课件：中医辩证饮食护理课件.ppt

中医辩证饮食护理,饮食疗法的概念,简称食疗，即根据病情或病人的需 要，采用针对性的饮食，对疾病进行治 疗或防病健身的一种方法。,中医饮食疗法的原则,因人因病，辨证施食 因时因地，灵活选食 审证求因，协调配食,中医饮食的要点,性：也称四性，即寒、凉、温、热。 有清热泻火、解毒和平肝安神等作用的食物，其性质是寒凉的 如：西瓜、苦瓜、紫菜、梨等。 有温中散寒、助阳补火和益气等作用的食物是温热的。 如：姜、葱、辣椒、羊肉等 。,（一）食物的性、味,性、味是食物性能最重要的部分,中医饮食的要点,味：和药物一样，主要有酸、辛、苦、甘、 咸五味。 例如，具有滋养补益作用的肉类、内脏，实际并无甜昧，但仍可标为甘味。,海带、紫菜、海蜇本身也无咸味，但他们有软坚散结作用，故为咸味。,中医饮食要点,(二）食物的配伍 1、相须相使 2、相畏相杀 3、相恶 4、相反 食物通过配伍后，不仅可以增强原有的功效，而且还可以产生新的功效。因此，配伍使用食物较之单一的食物有更大的食疗价值和较广的适应范围。也可改善食物的色、香、味、形，增强其可食性，提高人们的食欲，这是配伍的优越性，也是食物应用的较高形式。,中医饮食要点,（三）四时调节 春季：机体以肝主疏泄为特征，选食：韭菜炒猪肝、桑菊薄荷饮。 夏季：机体以心喜凉为特征，可选食绿豆粥、荷叶粥 秋季：机体以肺主收敛为特征，选食：柿饼，银耳羹等 冬季：机体以肾脏阳气内藏为特征，选食：羊肉羹、狗肉汤等。,饮食适宜,1、饮食有节制，提倡“七分饱”.俗话说：若要安，须常三分饥和寒”。 2、提倡“少食多餐”.“少食多餐”不但能使人不至于肥胖，而且有益于心脏。 3、早餐好，午餐饱，晚餐少。早餐吃好才能补充夜间消耗的营养和水分。 4、注意饮食卫生要使饮食对人体有利无害，最重要的问题就是食品卫生问题。,饮食适宜,5、合理饮茶饮茶对人益多害少。 6、饭后漱口。故古人云“食毕者漱口数过，令人牙齿不败口香”。 7、掌握饮酒的学问。少量饮食有活血通脉、助药力、增进食欲、恢复疲劳、使人轻快的作用。,饮食适宜,食物相宜 海带和芝麻 两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效。 菠菜和红萝卜 两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险。 木耳和豆腐 两者同食可防治高血压、高血脂、糖尿病心血管疾病。 玉竹和豆腐 两者同食能温暖身体、消除疲劳、美肌益 颜。,饮食禁忌,（一）平时饮食禁忌 l、忌不吃早餐 2、不宜过食营养成分 3、禁饱食后运动 4、烟草对人体有害无益 5、不宜饭后马上吃水果,饮食禁忌,（二）病中饮食禁忌 1、脾胃虚寒、泄泻腹痛者，忌食生冷瓜果和寒 凉、腥臭的食物。 2、失眠病人服安神药时，应避免喝浓茶、咖啡 之类兴奋刺激性饮食。 3、阴虚、热盛者忌辛燥动火之品。 4、水肿病人忌咸食。 5、消渴病人忌糖。,饮食禁忌,饮食相克 芥菜与鲫鱼相克 芥菜与鲫鱼同食，会引发水肿。 菠菜与豆腐相克 菠菜与豆腐同烹饪，会生成不溶性的沉淀，影响人体对钙的吸收。 牛肉与猪肉不宜同食 二者一温一寒，性味相抵，不宜同食。 辣椒与胡萝卜相克 胡萝卜与辣椒同食，会降低辣椒的营养价值。,（一）眩晕辨证饮食护理,辨证分型-1、肝阳上亢型 2、气血亏虚型 3、肾精不足型 4、痰浊中阻型 5、瘀血阻络型 饮食宜清淡，低脂，低盐饮食，防止暴饮暴食，忌过食肥甘，提倡戒烟、戒酒。,眩晕辨证饮食护理,1、肝阳上亢型：眩晕耳鸣，头痛且胀，烦劳或恼怒时加重，面潮红，急躁易怒，少寐多梦，口苦。舌质红苔黄，脉弦。 宜食海带、山楂、萝卜、芹菜、豆类、鱼类、瓜果蔬菜等。可食天麻炖猪脑：天麻10克，猪脑1个洗净，同放炖盅内，加水适量，隔水吨熟服食。 2、气血亏虚型：眩晕动则加剧，劳累即发，面色发白，唇甲不华，心悸不眠，疲乏懒言。舌质淡，脉细弱。 饮食宜进补，如蛋类、奶类、鱼类、瘦弱等、亦可配合黄芪粥、党参粥、薏米粥、莲子红枣粥等。,眩晕辨证饮食护理,3、肾精不足型：眩晕，腰膝酸软，耳鸣，健忘，五心烦热，少寐多梦。舌质红，脉弦细数。 羊头黄芪汤：羊头1个（包括羊脑），黄芪20克，水煎服食。用于肾精不足眩晕。,眩晕辨证饮食护理,4、痰浊中阻：倦怠或头中如蒙，胸闷或时吐痍涎，纳呆，舌胖，苔浊腻或白厚，脉弦滑或弦滑数。 (l)橘皮饮：橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，当茶喝。 (2)橘红糕：橘红粉30克，白糖200克，米粉500克。 (3)洋葱炒肉片：猪瘦肉60克，洋葱320克。,眩晕辨证饮食护理,5、阴阳两虚：眩晕，气促，耳鸣，神疲乏力，手足麻木，腿软无力，尿频，夜尿多，舌质淡，脉沉细无力 (1)枸杞粥：枸杞子30克，大米100克。每日1次，宜常食。 (2)炖牛髓：牛髓骨500克，熟地黄50克，黄精50克，盐适量。每日1次，每次l碗。 (3)炖猪腰：猪腰2具，杜仲30克，核桃肉30克，猪油、盐适量。每日1次，每次l小碗。,（二）胸痹的辨证饮食护理,辨证分型 心气不足 气阴两虚 痰浊壅塞 心脉瘀阻 饮食宜清淡、低脂、低胆固醇饮食，应定时定量，防过饱过饥，夜餐尤应忌过饱。平素饮食宜清淡蔬果易消化食物，注意加强营养。,胸痹的辨证饮食护理,l、心气不足：胸闷隐痛，气短心悸，面白肢冷，乏力懒动，舌淡或紫暗，苔白，脉沉细。 (1)人参田七饮：人参5克，田七（或三七末）3克，人参用炖盅隔水炖，取汁送服田七末，每周可服23次。 (2)人参田七炖鸡：人参10克，田七5克，鸡肉100克，共放炖盅内隔水炖1.5小时，食鸡饮汤。可常服。 (3)灵芝瘦肉汤：猪瘦肉250克，灵芝30克，红枣5个，生姜4片。,胸痹的辨证饮食护理,2、气阴两虚胸闷隐痛，气短乏力，倦怠懒言，咽干心烦，自汗，舌稍红或有齿印，苔薄白或少苔，脉细无力或结代。 (1)双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，冰糖少量。 (2)仙人粥：何首乌30-60克，大米100克，红枣35枚，红糖适量。 (3)田七炖金钱龟：金钱龟1只（约250克），鸡肉100克，田七3克，生姜4片。,冠心病的辨证饮食护理,3、痰浊壅塞肥胖多痰，胸闷而痛，或痛引肩背，气短喘促，舌苔浊腻，脉滑。 (1)薏苡桃仁粥：薏苡仁30克，桃仁10克，大米100克，陈皮3克。 (2)薤白粥：薤白头15个，葱白3条，大米100克。,冠心病的辨证饮食护理,4、心脉瘀阻：胸部刺痛，痛有定处，或胸闷，时而刺痛，痛引肩背，心悸不宁，气短，舌质紫暗，或有瘀斑，脉沉涩。 (1)桃仁粥：桃仁10克，大米50100克。 (2)桃仁蒸猪心：桃仁5克，猪心1个。 (3)桃仁墨鱼：桃仁6克，墨鱼15克，姜、葱、盐适量。,喘证的辩证饮食护理,辨证分型 实证：寒饮伏肺、痰热遏肺 虚证：肺脾气虚、肺肾两虚 饮食宜清淡，多食蔬菜水果，增加维生素A.B.C.D.E和微量元素锌、铜、铁的摄入，饮食宜软食或半流质，或少量多餐，忌过食油腻肥甘生冷之品，以防损伤脾胃，助湿生痰。在进餐时或餐后应吸氧，以帮助进食和消化。可适当选食化痰食物和水果，如冬瓜、海带、梨、琵琶等。,喘证的辩证饮食护理,1寒饮伏肺（冷哮）：初起恶寒，发热、无汗，咳嗽，喉瘁，呼吸急促，喉中哮鸣，痰白并稀 薄多泡沫，咳吐不易，面苍白或青灰，口不渴，喜热饮，舌质淡，苔白滑，脉浮紧。 (1)麻黄杏仁豆腐汤：杏仁10克，生麻黄6克，豆腐30克。 (2)苏子粥：苏子15克，粳米100克，冰糖少许。 2痰热遏肺（热哮）发热，头痛，有汗，咳喘气粗，面红，张口抬肩，不能平卧，痰色黄而胶粘，咳痰不爽，烦燥，口渴，便秘，舌质红，苔黄腻，脉滑数。 (l)定嗽定喘饮：山药25克，甘蔗汁15克，酸石榴汁10克，鸡子黄2个。 (2)橘皮饮：橘皮5克，杏仁5克，老丝瓜5克，白糖少 许。,喘证的辩证饮食护理,3肺脾气虚咳嗽痰稀，面色咣咣白，自汗畏风，息短少气，言语无力，鼻塞，喷嚏，疲乏便溏，四肢浮肿，舌质淡，有齿痕，苔白 或腻，脉濡缓或缓滑。 (1)补虚正气粥加甜杏仁：炙黄茂15克，党参8克，甜杏仁6克，粳米30克。 (2)薏米杏仁粥：薏苡米15克，杏仁5克，冰糖少许。 4肺肾两虚咳嗽，气急，动则加剧，心慌头晕，腰膝酸软，耳鸣下肢清冷，舌淡，脉弱无力。 (l)蜜饯双仁：甜杏仁125克，核桃仁125克，蜂蜜250克。 (2)冬虫草炖胎盘：冬虫草5克，鲜胎盘半个。连服数次。,总结,对病人来说，药物需要辨证论治，食物同样需要辨证论吃，通过药物的治疗，再辅以对该病有治疗作用的食物进行调养，使食借药威，药助食性，药食同用，相辅相成，在体内发挥更好的作用。更能体现个性化的饮食护理。,谢谢！,后面内容直