饮食安全题目汇总.doc

1食物的协同配伍方面包括（A）。A 相须B 相畏C 相杀D 相恶2下列属相须配伍的是(A)：A 百合炖秋梨的百合与梨B 姜糖饮的红糖和生姜C 五加皮酒的酒和五加皮D 以上都不是3下列属相杀配伍的是 (C)： A 扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。 B 某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。 C 生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等。 D 以上都不是。 4“忌食养胎”是指(C)： A 月经期饮食禁忌 B 育龄期妇女饮食禁忌 C 孕期饮食禁忌 D 以上都不是5下列食物中不属孕妇禁忌的：AA 鸭肉B 鳖肉C 麦芽D 槐花 6关于饮食禁忌，不在古代文献上C A土茯苓忌茶 B 人参忌山楂、萝卜 C 鸡肉忌蘑菇 D 天门冬忌鲤鱼7“食不厌精，脍不厌细”是( C )的饮食主张。 A.庄子 B.老子 C.孔子 D.孟子8 在獲取水果需要量上，何種選擇較好？A A吃新鮮水果 B喝新鮮果汁 C喝濃縮果汁9 每日最好喝幾杯白開水，做好體內環保？B A 23杯 B 68杯 C 1012杯。10 萨其玛是中国( D )的传统食品。 A.塔塔族 B.达斡尔族 C.蒙古族 D.满族11 红茶属于( B )茶。 A.半发酵 B.发酵 C.不发酵 D.微发酵12绍兴加饭酒是中国( B )的最具代表性品种。 A.葡萄酒 B.黄酒 C.白酒 D.啤酒13 1900年，俄国人首先在(D )建立了中国第一家啤酒厂。 A.青岛 B.天津 C.上海 D.哈尔滨14 .“生皮”是我国西南地区少数民族(D)的传统食品。 A.佤族 B.瑶族 C.哈尼族D.白族15 乌干达国菜是以下哪个B A生鱼片 B蕉饭 C玉米宴 D烤牛肉16）下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？（ B）A.红烧 B.清蒸 C.油煎17何时吃甜食不利B A呕吐或腹泻时： B运动后 C糖尿病低血糖时 D过于疲劳与饥饿时： 18下列时间吃甜食对身体不利（1、2）： 1）饱餐以后 2）睡前3）饭前4）睡醒19 碘缺乏会导致儿童、青少年 _ 。（ D ）A、甲亢 B、无力 C、心理疾病 D、生长发育和智力受影响20 夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝_。 （ C ）A、糖水 B、糖醋水 C、盐开水 D、白开水21 烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（ D ）A 、烧菜前用碘盐爆锅 C 、烧菜加水后 B 、烧菜加水前 D 、菜将出锅时22、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是（B）。A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、 剩饭在感官上不正常，加热后也可食用23、下列哪些产品可以不附加产品标识？（A）A、散装饼干B、瓶装可口可乐C、瓶装酱油24、安全食品应该包括？（A）A无公害农产品、绿色食品、有机食品B.草鸡蛋、牛奶、海产品C.水果、蔬菜、面包25、肠道传染病是由于什么引起的？（A）A.吃了不清洁的食物B.遗传C.吃得太多26、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（A）A蔬菜B精细米面C肉类27、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）A.少吃凉拌菜B.多吃水果C.多吃热的饭菜28、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（B）A、生产者B、销售者C、消费者29、下列食物中哪些含碘量较高？（B）A白菜B海带C鸡蛋D梨30、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（D）A胡萝卜B土豆C玉米D大豆31、选购放心肉,正确的做法是什么？（D）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确12、食品的保质期是指它的： (C )A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期13、下列说法中不正确的是： (C )A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒14、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：（B）A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品15、以下哪种食品可以食用?（C）A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆16、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C）A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆17、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。（C ）A.绿色食品 B.新鲜蔬菜 C.富含维生素C的水果 D.各种杂粮18、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？（ D）A.采下来带回家食用 B.凭经验判