马来西亚槟城美食.doc

29 pages. you can choice, all this yummy yummy place we know.爪夷潮州菜糕2005-7-26 17:15:22 今日介绍：爪夷潮州菜糕 特色：皮薄馅香，现蒸现卖，新鲜可口 地点：新顺利茶楼 营业时间：每日7am-2pm(每逢星期三休息） 威南爪夷拥有80年历史的潮州菜糕，可说是闻名全马。每当外来客或是本地居民外区亲友到访，肯定会光顾菜糕专门店，尝一尝令人垂涎三尺的爪夷特产美食潮州菜糕。 爪夷潮州菜糕行业，当年是由先贤林亚乖从中国南来时所带来的老家家常小吃的厨艺，后在子孙们的传承下，将这种家传手艺发扬光大，成为食客们人尽皆知的著名美食。 爪夷菜糕之深受老饕喜爱，除了皮薄馅香，更因为它是现蒸现卖，新鲜可口，在上桌时加酱料佐配，令人回味无穷，往往一盘两个肯定不够。 林亚乖的其中一名孩子，即爪夷新顺利茶楼东主林炎龙指出，主料以韭菜及沙葛为主的菜糕是其父传予他的手艺。他在70年代离开学校后，即在父亲的店中帮忙，当年除了菜糕外，店中同时也出售自制的鱼丸、包点及各种面食。 他在10年前自创目前位于爪夷的茶楼，除了继续经营家传手艺美食菜糕外，为了迎合顾客需求，该店也同时备有点心及煮炒各类美味食品。 他说，其店的生意约80是外坡顾客，其中不少是旅客及商人。尽管时代进步，但是，菜糕还是必须由人工一个一个包裹，同时要现蒸现吃方能吃出其美味，因此每天的产量有限，一般上仅足以应付到店中进食的顾客。 新顺利茶楼电话：04-5823846。 槟城怡保正宗干捞果条2006-1-13 0:19:10 今日介绍：槟城怡保正宗干捞条 你吃过虾饺条汤吗？特制香滑卤汁和鲜虾饺是美诗姐精心炮制的。 特色：虾饺鲜甜有韧性，卤汁香滑而不腻 地点：槟城新港中学正对面的晨阳咖啡屋 营业时间：3.30pm-11pm（星期三休息） 槟城面食类条汤，好吃的、特别的及普通的到处可寻，可是你曾在槟城吃过怡保正宗干捞条吗？这次要带你到新港的晨阳咖啡屋尝一尝，肯定让你过舌不忘。 老板娘杨美诗经营小贩已有超过20年的经验，她做生意的座右铭是坚持好品质，因此她在采用原料方面甚为严谨，绝不马虎。 美诗姐透露，一般在槟城吃到的干捞条是用酱汁，而她是采用自已精心特制的卤汁，将卤汁的味道和条融在一起，完全品尝到干捞条的美味。 此外，她也坦言，她制作的干捞条不同之处是采用虾饺当主要佐料，当然还有附上其他附料包括鸡肉丝、葱花、油葱及青菜等等。 “虾必须预先经过腌制才将它包成饺子，入口爽滑有韧性，滋味鲜甜。” 她说，除了干捞条之外，还有热腾腾的条汤和QQ的虾饺汤。 正宗干捞条和条汤售价2令吉50仙。另外，你只需付4令吉就可以享受到10颗特制鲜美QQ的虾饺汤。槟城鸭粥汁2006-1-10 0:51:51 充足的材料及配料，保证食客满载而归。 今日介绍：槟城鸭粥汁 特色：鸭和猪材料新鲜配搭、古香味的药材汤底 地点：槟城汕头街 营业时间：6.30pm-12.00am 浓郁古香味的药材汤汁，加上鲜嫩肥美的鸭肉和滑溜溜的片，如此一碗热腾腾的汁，谁能够忍受不食指大动呢？ 汕头街的鸭粥汁可是远近驰名，老板傅明权（45岁）从14岁开始售卖至今，生意好的不得了，太太和儿子目前也来帮忙。 由于是路边摊，座位有限，许多食客需等候多时才能“一亲芳泽”。 汁的主要配料计有鸭肉、卤蛋、生肠、猪心、猪耳、猪头皮及鸭血，当然少不了最重要的主角用粘米制成的三角形片；它经热汤泡过，卷成圆圆一团，要趁热挟着鸭肉及其他材料一起吃，再配上特别酿制的辣椒酱，那味道简直就是在明示你：“老板，再来一碗！” 潮州式古香味的汤底，每天都需用上4至5个小时来熬煮，新鲜的鸭肉则从北海运送过来，充足的材料及配料，保证每位食客都能“满载而归”。 除了远近驰名的汁外，鸭粥也蛮受食客欢迎，再搭配一盘熬得够久、够软、够入味的鸭脚，果真“鸭”味十足！ 一碗价格4令吉至5令吉的汁，每晚能卖高达300至400碗！足以证明傅老板的鸭粥汁不是浪得虚名，绝对值得一尝！槟城特味板面2006-1-3 16:18:19 清淡羹汤、弹性板面混合一起后，谁都抢不了谁的风头，一碗美味的板面就在眼前。 今日介绍：槟城特味板面 特色：江鱼仔羹汤板面 地点：槟城中路怡园茶室 营业时间：下午4时晚上11时（每周日休息） 绰号阿牛的老板决定将亲戚著名特制的板面，远从柔佛引进槟城。“这是有一定的冒险性，因为我发现板面在槟城一带还不算常见，而且槟城人嗜吃黄面。” 首先必须将大量的江鱼仔、大骨、胡椒粉熬成汤，然后加入弹性十足的手制板面、肉碎、冬菇、清淡的木耳，一碗滑不溜口的板面就呈献在眼前。 不过，务必记得将附带上的桔子加入。阿牛觉得遗憾的是，很多顾客因为觉得味道怪异而选择放弃桔子，其实惟有加入桔子才能体会出另一番风味的板面。 一般人都会错误的以为，板面就是粗条状，可是他的板面是搅成细条，主要是让顾客在嚼咬之间，能够体会到滑溜爽口的感觉。 另外一点就是，板面必须是当天新鲜出炉的，“绝对不可以用隔天板面，缺乏新鲜的手制板面将失去其原有的弹性，这是任何多美味的羹汤无法取代。槟城祖传牛肉条2005-12-29 18:20:39 卖相特好的牛肉条，让你无法抗拒！ 今日介绍：槟城祖传牛肉条 特色：配料多兼新鲜、汤底够牛味 地点：槟城土库街Sri Weld美食中心 营业时间：10am-3.30pm 如果您想吃一碗配料够多兼新鲜、汤底够牛味的牛肉条，你就不可错过位于土库街Sri Weld美食中心内的槟城祖传牛肉条。牛肉条所散发的牛味，肯定让你无法抗拒！ 拥有几十年历史的槟城祖传牛肉条至今已传至第3代。老板江展光（30岁）表示，从其公公至今，大约有50年左右，可说是代代相传。 一天内能够卖出150碗牛肉条的江展光指出，每天清早，他都会到巴刹选购本地新鲜牛肉及其他配料，然后耗上2至3个小时，使用牛大骨熬煮的汤底，开着慢火熬出牛大骨内的精华。他也向食客保证其牛肉汤底是每天更新，绝对新鲜。 在其档口可以看到一碗碗的牛肉条配料，一大碗仅售5令吉，多达8种的配料，如牛腩、牛肚、牛肉丸、牛肉、牛百叶、牛胆、牛肝、牛生肉，绝对值得一吃。此外，食客们还可选择加料，有牛筋、牛鞭、牛睾，不过，价钱则需另计。 江展光也透露，来到其档口不一定只是吃牛肉条，食客们可以将牛肉条换成牛肉面条，或叫一碗牛肉汤，再配上一碗饭，天衣无缝的配搭，让你还想一吃再吃。槟城爪哇面2005-12-27 16:23:18 红红的酱汁，可不是用番茄酱瞒天过海。 今日介绍：槟城爪哇面 特色：采用马铃薯，番茄熬汤 地点：槟城七条路巴刹 营业时间：早市7am11am，午市12.30noon6pm（每2个星期休息一天） 七条路巴刹爪哇面以传统马铃薯，番茄原汁原味作汤底，留住老饕的脚步。 经营这个面档已有7年时间的老板娘骆宝娟表示，传统红色的爪哇面就是以马铃薯和番茄拌煮调味而成，加上自制的辣椒酱，口感可谓一流。 其配料有炸香切片的豆干、虾仁、叉烧、鸡蛋和豆芽。不甘平凡的老饕可以金旦面取代传统黄面和米粉。传统爪哇面只提供黄面与米粉，不过为了打破惯例的传统，老板娘特别为顾客提供另一种选择韧性十足的金旦面。 只要想到金黄色的金旦面，淋上香喷喷的马铃薯酱汁，口水就不知不觉的流下来了。槟城海南传统炭烤面包2005-12-21 0:41:29 白棉棉的面包覆盖着特制的面包酱，早餐与下午茶就消磨在多春茶室。 今日介绍：槟城海南传统炭烤面包 特色：自制加椰酱、花生酱，上等牛油，祖传特制咖啡 地点：槟城next 184,Campbell Street 多春茶室 营业时间：上午8时至下午6时30分（每周日休息） 50年老店多春茶室，迄今不变的依旧是充满浓郁海南乡情的祖传咖啡和提供各式酱料的炭烤面包。 老板黄学灿表示，一般所谓的炭烤面包是将面包搁置在火炭上进行烘烤，但是传统海南炭烤面包是将面包置放在火炭下烘烤。 坚持真材实料不欺场，他采用的面包酱都是自家特制的。如加椰酱、花生酱，甚至是作为绿叶的牛油，都是采用上等牛油。 不忘一提，该店也准备蒸面包，软弹的面包涂上面包酱、轻沾热咖啡或是半生熟的鸡蛋，又是另一番西式的享受。 早上上班前的一顿营养丰富早餐，过后又是度过下午茶最佳地点，只要提及多春茶室，必然又是醒神的一天。槟城烧烤火锅2005-12-2 0:39:20 色、香、味俱全的烧烤火锅，让人看了不禁食指大动。 今日介绍：槟城烧烤火锅 特色：汤底以鸡骨熬成，无加味精 地点：加拉歪路173号，靠近湾岛交通圈 营业时间：6.30pm至11pm(第一和第三个星期二休息，公共假期照常营业) 若你想吃自助式的烧烤火锅，不妨到加拉歪路173号。在那里，老板洪汉诚不只为你提供约40种的食物选择，其汤底更以纯鸡骨熬成，绝无添加味精，吃后不会感到口渴。 洪老板为顾客提供两种汤底，即鸡汤味和东炎味，食物方面就有虾、鱼、牛肉和菜等。此外，该店还准备了炸鸡翼、炸空心菜、炒面食和红豆沙等，饮料方面则有凉粉及橙汁。 洪老板表示，他每天都会购买新鲜的食物，绝对不会将隔夜的食物卖给顾客。此外，他会在客人来后才炸鸡翼及炒面食，以确保顾客吃到热腾腾的食物。 “我们并不会将置放食物的格子填满，反而会在顾客拿完后才添上食物，以确保食物新鲜。” “我购买的食物都属上等货，比如1公斤60令吉的紫菜、1公斤16至20令吉的虾等。” 该店的收费为成人净价15令吉及小孩6令吉。有意光顾者，最好先致电预订，手机槟城家乡火锅2005-12-6 16:00:07 色、香、味、美，加上大众化的价格，家乡火锅让您一次过吃尽60道材料！ 今日介绍：槟城家乡火锅 推荐菜式：烤袖珍披萨、独家腌制烤肉（牛肉除外） 地点：槟城双溪赖立信大厦 营业时间：5pm11pm（星期一休息订单除外） 家乡火锅，水煮、烧烤兼具，只要前往光顾不用等待发号施令，亲切的店主即刻为您奉上这双重功能的火锅，清汤、东炎两种味道的汤料，就属东炎最为著名。 东主之一的叶政强表示，平日该店都会准备60道材料供顾客挑选，如有订座或者大节日，就会准备80道材料。同时，每逢周一仅有的休假日，也会顺应顾客的要求而营业。 如果碰上海鲜产量旺季，顾客可享用到只有在海鲜店才可以吃到的中型虾牯，及其它海鲜类。 至于烧烤类，大家可别忘记必须指定品尝袖珍比萨。顾名思义，每一片小小的袖珍比萨上都铺上芝士，经过奶油短暂的烧烤后芝士即溶化其中，覆盖着奶油的香脆比萨饼皮，只需轻轻一咬，入口即化。 还有独家的腌制烤肉。他指出，在顾客进行烧烤时，服务员也会亲自给予火候控制的指导，避免过大或者过小的火候，影响了腌制的调味料。 美味火锅成人收费15令吉，儿童8令吉。每筹足10位顾客即可获得1个免费座。凡年龄超过60岁以上或少过5岁的乐龄人士和儿童皆可获全免费招待。Dear 2nd Sister, This one will be one of our breakfast itineraries! Now somemore got Big Prawn, too.槟城鱼肉炒米粉2005-11-16 0:12:13 撰文：梁洁莹摄影：梁洁莹 炒米粉配上香脆炸鱼肉和自制辣椒酱，味道香辣，口感十足。 今日介绍：槟城鱼肉炒米粉 特色：新鲜炸鱼肉配自制辣椒酱 地点：槟城纽冷新映南茶室（早市） 营业时间：8.30am-2pm（星期三休息） “Tauke，一盘鱼肉米粉！”老板会用熟练的手艺，把一碟热腾腾的鱼肉米粉炒得香喷喷的，然后捧到顾客面前。 黄先生在纽冷经营鱼肉炒米粉经有10余年的时间。他说，为了确保鱼肉新鲜，香脆可口，他和帮厨会在开档后才下锅油炸鱼肉，那么鱼肉就不会太过松软。 除了香脆的鱼肉外，食客也可随个人口味，添加鱼肉、鱼头或炸虾，甚至是罐头猪肉。 对于嗜辣的食客来说，在吃鱼肉米粉时配上绝辣的辣椒酱，简直就是一级棒的口感！黄先生透露，他是用上好的虾酱块（belacan）、桔子和小辣椒搅拌，亲自炮制出味道香辣辣椒酱（sambal）。惟，辣椒酱并不外卖，只卖炸鱼肉。 一盘鱼肉炒米粉仅售3令吉50仙，加大则是5令吉，加料另计。如果老饕食客想一尝鱼肉炒米粉的滋味，可到新映南茶室；但请记得档口只在上午营业，千万不要扑空哦！槟城咸煎饼2005-11-11 0:52:10 撰文：彭振威摄影：彭振威 余氏咸煎饼共有咸、豆沙与糯米3种不同口味任由选择。 今日介绍：槟城咸煎饼 特色：外皮香脆，内馅甜而不腻 地点：槟城日本横街 营业时间：7pm开始(华人佳节休息) 槟城美食处处是人尽皆知的事，就算是摆在街边的小食，也一样美味可口。在这些街边小贩当中，有的是数十年之久的老字号，而日本横街的余氏咸煎饼就是最典型的例子。 余国兴指出，其父亲余华盛在日本横街售卖咸煎饼超过50年，至今风雨不改，而他与兄长可说是第2代传人。虽然只是售卖简单的咸煎饼，但是余氏却卖得街知巷闻，无人不晓。 余氏咸煎饼共分为3种口味，即咸、豆沙及糯米，所使用的材料有面粉、发酵粉及糖。每日，余氏兄弟都必须花上逾2小时，把所有的材料加在一起，搓上半句钟后，入馅下锅油炸至金黄色。 刚出锅的咸煎饼不仅外皮香脆，内馅更是甜而不腻。最特别之处还是在摆上1至2小时后，咸煎饼的外皮也不会松软。由于咸煎饼是使用植物油制作，因此，适合于素食者食用。 余氏咸煎饼每粒只售50仙，价钱廉宜。虽然每晚所制作的咸煎饼多达数百粒，但是在短短的3至4小时内即售罄，受欢迎程度可想而知。 槟城猪什粥2005-11-10 0:09:57 撰文：梁洁莹摄影：梁洁莹 黎赐猪什粥料多，汤味鲜甜。 今日介绍：槟城猪什粥 特色：料多，汤味鲜甜 地点：槟城日本新路 营业时间：6pm-12pm(每隔2周的周四休息) 70年前，黎汉良(63岁)的父亲黎赐一如其他华裔先贤般，漂洋南下到槟岛谋生。在这陌生的土地上，黎父选择了在日本新路摆档，靠着售卖家乡南海上宝川猪什粥为生。 在该处经营超过了半个世纪之久的黎氏猪什粥，可谓街知巷闻。每当入夜，档口旁总是坐满了慕名而来的食客，虽然卖相简单，但叫人吃后难忘其美味。 黎汉良指出，其粥特别之处在于煮粥所用的汤汁都是用大猪骨炖上一小时而成。加上猪什，如猪肝、猪脑、猪心、猪肉、猪粉肠等配料加以烹饪而成。 为确保所煮出的粥都味道鲜美，黎氏每日都会选购新鲜的猪什配料及使用上等的酱油，以供食客们食用。 除了猪什粥外，黎氏也有售卖粗与细的米粉汤及面线汤。无论是猪什粥或面汤，每碗售价皆为4令吉50仙，加料另计。 槟城粿条汤2005-10-9 17:27:14 报导：李嘉雯摄影：李嘉雯 以新鲜大骨和鸡骨熬成的汤底，美味清甜，加上自酿鱼丸，很有卖点。 今日介绍：槟城粿条汤 特色：手工酿制鱼丸，鲜甜汤底 地点：槟城夜兰亚珍路福钊茶室 营业时间：7am-12noon(逢周一休业) 想要吃粿条汤，就想到槟城夜兰亚珍福钊茶室的粿条汤，每天吸引了各阶层人士捧场。究竟这家粿条汤有什么独到秘方，能够每天都客似云来呢？ 档主邢益明说，他们的粿条汤其实没有什么所谓的秘方，只是汤底是采用新鲜猪大骨或鸡骨熬成，熬的时间越久，汤就会变得越鲜甜，如此简单而已。 “如果要说特色的话，那我们的鱼丸可以说比较特别，它是由一位朋友供应，以鲜活西刀鱼及麻鱼纯手工酿制，每天现做现卖，不留隔夜，贪图新鲜。” 他说，茶室和粿条汤是他们的家族生意，从其父邢福钊开始经营，至今已经有30多年的历史。之前他们的茶室设在鸭家律，随后在现址的对面经营了20多年，搬迁至现址也经有2年余。 粿条汤的价钱是大碗2令吉60仙，小碗2令吉，加料另计。一般配料有生菜、鱼丸、猪肉和鸡肉丝，此外也有猪肚、粉肠和猪肝，让顾客自由选择加料。 槟城淋面2005-11-3 0:18:38 撰文：陈国良摄影：陈国良 曾经获得皇牌小吃奖的七条路淋面。 今日介绍：槟城淋面 特色：汤头清甜、佐料新鲜 地点：槟城七条路巴刹 营业时间：10am-7pm 曾经赢获槟城皇牌小吃的七条路巴刹淋面，卖点在于汤头清甜，佐料新鲜，吃后绝对让你回味无穷，吃了想再吃。 淋面小贩美娜姐说，制作淋面汤头最为重要，好的汤头才能调出好吃的淋面。否则，客人吃后不会再光顾。所以，这需要新鲜的佐料如虾子熬煮。 她续称，该汤头是利用大骨经过数小时熬煮，再下一些调味料如冰糖、盐巴、少许味精等即可。 “此外，还可以选择目前最受食客欢迎的手工皇帝面替代，因为手工皇帝面面条幼细，口感颇佳，吃起来别有一番口味。”槟城四果汤杏仁茶2005-9-29 17:54:41 报导：余联辉摄影：余联辉 杏仁茶配搭油条，味道很不错。 汕头街四果汤杏仁茶，一定要来品尝。 今日介绍：槟城四果汤杏仁茶 特色：自制杏仁磨成粉，再用慢火熬，可化咳消痰 地点：槟城汕头街月宫咖啡室前旁边 营业时间：7pm-12.30am（每2个星期的周一休息） 爱喝杏仁茶的朋友，你光顾过在槟城仅有2档的杏仁茶档吗？ 为你介绍这档流传3代，已有70多年悠久历史的汕头街四果汤杏仁茶档，档主是吴清河，他的杏仁茶虽然一碗只卖1令吉，但熬煮过程可真不简单，除了每天要把杏仁磨成粉后，还要用慢火熬，准备功夫大约需2小时左右。 一碗杏仁茶热腾腾端到你面前，千万不要迫不及待喝一口，会烫到舌头。这碗浓稠的杏仁茶，稍为品尝一小口，就会发现带有少许米浆味与丝丝苦味，因它采用北杏仁熬煮，具有化咳消痰的功效，而且润肺，甚有保健作用。 杏仁茶最经典的配搭是把油条沾在里面，味道很不错喔！当然，如果你不喜欢杏仁的味道，建议你叫碗四果汤，这也是一碗保健甜水。 除了汕头街，槟城另外一间杏仁茶开在纽冷，他们是堂兄弟，走过三代，仍然坚守岗位，为爱喝杏仁茶者提供一个据点。 台牛后云吞面2005-9-4 17:22:46 报导：梁志强摄影：梁志强 台牛后云吞面及云吞，面条不黏腻，云吞爽口。 台牛后云吞面档主戴永福夫妇每日都为填饱食客的肚子而忙碌！ 今日介绍：台牛后云吞面 特色：经济美味可口云吞面 地点：台牛后槟州同安金厦前 营业时间：1pm-6pm（逢星期六、及周日休息） 肚子叽哩咕噜响了，午餐时间到了，不妨三五知己兜到台牛后品尝一碗云吞面加一碗云吞汤吧！ 档主戴永福（42岁），卖了18年的云吞面，成为台牛后的老招牌，在这18年内，一直精益求精，以期迎合顾客们的口味。 他表示，要做出一碗美味的云吞面，当然要用上等的调味料，煮云吞面的汤不可太油腻，火候必须控制好，面条才不会太黏腻。 他认为，如果云吞面的味道太咸，就不好吃了。 “云吞”是云吞面的“主角”，所以云吞皮及云吞要包得好，扎实，绝不可掉以轻心，这才会让人吃下去觉得质感佳，而且酥脆爽口。 云吞面每碗的售价分为2令吉、2令吉40仙及2令吉80仙，加料另计。 亚林正宗生日面2005-9-4 17:17:04 报导：余联辉摄影：余联辉 如果要为朋友庆生，不妨相约到新德利咖啡室，接着叫盘生日面吧！多有意义呢。 今日介绍：亚林正宗生日面 特色：采用排骨熬成鲜美汤法 地点：中路新德利咖啡室 营业时间：早上8时至2PM（逢周日及公共假期休息） 记得小时候，家人为婆婆举行寿宴时，印象难忘是妈妈吩咐我们一定要品尝生日面，这是好意头。自从婆婆过世后，很少有机会吃生日面，找寻记忆中的生日面时，印象中它的盘上是有七彩蛋丝皮，就如此而已。 这次走访在中路新德利餐室售卖槟城唯一的福建正宗生日面，当然不愿错过让味蕾重新品尝生日面，不过我早己忘记生日面的味道是怎么样的？ 老板骆重仁表示其生日面不只注重汤头味道，还有面条要扎实及细，而他也相当重视每一盘生日面的“色相”，务必要求每盘生日面都能达到色香味俱全才奉送到客人桌上。 其实，生日面的做法与淋面大同小异，主要是以滚水烫生面和芽菜，配料少不了有烫熟去壳的鲜虾、五花肉、油葱、芫茜，加上七采蛋丝皮点缀。 细心品尝这一盘生日面时，发现来点小辣椒，竟然可以吃出另一种味道，感觉还不错。早上8时，已经看到咖啡室差不多坐满了顾客，他们怀着同样目的，就是会叫盘生日面来享用，接着带着充沛精神上班去 槟城咖哩面2005-8-25 15:11:54 报导：彭振威摄影：彭振威 热辣辣的百年路咖哩面，吃得食客大呼过瘾。 祖传三代的百年路咖哩面，口感十足，味道飘香。 今日介绍：槟城咖哩面 特色：祖传三代的咖哩面，口感十足 地点：槟城百年路 营业时间：7.30am-2pm(逢周四休息) 咖哩面在马来西亚民族食谱中，是其中一道出自华印文化混合的食谱，而百年路的咖哩面可是已祖传3代，其特有风味至今仍深获槟城人喜好，有口皆碑。 百年路咖哩面第三代传人梅强自小即随着父亲在该处营业，至今已有30年。梅家的咖哩面汤汁是以虾、椰浆与咖哩香料配制而成，每日大清早5时半，他就起身准备打点一切。 咖哩面的基本佐料包括猪红、虾、豆卜、蛤、鱿鱼，加上火喉十足的汤汁和特制辣椒料，食客们个个吃得脸彤彤，冒汗，大呼过瘾。 常上门光顾的食客也不难发现，店内的每张桌子都置放着独制的辣椒料，随食客的喜好添加，因此，不善食辣者就算不加入辣椒料依然有机会一尝咖哩的美味。 咖哩面每小碗售价2令吉50仙，大碗3令吉，顾客也可要求另外加料，价钱另计。槟城亚龙炒粿条2005-8-15 15:02:02 报导：梁志强摄影：梁志强 亚龙炒粿条掌门人张君霖与其爱女。 今日介绍：槟城亚龙炒粿条 特色：虾蛄炒粿条 地点：槟城柑仔园路群香茶室（前联邦戏院对面） 营业时间：8am-2.30pm(周四休息) 槟城炒粿条吃得多，是否有尝过老字号的亚龙炒粿条？ 光顾亚龙炒粿条，可以吃到他特制的虾蛄和新鲜蛤，档主张君霖（64岁），炒粿条有一手，吃后会让你赞不绝口。 张氏已有25年的炒粿条经验，年轻时曾被重金礼聘到星号邮轮以及东马多间酒店，负责炒粿条给客人吃。 长期飨客对亚龙的炒粿条绝不陌生，因为他之前是在汕头街摆档，过后迁至罗弄古力，再搬到现址柑仔园路群香茶室营业。 他表示，要炒出一碟好的粿条，火候当然必须控制好，然后要肯下蒜头，让炒粿条的味道更飘香。 亚龙炒粿条每碟售价为3令吉70仙，加蛋4令吉，加鸭蛋4令吉50仙，加虾蛄7令吉至7令吉50仙不等。 他说，早在10年前，他就用虾蛄炒粿条，是槟城首家配有虾蛄的炒粿条。 槟城鱼生鸡粥2005-8-15 14:42:00 报导：彭振威摄影：彭振威 骆氏大肥姨鱼生鸡粥卖相看似简单，但口味十足。 大肥姨鱼生鸡粥的摊挡虽小，但每晚食客络绎不绝。 今日介绍：槟城鱼生鸡粥 特色：鸡粥清淡，味香鲜甜 地点：槟城日本横街 营业时间：8pm-11pm(周日休息) 晚上8时许，走在日本横街，不难发现会有一群民众正聚集在一个小贩摊挡前，排队等打包，对了，这就是远近驰名的日本横街骆氏大肥姨鱼生鸡粥啦！ 骆氏大肥姨的鱼生鸡粥卖相看似简单，但却配料十足，吃后可以感觉到烹饪者的用心。在该处摆卖已有6年的骆氏大肥姨表示，她的粥可是加以鸡骨炖制而成，这样炮制出来的粥才会更鲜甜。 加上配料，新鲜的鱼生片、鸡肉丝、青葱及油条，食客可以尝到一碗香喷喷的骆氏招牌鱼生鸡粥。 当然，食客们可要求加放配料，或是另点香滑的白斩鸡配食。一般上，一碗的鱼生鸡粥只售3令吉50仙，而纯鱼生粥则是4令吉，加料另计。 槟城母子云吞面2005-8-15 14:36:20 报导：吴礼禳摄影：吴礼禳 新鲜的云吞面加丰富的配料，让你食之有味。 牛干冬母子云吞面一开档，黄亚计与儿子就要开始忙碌了 今日介绍：槟城母子云吞面 特色：新鲜云吞及美味配料 地点：槟城牛干冬路 营业时间：8pm至12.30am（逢周一休息） 30年来，53岁的黄亚计一直在牛干冬利仁家具店前摆卖云吞面。 黄女士每天准备上等新鲜的云吞，佐料丰富，让食客们吃得津津有味，因此而远近驰名，有些人特地驱车前来，就是想要品尝那一碗香喷喷的云吞面。 在夜间到过牛干冬的人都知道，这档母子云吞面的生意蒸蒸日上，两母子配合得异常有默契，黄女士一边以熟练的动作弄着一盘又一盘的云吞面，其儿子则在一旁给予协助和安排佐料。 黄女士称，他们从下午开始就准备当晚卖的佐料及煮汤的工作，从开档到收档一直忙个不停，但是看到食客们满足的表情，让他们感到非常的高兴，特别是前来吃面的食客除了是长期顾客以外，也有一些从远方慕名而来的人士。槟城888福建虾面卤面2005-8-15 14:32:49 报导：符瑜玲摄影：