强化服务意识提供服务质量之我见.doc

也谈“强化服务意识，提高服务质量”饮食服务分公司，是以服务为主营业务的行业，它要求从业人员要具有较强的综合素质，具备优秀的知识及服务精神。用大白话讲就是要求每名员工在各自的岗位上，能够积极主动地用心去工作。向客户提供满意的产品和优质的服务也是饮食服务分公司的管理目标。因此，强化服务意识，提高服务质量，对公司和公司员工都有非常重要的意义。那么，什么是服务意识？服务，显然指的是行动，即具体的行为；意识，则指的是思想、思维活动，也就是对服务的认知。因此，我们可以这样来理解服务意识只有先从思想上理解了服务的真正含义，才能通过实际行动表现出来。古人云：凡事预则立，不预则废。这里的“预”，我们暂且将其理解为准备，和对服务的认识。也就是说，我们只有先对服务有了清晰的认识，对服务的内容有了清晰的把握后，当事情来临时，我们则会很冷静的思考。就拿餐饮业为例，客人的无礼是客人的修养缺失，但作为服务者，我们不能缺失，要用有礼来对待无礼，才能让事情平息和解决。我们的忍让，不表示我们的懦弱，面对抢劫，我们都能视对方的刀如无物，我们还能怕什么？！我们害怕的，是服务意识的缺失，是思维能力的缺失！认识与意识的不同之处，主要体现在，认识是一种很简单的直观思考，进入不了思维的深处，不能形成一种思维惯性，容易遗忘。而意识是用微观的思维能力和敏锐的洞察能力来控制思想的，它可以成为一种惯性贯穿在人的思想中，既而经久不忘。例如：极具文明和代表性的“厕所文化”现象，人们在如厕时经常会在醒目处看到诸如 “人吃进去的是饭，表现出来是举止，拉出来的是文化修养。”、“向前一小步，文明一大步。”、“来也匆匆，去也冲冲。”等等的温馨提示，这些提示除透出商家精明、细微、超前的服务意识外，给公众以时时提醒，使公众逐步养成良好的如厕习惯，带来的效果是双方更高境界“意识”的升华。举一反三，试想在我们日常工作中，还有多少细节需要我们类似这样超前的服务意识呢？！在服务行业客户很多无礼的行为是靠员工在“意识”形态下得以较好的处理和解决的。再看行动（服务）。如果以“顾客是上帝”的理念要求企业员工以顾客为尊，为顾客提供更为优质的服务当然无可厚非。 “上帝”理应得到足够的尊重与礼待，但尊重和礼貌都是双方的，顾客也要“顾德”，不能违背起码的相互平等、相互尊重的原则才好。因为上帝不会无礼，而顾客却经常发生“无礼”的错误，据报道：某酒店服务生在上菜品时，不慎将汤汁洒在顾客身上，这位服务生忙不迭赔礼道歉，但这位顾客却得理不饶人，破口大骂；在济南某餐厅在晚间营业时，由于突然跳闸停电，食客竟趁黑逃单；武汉某商场为顾客备了几百把“雷锋伞”，结果借出去的伞除了一个小学生归还外，其余的竟有借无还。在我们这个以服务为主体的餐饮服务企业，顾客更是形形色色，三、六、九等的，因此，在这样的客户群面前，我们的心理上会承受更多的压力。但是，我们不会为了追求营业收入而让我们的员工放下尊严去忍受无礼客人的谩骂与羞辱，那样对我们这个品牌更是一种侮辱。因此，面对无礼客人的无理要求时，我们的员工应该表现为沉着、冷静和不卑不亢。我们要用服务意识来指导自己的思维，来指导自己的行动，对那些不听劝阻甚至扩大事态发展的无礼客人，我们的员工要毫不客气的进行抵制，必要时还要报警。那么，我们是否可以做到“打不还手、骂不还口”呢？我们认为，惟有躲避才能打不还手，而骂则不能不听，我们的耳朵功能都很健全，但我们可以装听不见。打骂都没有对手了，肯定就会感觉到了寂寞，人在寂寞时最容易冷静和思考，这样，我们为无礼的客人创造了改过的机会，从而体现了我们服务素质的另外一种范畴。意识决定人的行为，服务意识的提升，决定了服务质量的好坏，也决定了服务这个实体行动的优与劣。再无礼的客人，都会有良知。我们的以礼相待与宽容，我们真诚的服务心态，我们理性的处理事情的行动，都会让客人明白：东方的员工真有素质，服务真好！东方为有这样的员工自豪！我们应牢记集团公司 “服务主业、当好