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扬州一高校开“酒文化”课 学生课堂上品茅台社会新闻 扬州时报2014-05-01端着酒杯，优雅地品酒，这也是大学里的一门选修课，你相信吗？日前，扬州工业职业技术学院（以下简称扬州工职院）学生李娜在微博上发表一条状态：“在课上，不仅可以在老师的带领下，品尝中国八大名酒，还能学习酒桌上的礼仪。”附上的一张照片显示，教室的桌上放了七八杯白酒。昨日，记者从扬州工职院了解到，学院开设了一门“中国酒文化”选修课程，学生不仅能在课堂上品尝茅台、剑南春、泸州老窖等各种名贵酒，还能现场判断酒的好坏。授课教师很牛她曾是茅台酒厂品酒师采访中，记者了解到，“中国酒文化”选修课的授课老师是王富花，她所教授的专业课程是机械化工生产技术。为何要开设“中国酒文化”这门课程呢？原来，王富花本科就读于贵州大学，所学专业是食品科学与工程，毕业之后应聘到茅台酒厂总公司，酒厂领导发现她对酒不敏感，就安排她担任品酒师职务。工作两年之后，王富花考上了贵州大学研究生，研究生毕业后选择来扬州工作，成了扬州工职院的一名教师，在茅台酒厂工作之余，她对酒有着很多研究。王富花介绍，选择这门课的学生涉及多个专业，不少学生即将走进社会，难免会涉及各种社交场合，如同事间的聚餐、企业间的谈判，这些场合都会涉及饮酒礼仪，可是对于这些礼仪，很多学生都处于一知半解的状态。“比如我周边的很多朋友对饮酒礼节都不清楚，如吃饭时，位置怎么坐，应酬时，第一杯要敬谁等，而这些都是酒文化礼仪的一部分。”王富花介绍，在这门课中，她除了介绍酒的起源、分类、酿造外，还会重点讲解选购技巧、饮酒礼仪、品尝艺术及其保健功能等内容。“让学生在了解礼仪的同时，也希望他们在以后的社交场合，有饮酒话题的谈资。”她自带名酒给学生上“品酒课”“喝陈酒是什么感觉，就像是在青藏高原上，在空气清新的坏境中，迎面正好吹来一阵清风，带着淡淡的泥土的清香。”“什么是细腻感好的酒，就像你在摸着高档丝绸时的那种柔滑感。”在扬州工业职业技术学院的“酒文化”选修课上，王富花介绍着酒的魅力。在课堂上，王富花常常带着自家的多款好酒去上课：茅台酒、泸州老窖、西凤酒、山西汾酒等十种白酒。她会将学生分成若干个小组，每个小组都会发上几个纸杯，根据需要倒上不同类型的酒。上课时，她就在讲台上边喝边讲解，并教学生如何品酒，“一般我只允许学生喝上23毫升，前提是学生不能喝醉。如果学生对酒精敏感，我会把白酒涂在学生的手背上，让学生去闻。”“我会给学生讲解酒的类型，如什么是清香型、米香型、酱香型，又该如何去品味这些酒的口感，怎么通过看、闻、尝等方式去辨别一种好酒。”王富花说，“如浓香型的酒常常也有中高低档之分，每一种类型的酒，我都会带上一瓶，一边让学生品尝，一边教他们如何辨别。”除了白酒，在课堂中，她还会教学生葡萄酒的知识，当然，她也会带来各种自家珍藏的红酒给学生品尝。学生李磊告诉记者，有些来上课的学生拼命地往前挤，唯恐喝不到酒，整节课下来，喝醉的学生倒没有，喝晕的有，不少同学都是脸红红地走出教室。“我不会喝酒，今天一下子喝那么多，而且品种又杂，就有点晕晕的了。”李磊有点不好意思，不过他说，好多学生都喜欢上这门选修课，觉得这门课非常有意思。考核方式独特她让学生在课堂上分辨好酒采访中，记者了解到，这门课程特别受学生欢迎，原本上学期只开设了一个班，但由于报名的学生太多，今年特地开设了两个班，共100多名学生。既然是酒文化课程，是不是男生人数更多一点呢？对此，王富花解释，除了酒的品尝外，她还重点讲解酒的历史起源、酒的保健功能、饮酒礼仪等知识，来参加这门课的女生和男生一样多。而这门课程的考核也非常有趣，除了理论知识外，在课堂上，王富花也常常会考学生对酒的分辨，“比如在讲到浓香型酒的中高低档时，我会先把喝这三种类型酒的感觉告诉他们，之后便让学生自己品尝，并互相交流，之后我便会走到他们中间，随便拿出一种酒，让他们猜是哪一种类型，并将这种实践的测试算入平时测试成绩中。”王富花说。采访中，记者还了解到，“品酒课”上所喝的酒都是王富花精心挑选的，有些还是亲朋好友送给她的好酒，其费用并不低。“虽然学校也给予了一部分经费，但在购买一些好酒时，根本不够，比如说茅台，不过好在我本身就喜欢收藏各种类型的酒，也乐意将这些酒带来给学生品尝。”王富花的用心也得到了学生的支持，在微博上，记者发现，不少学生纷纷给老师的这种“创意课”点赞。同学们还在微博中留言：“第一次喝全了中国的八大名酒，感受到了酒文化的博大精深。”“在这堂课中，老师教我们如何去品酒，让我们将酒在唇齿间慢慢品味，从中真的学到了不少知识。”有此一问学生会不会成“酒鬼”？老师称肯定不会采访中，对于扬州工职院开设“中国酒文化”选修课，很多人竖起了大拇指。同时，记者了解到，这种“另类课程”叫好又叫座，折射出大学里传统课程的尴尬。有人认为，大学开设“酒文化”选修课，是顺应了社会发展的需要，对大学教育是一种新的尝试与探索，同时也是大学教育理念的回归，从它一经开设就很受大学生们的青睐，这预示着有开设的必要，同时，“另类课程”的出现，会激发学生对某个课题的关注和研究，从而推动了学生学习兴趣，可以说是一举两得。不过，也有少数人表达了不同的看法，开设这种“另类课程”会不会扰乱正常的课堂秩序？学生会不会因为品酒而发展成“酒鬼”？针对这种质疑，王富花很自信地告诉记者，课堂上，她只允许学生喝上23毫升的白酒，这个量是不会让学生变成“酒鬼”的。酒文化是文化百花园中的一朵奇葩，源远流长、根深叶茂。本课程从人们日常生活中常见的“酒”入手，使学生了解酒的起源，古代的酒礼、酒德