金桥小学食堂管理办法.doc

金桥小学食堂管理办法 为进一步加强学校食品安全管理，严防学校食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据食品卫生法、学校卫生工作条例、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，结合我校实际，制定本办法。 一、中小学食堂的管理与监督 （一） 小学食堂由学校自主经营和管理。特殊情况需向外承包的，学校必须承担食品卫生安全的监管责任。 （二）学校食堂要建立校长负总责，分管副校长直接抓，总务处具体抓的工作机制，将食品卫生安全纳入学校日常管理，配备专职或兼职的食品卫生安全监管人员。监管人员要定期深入食堂进行卫生安全监管。 （三）学校食堂必须取得卫生行政部门核发的卫生许可证，未取得卫生许可证的学校食堂不得开办；要依法接受当地卫生行政部门、食品安全监管部门的监督和管理。 （四）学校食堂要建立食品卫生安全管理规章制度及岗位责任制，并在用餐场所进行公示，接受师生监督。要建立严格的食品安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，工作人员离开食堂时要关锁好门窗，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。 （五）学校要加强对师生的食品安全教育，教育、引导、劝阻学生不买街头无证（照）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。 （六）学校要建立和完善食物中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告当地教育行政部门和食品安全监管部门。 （七）要建立学校食品卫生安全责任追究制度，对违反本办法，玩忽职守，疏于管理，造成学生食物中毒或其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐报瞒报的学校和责任人造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。 二、食堂建筑、设备与环境卫生要求 （一）学校食堂应保持内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其滋生条件，与厕所、猪圈等距离不低于50米。 （二）学校食堂应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。 （三）食堂加工操作间应不小于8平方米，墙壁的1.5米贴有瓷砖或其他防水、防潮可清洗的墙裙。地面应做到防滑、无毒、易于清洗与排水。配有照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、防蟑螂设备和符合卫生要求的污水排放、废弃物存放设施。 （四）食堂应配备专门的餐饮具清洗池（盆）、食物清洗池（盆）。餐饮具使用前必须清洗、消毒（有条件的用消毒柜消毒，无条件的用高温煮沸消毒）。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐饮具。 （五）食堂不得使用有色塑料制品盛装食物或冷藏食品，不得用洗衣粉洗涤餐饮具。餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。 （六）食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。 三、食品采购、贮存及加工的卫生要求 （一）食堂采购人员必须严格把好食品的采购关，严禁采购四季豆、野生菌、出芽变绿土豆；严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；严禁采购检验不合格的肉类及其制品；严禁采购不符合食品卫生标准和要求的食品。 （二）大宗物品（含原料、辅料、加工食品）必须到持有相应证照的经营单位定点采购并索证。 （三）对米、食用油、盐、调料、肉等大宗食品及牛奶、豆浆等加工食品，各类学校要选择有合法许可资质的定点供应商签订合同统一配送，所订合同要报上级教育行政主管部门备案。 （四）食品贮存应当分类、分架、隔墙（20cm）、离地（30 cm）存放；禁止与有毒、有害物品、柴火及个人生活物品一起存放；大米、面粉必须有专门的贮藏柜（架）；食品冷藏时，必须生、熟分开，成品、半成品分开。 （五）用于原料、成品、半成品的墩、板要做到生熟分开，并贴有明显标志，用后清洗，分开存放。就餐人员在50人以下的食堂，生、熟砧板各不少于一块；就餐人员在50人以上100人以下的食堂，生、熟砧板各不少于两块；就餐人员在100人以上200人以下的食堂，生、熟砧板各不少于四块；就餐人员多于200人的，生、熟砧板各不少于五块。 （六）食堂炊事人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。 （七）加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70。加工后的熟制品必须单独存在，与原料及半成品分开，防止交叉污染。 （八）中小学食堂不得制售冷荤凉菜。要建立饭菜留样备查制度。 （九）食品在烹饪后至出售前一般不超出2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60或低于10的条件下存放。 （十）食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。没有冷藏条件的学校食堂，不得出售隔餐剩菜。 四、食堂从业人员卫生要求 （一）食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生安全的基本要求，每年进行健康检查，取得健康证和岗前培训合格证后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 （二）食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位查明病因，待排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 （三）食堂从业人员要有良好的个人卫生习惯，必须做到： 1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒； 2、穿戴清洁的工作衣、帽，并将头发置于帽内； 3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； 4、不得在食品加工和出售场所穿拖鞋、吸烟。 （四）各县（区）教育局和中心校负责与当地食品安全监管单位衔接，及时掌握各类食品生产经营单位的信用信息和资质情况，在此基础上指导各类学校选择诚信守法的定点采购商。 （五）各级工商、卫生、质监、农业、商务和食品药品监管部门要切实采取严格的市场准入制度，加强对学校大宗物品定点采购商的重点监管，并将监管的动态信息及时向当地教育行政主管部门通报。 金桥小学晨检制度一、为有效预防控制各类传染病在学校的暴发、流行，根据有关要求，建立并启动学校晨检制度。二、晨检是指每天早晨由学校的值班教师、班主任等，对入校的学生逐一进行卫生和健康检查。三、晨检地点1. 第一次：学校大门口四、晨检办法查看、问询、拭（额头）、测（体温）1.首先查问学生的相关情况：身体有无不适感觉？在家是否有过发热症状？现体温是否高于37.5度？是否到过疫情地区或接触过来自疫情地区的人员？查看学生口腔、皮肤有无皮疹及饮食、睡眠等其它情况。2.拭（额头），测体温：根据查看和问询情况，如果怀疑学生身体发热，教师要摸拭学生额头，确认有热度后，应立即用体温计测量。如果体温测试确定学生发热，特别是出现头疼、咳嗽、肌肉酸疼等，以及其它不能确定的症状，应将发热学生安排在隔离室或留观室，告知学生所在班级的班主任，做好登记，并立即通知其家长带领到医院诊断治疗。体温计用过后，要放入盛有浓度为75%酒精的容器内进行消毒；晨检人员要洗手消毒后方可再进行下一步晨检。五、经检查身体无异常的学生可以入校。六、对经晨检确诊发热、由家长带离学校去医院诊治的学生，班主任老师应随时与学生家长保持联系，并尽快地了解学生的详细情况，电话追踪医院诊断结果。如属传染性疾病，按照有关规定应在第一时间内逐级上报。患病学生康复返校上课，须携带市级以上医院证明，经校长同意后，方可回校进班上课。金桥小学因病缺勤病因追查与登记制度 为了保障广大学生的身体健康，有效防止传染病疫情在学校的发生，早期发现传染病病人和疑似病人，做到早隔离，早治疗，根据中华人民共和国传染病防治法和学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范制定本校因病缺勤病因追查与登记制度。1、班主任对早晨到校的每个学生进行观察、询问，了解学生出勤、健康状况。2、发现学生有传染病早期症状（如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等）以及疑似传染病病人时，应当及时告知学校疫情报告人。3、学校疫情报告人要进行进一步排查，以确保做到对传染病病人的早发现、早报告。4、班主任应当密切关注本班学生的出勤情况，对于因病缺勤的学生，应当了解学生的患病情况和可能的病因，如有怀疑，要及时报告给学校疫情报告人。5、学校疫情报告人接到报告后应及时追查学生的患病情况和可能的病因，以做到对传染病病人的早发现。6、各班主任负责每天班内因病缺课同学的联系工作，密切关注其健康状况，学生凭医疗机构痊愈证明方可返校。7、学校疫情报告人对因病缺课情况进行统计，并按要求上报有关部门。8、学校突然出现大量学生不明原因缺课时，要及时上报卫生部门和教育行政部 金桥小学疫情报告制度 一、为加强学校疫情报告管理工作,根据传染病防治法的规定，学校成立传染病防治领导组织，建立传染病疫情报告网络，固定兼职疫情管理人员、消毒人员，积极应对突发公共卫生事件的发生。二、学校卫生员为责任疫情报告人，学校领导、老师、学生等为义务报告人，责任疫情报告人和义务报告人发现法定传染病病人、疑似病人和病原携带者应在规定时限内，向学校或区疾病预防控制中心报告。三、责任疫情报告人发现传染病人、疑似病人和病原携带者，1小时内进行报告。四、传染病暴发、流行时，责任疫情报告人应当以最快的通讯方式向区疾病预防控中心报告疫情。五、学校要进一步落实“晨检、午检”制度，对请假、缺课的学生要询问原因，注意追踪，确保对传染病疫情做到早发现、早报告，早隔离、早治疗。六、学校要进一步加强卫生防病知识宣传教育工作，采取开设健康教育课、设立宣传栏、举办黑板报等多种形式进行传染病防治知识培训。卫生员和德育少先队处要经常进行防病知识宣传，倡导健康、文明的生活方式。七、学校要积极开展爱国卫生运动，保持室内外环境卫生。教室、宿舍要经常消毒通风。，预防食源性疾病和食物中毒的发生。学生要合理营养、平衡膳食，加强锻炼，提高身体素质。八、学校坚持晨检制度，每天早上课前10分钟及中午上课前10分钟，由班主任负责检查班内学生身体状况及教室环境卫生、学生个人卫生。1、班主任发现各类传染病疑似病人，不得让其与其他人接触。2、发现疑似病人后及时向传染病工作领导小组汇报。3、通知学生家长，送疑似病人到指定医院就诊。同时