慈溪市村级规范化农贸市场标准.doc

慈溪市村级规范化农贸市场（菜市）建设标准为改善村级农贸市场（菜市）硬件设施，提高市场规范化管理水平，维护公平交易秩序，促进市场繁荣有序地发展，根据有关法律法规，制定本建设标准。 本标准所称农贸市场（菜市）是指依法开办的、具有固定场所、设施和管理业务机构,进行集中和公开交易农副产品的集市贸易场所。一、布局要求1、农贸市场（菜市）用于经营的面积不少于1000,场内经营者50个以上。2、配有15-20%的非机动车停放场地。3、场内布局结构比例：摊位面积55%，通道面积35%，辅助面积10%；摊位面积参考分配比例：蔬菜区25%、水产区18%、肉食品区12%、豆制品区8%、家禽区8%、鲜蛋区4%、其他25%（其中自产自销区10%以上）。4、市场通道宽敞明亮,每个经营者柜台（台面）面积不小于1平方米，营业房面积不小于5平方米。5、按商品分类划行归市分区经营,商品分区布局合理，严格按商品种类分区，鲜、活、生、熟、干、湿商品严格分区销售,区域标志明显，区域之间应有明显通道分割。 6、熟食卤味、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距活禽、活水鱼柜台间隔应大于8m，距厕所、垃圾房间隔应大于10 m。二、设施要求1、供排水设施场内上下水道畅通，排水迅速。淡水产柜供水到位，其它经营区域供水到专间，主通道与购物通道交叉处应设有阴井和防鼠网，柜台内设有地漏。排水沟宽度15-20cm，弧度直径15-20cm，并用高标号水泥制作。排水系统按环保要求进行设置，污水排放符合有关规定，根据慈党200811号文件精神，村级规范化农贸市场实行污水统一汇集处理，做到雨水、污水分流处理，有条件的市场接入污水管道。2、供电设施应配备符合用电负荷、安全的供电设施。电线铺设以暗线为主，并配备漏电防护装置。除柜台上设有照明灯光外，主通道和购物通道也应配备照明灯，主出入口应当设置应急灯。各经营区域应配备带接地线的电源插座。3、通风设施农贸市场（菜市）要配备完备的通风系统，排风机口的设置要符合环保要求。4、公共设施农贸市场（菜市）要设置男、女分门进出口的符合国家三级标准的公共厕所。5、柜台设置所有的柜台设置要整齐划一，柜面四边沿挡水凸边用普通面砖铺设，具体设置标准按不同商品的要求执行。6、垃圾处理有垃圾集中收集设施,经营户统一配置保洁桶、垃圾桶（箱），并及时收集清运。7、消防安全按消防要求配置外消防灭火设备、安全出口和安全防盗设施,并符合消防规范的要求；8、服务设施市场应有宣传广播器材，设立政策法规宣传栏，查处违法违章行为公告栏，价格行情栏。应当设置投诉服务台、物业管理用房和食品安全检测室，配置复秤台、检测设备和检测人员，并提供服务。9、其他设施熟食品经营要设专间，配备防尘、防蝇设施，专间须配备消毒设备，安装空调，专用容器（具）及冷藏等设施。家禽经营区、活禽及水产宰杀区要相对独立、封闭；宰杀垃圾和活禽粪便统一处理。三、管理要求1、机构制度建立日常管理服务机构，建立、健全市场交易、卫生、治安、消防等制度，并进行日常管理。 2、商品质量各类商品应符合国家有关质量、计量、卫生等方面的规定并明码标价。蔬菜、肉食品、水产品、豆制品、家禽按分类标准执行。生熟食品必须分开，制作原料应符合食品卫生要求，烧烤食品、熟食品应置于透明玻璃柜中陈列销售。严禁出售自制加工的散装肉糜和肉丸等加工半成品，严禁出售有毒有害、过期变质和国家明令禁止的食品。3、商品准入市场要建立商品准入制度，场内经营者要建立进货台帐，尤其是猪肉、禽蛋、豆制品、副食品等四大类食品必须实施商品准入，准入率达到90%以上。对活禽实行集中屠宰和销售，并实行索证索票制度。4、包装管理熟食类商品必须使用食品袋包装或密封型容器包装，各种包装材料要逐步达到环保型材料包装袋。5、卫生设施要求鲜肉类、水产类、熟食类加工所用的操作台，切割用具及盛器均须每天进行严格清洗、消毒，并按规定位置加盖存放。活水鱼蓄养池要用消毒水定期进行清洗、消毒，其他蓄养用具应定期清洗。每个供应区要有节能杀菌灯。6、环境卫生市场环境宽敞、明亮，环境卫生符合卫生部门要求。地面须浇水泥地面，达到吸水、易清扫的要求，并向排水沟（两边）倾斜。场内干燥、清洁、无虫害，空气清新、无异味。商品陈列有序，无乱堆乱放和占道扩摊经营现象，场内外无吊挂、无张贴、无垃圾堆积、无地面积水。设专职卫生人员和保洁员。场内卫生实行区域包干，设包干负责人；场外卫生实行门前“三包”。7、从业人员卫生农贸市场（菜市）设专职食品卫生人员，建立从业人员卫生管理制度，每个从业人员均应持