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食用菌的营养保健及药理作用 食用菌营养丰富，味道鲜美，在自然界有上千种之多，自古以来就被列为上等佳肴。过去食用菌都野生在深山，故有“山珍”之称。近百年来，通过科技人员的努力，已有上百种的野生品种被人工驯化栽培，已形成规模生产的有二十多种。现在市场上所见的食用菌多为人工栽培产品，其营养价值与野生母种没有本质差别。食用菌是营养最全面，搭配最好的食品，含有蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物元素、核苷酸等多种营养成分，具有高蛋白、低糖、低脂肪、富含人体必须氨基酸等特点。随着科技的发展，国内外学者对食用菌的化学成分，药理作用等方面进行了大量的研究，证实了食用菌是很好的营养品外，还有很好的药用价值。一、 营养成分1、食用菌子实体(菇)含有很高的蛋白质，为鲜重的3-4，是干重的19-46，远远高于水果、蔬菜和粮食作物。1公斤干品的蛋白质含量相当于2公斤瘦肉、3公斤鸡蛋，可与肉、蛋类食物媲美。食用菌中蛋白质的氨基酸组成比例最好，许多食用菌品种其18种氨基酸中，8种人体必须氨基酸含量较高，达到或超过了FAO/WHO(联合国粮农组织/世界卫生组织)提出的理想蛋白质，即必须氨基酸应达到总氨基酸的40，必须氨基酸与非必须氨基酸的比值在0.6以上。8种必须氨基酸是人体不能合成而又不可缺的，这些氨基酸在植物性蛋白食品(例如：豆类食品一般缺蛋氨酸、色氨酸，禾谷类食品赖氨酸很少)中，一般不齐全或比例不适，因此人们需要从肉类食物中获得补充，许多食用菌中的氨基酸组成比肉类食品中的氨基酸组成还要好。2、食用菌都含有能冶疗多种疾病的多糖、食物纤维，如：水溶性葡聚糖、果胶质、水不溶性酸性多糖、半纤维素、木质素、几丁素等，还有菌糖海藻糖、糖原、戊聚糖等许多成份。丰富的膳食纤维可减少直肠、大肠及结肠癌发生的机率，许多多糖物质有抗肿瘤作用。3、常见的食用菌的粗脂肪含量比肉类食品要少，占其干重的1.1-8.0，平均为4。食用菌中的脂肪种类齐全，包括游离脂脂酸和甘油单酯、甘油双酯、甘油三酯、甾醇、甾醇酯和磷酸酯等，食用菌所含的脂肪酸中，有80为非饱和脂肪酸，这些非饱和脂肪酸主要为亚油酸及其衍生物，是人体必须的营养物质，并对降低血脂有明显好处,是动物脂肪由饱和脂肪酸组成的无法与之相比的。4、食用菌中的维生素种类和含量都十分丰富，富含B族维生素中的核黄素(B1)、硫胺素(B2)、烟酸(B3)、维生素B12，还含有丰富的抗坏血酸(维生素C)、麦角甾醇(维生素D)、维生素E，也含有少量维生素A。在新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，也几乎不含维生素B12，在食用菌中维生素B12含量比肉类还高，能预防恶性贫血，改善神经功能。维生素D含量丰富，有利于骨骼健康，特别对儿童生长及增强机体抵抗力很有利。5、食用菌含有多种丰富的具有生理活性的矿质元素，矿质元素占干菇体总量的3-4.5，它不但含有人体必须的大量元素钙、镁、钾、磷、硫，还含有人体必需的微量元素锌、铜、铁、锰、镍、钼、硒、锗等。许多食用菌品种都含有很高的钾元素，而含有很低的钠元素，这种高钾、低钠的食物对高血压病患者十分有益，有利于降低血压，减少血管疾病，促进糖类代谢作用。6、食用菌具有微生物的特点，含有较高的核酸，占食用菌干重的2.7-4.1。核酸除了是很好的营养物质外，食用菌之所以是很好的美味佳肴，它具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味，其鲜味成分就是一些水溶性物质，主要由5-乌苷酸，5-腺昔酸等核酸类成分构成，当它与其他食品混合烹饪时，风味极佳，是很好的美味补给。二、药理作用1、免疫调节作用：所有的食用菌都含有多糖化合物，这些多糖都是由葡萄糖残基作为主链和葡萄糖残基作为支链构成的葡聚糖，研究发现，食用菌多糖对免疫系统具有广泛的作用，可在多个层次激活淋巴细胞和巨噬细胞等多种免疫细胞的功能，起到增强人体免疫能力。目前已提取了香菇多糖、金针菇多糖、银耳多糖，并在临床上得到应用。2、抗肿瘤作用：国内外研究结果表明多种食用菌的活性成分多糖都具有抗肿瘤作用，它们的抗肿瘤作用是通过提高肌体免疫力来发挥效能，从而间接抑制了肿瘤的生长。研究显示，食用菌多糖可以改善肿瘤患者的免疫功能，提高化疗的有效率，降低其不良反应，改善患者的生活质量，延长生存时间。3、降血脂、降血糖等作用：银耳、木耳多糖可降低血液中高胆固醇和血糖的含量，许多食用菌多糖可增强冠流量与心肌供氧，降低血脂，预防动脉粥样硬化斑的形成，从而达到降压等动能。多吃食用菌，对心血管疾病和高血压患者有一定疗效。4、保肝作用：研究证明灵芝菌有保护肝脏并增强排毒作用，香菇等多糖能降低四氯化碳、硫化乙酰胺等所致化学性肝损伤引起的转氨酶升高，能促进肝糖原合成，有利于调节体内某些活性物质代谢，从而对肝脏起到保护作用，对于慢性肝炎、慢性支气管炎有较好疗效。食用菌多糖可在多个层次上对乙型肝炎的治疗起到辅助治疗作用。5、抗病毒作用：据研究，多种食用菌的多糖及其衍生物对病毒感染，包括HIV(艾滋病)的感染均有治疗作用。食用菌中所含的核糖核酸能诱导机体产生干扰素，可抑制病毒增生，提高人体对病毒的免疫力和抗病能力。6、治疗胃、肠道溃疡：食用菌的猴头菇含有的多糖和多肽类物质，可提高机体组织修复和免疫功能，用于治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎有较好疗效，对胃癌、食道癌也有一定疗效。7、其他：由于食用菌含有多糖等多种营养和药用成分，还能抗感染、抗辐射、抗凝血、抗水肿、抗毒物损伤、抗晕、抗疲劳、祛痰镇咳等方面作用。食用菌还有抗衰老作用，食用菌中含有SOD等抗氧化成分，能抑制和消除人体有氧代谢过程中产生的自由基，这些自由基能直接或间接地引起生物大分子氧化，例如诱发膜脂质过氧化，降低膜脂流动性，是生物体衰老和许多疾病产生的重要原因。毒蘑菇的简易识别* 从颜色上看，有毒的蘑菇颜色往往鲜艳，呈红、绿、黄色等，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒菇一般颜色不鲜艳，菌盖表平，伞面光滑。 从分泌物上看，有毒蘑菇的菌盖或受伤部位，常分泌出赤褐色粘稠浓厚液体等，有辛辣等异味。菌盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊的蘑菇香味，菌盖撕裂后一般不变色或变色较慢。 有毒蘑菇伞柄上往往有环状轮纹，且容易折断，下部有菌托，根部生有囊孢，伞柄很难用手撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无环状轮纹，伞柄易撕开。 用化学方法鉴别。有毒蘑菇挤出的乳汁，涂在纸上，干后滴一滴浓盐酸，20分钟后呈蓝色或立即变化、30分钟后变蓝。有毒无毒的鉴别 从颜色上看，有毒的蘑菇的颜色鲜艳，常呈红、绿、黄色，菇中央呈突起伏， 菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳，菇盖较平，伞面光滑。 从分泌物上看，有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位，常分泌出粘稠浓厚液体，有赤褐色法，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色。 有毒蘑菇的伞柄上菇轮，且容易折断，下部有菇托根部生有囊胞，伞柄很难用 手撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮，下部无菇托，伞柄易用手撕开。 用化学法鉴别，有毒蘑菇挤出的乳法，涂在纸上，干后滴一滴浓盐酸，20分 钟后呈蓝色或立即变红，30分钟后变蓝。 另外，菇奇形怪状的，如杆茎细长或粗长，菇面厚实硬板，象喇叭，象人头， 象雨伞等。即使色泽正常，也多属有毒蘑菇。鸡炖蘑菇主料：鸡750克-1000克、蘑菇75克 调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 制法： 1. 将小仔鸡洗净，剁成小块； 2. 将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、 大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左 右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 .蘑菇炒青菜 主料：青菜500 克，蘑菇50 克，油50 克，黄酒10 克，湿淀粉5 克，细盐 10 克，味精1 克，鲜汤100 克 制法： 1. 青菜剥去老叶，削去菜头，切成6 厘米长的段；蘑菇洗净切块。 2. 烧热锅，放鸡50 克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。 再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1 分钟后，用湿淀 粉着腻，浇上鸡油，装盆即成主料白菜烩蘑菇的做法菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 工艺：烩白菜烩蘑菇的制作材料：主料：白菜500克辅料：蘑菇(鲜蘑)200克调料：味精1克,大葱5克,色拉油75克,姜2克,盐2克,大蒜（白皮）2克白菜烩蘑菇的特色：清爽利口，菇、菜脆嫩。白菜烩蘑菇的做法： 1. 将白菜心洗净，控净水，批切成薄片；2. 蘑菇洗净，入沸水锅中略氽，捞出，一切两片；3. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜末、蒜泥、葱花爆香；4. 倒入白菜片煸炒至七成热；木耳炒鸡蛋原料：泡发的木耳一盘、鸡蛋2只、胡萝卜片适量。佐料：盐、葱姜末、鸡精、香油。做法：1、木耳，鸡蛋；2、鸡蛋打散备用；3、锅里油烧热倒入鸡蛋炒熟后盛出来；4、锅里再放少量的油，放入葱姜末，胡萝卜片煸炒出香味；5、倒入木耳煸炒，感觉木耳不那么挺了；6、放入鸡蛋拌均匀，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅。凉拌木耳原料：黑木耳，洋葱半个，青椒一个配料：盐，醋，香油，大蒜，味达美，糖适量做法：1、黑木耳泡发，去根掰小朵，放沸水中焯烫2分钟至熟，放凉备用。2、洋葱切丝，青椒切丝。3、大蒜拍碎，放入盐，醋，味达美，糖调成汁，倒入黑木耳，洋葱，青椒丝中拌匀即可银耳拌黄瓜原料：银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。做法：1、银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂，凉拌的口感就不好了。2、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成自己喜欢的大小块，太大不入味。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分。3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以吃了！4、很简单的一道凉拌菜，你可以试着做做，多吃吃黄瓜和银耳，对美容有好处的哦。风车教学案例 教学目标：1、继续学习纸杯制作趣味工艺品，熟练用剪、贴、画、插、钉的技术制作小风车。2、了解小风车的构造，能设计造型别致的小风车。3、培养学生手工制作的兴趣，主动探究的意识。教学准备：教师： 课件，范例学生： 材料：卡纸，纸杯，带橡皮的铅笔，大头针工具：双面胶，彩笔，剪刀等板书：小风车设计风叶制作（剪、贴、画、插、钉）美化步骤：导入和设计引导、学习基本制作|、设计和交流、 制作 、评价教学过程：一、需要和准备1、创设情景，了解风车。16世纪，荷兰人用风车来抽水，让湖底保持干燥。后来又用风车利用风力来发电。如今科技发展了，人们拥有了更好的发电技术，风车不再有使用价值，数字随之下降，如今风车已经为数不多，主要是用来美化环境和给后人参观。二、 归纳小风车的制作方法“剪、贴、画、插、钉”1、师出示一架小风车，同学们猜猜看，制作一架小风车要运用到哪些材料？材料：卡纸，纸杯，带橡皮的铅笔，大头针工具：双面胶，彩笔，剪刀、圆规等材料和工具要能区分师：同学们检查一下是不是材料和工具都带上了？引导学生检查准备工作。2、制作一架小风车要运用到哪些方法？分别用在什么部分的制作？随着学生交流，出示剪风叶贴美化发电房画美化发电房或者风叶插支架和发电房的连接钉风叶和支架的连接，温馨提示，安全。三、探索制作方法1.师：同学们知道了制作风车的小细节，那么具体制作步骤到底是怎么样的呢？让我们一起来探索吧。（展示高一点）请学生上台来当场拆一个风车，其他学生认真观看。同学们来推测制作流程。2.请一位学生组装风车。然后说说步骤。（最好学生说一句，课件上步骤出示一句）2课件出示制作风车流程，全班读。锦囊妙计1：屋顶和纸杯连接用上双面胶，师示范一下。引导：固定支架有什么好方法？（加一个底座效果更加好）四、 设计风叶1.设计前的欣赏：以上的方法虽然简单，但是运用这些方法制作出来的小风车，可是千姿百态啊。同学们，你想到了制作什么形状的风叶？交流有的同学的思路已经被打开，有的同学可能还没有想法，请同学们欣赏其他同学的作品，仔细看风叶，你发现了什么特点？师引导：风叶虽然形状千姿百态，但有一点是共同的，风叶的对称性（以中心为对称，上下左右形状大小一样。这样的风叶才能转起来。判断两个风叶哪个能转？）2.设计风叶：锦囊妙计23.交流风叶：师投影，评价标准为是否有创意，看是否中心对称。（四个风叶大小一致可引导怎样制作才能大小一样两对折后再剪，一下子出来四个）投影：几个设计好的，一个设计不够理想的。4.师：再次看看自己的设计稿，是否需要修改。如果不需要我们就过下就可以自己的设计用制作表现出来。五、制作1、师：制作之前，锦囊妙计3：风叶大小要合理，对比一大一小的风叶。温馨提示：合理节约利用纸张。2.请同学们按照自己的设计来制作小风车吧，要求一人完成一个作品。上交讲台；师：根据同学们的作品，我们将评选出“最佳设计奖，最佳创意奖，最佳色彩搭配奖，最佳制作奖”六、评价1、师选色彩搭配好的和有创意的作品。请学生来介绍自己得意的经验或者作品特色。引导学生评价。2.请学生大胆来作评委：评一评最佳制作奖、最佳设计奖，也可以是自荐作品，不管是推荐他人作品还是自己的作品能说出利用就可以。总结、质疑：研究怎样改进小风车使它能够顺利地转起来。方案A五、课外研究，怎么样风叶能方便转动。1、学生研究自己的小风车，看怎样的叶片能快速转动。2、交流：（叶片要有朝同一个方向的角度，可以是稍微折一下）3、对此，改进你的作品方案B四、课堂延续，尝试让风叶转动1、师质疑，小风车不会转，怎么办？学生出主意2、师做一个小实验（叶片要有朝同一个方向的角度，可以是稍微折一下）能转动2、学生修改作品。建议：前面的可以简单的讲一下，最主要让学生有自己的探究过程和想法。1、可以让学生四人组合先观察桌上的风车，需要哪些材料。再拆一拆风车发现风车需要什么及制作步骤，然后学生总结风车的制作方法。教师板书。2、在设计风叶时，也让学生先观察再懂得风车要对称制作。部分学生原先就会制作会转的纸风车，可以直接利用。不一定要和书上的相似。书上风叶不实用。插花制作教学目标：1. 认知目标:了解插花的种类结构了解插花的材料构成.掌握插花的步骤方法掌握插花的颜色搭配2. 能力目标: 培养学生创新思维.培养学生动手操作能力.3.情感目标:.培养学生对生活的热爱插花艺术和对美的追求. 教学重点：掌握插花的造型特征。 教学难点：掌握插花的材料选购.。 教具准备：各式各样的插花若干件。 教学过程：A：引入1.展示鲜花真花假花。设问这些花经过艺术家的处理你们看会是怎样呢？”2. 欣赏优秀插花作品（三件）B.讲授正课 花，是生命的象征，美的代词，情的寄托。一、认识插花艺术。1、什么是插花？是将花朵、叶片、枝条、果实等植物材料，配合生活的时间、场合、用途等，经过构思，巧妙地组合在一起，使之成为一种艺术品。2、插花的作用？学会插花，不仅可以随时用来点缀自己的居室环境，富有情趣的插花制作使家庭生活更增添一份美感和温馨，而且插花也是探亲访友、迎送宾客的高雅而珍贵的礼品。学会插花，逐渐美化、净化心灵，陶冶情操，起到修身养性、增进友情和传递信息的作用。一、认识插花的花材、容器和工具1. 花材：自然界中的植物种类非常丰富，其中绝大多数都可以作为插花的素材。只要不污染环境，无毒、无臭及无其他刺激性气味，在水养条件下能长时间保持其固有姿态，有一定观赏的植物都能用来插花2. 容器：插花容器是指放置插入的植物材料，并能容纳一定水分，满足切花水养要求及衬托花卉的工具。供插花的容器很多，除常见的盆、瓶外，还有日常使用的茶壶、酒杯、果盆、碗碟等，甚至酒瓶、易拉罐等只要能盛水的容器都可应用。3. 工具：一般用于插花的工具有：刀、剪刀、花插、花泥、铜丝等。三、插花的立意与技巧确立主题思想的范围有以下三个方面：1.喜庆、礼仪和社交活动而创作。这类插花主题以庆祝、友谊、欢迎、祝福为主题，表现热烈、喜庆、幸福、欢快的气氛。2.为装饰美化环境而创作。家庭有客厅、卧室、书房等；公共的场所如宾馆大厅、客房、宴会厅、会议室等。为了美化环境，比较强调作品的装饰性与环境的协调性。3.为艺术表现和欣赏而创作。作品主题思想突出艺术创作美和艺术加工美,强调创新。插花作品的主题可以通过以下几个途径进行构思表达:1. 借助花材的季节景观变化表现主题。如利用迎春花、桃花等春季开花植物材料互相配置以表达“春”的主题。又如菊花和橙黄色的谷穗和麦穗配置在一起，表达了金秋成熟的喜悦及对辛劳的称赞。2. 借助植物的传统象征表达主题。例如牡丹是富贵吉祥的象征；百合象征百年好合；竹子象征气节等。3. 依据植物的谐音与花语来表达主题。如“竹报平安”的作品，采用竹枝表达传统的平安之意。四、插花的基本造型与构图插花的造型取决于它的题材、内容和花卉、容器等的形状、大小以及插花所处的环境等各种因素。即对称的构图和不对称的构图。1。对称的构图对称的插花是在假定的中轴线两侧或上下均衡布置，为同形等量的状态，这种构图就叫对称的构图形式。常见的造型有球型、半球型、放射型、椭圆型、等腰三角行等。2.不对称的构图不对称的插花构图没有明显的集几何中轴线，可以得到活泼自然的艺术效果，是东方式插花传统的构图为原则。常见的造型有以下几种：A. 直立型B. 倾斜型C. 水平型 D. 下垂型E. S型F. L型。四、插花的六种基本技巧：1. 高低错落 指花朵的位置安排应高低、前后错开，不应插在同一条直线或横向上。2.疏密有致 指插的每朵花、每片叶都应该有它的观赏效果和构图效果。3.虚实有致 指的是花为实、叶为虚。4.仰俯呼应 指上下左右花和叶围绕整体，相互呼应、开合互济，使之开中有合，合中有开。5.上轻下重 指花朵花蕾小的在上，花朵大的在上，枝叶小的在上，大的在下，花朵色彩淡的在上，色彩深的在下，使作品显得自然有生命力。6.上散下聚 指花材的基部应聚集在一起，像同生在一个茎；上部疏散，多姿多彩。五、插花的色彩搭配1.单色组合选用一种花色构图，可用同一明度的单色相配，也可用不同明度浓、淡的单色相配。2.类似色组合（近似色配色） 类似色在色相、明度、纯度上比较接近，配色协调、柔和、典雅，适宜在比较安静的环境摆放。C.达标测评：学生继续完成插花作品.在屏幕上循环播放具有代表性的插花作品,学生在优美的音乐声中创造美,教师作辅导.D：小结：同学们互评作品，提供参考书籍和网站。表扬完成比较好的组和同学，希望同学们将本课学习的内容应用于生活中去，用花点缀你的生活，用花来传情达意。探究如何在劳技教学中培养学生的创新能力 劳动与技术世界是学生生活中不可缺少的一部分。 它是孩子们养成劳动习惯、实现全面发展的广阔天地， 也是孩子们体验创造乐趣、锻炼实践能力、追逐快乐童年的美好乐园。在这个世界里，教师如何让孩子们运用他们的手，开动他们的脑， 调动他们的眼、耳等所有感官， 去观察、去聆听、去品味， 去制作、去欣赏、去评价， 去开辟一个新的学习天地， 值得我们去不断的探索和研究。以下是我在教学实践中，就如何在劳技教学中培养学生的创新能力的教学途径和大家一起交流、探讨。一、 创设情境，激发学生的创新意识兴趣是最好的老师。只有当孩子们对事物有了强烈的兴趣之后，才有可能有所创造。学生的主动积极的学习动机是形成创新意识的重要条件。因此，教师如何在课堂教学过程中创设良好的课堂教学情境， 激发学生的学习积极性， 使学生能解决问题， 提高他们的创新意识，具有很重要的意义。如第11册中，在教学生如何制作火箭时， 我先向同学们介绍了神州七号火箭成功发射并返回的新闻报道，调动学生的学习积极性，大家都非常兴奋，各自交流了相关的信息，然后教师导入：你知道火箭的构成吗？引出本课时教学内容制作长征火箭，让学生过把瘾。再如， 在教第9册“家政”中的尝尝我的手艺时，我先创设了一个情境：有游客来我们的水乡周庄玩，走的时候除了想买一些特产外，还很想买一本关于周庄特产的烹饪方法，方便以后亲自制作。你们能帮帮他们吗？于是，大家一一发表意见，学生学习积极、主动的参与。有的决定回家问自己的父母，有的利用综合实践活动时，到各家有名的饭店采访其厨师，了解菜肴制作方法，有的上网搜索等，并做好记录。最后，全班的菜肴烹饪方法汇编成周庄特产的小本本呢，大家都很有成就感。 同时，大家都在家长的指导下，制作完成了一道拿手的菜肴，请爷爷、奶奶、爸爸、妈妈等人当评委，受到了家长的好评。这样一来，不仅可以充分调动学生学习积极性、主动性，培养学生的爱国主义精神和爱家乡之情，从小热爱劳动， 而且还可以有效的提高学生的创新意识，激发学生掌握技能的热情和欲望。让学生先学习教材中的理论知识，使其对新授课中的劳动项目的知识、操作步骤等内容有所了解，教师通过讲授，充分调动学生的学习积极性，刺激学生的视听器官， 让他们带着问题阅读、思考问题、讨论问题， 掌握操作的步骤和要领， 为实践和创作打好基础。例如：在第12册中制作溜冰鞋时， 可以先让学生阅读教材中的制作流程，使学生能初步感知制作的方法， 然后师生共同总结制作溜冰鞋时需要“剪、挖切、贴、折、穿”五步。然后，教师示范操作，请学生仔细观察， 使同学们在大脑中形成动作表象， 进一步掌握制作的步骤和方法。最后，让学生在掌握基本操作的基础上， 再鼓励他们发挥想象， 对溜冰鞋的色彩、鞋带的系法等进行改进和创新。当然，在制作过程中，大家可以小组合作，相互帮助，共同完成，共同提高，培养团队合作能力。 实际操作，提高学生的创新能力劳动与技术教育是综合实践活动课程的一个重要组成部分， 是一门综合性强， 以实践为主的课程。只有动手操作了， 才能真正让学生掌握操作技能。教学时， 可以先让学生模仿老师操作的流程，掌握原有制作方法，然后再发挥各自的才能， 创新操作方法， 创造新的劳动成果。这就需要教师开放教学方式，本着“放”的教学原则， 充分调动学生的学习积极性， 发挥想象力， 制作出美观而具有创造性的作品。例如：在第11册中学习制作会游动的小青蛇时，先请学生仔细观察制作的材料、步骤及方法等。但没有统一规定材料。于是在制作过程中， 我发现大家在链接小青蛇各个关节时，方法是不一致的，都很有创意：有的用大头针固定， 有的用棉线缝住，有的用牙签，还有的开展了亲子活动， 让家长一起参与，一起帮忙完成。四、 发挥想象，调动学生的创新欲望创造离不开想象。只有丰富的想象， 学生的创新能力才能得到更好地发展。因此， 在劳技课堂教学中， 教师要积极培养学生的想象能力和创新能力。例如：在第9册小木工模仿制作时，教师要注意引导学生学会基本的制作步骤，然后再此基础上发挥想象。有的同学把凳子的面做成圆形的，很美观； 有的同学没有模仿图列用钉子固定，而是用胶水粘合木块；有的同学把飞机做成了战斗机等等。大家都充分展示了各自的特色。再如， 在学习编织这一课时， 教师可以先复习编织的不同方法，并请学生编好部分作品，然后在黑板上开一个拖鞋展示区， 请大家充分想象，各自设计拖鞋款式，并把成品贴到黑板上。果真，在拖鞋展区内，大家设计了许多不同种类的拖鞋，款式新颖，富有创新能力。五、 积极评价，保持学生的创新热情由于劳技课和语、数、英等学科不一样，主要成绩是依据相应作品的制作完成情况。但由于学科之间额差异，使小部分学生没有足够的重视。 一开始，没有在意，后来我发现有的学生偷懒，甚至借用他人的作品到老师那里批分。当知道这样的行为后，我没有批评他们，而是鼓励道：老师知道你们的出发点是好的，但是我们应该诚实守信，不撒谎。还给同学们讲了“诚信”的故事。并对他们说：老师相信你们一定也能做到的。后来，他们都积极完成了作品。当然，学生之间肯定是有一定的差异的， 学生的作品自然也就有优和劣。 这时， 我们教师应该要有足够的耐心， 要循循善诱、鼓励他们大胆的实践。及时肯定他们每一小步的进步。劳动学科的评价应考虑学生是否积极参与劳动， 是否持之以恒， 是否把所学的知识技能在实践中运用，是否善于思考和创新， 是否能克服和解决劳动中遇到的困难等。当然，我们还可以采取自我评价、相互评价、小组评价等方式。在每堂课的结尾， 教师可以对本堂课的知识点进行拓宽，把教学内容与学生的学习和生活联系起来，使学生可以获得教材以外的劳动学习资源，保持积极的学习态度和创新热情。 总之， 劳动与技术教育对于推进素质教育，培养学生的创造意识、创新精神和实践能力，具有十分重要的意义。劳技学科是帮助学生学会劳动、认识社会的一门重要课程。在教学过程中， 教师需要积极探索，优化教学途径，激发学生的学习兴趣，充分调动学生积极主动参与，培养学生的创新能力。手脑合作在劳技课中闪光 劳动与技术课程适应当今社会的发展，它是以完成一件制作、从事一项任务而展开的活动。每一个活动的开展都需要学生的亲自实践，动手动脑去完成，学生通过一件件制作品的设计、制作、评价，通过一项项技术小实验，激发了他们的创造潜能，从而使学生的创造意识得到加强，想象力得到发展。学生学会自己动手动脑完成老师布置的作业，享受了成功的喜悦，体验了劳动的乐趣，从而使学习积极性空前高涨，而且对其它学科的学习也有很大促进作用。一、在合作中提高动手能力现在的孩子都是独生子女，衣来伸手，饭来张口，只要自己的孩子成绩优秀，孩子要什么父母给什么，你们知道吗，现在的社会需要一个全面发展的人才，你们应该培养社会需要的人才。小学劳技课上，教师为学生创造一个动手参与、动脑思考的课堂气氛，将一些小制作让学生自己动手动脑来完成，动手能力强的还可让学生自己设计制作，完成后在课堂上展示，这样调动学生学习的积极性和对劳技的兴趣，同时也提高了孩子动手动脑的能力。比如在上中国结这一课时，老师导入后问：你知道中国结是怎么编制出来的吗？2、你能参照图示一步步编出鞭炮结吗？试着编编看，提出你觉得困难的地方，在小组里议一议。学生一边看着书上的图示，一边动手操作，大部分学生虽然不能完成，但是在这过程中，他们学会了思考，知道了动脑动手可以把中国结完成。在学生遇到困难时，老师演示中国结的制作过程，最重要的是：“井”字互套，直至线绳全部编完。通过这样的演示，学生基本都学会了中国结的制作。在这节课中，学生都主动来编制中国结，促进了学生动手与动脑相结合，真正提高了学生的动手能力。避免了教师一人讲解，学生被动听讲的局面。二、在合作中打造精彩课堂精彩的课堂需要师生之间的默契配合，教师要善于感悟，善于调动学生的积极性才能让课堂“活”起来。教师是课堂上的点播者，最终的精彩还是要靠学生自己创造出来的。教师如何来打造精彩的课堂呢，这肯定需要孩子肯说话，肯动手，让我们听到学生精彩的回答，富有个性的创造力，全身心的投入到学习中去，这样才能让课堂精彩起来，体现出孩子才是学习的主人。比如我在上购买的食品要新鲜这课时，我先提供他们几种蔬菜，让他们小组合作，动手动脑观察这些蔬菜新鲜吗？孩子们为了得到老师的表扬，都动起手来，有的拿来青菜捏捏闻闻，有的拿起鸡蛋摇摇，又低头沉思了片刻，得不出正确的答案，有的同学索性拿起青菜放进嘴里嚼嚼，看到孩子们学习的热情，老师们为之欣慰。孩子们这样的渴望得到知识，劳技课的真正目的达到了。学生把自己得出的答案告诉全班同学，最后老师宣布答案，菜帮子挺拔，水分充分，表皮光滑无皱纹才是新鲜的；蛋壳粗糙、无光泽，对光照呈透明状，摇晃无声响，置于水中立即沉落。为了证明这样答案的正确性，老师拿出新鲜的蔬菜和鸡蛋，孩子们再动手实验，理论结合实际，把这样的小常识记在脑中。“授之以鱼，不如授之以渔”，劳技课中教师不只是教给学生知识，更培养他们获取知识的能力，孩子才能在以后的学习中自觉地、主动地接受知识。三、在合作中体会成功的喜悦我们应该让孩子在劳动中体验到自己取得的荣誉，为自己得到的荣誉而自豪。教师对孩子激励的评价，不仅让孩子体会到自己取得的荣誉感到自豪，还能激发孩子再次取得成功。因此，在课堂中，我一直让激励性评价贯穿始终。当孩子观察细致入微时，我会为他们拍下照片，贴在学习园地让其他孩子学习；当孩子自己解决了困难时，我会给予一个赞赏的微笑；当孩子有创新的想法，我会鼓励他“小爱因斯坦”将在我们班里诞生，为了激发学生做得更好，我经常采用展评成果的形式，让学生自评、互评，对做的最出色的作品，我们给予大力的鼓励和表彰，对做的不太成功的作品指出改正的地方，争取下次做的更好。上个学期，我们开展一次出小报的活动，在紧张的活动过程中，孩子们不慌不忙，边动手设计小报的版面，边动脑要把它完成的美观。活动过后当我们看到一张张漂亮的小报出现在我们眼前时，我们不由暗暗赞叹，孩子们真了不起。为了让孩子们提高劳动的积极性，我们进行了有创意的评价，如最佳“创意奖”，这当然是奖励给小报出的有个性的孩子的，“美观奖”这是奖励给小报出的最漂亮的孩子，还有“精致奖”“进步奖”“参与奖”等。通过对学生作品的评价，让每一位学生充满自信，充满乐趣，让孩子树立动手动脑的好习惯。四、在合作中拓展创新陶行知先生说过：“中国教育之通病是教用脑的人不用手，不教用手的人用脑，所以一无所能。中国教育革命的对策是手脑联盟，结果是手与脑的力量都可以大到不可思议。”托尔斯泰也说：“如果学生在学校学习的结果使自己什么也不会创造，那么他的一生将永远是模仿和抄袭。”这些话充分说明了在劳动实践中培养学生的动脑动手能力的重要性和紧迫性。因此，拓展创新成为劳技课教学中培养学生手脑合作的重要环节。动脑动手，把想到的制作出来，这也就达到劳技课程的目的了。因此，每次在学生掌握了基本操作后，我都要鼓励学生，引导学生放开思路，运用刚才学到的知识制作一些与众不同的作品，这样手脑合作，培养学生的创造能力，动手能力。如我们教完模仿制作小木工这一课后，我说：“木质材料可以制成各种各样的手工作品，这些作品细致精巧，美观实用，现在让我们拿出准备好的材料，利用我们灵巧的双手和聪明的大脑，自己设计一样木工作品，力求做到美观、新颖。”当学生完工后，你会感到惊奇，用一块块的小木头，孩子们可以把他们制作成各种各样的小玩意儿，有我们学习用具铅笔盒，有放照片的镜框，有简单的船摸这些作品虽然没有商店里买的漂亮美观，但那是孩子亲手做出来的，价值远远甚过那些买来的。这一切，使学生开阔了视野，拓宽了思路，真正培养了学生手脑合作的实践能力。正如苏霍姆林斯基所说：“儿童的智慧在他的手指尖上”，劳技的创新课堂，无疑给这一双双小手一个个聪明的大脑，赋予了更多的智慧和力量，创造出更美的世界，给未来的生活带来无穷无尽的美丽、快乐。在综合实践框架下的劳动与技术课程，贴近了社会的需要，迎合了学生的心理。它是培养和提高人的全面素质提高的根本途径，在这个五彩缤纷的天地里，它引领着孩子们走向社会、走向生活，它将会孕育无数的爱因斯坦、达.芬奇、爱迪生更多的则是它教会了你“一技之长”！浅谈农村初中劳技教学中学生创新能力的培养 内容提要：劳动技能教学是一种较为特殊的教学，其目的是让学生在创造中训练创造性思维能力、掌握思维技巧。而创造，是要学生做出自己从未做出、尤其是别人未做出的东西。因此，培养学生的创新意识十分重要。本文立足农村，从四个方面介绍了学生创新能力的培养。1、立足课堂，启发激活学生的思维。2、发挥学生的创造力，倡导“标新立异”。3、鼓励学生在生活实践中创新。4、让学生品尝成功的喜悦，引发再度创新。关键词：创新能力 质疑 小组合作 再度创新江泽民总书记在科学技术大会讲话中指出：“创新能力是一个民族进步的灵魂，是国家兴旺发达不竭的动力。”李鹏同志在九届人大政府工作报告中又强调：“提高民族的创新能力是教育工作的根本任务。”从中我们不难看出，党中央已经把国民的创新能力的培养放在了重要的地位，的确值得我们教育工作者深思。现代教育论认为：学习一个未知解答的问题才是教育。因而对中小学提出了“创造性学习”的概念。“创造性学习”的主要特征之一就是“动手参与”。劳技教学理应使学生的观察、思维、想象、创造和操作诸种能力在课堂实践中锻炼提高，因而能特别有效地弥补系统传授在学生认识过程中的不足。当然这里所讲的创造力主要是指“自我开发、自我实现的创造力”，“开发人的自我潜在能力意义上的创造力”。这种创造力是人人都有的。创造力是蕴藏在我们每个学生身上的最宝贵的资源，但长期来传统教育缺少开发这种资源的意识，也缺少开发这种资源的科学的训练方法。知识经济时代对人才的思维方式的要求正是现代教育理论关心和研究的核心问题。新时代教育的责任之一，在于开发人类特有的创造思维即在创造性活动中发现问题的思维和创造性解决问题的思维，教给人们更有效地创造。所以初中劳技课教学发展到今天，加强科学思维方法的培养，发展学生的创新能力，就成为当前进一步提高劳技课质量的一个关键，特别是对于农村初中的学生的创新能力的培养上。下面就农村初中初级制作技术教学方面谈几点自己的看法：一、立足课堂，启发激活学生的思维。创新并不是异想天开，而是在扎实的基础知识上运用创造思维举一反三，发现和创造新知识。如果没有扎实的基础知识，即使有无限的想象，那想象也只能是幻想、空想；有了扎实的基础知识，而不去诱导激活，不与实践相结合，那种知识只能是死的、没有生命力的知识。因此，教师在教学生劳技课时，既要教学生学会劳动知识，又要激活学生联系实际多问几个为什么，可不可从另一个角度思考，用另一种方法解释。譬如：在教学九巧板的制作，我首先运用启发式教学法，让学生弄懂掌握九巧板的制作的基本知识包括工具和材料的准备、打样作图、锯割、砂磨、注意事项等；其次让学生动手操作，诱导激活制作九巧板，在实践中巩固所学知识；再次学生在原有创作的基础上，我指导学生换角度去想想，去拼拼，去试试，以求得新的创造；最后还可以通过评比来调动学生的积极性，以实现九巧板的新创。二、发挥学生的创造力，倡导“标新立异”。教师在教学过程中要鼓励学生善于思考，善于突破，善于创造性地设想和假设，以发挥学生的创造力和标新立异。那么如何来培养学生的创造力和标新立异呢？1、质疑求异，鼓励学生独立思考。古人云：“疑者，觉悟之机也。”即怀疑是领悟知识的起点，是发现的设想，是探索的动力，是创新的前提。只有对现有资料的观点、结论进行合理的怀疑猜想，才有创新。例如在教学气垫船模型的制作先组织学生自学课本上的知识，然后，由他们自己制作气垫船。在操作过程中，学生学会质疑。例如，吹塑纸是否放入气垫袋内、气垫袋是否封口、船底与气垫袋的粘合程度、电池盒的制作等都会质疑。 通过实践，教师再进行分析、归纳、示范，不仅使学生掌握了书本知识，更能使学生打开思路。2、借助原型，启发学生多角度思维。心理学告诉我们：借助原型是对学生进行发散性思维训练的一种方式。任何创新都是由于某种启发而形成的，所以教师要善于借助原型（或原型的挂图和图片）引导学生去思考，去想象，去探索。例如：在教学铅丝童车造型一课时，在学生做好一个“铅丝童车造型”时教师要进行多角度的引导，先拿出几辆童车让学生从形状的角度去思考，去动手做做。再让学生从色彩的角度去思考，去试试上色，找出色彩搭配方面的最佳组合，达到最佳效果。最后让学生自己从另外的角度去摸索，去探求，获得新创举。3、适当利用多媒体教学，拓宽学生的视野。对于课中一些操作难度较大的地方，把它做成课件，在多媒体教室上，能很好地调动学生的积极性。例如上直流电动机的绕制一课时，可把绕线、接线、装配这三个过程设计成课件，在上课过程中结合视频展示台上投影直流电动机的各个部分，特别是接线这一步，学生被动画所倾倒，并能充分发挥想象力，使创造性活动达到高潮。4、在课堂教育过程中要创造一个良好的环境。 现在农村初中的学生因多种因素的影响，产生了心理上的因循守旧，不敢“标新立异”。而只有创设一个轻松愉快的环境，学生才能充分发挥自己的才能，才能进行拓展。在课堂用语方面要用鼓励性话语启发诱导，调动他们发表意见的积极性。如“很好”、“行”、“就这样”等语句。当学生回答的答案不合情理时，不能简单地用“不对”、“太差”此类话扼杀学生的兴趣和动机，而要用勉励性的话委婉地说出“不对”之类的话，鼓励学生勇于发问，鼓励他们敢想敢猜，表扬他们点滴的思维成果，以引起探求结果的兴趣，达到标新立异。5、利用小组合作的形式，探讨问题的发现。在教学过程中，有效地利用小组进行合作学习能最大限度地发挥学生的创新能力。教师先提出问题，然后采用小组的形式让学生去发现、去探讨。可以是同桌议论，也可以是四人小组讨论，还可以让学生自由选择合作对象，三四个、七八个都行，只要有利于合作学习，应当有多种选择：操作简单的课，可以同桌合作；难度大的项目，可以四人小组讨论，合作完成。 在单杠运动员玩具的制作、飞板的制作等课中，我采用了这种形式，学生的创新能力得到了极大的培养。三、鼓励学生在生活实践中创新农村劳技课教学，要想跟上时代步伐，必须把它放在广阔实践的基础之上，以使学生得到多方面的锻炼，这个实践不仅仅限于课堂教学，而要扩大到课外、家庭与社会，形成学校、家庭和社会劳技教育网络，实行课内、课外相结合，校内、校外相结合，发挥多方面的优势，互补共存，在生活实践中求得创新能力的发展。譬如在教学搅拌机的制作时，我预先让学生观察自家的打稻机的结构，然后在课堂上让学生自己动手制作搅拌机，最后带学生去水泥厂看一看搅拌机，让学生谈谈在制作搅拌机时要注意什么。在平时的教学过程中，我经常鼓励学生多看看自家的或别人家的农具、农器，想一想能不能自己制作出一些方便灵巧、省时省力的器具模型呢？做到理论与实践相结合，使学生的知识活化。四、让学生品尝成功的喜悦，引发再度创新。创新是一个永无止境的大课题。教师要引发学生的再度创新，就要让学生体验前一阶段创新成果愉悦感，总结经验，多鼓励、多引导他们从多角度去思考，以求获得新一轮的创新。譬如，在教学电动汽车模型制作中，当学生制作出“赛车”时，教师就可把他的作品展示给学生看，在同学们的啧啧赞叹声中体验到成功的快乐。然后教师可从另一个角度去启发学生：能不能制作出轿车、面包车、货车、公共汽车呢？能不能制作出不同品牌的车子呢？把当前的愉悦感转化为以求再度新创造的动力，产生新的创新力点。当教师发现学生有独创的作品时，就更要让其体验成功，可把其作品放到推荐到县里、市里参加比赛，激发起新的求知欲，达成新的创新。总之，农村劳技教育要以创新为综合目标，灵活地应用各种教学方法和教学手段，实现学生创造意识和创造能力形成。随着素质教育的不断深化，充分发挥劳技创新教育技能将有力促进学生创新能力的培养。相信不久以后，创新教学将在农村初中劳技教学中遍地开花。培养学生的创新能力是当今学校教育十分迫切的任务，它贯穿于课内与课外教学的全过程。那么如何培养学生的创新能力呢？下面就中学劳技教学方面谈几点自己的做法：一、课堂求知，启发激活思维 创新知识从何而来？我认为有两处；一是扎实的基础知识；二是创造性思维。创新并不是异想天开，而是在扎实的基础知识上运用创造思维举一反三，发现和创造新知识。如没有扎实的基础知识，即使有无限的想象，那想象只能是幻想、空想；有扎实的基础知识，而不去诱导激活，不与实践相结合，那种知识只能是死的、没有生命力的知识。因此，教师在教学生劳课时，既要教学生学会劳动知识，又要激活学生联系实际多问几个为什么，可不可从另一个角度思考，用另一种方法解释。譬如：在教学第九册第六课水果拼盘，教师首先运用启发式教学法，让学生弄懂掌握水果拼盘的基本知识包括器材准备、构思拼盘图案、剖切水果、组合水果拼盘、注意事项等；其次让学生动手操作，诱导激活制作水果拼盘，在实践中巩固所学知识；再次学生在原有创作的基础上，教师指导学生换角度去想想，去拼拼，去试试，以求得新的创造；最后还可以通过评比来调动学生的积极性，以实现水果拼盘的新创。 二、鼓励“敢想”，标新立异创新斯宾塞认为：“坚持一个人无论怎样也不过分的事情，就是在教育中应尽量鼓励人发展的过程，应该引导学生进行探讨，自己去推论，给他们讲得尽量少些，而引导他们创造发现的应该尽量多些。”这就要求学生应进行创造性的学习。因此，教师教学中，要鼓励学生善于思考，善于突破，善于创造性地设想和假设，以实现敢想和标新立异。那么如何来培养学生的敢想和标新立异呢？1、设疑问难，鼓励学生独立思考。古人云：“疑者，觉悟之机也。”即怀疑是领悟知识的启点，是发现的设想，是探索的动力，是创新的前提。只有对现有资料的观点、结论进行合理的怀疑猜想，才有创新。例如在教学晒被褥一文时，教师在提示课题后就谈话式设疑；你是怎样晒被的？让学生联系生活实际操作说说议议，在说议中存疑激兴，然后教师在上好课，学生求得知识的基础上，再次布置课外任务激疑：怎样的晒被效果最佳？让学生动手试一试，把实践中获得的结论反馈到课堂，教师组织学生把结论汇编成册，共同交流。这样一来，学生探求新方法的闸门被进一步打开，有利于创新。 2、借助“原型”，启发学生多角度思维。心理学告诉我们：“借助原型”是对学生进行发散性思维训练的一种方式。任何创新都是由于某种启发而形成的，所以教师要善于借助“原型”引导学生去思考，去想象，去探索。例如：在教学水果拼盘一文时，在学生做好一只“水果拼盘”时教师要进行多角度的引导，先拿出不同的形体图片（如帆船、拱形桥、金鱼戏球等）让学生从形状的角度去思考，去动手做做。再让学生从色彩的角度去思考，去试试做做，找出色彩搭配方面的最佳组合，达到最佳效果。最后让学生自己从另外的角度去摸索，去探求，获得新创举。3、营造宽松的创造氛围，标新立异。冲破思维定势，敢于标新立异，科学才会突破某