浏阳市农贸市场建设提质工程建设标准.doc

浏阳市城区农贸市场建设及提质改造标准（试行）（一）总 则一、为抓好农贸市场建设提质工程，改善农贸市场经营与购物环境，参照长沙市农贸市场建设提质工程建设标准，制定本标准。二、农贸市场是指用于以零售经营蔬菜、瓜果、水产品、禽蛋、肉类及其制品、粮油及其制品、豆制品、熟食、调味品、土特产等各类农产品和食品为主的固定场所。三、我市新建或改造农贸市场招牌使用统一的字体、色彩和材质。第二章 市场规划及建设标准四、选址要求。农贸市场选址必须符合规划部门制定的确址规划，坚持以人为本的原则，与城市开发改造同步规划、同步建设，原则上每个社区一个农贸市场，服务半径不宜大于1000米。凡以规划确定的农贸市场用地和设施，以及建成使用的农贸市场，未经政府批准，任何单位和个人不得改变用途和挪作他用。五、建设要求。农贸市场提质建设必须执行国家现行规范标准，由有资质的设计单位组织设计，有资质的建筑企业组织施工，严格履行建设程序，实行社会监督；确保建设结构安全、生产安全和使用功能。六、建筑要求。农贸市场应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮。不宜建在地下层。农贸市场布局结构比例宜为：摊位面积55、通道面积35、辅助面积10。新建市场内净高宜不低于4.0米；主通道宽度应不小于3.0米，次通道宽度应不小于2.0米，出入口不少于 2个；主要出入口的宽度不小于4米。七、场内布局要求。农贸市场经营布局按商品种类分区，鲜、活、生、熟、干、湿商品严格分开。经营鲜活禽畜、水产的区域与其他食品加工或经营区域隔开，间距不少于5米；熟食、卤腊经营档不得与经营鲜活禽畜、水产的区域相邻或相对；熟食、卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离活禽专柜、卫生间、垃圾房的间距应大于10米；活禽档、水产档、海鲜档靠墙集中设置。位于城郊结合部的市场应适当设置自产自销区。八、给排水设施要求。场内配备合理的供水系统。排水沟采用暗沟，适量设置窖井。柜台内设置带滤网地漏，柜台外通道两侧设置不锈钢排水槽，宽度为80100毫米，弧度深度为50毫米。主下水道排水管应设置管径大于400毫米的pvc管，水产、冰鲜、禽类经营区内排放污水要设置初级隔渣过滤设施，污水排放采用三级过滤处理设施。配备高压水清洁冲洗装置。九、通风要求。市场要保持良好的通风。市场面积在1000平方米以下的安装不低于2.2千瓦抽送风机，1000平方米以上每增加100平方米，相应增加0.22千瓦抽送风机设施。市场排放废气应采用管道式二级排风系统，废气经下水道水池过滤排放。十、照明和用电设施要求。市场内用电管线采用暗敷，电线必须穿管敷设。应配备符合用电负荷、安全的供电设施，并设漏电防护装置。设置专用配电间，电表集中管理。市场内普照灯光度应达到10OLX/，柜台摊位辅助灯光度达到150LX/，主通道出入口应设置应急灯。每个摊位应根据经营需要设置带地线低压电源插座，水产摊位应安装防水电源开关、插座。十一、市场地面及墙身要求。市场地面铺设防滑砖；色调统一、明亮，并向排水沟倾斜。市场内墙身和立柱四周贴墙砖，宜铺设至顶。十二、消防等安全设施要求。市场要按消防要求配备必要的消防设施；符合消防安全规定。第三章 场内经营设施标准十三、摊档台及门面建设总体要求。市场内摊档台设置要整齐划一，台面用不锈钢或大理石制作，柜台前沿高750毫米，后沿高850毫米柜台外沿档水应用5毫米厚大理石或拉丝不锈钢制作，高度为100毫米，内挡水应用10毫米厚钢化玻璃制作，高度为150毫米。柜台外立面贴墙面砖。柜台立柱支架，支架上方号牌用簿形灯箱广告，内装灯管，外包拉丝不锈钢，颜色要求鲜艳明亮，装修材料选择要求防潮防水。支架顶端离柜台面2米。门面卷闸门统一颜色，统一设置玻璃推拿门，门面外广告统一设置。十四、鲜肉类档台要求。肉品档每档台面面积不少于1.4平方米，柜台高度为850毫米，柜台面宽度为700毫米，应设置不锈钢制挂架，挂架离柜台面高1.2米；柜台面应用穿孔不锈钢制作。设置统一专用砧板，有条件的市场设置统一冷藏柜。十五、蔬菜类档台要求。市场内经营蔬菜承装器具要求统一标准。十六、水产、冰鲜档台要求。水产、冰鲜档每档面积不少于5平方米，必须设置固定操作台，配置排污槽、污物桶。冰鲜档要求配有保鲜冷柜。水产类销售池在销售面积允许的情况下搭设平铺式水池，但一般搭设垒叠式水池，立面地台高300毫米，外挡玻璃400毫米，内挡玻璃300毫米，池内按经营需要用玻璃设置活动隔板，台面应用穿孔不锈钢制作，柜台应设置砧板。十七、活禽类区建设要求。按照存放、宰杀、销售三分离的原则；用玻璃与其他商品区隔离设置。采用管道式排风，同时设置符合流量要求的三级排风系统，并视外部环境需要，使用符合环保要求的下水道水池过滤的方式排放废气。存放活体禽类使用不锈钢笼，笼底应设置接载禽类粪便的设施。十八、熟食及半成品档要求。应配有防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂设施；有专用带滑门的玻璃或有机玻璃柜，配置加热或冷藏设施，不得露空售卖；进行熟食分切应设置专间，熟食间设有洗手、消毒设备，用脚踏式或自动感应式水龙头。十九、豆制品档要求。豆制品销售应设置冷藏设备，应在25以下陈列销售，分类陈列，未销售完的豆制品应放入冷柜贮藏。二十、粮油、干货、调味品档要求。应设置独立卷门面，面积不少于5平方米，安装卷闸门，设置统一台面、货架，商品堆放高于地面100毫米。第四章 场内附属设施标准二十一、市场设有管理办公室。按规定领取营业执照，并悬挂在办公室内，市场建立健全治安、消防、卫生制度并在办公室内公示，配备专职管理人员，管理人员经过培训上岗，有条件的市场实行统一着装并佩带标志。办公室设置开水供应处和公平秤、服务、问询、投诉处，配备专职人员。有条件的市场设置顾客休息场所和电视监控系统。二十二、检测设施要求。新建有条件的市场设置面积不小于6平方米的食品安全检测室，检测室设置采用密闭和透明材料建造；操作规程悬挂在检测室内，检测结果要进行公示；检测室门口应设有明显标志。二十三、宣传和导购设施要求。市场设置宣传、告示、商品区域及摊位号牌，导购图，有条件的市场宜设置电子显示屏。二十四、停车场要求。根据市场规模，新建市场应设置相应车辆停放场、点。二十五、卫生间要求。市场设置卫生间（不得设置在熟食经营区域内），按不低于二级公厕标准建设。二十六、环保要求。市场内通道按每1000平方米不少于6个标准合理设置果皮箱或垃圾箱，每个摊位设有统一的垃圾容器，设置垃圾临时收集点，市场垃圾日产日清。二十七、其他要求。市场必须使用统一配置的电子秤、冰柜，电子秤要符合计量法律、法规的要求，尤其是最小分度值和准确度要满足零售商品计量允许误差的规定。市场管理者着统一服装上岗。有条件的市场提倡经营者统一着装上岗。熟食档经营者要持健康证和卫生证上岗。第五章 附 则二十八、本标准适应于浏阳市城区内及工业新城、大瑶镇的新建、提质和加固改造的农贸市场。其中，新建是指在规划的小区中按此标准建设新的农贸市场；提质是指对原有农贸市场按此标准