白酒企业标准模版.doc

GB 5413.372010XXX香型白酒2011-xx-xx实施2011-xx-xx发布XXXXXX有限责任公司发布中华人民共和国卫生部 发布2010-06-01实施2010-发布IQ/XXX0001S2011目 次前言 I1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 技术要求 14 试验方法 25 食品生产加工过程的卫生要求 36 检验规则 37 标志、包装、运输、贮存 3前 言本标准根据GB/T1.12009规定起草。本标准由XXXXX公司提出并负责起草。本标准主要起草人：XXX本标准于2011xx月xx日首次发布并实施。XXX香型白酒1 范围本标准规定了XX香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以XX、XX为原料，经固态发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有XX香型风格的白酒。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1351 小 麦GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 8231 高 粱 GB 10344 预包装饮料酒标签通则GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）令第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局（2009）令第123号食品标识管理规定3 技术要求3.1 原料要求3.1.1 水： 应符合GB 5749的规定。3.1.2 高粱： 应符合GB 8231的规定。3.1.3 小麦：应符合GB 1351的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目感 官 要 求高 度 酒低 度 酒色泽和外观a无色（或微黄），清亮透明，无悬浮物，无沉淀物香 气XX突出，优雅细腻，XXXXXX明显，较优雅细腻，XXXX口 味酒体醇厚，丰满舒畅，绵柔爽净，回味悠长醇和，柔顺，味长风 格具有本品典型的风格a 当酒的温度低于10以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上时应逐渐恢复正常。3.3 理化要求应符合表2的规定。表2 理化要求项 目技 术 指 标高 度 酒低 度 酒酒精度a /（%vol）41653340总酸（以乙酸计）/（g/L） 1.200.80总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L） 2.001.50固形物（g/L） 0.701.00a标签标示值与实际测量值不得超过1.0%vol。3.4 有毒有害物质限量指标应符合表3的规定。表3 有害物质限量指标项 目指 标甲醇，g/L 0.4铅（以Pb计），mg/L 1锰，mg/L 23.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求。3.6 食品添加剂 生产过程中不使用任何食品添加剂。4 试验方法4.1 感官要求 按GB/T 10345规定的方法测定。4.2 理化要求按GB/T 10345规定的方法测定。4.3 有害物质限量按GB/T 5009.48规定的方法测定。4.4 净含量 按JJF 1070 规定的方法测定。5 食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881规定6 检验规则按GB/T 10346的规定执行。7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品标签应符合GB 10344及食品标识管理规定的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定7.2 包装包装材料应符合国家食品安全标准的规定和相关法律、法规规定。7.3 运输7.3.1 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。7.3.4 在摄氏零度以下运输时,必须有防冻措施。7.4 贮