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兰州百合产业化发展调研报告 药学院09级 孙一摘要 兰州百合是甘肃的名优特产，就目前情况来看，虽然兰州百合久负盛名，但真正了解它的人并不多，其产业化的链条并不完整，本篇调研报告通过实地的社会调查及详细的结果整理等，列出兰州百合产业发展目前存在的问题，并提出一些解决方案。关键词 兰州百合 销售体系 产业链条本次的实地调查含 种植户调查，商户调查，百合公司调查，政府机关调查，购买者调查5部分。调查方式以访谈为主，问卷为辅调查地点 兰州市七里河区袁家湾，青岗村等百合种植基地兰州百合城附近的各大百合公司 七里河区百合政府办公室 西站蔬菜批发市场 张苏滩蔬菜瓜果批发市场以及兰州市各大特产专卖店目录1. 正文(1) 百合简介4(2) 存在问题6(3) 解决方案102附录 （1）问卷13 （2）地图15正文 百合简介兰州百合作为一种药食兼用品，因其营养丰富，品质极佳，以名菜良药著称，在国内外享有很高声誉，是百合中的佼佼者。始载于明万历三十三年（1605），至今已有400多年的历史了。百合在传统中医学上具有润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃等功效，从现代药理学方面具有1.镇咳祛痰作用2.镇静作用3.滋阴润肺作用4.强壮作用5.抗癌等作用。兰州百合因具有个头大、瓣大、肉厚、色白、味甜、粉性足、质地细腻、嚼之无渣等特点显于其他地方的百合不同。兰州百合与宜兴百合、龙牙百合相比较有明显的品质优势（见表一）。表一 三种百和营养成分比较种类名称蛋白质%蔗糖%还原糖%果胶质%淀粉%脂肪%钾%磷%粗纤维%灰分%兰州百合3.310.393.05.611.460.180.380.070.81.3宜兴百合3.63.91.53.811.10.080.640.091.01.3龙牙百合3.13.61.54.719.450.170.490.051.11.0从表一可以看出，兰州百合蔗糖含量是宜兴百合的2.6倍，是龙牙百合的2.8倍；还原糖是宜兴百合和龙牙百合的1.9倍；而粗纤维的含量比宜兴百合少17%，比龙牙百合少23%，正是因为兰州百合含糖量最高、粗纤维量最少，造就了兰州百合甘甜可口、质地细嫩的美誉。同时兰州百合富含多种营养成分（见表二）表二 兰州百合营养成分表总糖13%钙/89.5粗纤维0.67%锌/7.85粗脂肪0.21%铁/64.1钾0.38%VB 1 /100g0.11蛋白质3.36%VB 2/100g0.44%总类胡罗卜素/706.75VC /100g4.87% 从表二可以看出，兰州百合含多种维生素，其中维生素B 2（核黄素）含量特别高，达0.44毫克/100克，是一般蔬菜含量的十倍，几乎与核黄素较多的蛋类、豆类和动物肝脏接近，可以作为补充维生素B 2的强化食品；兰州百合所含的游离氨基酸中包括了人体所必须的八种氨基酸；在目前已知的14种人体所必须的微量元素中，除氟和碘未测外，兰州百合含有12种。 虽然兰州百合久负盛名，但真正了解它的人并不多，其产业链条并不完整。A经过我们的调查研究目前兰州百合存在如下几大问题：1.质量问题：这是产业链条要完备的条件中最重要一点，但兰州百合在这方面并没有做好。在我们探访百合城的百合公司时发现: (1)兰州百合每年的产量中百分之九十五以上是要销往外地的，目前兰州的百合只有初级加工，即经过剥皮，冷藏，包装，在百合的初加工过程中存在许多的质量问题，这主要是因为兰州百合需要全过程冷藏，需要花费较大，导致百合会很容易出现内部腐烂现象。在本地市场上的特产专卖店中我们发现基本上卖的都是百合干，而在我们探访种植区时发现百合干其实就是挖出的百合之后外面的皮，是百合中的次品，有些种植户甚至直接扔掉，而现如今却将其卖给外地人，前些年还曾出现“硫磺百合干”。（2）我们这次探访的百合种植基地是七里河区西果园镇附属的袁家湾，青岗村，其中袁家湾有天下百合第一村的称号。经探访调查，大部分的百合种植户都是祖辈相传的，种植户拥有的是一代代传下来的种子，目前来看，百合品种严重退化，再加上种植不规范，标准化意识淡薄，造成百合的质量难以保证。 据一个老爷爷讲在80年代时每个百合比现在的普遍要大，一个一斤已经是很常见的，也就是500克，目前在市场上见到的百合每个150克已经很不容易了。09年时兰州市政府开展了为期四个月，分四个阶段的专项整治，虽然明确的划分了产品等级，实行优质优价，但是产品的质量没有很好的保证。购买人品尝过之后，只会认为兰州百合不过如此。2.资金问题我们此次探访七里河区百合政府办公室里的魏先生，向他咨询兰州百合目前存在的问题及政府日后的方向时，他提到，兰州百合目前存在的最大的问题是资金不足。（1）目前兰州的百合公司还没有形成具有显著作用的龙头企业，这是整个产业不能做大做强、平稳发展的核心问题，目前的企业规模不足以控制市场。小作坊对企业的冲击很大，以至于直销网点很难建立。（2）由于缺乏资金导致即使研发出深加工产品，也无法形成规模生产，使得目前市面上的百合主要以真空鲜百合、百合干等初期产品，科技含量低。（3）在资金上出现许多的矛盾问题，百合的全部过程需要冷藏，但是建冷库的商户不加工，加工的商户企业规模小，没有固定资产令其贷款，缺乏融资渠道和手段，流动资金不足，所以发展规模比较小。 在所探访的百合公司中除兰州米家山百合有限公司规模较完整外，其他的公司都只能算是小规模公司，只负责百合销售的单一的方面。在制度上也存在一些问题，兰州市曾经出现过一个百合的国有企业，投资上千万，但是由于许多原因，包括政府方面的原因，这个公司已经不存在了。3.科研问题目前在市场上销售的百合都是手工作坊，深加工产品研发落后，附加值低。曾经虽然也研发过像百合粉，百合营养麦片，百合口服液等深加工产品，但是由于资金方面的问题，即使研发出，也无法规模生产。这次的调研活动在种植户方面我们走访了两个村子，百合种植户所使用的种子基本都是祖辈相传的。据七里河区百合办公室魏先生说，已经有村子开始使用新研发出的百合种子。4.联系问题 兰州百合相对于宁夏的枸杞产业等特色产业链来说有一个致命的缺点，即种植户、百合公司、政府机关、科研机关没有很好的联系，没有整体的意识，也就是信息沟通不畅。缺乏产地交易平台，还没有搭建起一个让生产、加工、销售、消费等各方面相互了解、互通信息，为百合产业可持续发展提供全方位服务的信息平台。这在一方面也说明了加工企业和农户的组织化程度低。目前上百家企业和上万家农户参与兰州百合产业，彼此之间没有规范的自律与约束，企业和农户没有真正形成利益共同体，各自单打独斗，不仅增大了生产和经营风险，而且引发恶性竞争，影响了整个产业的健康发展。5.宣传问题在全国四大百合产区中，兰州百合色、香、味、形等方面均属第一，但外人所熟知的却并不是所能使用的兰州百合，说起百合，大多说人熟悉的都是它那硕大而艳丽的花朵，这在很大的程度上是由于宣传的力度不够，特别是在广告方面，相对于其他特产如茶叶、冬虫夏草、枸杞等兰州百合在这方面应该加大力度。6.客观因素百合受客观因素影响极大，且不易保存，（1）其中光照、雨水对百合生长期起主要作用，但由于无法人工控制，因而直接影响百合的产量，特别是今年，百合的价格增长的主要原因就是由于雨水过多，导致减产严重。（2）由于大部分的种植户都是祖辈相传，因而土壤质量下降，导致百合产量逐年下降，且品质大不如前。（3）今年来病虫害也是种植百合的又一大难题，严重影响其收成。另外市场没有打开也是百合一个重大的问题，受市场变化的影响，在98年到02年由于种植百合的数量太多了，百合市场又太小，以至于百合产业链的各级都受到影响，从一位种植户中了解到在09年时百合的收购价甚至跌倒了几毛钱。B针对目前我们发现的兰州百合产业存在的问题，我们提出了一些解决方案1.提高兰州百合的产品质量。一 兰州百合质量提升的基础百合的种植品种必须要保证优质，加深其科技含量，解决百合连作障害问题。 （1）对于兰州百合的品种要进行改良，实行统一培育、统一供应，虽然目前已经有进行品种改革，但是所覆盖的面积极小。（2）在培育技术上，应淘汰不合理、品质差的传统种植方法，广泛推广和采用经济、先进的技术作为工商局等政府机关应该尽快制定和完善严格、规范的检验标准，规范百合市场。（3）在打击百合的同时，广泛宣传、普及和传授新型培育技术，让种植户真真切切地认识到百合质量改革的重要性。二 兰州百合质量提升的保证实行兰州百合标准化种植、生产和加工。 为了提升兰州百合质量，应从种植、田间管理和百合产品生产等一系列过程中，实行严格而规范的标准化管理。（1）百合的企业最好能派负责任的技术人员或成立专门的技术部门进行“兰州百合”的栽种、田间管理、分级挑选、深加工等技术指导。在悉心听取专家意见的基础上尽快加以制定标准，一定要按照标准来操作。（2）是要严格按照“兰州百合质量分级指标”、“兰州百合无公害质量标准”和百合干、百合粉的加工标准程序来进行。严厉打击不合法的兰州百合，始终以“质量第一”为宗旨。2.政府及有关部门的扶持 兰州市政府部门应该加大对百合产业链的扶持，大力宣传，要加大招商引资力度，吸引有实力的企业投资或与当地加工企业合营，扶持龙头企业，引进管理和技术，更新设备，加强员工培训，对于现有加工企业，要进行行业整合，优胜劣汰，提高整个行业的技术水平和生产能力，以适应产业发展的要求。3.加大各界的联系应该加强兰州百合各个产业链元素之间的联系。（1）充分发挥百合协会作用，百合协会要积极举办品牌和产品质量讲座、提供技术、信息服务。让大家真正认识到维护兰州百合品牌和产品质量对维护自身利益的重要意义。（2）对于产业链各级也应该制定相应的优惠政策，拓宽融资渠道。在产业化发展初级阶段，要积极采用“政府+公司+协会+种植户”的生产经营模式。通过政府引导和扶持，发挥协会桥梁和纽带作用，建立利益与风险共摊的运行机制，才能使产业健康持续的发展。（3）政府部门以及公司企业也应该积极的联系相关的技术、科研部门，通过种植户、实际条件及市场要求研发所需求的深加工产品。譬如说可以针对气候条件、病虫害等不利因素进行技术方面的加工。4.加大宣传力度，打开产品市场 兰州百合已被国家认定为“绿色食品”，要打好这张牌，就要在产品宣传上突出“绿色、无污染、高营养、西部高原精品”等主题， 要考虑如何在产业集群发展的基础上建立兰州百合区域品牌，把区域产品和区域形象更好地宣传出去，以形成区域竞争力。许多区域品牌都有很深厚的历史沉淀和文化内涵。区域品牌象征着一个区域产品的整体形象，它融合了区域自然资源、技术、文化等诸多因素。应整合营销传播渠道，大力宣传产品的营养价值、文化内涵，提高兰州百合的知名度和市场认可度。选择有实力的代理商和出口商，培植销售渠道，大力开拓市场，构建和完善销售网络。 这样才会进一步开拓国内外销售市场，建立、完善销售体系。附录 A 调查问卷兰州百合养生功效及其发展前景调研种植者调查问卷您好，我们是兰州大学药学院的学生，想就兰州百合的种植状况向您进行一些咨询。1. 请问您种了多少年的百合？2. 您家现在一共有多少亩的土地？有多少是用来种植百合的？3. 每年一般在什么时候开始种植，什么时候收获？4. 在种植的过程中需要注意哪些影响因素？（阳光、水分、土壤、温度等）5. 在种植的时候都有哪些花费？（种子、化肥等）6. 种植了这么多年的百合，您是否遇到过收成不好或百合大规模减产等情况？7. 到了收获的季节会有专门的人来收购，还是需要自己去卖？8. 给咱们的价格怎么样？会因质量的不同给的价格不同吗？9. 一般几月份的价格比较高，几月份的价格比较低？10. 政府在种植和销售等方面有没有给咱们一些技术方面的指导以及一些优惠政策？11. 听说政府在咱们这里建了一个百合加工的国有企业，您知道吗？谈谈您的看法。兰州百合养生功效及其发展前景调研销售点调查问卷您好，我们是兰州大学药学院的学生，想就兰州百合的销售状况向您进行一些咨询。（百合销售的各种类型以及价格）1. 您日常进购百合的货源。2. 平常在您这里购买百合的主要是什么人啊？（老年人、游客等）3. 每年在哪几个月的销售状况比较好？4. 近几年整体的销售状况如何？是否有大幅度的价格波动？（获利情况）兰州百合养生功效及其发展前景调研购买人群调查问卷您好，我们是兰州大学药学院的学生，想就您对兰州百合的一些看法进行一些交流。基本信息：性别： 男 女 年龄：1830 3050 50以上 职业： 住址：本地 外地1. 您是否购买过兰州百合？2. 如果您买过，那么您购买它是用来做什么的？3. 您觉得兰州百合的质量如何？售价如何？4. 您是否了解兰州百合？是否知道其有养生的功效？5. 对兰州百合您是否有自己的一些看法？兰州百合养生功效及其发展前景调研政府机关调查问卷您好，我们是兰州大学药学院的学生，想就咱们当地兰州百合的基本状况向您进行