。全过程可分为以下四个阶段：1、生理分化期 芽生长锥在形态上发生花器官原基以前，有一段物质和功能代谢的转变阶段，称为生理分化期。此时期树体内营养、核酸、激素和酶系统发生了变化（如芽的总氮含量中蛋白态氮所占的比率显著增加）为花芽的发生在物质上、生理上准备了条件，也是芽的生长锥由营养性转向生殖性活跃的关键时期（发生在每年的5月中旬至8月上旬），在生产中，提前十天追施氮肥和降低生长素九二的合成，对培育健壮的花芽是有益的）。2、形态分化期 芽在生理分化的基础上，其生长锥由小而低平变为明显的宽而圆的突起（这就是花原基）标志着形态分化期的开始。开始形态分化的时间是68月，以六月中旬到七月上旬为最多，从形态分化开始到花芽进入雌蕊分化期，大约持续1.52.5月，短果枝，花束状果枝早分化。3、休眠期 冬季芽在形态上发育缓慢，处于休眠状态，称为休眠期。此时芽内物质的转化及代谢活动仍继续进行，但花芽必须、经过此低温时期，在生理上发生一系列的适变，才能继续分化发育，越冬后才能正常开花（累计需17的低温时间1100小时）4、性细胞形成期 花芽解除休眠，雄蕊分化和形成双核花粉和雄配子（即精子），雌蕊分化和形成胚珠、胚囊和雌配子（即卵细胞），此为性细胞形成期。至此，花芽已完成分化，准备开花，花芽从分化到形成，大约需要79个月。花芽分化的条件形成花芽必须具备两方面的条件：一方面是柰李树自身就具有形成的花芽的能力（内部条件），另一方面是就该具备形成花芽的生态环境条件（外部条件）。1、内部条件 芽从营养生长转向生殖生长的发育过程是由量变到质变的过程，这种复杂的变化过程必需具备四方面的条件：首先，要具有比形成叶芽更为丰富的物质，如蛋白质。其次，要具有能源物质、能量贮藏及转化物质，如淀粉、糖类和三磷酸腺苷等。其三，要具有生理活性物质植物激素，细胞分裂素、脱落酸和乙烯含量水平高，生长素九二含水量量下降时有利于花芽分化。其四，要具有遗传物质核糖和核酸和脱氧核糖核酸。具备了上述物质后，还要求它们互相之间比例协调，表现在外部即营养生长和生殖生长相互协调，这样才可能分化花芽，并周期性地年年分化花芽，开花结果。在生产实践中，在良好水肥条件下，水平枝容易获得上述四个条件，所以水平结果好，另外在嫁接育苗技术上，选用具备上述四个条件的芽来做接穗，可以得到高产、稳产的果树苗。2、外部条件 （1）温度：在土壤水分满足需要的前提下，温度是制约成花的重要条件，上述物质的积累，反映在气象因子上要求一定量的有效积温，柰李在发芽后有大于10积温达到1000小时以上即可开始花芽分化。（2）日照：柰李喜光，对日照比较敏感，短日照或遮光造成光照强度减弱，都会延迟花芽分化和发育，每日平均日照在7小时左右，经3个月后，才能进入花芽分化。（3）水分：适当干旱能抑制营养生长，有助于物质积累，诱导脱落酸水平提高，有助于花芽分化。柰李的开花、坐果、果实发育（一）花的开放 花冠开放为开花的标志。柰李花开放需经过花芽膨大、露萼、露绿、蕾期、初花、盛花及落花等物候期。完成整个开花过程，需大概8的有效积温累计约15002000小时，大约57周。柰李花及幼果忍耐低温的临界温度为：蕾期-3，正在开放的花-1，刚谢花的幼果0。柰李花通常是单生（少量）或3朵簇生，白色，雄蕊多，约2030枚，雌蕊一枚，柱关不分裂，子房无毛，一室具有二个胚球。（二）坐果1、授粉受精与坐果的关系。柰李要通过授粉受精产生种子，才能正常坐果，未受精的子房谢花后，由于生长促进物质减少，抑制物质适增多，停止发育而脱落。而经过授粉受精的子房形成激素，花粉管伸入花柱，激素增加，并且受精后胚、胚乳也合成生长素、赤霉素和细胞分裂素，促进子房膨大，形成坐果。但柰李的种胚大部分发育不良，这就给柰李生产出了一个大难题，（大家常用诱导单性结果的方法来解决这一难题，如用九二）。因没有九二的具体使用方案，效果不佳，有的还适得其反，不仅未能保果，连叶片都脱落不少。关于九二的启用，以后补述）2、授粉受精的特点。第一，柰李自花（本品种）结实的虫媒花，但导花授粉可提高坐果率，但必需花期大体上一致，染色体2n=16。第二，柰李授粉的时间，通常柱关在开花12天内分泌物最多是接受花粉的最适宜时期；花粉则在10以上即可发芽正常生长，因此授粉的适宜时期是开花12天内，保持柱头湿润可延续45天；若天旱高温、大风、柱头在几小时内就干枯，则不能授粉。第二，柰李花受精为又受精，花粉管引入子房胚珠两个精细胞 ，一个与卵细胞结合发育成胚，形成种仁；另一个与中央核结合发育为胚乳，从授粉到受精大约需要2周左右，而胚发育到具有两片子叶的胚时，还需五周时间，所以柰李花后七周才能坐果牢靠。在改善树体营养条件的基础上，花器发育正常，再创造适宜的授粉条件，使柰李开花里达到授粉受精良好，激活各组织细胞活性，确保胚和各组织的正常生长，这是柰李保花保果的重要措施。怎样观察柰李幼果的正常发育，用哪些办法来保花保果，以后补述（保花保果）（三）胚及胚乳发育胚及胚乳正常发育有助于坐果，若中途停止发育或败育，则依然导致果实脱落。在生产实践中，幼果的胚和胚乳与珠心组织常被混淆，常把果实脱落误认为胚乳，实际上两者是完全不同的，珠心组织透明多汁，在它的中间一个囊状物，即胚囊。在胚囊近珠孔端（尖端）初起有一白色不透明的小点，慢慢地发展为圆球形、心锥形、鱼雷形，最后为具有两片子叶的胚即种仁。而在胚的周围有一团半透明，质地比珠心致密的胚乳，胚边长边消化营养胚乳，胚乳双从珠心组织吸收营养以扩充自己，它长到最大，胚也长大，等把胚乳、珠心组织吸收完，最后剩下的是无胚乳的种子。柰李的栽培，看掌握它们发育过程的关键时间：在花后2周，胚乳为核型胚乳，胚乳起初全是细胞核，这时胚处于休眠期，幼果对环境比较敏感，对某些药剂（如敌敌畏、乐果类和除菊脂类以外的高浓度杀虫杀菌剂）更为敏感，易造成大量落果；在花后45周，胚发育到球形胚时，正值胚乳向细胞胚乳转变时期，柰李组织中的生长素含量低，因此对乙烯剂，杀生性除草剂最为敏感，连熏烟都会造成落果。果实的发育与成熟（-）果实的结构 柰李是由子房发育的真果，3层子房壁发育成3层果皮：外皮就是外果皮；食用的果内是发达的中果皮，全由薄壁细胞组成；内果皮木质化，由坚硬的石细胞组成，形成果核。种子由珠柄与内果皮相接，有维管束直通果柄，是种子获得树体营养的必经之路，这里发生故障即影响种子继续发育。生理落果时脱落的幼果胚珠褐变，树上在能分辨大小果时，发育明显延缓的幼果的合点首先变褐，可能生理障碍先表在合点和直能果柄的维管束上，进而涉及种子而后引起幼果脱落。此前，打通运送养分的通道，可以使幼果继续发育。（二）果实的发育 果实的生长发育大致分为三个时期：一为发育初期，从授粉后到开始硬核时，要这期间果实生长较迅速，果肉细胞的分裂基本完成，供生长发育的营养极大部来自树体上年的营养积累，历时4049天。二为硬核期，这期间核层由乳白色，渐渐变成褐色，质地坚硬，种仁由透明的水晶状变成乳白色的子叶，果实生长缓慢，主要是种子生长发育。三为成熟期，在这时期果实增大生长最快，直到果实成熟，从硬核期起果实开始迅速生长时，是柰李树最需要肥水的阶段。这期间肥水供给充足与否，直接影响到当年果实大小与品质的好坏，还会影响到翌年花芽分化，因为翌年的花芽也在这期间开始孕育。（三）果实的品质 果实的品质包括果的外观、肉质和风味。a、外观品质 包括果实的大小、形状、整齐度、颜色等。1、大小和形状 果实的大小，主要决定于果实内细胞数目的多少和细胞的体积、细胞间隙的大小。细胞分裂的数目与花芽的质量和树体贮藏营养水平有关，而细胞的体积及其间隙的大小，则决定于果实生长第三期树体营养水平。在这个时期，除加强根系管理以外，要保证有效的光合面积，为果实膨大提供充足的碳素营养。同时调整适宜的叶果比（即40：1），使果实在树体营养分配上占据较强的优势，营养元素中氮、磷、钾的水平及其相对比例，会影响果实的大小。柰李需要的氮量比较高，在一定范围内增加氮素供应果实会明显增大，但供应过多，会促进新梢旺长，而与果实争夺养分，同时也会抑制柰李树对钾的吸收，反而限制果实膨大生长。磷对果实的影响着重在细胞分裂期，因而在雌蕊分化直到幼果细胞分裂时期保证一定水平的磷素营养，会为果实发育奠定基础。柰李对钾素的需求量高，在一定量的氮磷基础上，在第三期增施钾肥，对促进果实膨大生长效果明显。水分是果实增大的必要条件（成熟时含有90%左右的水分），在果实膨大期保证充足的水分会显著增加果实的体积，当然水分过多，会使果实风味淡，品质下降，另外，干旱，病虫害等影响光合面积的因素也会影响果实的膨大生长。柰李单果重100克者，且纵横比为1.11.2，果实呈心脏形，果顶突出稍歪一侧最着客。2、色泽 柰李成熟时果皮绿中带黄，果面光滑，密布果粉，有突起油胞，果肉淡黄至黄色。以上色泽都与叶绿素，花青素，光照及钙供给有关，土壤的PH值也直接影响色泽。B、风味品质 柰李果实的风味品质，由其糖、酸含量，糖酸比，香味和维生素含量等因素构成。1、糖、酸含量及糖酸比是构成风味品质的主要因素，人们一般喜欢较甜的口味，但有一定的含酸量会使口感更好，因而不认鲜食还是加工用，最好有一定的糖酸比。影响糖酸含量的因子有温度、光照、叶果比和矿质营养。积温不足或采收早，糖分积累不足，酸分解少，因而比较酸，成熟前一段时期的昼夜温差也影响品质，如成熟前一个月左右，昼夜温差大（11以上）的品质明显优于温差小的（大于5），光照条件好，叶果比协调，光合产物积累多，含糖量也多的，品质好；反之如遇阴雨，光照差或灌水过多，糖分积累少，均影响品质。氮素含量过高，钾含量低，枝叶生长过旺，果实糖积累少，品质差；钾含量高有助于碳水化合物转移和糖的积累，对果实的品质有益。缺氮时果实苦味重，施鸡屎，猪粪比施氮素化肥可溶性固形物含量高。2、香味 柰李的香味在成熟时放出，未成熟的果没有或很少有香味，发育充分的果实昧浓，发育不足或采收过早的柰李即使后熟，香味也淡。3、维生素 柰李的果实每100克鲜果中含VC1018毫克，多数存于果皮，维生素都与光合作用有关，光照好，营养充足，其含量也高C、果肉品质 柰李果肉的特性（溶质，不溶质，硬肉质）决定于它的遗传特性；而肉质的粗细，则受环境的影响，如管理适时、肥水适量，生长较稳定，果实肉质则较细腻，如果生长波动大，尤其后期肥水过多则肉质较松，粗糙。上述品质因素组成柰李的总体品质，各因素相互影响，相互关联，一项农业技术措施或环境的改变，往往影响到几项品质因素，因而为获得丰产优质，必须首先按照其遗传特性选择最适生态环境，或为其改良创造条件，以提供能充分表现品种特性的环境条件，其次，是农业技术的综合措施，如土壤水肥管理，整形修剪，病虫害防治等必须与柰李生育期的特点很好地结合，使树体各器官均衡发展。柰李年生长周期柰李在每一年里还有一个从萌芽、开花结果到落叶休眠的年周期。在这个周期中有两个明显不同的阶段，即相对静止的休眠期和非常活跃的生长期。两个阶段紧密联系，互为基础。一、休眠期（一）休眠期的出现：柰李从落叶起到萌芽止，大约经过四个月时间（当年10月中旬到翌年2月中旬）休眠期。从生长转入休眠需要通过一系列的锻炼，完成生理上许多变化，如贮藏的淀粉需转化为糖进入细胞，原秉持表层积聚起拟脂类物质，呼吸强度下降，生命活动减弱等。在这种情况下，即使给予适宜的条件，也难以发芽。故称这种休眠为自然休眠或深休眠、真休眠。而在解除休眠以后，若仍不具备发芽条件而继续休眠的，称为被迫休眠。不过休眠是对生长相对而言的，它只表明树体外部形态变化的暂时停顿，而内部的各种生理活动，如呼吸、蒸腾、成和芽的分化、棣系的呼吸等活动还在进行，不同树龄和树体各器官及不同部位的休眠期不完全一致。一般幼树比成年树停止生长晚，进入休眠也晚，同一株树的枝芽及小枝比树干进入休眠期早；根颈部休眠最晚而解除最早。同一枝的皮层与木质部进入休眠比形成层早，花芽比叶芽早休眠早解除，进入深休眠的形成层，其抗零性能强，在-20时，木质部、髓部严重受冻，而它却安危无恙。（二）休眠的解除，柰李进入自然休眠后，需要经历一定限度的低温期（即800-1000低温单位小时）才能通过休眠，即解除休眠，否则发芽萌发迟而发育不良、不整齐、花芽不开放或芽枯脱落。低温量的计算方法是：1.4以下不算作低温单位；1.5-2.4为0.5单位；2.5-9.1为1个低温单位；9.2-12.4为0.5个低温单位；12.5-15.9不计低温单位；16-18起负作用，算作-0.5个单位；18以上为-1个低温单位。以此标准按小时统计低温单位小时数。另一种统计方法是：累计1-7的小时数，两者的统计数字有些差距，前者少于后者，经三十多年的观察，我们这里均能满足柰李在休眠期所需的低温量，我仅依此作推算开花日期和花粉贫富的依据，作出生产安排，严格把掌好花期、幼果期的管理。二、生长期柰李从萌芽至落叶的生长期里，包含了营养生长（枝叶与根系生长）、生殖生长（开花、坐果、果实生长与花芽分化）和营养积累3方面，在整个生长季节它们相互依存又相互制约，构成了柰李有节奏地生长发育的整体。（一）营养生长与营养积累1、地下部的根系与地上部的枝叶生长的相关性。根系与枝叶生长有时同步进行，有时交替生长，反映了营养分配中心的转移。春季根系最早开始活动并长出白色的新根，给萌芽提供必要的水分、营养和促进细胞分裂和生长的激素。新梢开始迅速生长一段时间后，出现短暂的缓慢生长。在这段时期根系即迅速伸长，二者基本同步。这时期生长所需的营养，主要是上年树体贮藏的营养，新梢经过短暂缓慢生长后进入迅速生长期，在这段时期出现1-2次生长高峰。这时期的营养，主要来自当年同化的营养。根系伸长与新稍生长基本上是交替进行，而根系发根数量的迅速增加都与新梢迅速生长同步，是由于大量新梢迅速生长，嫩幼叶合成的素极性运输，自上而下送到基部，并大量积累，活化形成层细胞，促进侧根的生长。2、营养积累。新梢在8月下旬停止伸长生长，进入迅速增粗生长，9-10月根系再次生长，此时期叶片光合使用强度虽已降低，但因没有新生器官的消耗，可以大量积累营养。在正常落叶前，叶片营养回流，贮藏于芽、枝和根中，因而秋季保叶对养根、壮芽和充实枝条具有重要的意义。当然既要使枝叶生长好，但又不能贪青；需促其正常落叶，以利于树体营养的贮藏，并避免营养损失。3、地上部与地下部的营养运输特点。叶片达到成叶面积60-70%时，其光合产物即开始外运，自身滞留率较低；在一个新梢上，上部叶光合产物运向顶部，下部叶的往下运输，其临界节位在新梢中部；果实发充所需要的有机营养，主要来自果实上部邻接的新梢，这就是为什么在疏花疏果上方必须留叶的道理。同时还将营养输向先端生长锥和向下输入根系，并且还有充实自己腋芽的多方向输导特点；无论是地上部还是根系输导，都是优先供应生理旺盛的器官和组织，如正在生长的幼叶和生长锥。光合产物的输导，骨干枝与其对应的骨干根有局部性和同侧性。即同侧的枝和根所输导的光合产物多，对侧的枝或根很少或没有。由上层水平根吸入的水和矿质养分，地上基部与其同侧的枝吸收最多，是延长梢的六、七倍，而由下层垂直根吸入的，则是上端的延长梢吸收最多；同时表现极明显的同侧性和输导不均衡的特点，生理活性旺盛的组织和器官吸收多，反之吸收甚微，摘心与不摘心的新梢吸收量相差悬殊，不同节位的叶片吸收量不均衡。这种输导的相关特点对指导施肥等措施有实用意义。（二）生殖生长完全是消耗性的生长发育，开花坐果耗费的营养是树体贮藏的营养，是当时营养分配的中心，由于它大量消耗营养，使根系生长暂时缓慢，这是根系第一次生长高峰落后于新梢生长高峰的原因。果实的生长与新梢的生长同步进行，争夺营养。因而在生产实践中，必须协调双方势力，否则新梢生长过旺易造成落果，或坐果过多削弱新梢生长。柰李花芽分化与第三次果实迅速生长相重，是当年产量与翌年生产相矛盾的时期，所以要加强肥水供应和保叶措施，这样才能最后争取当年产量，又为翌年结果奠定基础。三、物候期观察柰李和其他多年生落叶果树一样，在其年周期中的萌芽、花开、坐果等形态和生理变化，都与气候的季节性变化相适应。这种与气候的季节性变化相适应的果树器官的动态时期称物候期，物候期的观察，需要专人连续工作数年，积累当地常年的物候期，作为预测物候期的依据和指导生产的参考。土肥水管理柰李树生长发育过程中，通过根系不断从土壤中吸收养分、水分，供给树冠生长，发育和结果的需要。所以，在果园管理中，必须创造有利于根系生长的土壤环境，增强根系的吸收能力，才能及时供给树体需要的养分、水分。因此，要柰李树达到早结果、早丰产、稳产、优质、低消耗的目的，必须加强柰李园的土肥水管理，不断提高土壤肥力，为柰李树根系的生长和分布创造有利条件，同时要进行合理耕作，改善土壤结构，增强根系的生长活力，保证树体的健康生长，为早结果、早丰产打下基础。第一节 土壤耕作一、土壤改良利用荒山、砂滩种植柰李，往往因土层瘠薄，土壤有机质少，团粒结构差，肥力低，不利于根系生长，水稻田（荒田）种植柰李树，因其氧化层薄，仅几厘米，结构紧密，通气性差也不利于根系生长。为满足柰李树生长，结果、高产稳产的要求，必须对栽植后的柰李园土壤进行改良，改善根系的生长环境。这是搞好柰李园管理的基础工作。（一）深翻熟化1、深翻的作用：土壤进行深翻后，再配合多施农家肥或有机商品肥能改善土壤的结构和理化性状，增加氧化层，使土壤微生物活动加剧，促使土壤熟化，可溶性养分增多，土壤中的有机质、全氮、全磷、全钾的含量增加。深翻能加深土层，增强保水保肥性能，使土壤中水、肥、气、热得以改善，能促进柰李树的根系生长，根系分布加深，根量明显增加，根系吸收养分、水分量增加，能稳定供给树冠足够的营养，促进柰李树地上部生长健壮，新梢生长量大，叶色浓绿，利于花芽分化，从而提高柰李的产量。2、深翻时期：定植后当年扩穴半径为80-100cm，深度40-50cm，水稻土深度要60cm，第二年扩穴半径要增加1米，第三年全面完成。并整平带，开好排水沟，带面要外高内低，进入成果期要进行第二次挖耕，深度20-50cm，时间是采果后或萌芽前，工具就不能再用板锄和田产了，要用两齿锄，可分二年完成，就是一年挖一边，其后只宜浅锄，带面和排水沟要年年修整。二、中耕除草柰李园内的杂草要尽可能除早、除小、除了，以免杂草与柰李树争肥水，同时也可减少病虫害的发生。用除草剂（包括草甘磷、农达）除草是高效而又节省劳工的办法，我们当前使用的除草剂与黄酮素不同，不会影响靶标以外生物的蛋白质及荷尔蒙的合成，可放心使用，仅血压过低者要十分注意安全，但土坎最好不用（荒田和结实的土坎可用）。对竹崽子清除方法：我们新植柰李园，原来大多是竹崽子山，它繁殖快、难清除。竹是禾本科的草本植物，是长得最高的一种草，同样以用除草剂杀灭，其方法不是喷务，而是打针，在同一根竹根中长出十几笋崽子，你只要在其中的一根注射一毫升草甘磷，就会全部枯死（但对已和长叶的无效）；第二种方法是见笋崽子就产，三五天一次，使园内见不到竹叶，连续二三年也可完全消除；三是用芝麻。泡子刺（勒）的清除不是产而是拔柰李在生长期的中耕，其主要作用是保水抗旱，仅宜浅锄细锄。第二节 施肥一、柰李树所需的营养植物吸收的营养元素燃烧后，碳、氢、氧、氮、硫等元素以气态形式散失，剩余不能挥发的物质称为灰分，灰分中的元素称为矿质元素，氮不是矿质，但植物需要量较多，同时它又都是主要由根系从土壤中吸收来的，因此列入矿质元素和氮素一起讨论。（一）主要营养元素的生理作用和柰李营养失调证（亏缺与过剩的伤害）1、氮：是叶绿素、原生质、蛋白质、核酸、磷脂以及生物素、细胞分裂素、维生素B等的重要成分，它能促进一切活组织的生长和发育，可以改善果实的品质，柰李树对氮素的含量比较敏感，氨不足时，新梢生长短，叶薄色浅，尤其是老枝、老叶表现更明显（因氮在树体中可以转移）。严重缺氮时，叶黄绿以至绿黄色，枝条短硬、纤细、果小、味苦、品质差，树势弱、花芽弱且少，产量低、寿命短。氮过多时枝叶生长过旺，树冠郁闭，上强下弱，花芽少，坐果率低，果实小，味淡品质不好，产量不高。2、磷：是植物细胞核的重要成分，与细胞分裂关系密切。它是核酸、核蛋白、磷脂及有关酶、辅酶的重要成分。因此磷的含量水平与光合使用、呼吸作用及碳水化合物、氮化合物的代谢和运转有关。磷在树体内可以转移，柰李缺磷的表现与缺氮相似，症状多发在新梢老叶上，叶狭小，但初期叶色暗绿而后呈现黄绿至褐色，顶叶直立，进而有的出现叶斑，叶绿卷缩而早落，新梢节短呈现轮生叶，细根发育受抑制，植株矮化。果早熟、肉干汁少、风味差，土壤PH高时，不易缺磷。3、钾：钾虽然不是植物组织的组成成分，但它能促进植物六十多种酶的活性，钾对碳水化合物的代谢，细胞水分的调节以及蛋白质、氨基酸的合成有着重要的作用。缺钾时叶色淡、叶小、皱缩卷曲、叶绿焦枯而脱落，新梢细短，生理落果率高、果小、产量低、花芽少至无花。柰李对钾的需求量较比梨、苹果同，施钾可有效地增加产量和提高品质，田间轻度缺钾，前期不易表现症状，在后期果实膨大期，需钾量增加才容易表现病症。4、钙：以果膠钙的形式构成细胞壁的成分，为正常的细胞分裂的必需，有助于细胞膜的稳定和保持染色体的结构，又是某些酶的活化剂，在植物体内的移动性很小，缺钙时首先是根系生长受抑制，根短而密。由于根长到一定长度（1.5-4.5cm）根尖开始向后枯死，枯死后又长出新根，逐渐加密，形成膨大、弯曲的须根，春季或生长期缺钙，顶梢上的幼叶从叶尖或中脉处坏死。严重缺钙时，枝条尖端以及嫩叶似火烧般地坏死，并迅速向下部枝条发展，致使许多小枝完全死亡。春季长生1-2个月或生长后期缺钙，同表现出许多枝条异常粗短、顶叶深棕绿色、大型叶片多、花芽形成早、茎上皮孔涨大、叶片纵卷。5、镁：是叶绿素的组成成分，是许多酶系统的活化剂，能促进磷的吸收和转移，有助于植物体力糖的运转，镁在植物体内可运转重新利用。缺镁初期，成熟叶片呈现深绿色，有时呈现黄绿色。随后基部老叶出现坏死区，呈现深绿色水渍状斑纹，并具有紫红边，坏死区可变成灰白色至浅绿色至黄棕色，棕褐色，老叶边缘退绿、焦枯、常造成落叶，严重缺镁时花芽大为减少。6、铁：是叶绿素合成和保持所必需的元素，并参与光合作用，是许多酶的必要成分，铁在植物体内不易移动，缺管症从幼叶开始典型症状是：叶脉保持绿色，而叶脉间褪绿，严重时，整个叶片黄化，最后白色，并有综黄色坏死斑，可导致幼叶、嫩梢枯死，在石灰性或PH值主的土壤栽培，易发生缺铁症，黄泥土，一般不会出现缺铁症。7、硼：影响某些酶的活性，促进糖分在植物体内的运输，对蛋白质和细胞分裂是必不可少的，能促进花粉的发育，萌发和花粉管生长。缺硼使茎尖、根尖生长锥停止生长，褐变枯死，在新梢生长过程中发生顶枯、叶片增厚而脆。果实呈现凹陷的青斑，使果面凹凸不平，花药、花 萎缩，花粉母细胞不能分化、而不能形成花粉。8、锌：参与生长素的合成和核酸、蛋白质的合成，是有些酶的组成成分，促进光合作用中二氧化碳的供应，缺锌时新梢生长受阻，表现小而脆，常丛生在一起，称小叶病。顶端先出现症状，新梢有时呈扫帚状，节间短、丛生，老叶呈现不规则的叶脉挫绿，花芽减少，结果很少，且果小，皮厚，品质差。9、铜：是许多重要酶的组成成分，在光合作用中有重要作用，能促进维生素A的形成。缺铜时新梢新生长的部分枯死，叶色暗绿，进而叶片脉间褪绿呈现黄绿色，网状叶脉仍绿色。顶端叶窄而长，边缘不规则的畸形叶，顶端生长停止而形成簇生叶，并开始萌发不定芽。上述元素的生理作用，相互既不能代替，但又有关联，有的元素间有相助作用，如柰李树体含氮高时，钙镁的吸收量也增加。有的元素之间有拮抗作用，如氮与钾、硼、锌、磷、铜之间，氮素增加可抑制柰李树对这些元素的吸收，又如钾与镁，磷与铁铜之间也有拮抗作用。因此，在柰李树出现某种缺素症时，有可能不是该元素的不足，而是另外的元素过多之故，因此树体一旦出现缺素症，不但要观察其症状，更应分析发病的内在原因，以求采取有针对性的措施。在生产实践中应注意元素间的比例协调，才能得到施肥的预期效果。（二）柰李对主要营养元素的需求及施肥特点柰李树果实肥大，枝繁叶茂，生长快，又营养需求量高，反应敏感。在管理水平好的条件下，幼树当年生长总量（指当年新形成的叶、果、枝干、根的总和）是上年的生长问题的2-5倍，进入成果期后也有50%以上的新增。在当年生长总量中叶占18%，枝干占17%，果（含）花占60%，根仅占5%，它们利用的主要营养元素占当年生长总量的百分比大约是全氮0.3%，全磷0.12%，全钾0.47%，全钙0.55%，全镁0.1%。三要素的利用率是氮为50%，磷为30%，钾为40%。柰李需钾素较多，其吸收量是氮素的1.6倍，尤以果裿理最大，其次是叶片，它们的吸收量占钾吸收总量的 91.4%。柰李需氮量较高，并反应敏感，以叶片吸收量最大，将近总氮量的一半，磷、钙的吸收量也比较高，与氮吸收量的比值分别为10：4和10：20，磷是叶、果吸收多，钙在叶中含量最高（将近总量的70%），要注意钙的供应，尤其是易缺钙的酸性土、砂土中更需补钙，氮镁比为3：1，各器官对氮磷钾吸收量以氮为准，其比值分别为叶：10：2.6：13.7；果10：5.2：24；根：10：6.3：5.4，综合以上有关数据，柰李对三要素的吸收量的幽会为10：（3-4）：（13-16），因而可以三要素在不同器官的吸收比值和总吸收量的比值为依据，作为不同时期补肥的比例和总施肥比值参考。基肥的各类及有效成分含量%各类有效成分有机质氮磷钾备注人粪2010.50.37人尿30.50.130.19猪粪230.90.381.2钙、镁、锌、铜、铁含量高羊粪280.830.230.63鸡粪25.51.631.540.85钙、镁、锌、铜、铁、硼含量高、含硅素高腐熟牛栏粪110.450.230.5青草堆肥28.20.250.190.45稻草堆肥78.60.920.291.74菜籽饼834.60.481.4草木灰微量微量5-10含硅很高主要微量元素肥料的各类和施肥方法及用量肥料名称元素含量%施用方法及用量（或浓度）硼砂1.5硼0.6镁1.8土施0.25-1千克/亩，叶石喷施0.1-0.25%硼肥硫酸锌35-40土施，1-4千克/亩，叶石喷0.1%或0.6%+0.5%石灰硫酸锰26-28土施，1-4千克/亩硫酸亚铁19-20土施，4千克/亩，树干注射0.3-1%注：黄泥土不缺铁酸铵50-54叶石喷施0.02-0.05%磷酸二氢钾K27-P24叶石喷施0.3-0.5%磷酸铵N16-P20叶石喷施0.3-0.5%35九年生白凤桃对几种主要营养的吸收量树体部分新形成部分的营养含量（千克）及与新形总量的百分比1.5亩当年新形成量%氮%磷%钾%钙%镁%叶494.416.24.410.1451.130.0396.050.211.750.3881.790.039果实1922.463.12.930.961.520.0870.360.530.030.420.025茎新梢+枝干肥大）484