学校食堂卫生与安全总结报告

学校食堂卫生与安全报告目录 1组员分工 1结题报告前言 2结题报告正文 210照片欣赏 1113开题报告表 1415活动记录表 16自我总结表 1723组员互评 24学分认定表 2532课题指导教案 33导师评语 34结束语及心得体会 3536组员职务与分工指导老师-王灿怀李 可（组 长）调度、分工、协调、整理材料；陈邦顺（副组长）开题报告；搜集新闻材料陈帮圣搜集新闻材料；杜积钧结题报告、打印稿件；吉天祥撰写在学校食堂经历与感想；王正平搜集图片；李 毅远程协助；学校食堂卫生与安全组员：杜积钧俗话说得好啊“民以食为天”，可见食品安全问题是不容忽视的！ 可是从这次的调查与众多的校园中毒事件来看，其根源还是因为学校没有对食堂卫生问题引起足够的重视！很多的学校为了从中得到更多的利润，承包了食堂，但是恰恰是因为这个原因，学校对食堂存在的很多问题也忽视了！可是，这样做的结果只有一个，不仅影响了学校的声誉，同时更重要的是影响了学生的身心健康，危害每一位学者的生命！不错，作为商家是要讲究利润的，可是，更重要的一点是要注意自己在社会当中所承担的应有的责任-为人民服务！对全人民负责！对每一位同学的生命安全负责！ 我国素质教育的要求是每一位同学要达到“德智体美劳德”的六项指标！所以一个身体的好坏也关系到了国家的总体教育水平！学生在学校里不单单只是学习而已，最总要的是要有一个好的体魄！可是，若在校吃得不好，或者不卫生那又谈何学习呢？这岂不是笑话？ 我想，由于食堂不规范的问题而给学生带来伤害的事例已经屡见不鲜了。那么从现在起就更应该引起校方，政府，各界人士引起重视了的！去年三鹿奶粉事件就是一个最好的证明！我诚恳的希望各位商家不要只求得利益，而忘记了做人的本质！不要被利益冲昏了头脑，失去了做人的本性！食品问题不是儿戏，那是关乎我们生命的问题！而不是等到事发过后才引起轰动！那时候已经晚矣！记得杜牧的阿房宫赋中有这么一句话“秦人不暇自哀，而后人哀之;后人哀之而不鉴之，亦使后人而复哀后人也”。所以，历史都明明摆放在我们面前了，就更不应该重蹈悲剧了吧？要不到时候受伤的是更多的人而已！ 我们的这次活动也就是想引起学校，政府，以及各界人士的重视！希望学校往后加大食堂的管理，同时政府也要不时的对学校食堂进行全方位的检查。这样只有通过每一位人的协作努力，才可以真真正正的把这个问题搞好！还莘莘学子一个良好的学习坏境！为国家争光！为全人类的进步而不断努力着！谢谢各位的支持了！谢谢 当然，最后感谢我们学校对卫生的看重，让我们在健康中学习、成长。一、背景海南食物中毒事件近年来频发，仅今年5月至6月，全省就发生了7起食物中毒事件，其中4起发生在学校食堂，学校食堂的卫生问题成了“顽疾”。有些学校食堂确实存在卫生及饭菜质量问题，这也是学校附近许多小食摊生意兴隆的原因。尽管大家都知道小摊上的食品不卫生，但学生除了学校食堂，就只有去小食摊或小商店买零食吃了，这对同学们来说，实际上是一种很无奈的选择。我们之所以作这次研究性学习报告，目的是帮助同学们认识学校中与我们生活息息相关的食堂，消除大家的误解。二、新闻材料学校食堂让学生很无奈记者在对海口多所学校学生进行采访时，许多学生均称他们在学校食堂里就餐时，经常从饭菜里吃出头发、线头甚至苍蝇，除此之外，学校饭菜的质量也很差，以前有学生曾经因此拒绝到学校食堂就餐，却受到了老师的批评和劝说。海南某高校的一些学生也称校园食堂卫生实在太差了，他们就餐后出现头晕、腹泻等现象时有发生。学校领导也曾多次要求食堂负责注意食堂卫生，但现在学校食堂大多承包给个人经营，校领导出面提出要求后，食堂的卫生能稍微好上几天，但过不了几天又像先前一样差了。海南食物中毒事件12月22日上午，学生家长刘先生等人向海南经济报反映情况称，他们子女所就读的海口市海秀中路某中学数十名学生集体出现了腹泻现象，疑为学校食堂卫生不合格所致，他们对学校食堂卫生问题感到担忧。对学校食堂食品卫生的担心，并不仅仅只是刘先生等少数几位学生家长，实质上这已成为一种普遍现象。许多家长反映，一些学校食堂因实行个人承包，承包者为了赢利，食品卫生方面存在着众多隐患。近年来一些学校多次发生的食物中毒事件，也暴露出了学校在对食堂管理上存在的种种漏洞和不安全因素。近日，记者通过多方采访，了解到校园食堂卫生安全方面的相关情况。重教育轻食堂管理学生家长刘先生告诉记者，他儿子在某校读初二，21日在学校食堂用餐后，当晚出现了腹泻现象，送到医院治疗后才有所好转。22日上班时，另一位学生家长告诉他，与他儿子同校的数十名同学均出现腹泻症状。刘先生等学生家长说，现在学校对学生学习、教育都抓得很紧，但对学校食堂管理却不重视，学校领导平时根本就不过问学校食堂的事情。他们孩子所在学校的食堂承包给私人经营，其食品卫生质量令人堪忧，孩子在学校就餐后出现腹泻的事情已有好几回了。陈先生的女儿在海口另一所中学读书。陈先生说，他女儿曾经拿回一盒学校发的鲜奶，一看却是从来都没见过的杂牌产品，只好让女儿别再喝学校发的牛奶。开学前学校食堂制订出来给家长看的食谱，在开学后也大打折扣，根本就没有按食谱做菜。而且学校食堂每天的早餐和夜宵所食用的馒头、包子、面包等食物，都是从外边小摊小店订购回来的，根本没有经过食品卫生和质量检查，实在难以让人放心。328所学校食堂无证营业海口市卫生局疾病控制科林科长在接受记者采访时介绍，为进一步规范海口全市学校(幼儿园)食堂的卫生管理，防止学校食物中毒事件的发生，海口市卫生局会同海口市教育局对办有学校食堂而未取得卫生许可证的328所学校(幼儿园)，进行了全面的清理整顿。截至11月18日，海口市累计检查完成率达到95.73%。其中美兰区原有121家学校食堂卫生不达标，现除了7家以外均已达到卫生量化管理要求。针对未达标的学校食堂，卫生监督部门已分别下达了停业整改通知书。有关部门在监督检查中发现，部分已经取得卫生许可证的食堂仍存在卫生管理制度不落实，配餐间存放个人用品及杂物，冰箱生、熟食品一同存放，餐具洗涤和粗加工混用于同一操作间，甚至共用一个洗涤池等问题，许多学校食堂卫生制度不健全或根本没有制定卫生制度。海南食物中毒事件近年来频发，仅今年5月至6月，全省就发生了7起食物中毒事件，其中4起发生在学校食堂，学校食堂的卫生问题成了“顽疾”。记者从省卫生厅了解到，目前学校食堂卫生许可证持证率只有36.9%，存在严重的卫生安全隐患。原因是部分市县政府领导，甚至是教育、卫生等部门领导对本地学校食堂安全状况了解不够，平时很少监督、检查，一旦学校食堂发生食物中毒事件后，就“高度重视”，一阵风似地检查了事。学校建设投入严重不足，特别是农村学校食堂普遍存在基础设施条件落后，部分学校食堂破旧不堪，连最基本的卫生设施都没有。关注校园安全，防患于未然，是全社会尤其是学校及教育、卫生主管部门的重要职责，学校食堂的安全卫生作为校园安全的一项重要内容，希望能引起有关部门的高度重视。(云川常珊珊实习生崔涛)海南12名学生食物中毒学校食堂停业整顿记者从海南省农垦卫生学校获悉，从26日开始，这个学校陆续有多名学生因为身体不适到学校医务室就诊，后初步确诊12名学生为细菌性食物中毒。目前，涉嫌造成学生食物中毒的学校食堂已被停业整顿。据了解，25日晚，海南省农垦卫生学校的一些学生，在吃了该校第二食堂的瘦肉、竹笋等食物后，于26日早上开始出现肚子痛、腹胀、拉肚子，还伴有发烧症状，先后约有20名学生前去该校医务室就诊。结果初步诊断：12名学生为细菌性食物中毒。海南大学霍乱疫情得到控制重新开放校园来源：新华网新华网海口11月10日电(记者邓伽)记者从海南大学获悉，该校霍乱疫情已得到全面控制，校园内学习生活恢复正常，学校食堂经整顿后已全部重新开业。学校于10日上午解除校门进出的严格管理措施，重新对外开放校园。截至目前，海南大学已连续8天无新增霍乱病例或疑似病例，在省、市人民医院接受治疗的8名确诊为霍乱的学生和23名疑似霍乱的学生中，已有24名治愈出院，余下的7名学生症状已经消失，将很快痊愈出院。在学校设立的临时留观点留观的84名学生均已排除霍乱，全部解除留观，临时留观点也正式撤除。疫情发生期间实行的校门进出严格管理措施于10日上午取消，经整改后的学校食堂也已全部开业。海南大学党委宣传部部长张继友说，疫情发生后，省委、省政府领导高度重视，国家疾病预防控制中心专家和省、市、区三级卫生防疫部门进驻校园开展防控工作。学校全面启动应急机制，全校动员组织，全速诊断治疗，全员服药预防，全面健康教育，全力清洁消毒，及时整改学校食堂基础设施和卫生环境，疏导学生思想情绪，保持校园稳定，使疫情在最短时间内得到及时控制。中毒事件思考来源：新华网海南频道 北京青年报海南省近期连续发生的几起中毒事件中，学校食物中毒占中毒总数的55.6%，学校中毒人数占了中毒总人数的76.5%。学校中毒事件的频繁发生，引起了社会的关注，也引起了省内有关部门的重视。海南省热作两院、澄迈县福山镇博才小学先后发生了食物中毒。中毒事件接二连三，家长们心惊肉跳，校方焦头烂额。但人们还是要问，这频繁事故发生的背后究竟是什么原因？为什么频繁重演？就在这多起中毒时间发生之前，海南省教育厅、海南省卫生厅和卫生防疫部门就已组成专门检查小组，对全省各级各类学校食品卫生安全工作进行了全面大检查。检查的结果是，问题一大堆：许多学校食堂卫生状况差，如食堂场所陈旧、厨房设备简易、缺少“三防”（防蝇、防尘、防鼠）设施；有些学校对食堂承包者缺少监管力度，食堂从业人员整体素质低，卫生意识较差；有些学校住校生较多，但学校没有学生食堂，学生只能到卫生状况较差的学校周边摊点就餐。联合检查小组就检查结果向各个学校发出通报，严令各个学校加紧整改，消除隐患。然而，大检查并没有达到“秋风扫落叶”的效果，不到一个月的时间，中毒事件就在学校里接二连三地发生了。海南省教育厅一位官员不无讽刺地说：真是哪壶不开“逮”哪壶！一些学校食堂脏、乱、差，严重影响师生身心健康和正常的教学秩序，这些眼睁睁的事实为什么总是杜而不绝？采访中记者得到的答案几乎是一致的：这些现象恰恰反映了海南教育管理体制存在的一些漏洞。学校为缩减成本，有意压缩食堂各项开支等；盲目跟风，在条件未成熟前对学校食堂进行社会化改革，这是给学生造成伤害的根本原因。社会化管理不等于科学管理。学生家长要求解释，有关部门追究责任，校方寻找原因，社会也在思考。教育部门认为对学校后勤工作应警钟长鸣，狠抓不懈。海南省卫生厅疾控处一负责人说，许多学校管理者预警意识太迟钝，导致预警机制强硬不起来，发挥不了作用。政府文件发了白发，学校则是事情过了就过了。管理者如能有更多未雨绸缪的意识，事情会少很多。频繁的中毒事件给许多人狠狠地上了一课。海南省教育厅决定把学校食堂卫生工作纳入校长培训内容，以提高和加强校长食品卫生管理能力、意识。海南实验中学40多名初中生接连腹泻新华社海口10月23日电记者周慧敏23日从海南省海口市卫生局了解到，海南实验中学（原海南中学初中部）近几天有40多名学生陆续出现腹痛、腹泻、呕吐等现象。目前，海口市卫生局防疫部门、琼山区防疫站已经介入取样调查，检验结果尚未出来。海南实验中学校长卢文科告诉记者，学校22日晚上接到学校医务室报告，称这几天有学生陆续出现腹痛、腹泻、呕吐等身体不适现象。接到报告后，学校立即向海口市卫生防疫部门汇报，并组织相关部门人员开会研究学生病情。琼山区卫生防疫站站长梁安锦介绍说，防疫站22日晚上11时30分接到报告后，立即赶到学校，对学校的食堂、水源等进行抽样，同时也对食堂工作人员和几名学生进行肛试纸抽取检验，检验结果要等48小时后才能出来。由于区卫生防疫站条件有限，他们同时也将一部分抽样送达海口市卫生防疫局进行检测。梁安锦说，经过23日中午摸底统计，目前海南实验中学已有29名学生出现腹痛现象，14名学生有腹泻，其中少数人还有喉咙肿大、呕吐的现象。出现这些现象的学生大部分是初一的学生，个别是初二、初三学生。一部分学生在吃药治疗后已开始上课，另一部分学生被家长接回家治疗。梁安锦表示，根据学生的症状，初步估计是病菌感染性腹泻。目前他们正在密切跟踪，关注学生动态，防止病情进一步扩大。学校食堂怎成食物中毒的高危区？2006年2月16日，在寒假后开学的第二天，海口市昌茂花园学校小学部就发生了一起集体食物中毒事件，35名学生陆续出现了呕吐、腹胀、腹痛、头昏等食物中毒症状，被送到120急救中心抢救。经过有关部门的治疗和调查，最终确认29名学生系因食用了学校食堂早餐剩下的炒河粉等变质食物而造成“亚硝酸盐中毒”。在我国，类似的校园食物中毒事故不在少数。从2005年9月4日至18日的短短半个月内，山西省便连续发生了7起中小学生集体食物中毒事件，殃及约600名学生。这些频频发生的学生食物中毒事件，暴露出学校食堂存在着不小的卫生安全隐患，这不由得使学生家长和社会各界忧心忡忡。学生食堂：不容忽视的食物中毒“高危区” 在海口昌茂花园学校小学部发生的这起食物中毒事件，由于是春节后全国范围内第一起影响较大的校园食物中毒事件，引起了社会各界的广泛关注。然而事实上，学生食堂已经是一个不容忽视的食物中毒“高危区”。卫生部定期发布的“重大食物中毒事件通报”显示，2005年第三季度，卫生部共收到全国重大食物中毒事件报告84起，包括在学校发生的食物中毒事件13起，其中12起发生在学校集体食堂，造成中毒826人，所幸无人死亡；2005年第四季度，卫生部共收到重大食物中毒事件报告54起，造成中毒1897人，包括在学校发生的食物中毒事件14起，中毒535人，死亡3人，其中12起发生在学校集体食堂，中毒455人，死亡1人；2起发生在校外，中毒80人，死亡2人。根据卫生部学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的划分，“重大学校食物中毒事故”是指一次中毒100人以上并出现死亡病例，或出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故；“较大学校食物中毒事故”是指一次中毒100人及以上，或出现死亡病例的食物中毒事故。我国每年发生这两类食物中毒事故的数量很值得关注。据广东省卫生厅通报，2005年收到全省各地较大食物中毒报告31起，中毒人数1030人，死亡25人。在这31起食物中毒事故中，近30发生在学校。广东省的这份通报认为，学校食堂和工地食堂“仍是食物中毒的高风险场所。”“校园食物中毒事件通常发生在农村学校，因为那里的食堂管理漏洞更容易被人们忽略”，广西卫生部门的一位官员说，2005年，广西南宁市（县、区）中小学共发生17起传染性疾病，因食物和饮用水引起的不良反应和食物中毒是其主要原因。缺乏监管导致食物中毒事件屡屡发生海南省卫生厅疾病控制处处长夏立红认为，学校频频出现学生食物中毒事故的主要原因，是一些学校的管理人员缺乏责任心，对学生食品卫生工作疏于管理。一些学校把食堂承包给他人后，对食堂的卫生工作不闻不问，听之任之。加上一些食堂从业人员有不良的生活习惯，给学生的食品卫生埋下了严重隐患。为了加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，卫生部于2005年印发了学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定。根据规定，学校应建立学校食品卫生校长负责制，设立专职或兼职食品卫生管理人员，实行食堂承包（托管）经营的学校应建立并落实准入制度和学校食品卫生安全管理制度，学校食堂应取得卫生许可证，学校食堂从业人员应取得健康证明，按规定安排从业人员进行食品卫生知识培训等。夏立红说，根据国家有关法律、法规，学校是保障学生食品卫生安全的第一责任人，并对此负有不可推卸的责任。尽管在学校后勤社会化改革中，不少学校食堂被外包，但这丝毫不影响学校对食堂卫生安全应承担的责任。记者在采访中还发现，相对于校内食堂，还存在学校周边食品卫生安全这样一个尴尬的灰色地带。目前，几乎每所学校的周边都聚集着为数不少的流动食品摊点，其中有不少是出售伪劣食品的无证摊贩。学生放学后，常三五成群地站在路边，津津有味地品尝着来路不明的炸串等小食品，对身体健康造成很大隐患。记者看到，有不少摊贩一边收钱，一边直接用手拿食品递给学生。学生家长对此牢骚满腹。海口一中的一位学生家长指着旁边的流动食品摊贩气愤地说，在这些卖臭豆腐、炸薯条、烤鸡翅、烫空心菜和粘棉花糖摊贩的旁边就是垃圾转运站和公厕，那种混合着垃圾、厕所和臭豆腐的气味令人作呕。但每次来接孩子放学回家，就会发现他和同学在这些摊贩前吃东西，我一想起来就恶心！为什么就没人出来管管呢？孩子的健康该谁来负责啊？面对学校周边如此混乱的环境，教育主管部门也是一筹莫展。海口市教育局副局长陈盈权无奈地告诉记者，教育主管部门只能对校园内的事情进行管理，而对校园外的流动摊贩则鞭长莫及。过去教育主管部门和城管、卫生等部门曾采取联合行动，但基本上是刚整顿后情况有所好转，但不久后又是老样子。目前，教育主管部门只能教育学生树立科学健康的饮食观，不要购买这些摊贩的食品，但收效甚微。要彻底治理这些摊贩，只能依靠城管和卫生部门。海口市城市管理监察支队负责人说，城管监察支队的人员严重不足，全面管理学校周边的流动小食摊有很大难度，因此对这些摊主只能以宣传教育为主。对违法违规的小摊，先进行教育，如果屡教不改，就会依法对他们给予处罚。城管部门在整治学校周边的摊位时，摊主会和你打游击，你来他就走，你走了他再回来，抓得紧了他就暂时躲几天，或者换个地方接着干。陈盈权告诉记者，海口市这次中毒事件发生后，教育主管部门决定联合消防、卫生、药监等部门对海口市的中小学和幼儿园进行一次大整顿。但令人忧虑的是，治理的结果究竟将如何？会不会陷入以前的“混乱治理再混乱再治理”的怪圈呢？教育部门会不会还是束手无策，眼看小贩和城管及卫生部门打游击，一次次“卷土重来”？校园食堂市场化暗藏三大隐忧海口市昌茂花园学校学生集体中毒事件发生后，校方对学校食堂的承包方给予了经济处罚。这几乎是多数学校在食物中毒事故发生后的标准处理方法。随着近年来学校后勤社会化的普及，我国大学和各类中小学的食堂多数已经与学校脱离，改为由承包方按市场化的方式运作。据海南省教育厅提供的材料，目前海南省采用市场化方式运作的学校食堂约占同类食堂总数的90。然而，记者在采访中发现，当前食堂市场化的规范程度还远不能令人满意，而这恰恰是引发校园食物中毒事件的最大隐患。海南和广西的一些教育、卫生专家和学者认为，目前学校食堂在市场化运作中还存在三方面的主要问题：一是门槛低。很多学校对承包方基本上谈不上准入限制，很多食堂其实就是一个承包人带着几个业余厨师组成的“草台班子”，谈不上有什么卫生意识，营养知识也少得可怜，做出来的饭菜味同嚼蜡；一些厨师甚至缺乏基本的烹饪常识，在炒菜时不知道应把含有毒素的豆类完全炒熟。近几年来，广西一些学校陆续出现了因为食用四季豆导致的学生集体中毒事件。据医学专家介绍，四季豆里面含有一种生物碱，如果没有经过高温长时间的烹调加热，生物碱会使人产生上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者还可能会呕血和感觉四肢麻木。二是合同粗。一些学校在签订食堂承包合同时很草率，该保留的权利没有保留，该提出的限制条件没有申明，导致学校在发生校园食物中毒事故后非常被动。广西金卡律师事务所资深律师罗旭说，因为食堂经营管理不仅涉及学校与承包商之间的利益关系，也涉及到学生的健康安全权益，学校与承包商签订的合同应对食堂从业人员的健康状况和对食堂从业人员的食品卫生培训等方面内容作出具体规定，同时明确规定一旦发生食物中毒事件后承包方应负的责任，并要求对方支付一定的治疗和赔偿保证金。三是管理松。一些学校不仅出让了经营权，还将管理权和监督权拱手相送，对于承包方的进货渠道、加工原料不闻不问，听之任之。记者在一些贫困地区采访时发现，很多学校的食堂人员要购买肉类食品，总愿选择肉摊快要收摊的傍晚时分，因为这时的肉最便宜。在夏季，这些露天摆放的肉摊由于没有冰箱或冷柜保存，所卖的肉类和鱼类往往已经变质；而学校食堂往往通过油炸或卤煮，把它们变成“可口”的菜肴卖给学生食用。而学校对此的态度，要么是“食堂已经承包出去了，不便对人家的经营方式说三道四”，要么是“教学任务那么重，学校人手那么紧，对食堂的事情管得了一次、两次，不可能天天去管。”专家认为，商家逐利是正常行为，但对利润的追逐存在一个食品卫生安全的底线，而单靠商家的自觉和自愿是很难维持这个底线的，还需要立法、卫生监督等各种合力的保证，而学校也是其中的重要力量之一。现在学校主要把力气花在学生的学习上，但对学生的身体健康却还关心得不够。当前存在种种的食品卫生隐患，学校的认识和管理水平不高显然难脱干系，而不能把责任全部推给食堂市场化。因此，面对出现校园食物中毒事故的风险，学校亟需对如何规范食堂的管理监督方式进行深刻反思。中小学食堂不得由个人承包来源:南方都市报（广州） 编辑：周莉奥一网（记者华鸿敏）记者昨天从市教育局了解到，为了加强学校食堂管理，教育部门印发了加强中小学食堂建设与管理的意见，明确规定个人不得承包中小学食堂，另外学校不能强迫学生在学校食堂消费。明年底须建成规范化食堂该管理意见指出，所有市直属中小学校食堂要在2009年底前建设改造成为符合安全、卫生等相关标准和要求的规范化食堂。对因占地面积不足等原因而根本无法按标准建设学校食堂的老城区中小学校，其学生用餐可采取由政府统一招标后统一供餐的配餐中心实行供餐。市教育局方面指出，从今年起，全市各直属学校新建和改造维修食堂要统一报到市教育局，市教育局将会同建设部门提出规划、建设意见，镇街学校要报当地教育主管部门统筹协调。食堂内须设安全疏散标志在安全建设方面，管理意见规定学校食堂的安全疏散通道必须保持畅通，严禁用铁栅栏封闭或只开小门，并要设置符合规定的安全疏散标志，严禁将危房或存在安全、卫生隐患的房屋作为学校食堂。而在卫生方面，管理意见明确提出学校食堂必须取得卫生许可证，不得无证开业，而所有学校食堂工作人员都必须取得健康合格证；当工作人员若在上岗期间出现有碍食品卫生的病症时，学校应调离其工作岗位，经治愈后方可重新上岗。粮、油等实行统一招标采购“目前有些学校将食堂承包给社会上的经营实体或个人，给食堂管理带来一定困难，因此管理意见提出了不得由个人承包中小学食堂，原则上须有学校人事制度改革后的后勤服务实体或者学校总务部门负责组织经营。”市教育局方面表示，各学校都严禁将学校食堂承包给未取得工商、饮食、卫生营业执照的个人，若确实需要引进社会餐饮业经营的，企业必须在食品卫生监督、质检、工商等部门取得经营资质，并进行公开招标方可承包。另外，学校还要对食堂的粮、油、米、面、肉实行统一招标采购、定点供应和索证制度，严禁三无产品和腐烂变质食品进入学校食堂。食堂经营不得以营利为目的针对部分学校食堂饭菜价格偏高的现象，教育部门表示，学校食堂的经营不得以营利为目的，目前有关部门已落实水电气价格优惠政策，对学校食堂也是一种变相补贴措施，因此学校方面要增加食堂菜色品种数量，提高食堂菜式色、香、味。另外，教育部门还规定，学生在学校食堂消费必须坚持完全自愿的原则，任何单位和个人都不得以任何理由强迫学生在学校食堂、小卖部消费。据悉，各学校还将把学生在食堂的行为表现同学校的品德鉴定、优秀学生评选和奖、助学金评定结合起来，促使学生养成良好的用餐行为习惯。-海南华侨中学食堂卫生管理制度作者：体卫艺处一、管理机构： 饭堂卫生管理小组 组长：体卫艺处主任 成员：饭堂主管，校医室负责人，饭堂职工1人二、主要职责： 卫生管理小组严格按照有关卫生条例标准，认真做好饭堂的卫生管理工作，建立卫生管理制度，抓好卫生宣传教育，分工负责，责任到人，坚持定期检查，奖惩结合，全面落实卫生措施，以保证卫生工作全面达标。三、具体措施： 1认真学习和执行中华人民共和国卫生部、商业部食品加工、销售、饮食业卫生“五四”制度、食品原材料采购、存放制度、烹调部卫生岗位责任制、消毒间卫生岗位责任制等国家法规，不断增强卫生意识。 2依时换领卫生许可证，安排饭堂员工参加卫生知识培训，定期体检，保证做到全员持证上岗。 3严格进货渠道。各种食物的进货单位、点档必须具有营业执照，卫生许可证或肉检证；使用的食品必须符合国家卫生标准；从采购员、仓管员到厨师、厨工，层层把关，保证不买不卖过期和腐烂变质食物。 4消毒设备要齐全，餐具厨具严格消毒。生熟食品存放要分开，处理生熟食品的厨具要分开。 5配置“四防”设备，做好防蝇、防鼠、防尘、防蟑螂工作，垃圾箱和温水桶的摆放要规范。 6落实清洁卫生制度。食品加工机械用完后及时清洗干净，工作场地每天开饭后要清洗，每周一次大清洗，每月一次彻底大清洁。 7搞好个人卫生，严格执行和落实“五四”制度。规定上班要穿干净的工作服和戴工作帽，私人物品不得带进厨房，进入不同操作间时要严格执行有关的规定。8接受行政、工会和卫生室的定期检查，定期组织员工上好食品卫生知识课，学习食品卫生法等一系列卫生法规。三、问卷调查（部分）1.各学校的卫生状况：A良好33%B中等 67%C偏差 33%2.学校食堂的物价： A偏高20% B 合理40% C 廉价40%3.学校食堂管理制度： A 良好48% B 中等10% C 差42% 4.食堂秩序如何： A 不太拥挤，偶尔有人插队33% B很拥挤，经常有人插队33% C 一般33%8.你对食堂今后的建议（略）图片欣赏美味的校园食物排队等待的人群湖南师大附中海口中学研究性学习 开题报告表（ 高二 ）届（ 2 ）班课题名称学校食堂卫生与安全开题时间2009-1-9拟结题时间2009-1-29课题团队组长李可导师王灿怀组员陈邦顺、陈帮圣、杜积钧、李毅、王正平、吉天祥主导课程：综合实践活动相关课程：生物、语文研究背景提出问题，阐述研究该课题的原因。因为有的学校没有对食堂卫生问题引起足够的重视！很多的学校为了从中得到更多的利润，承包了食堂，但是恰恰是因为这个原因，学校对食堂存在的很多问题也忽视了！可是，这样做的结果只有一个，不仅影响了学校的声誉，同时更重要的是影响了学生的身心健康，危害每一位学者的健康！研究意义通过该课题研究将解决什么问题（或得到什么结论），而这一问题的解决（或结论的得出）有什么意义。引起学校、社会足够的重视研究内容范围学校 食堂街头组员家里方法和措施搜集资料回忆学校食堂电话采访同学询问亲友研究所需条件齐心协力 资金 家长支持计划访问的专家校内食堂生活老师 厨师校外同学朋友 家长预期的成果课题研究的计划活动安排活动时间活动内容活动方式2009-1-9组员集合 开题报告见面2009-1-14电话联系交流电话2009-1-20见面交流 汇总资料见面2009-1-25结题报告 组员自评网上2009-2-1完成小组分工姓名主要负责事项李 可调度、分工、协调、整理材料；陈邦顺搜集新闻材料；搜集图片；陈帮圣开题报告；搜集新闻材料；杜积钧结题报告；吉天祥打印稿件；王正平撰写在学校食堂经历与感想；李 毅远程协助；导师意见按计划进行湖南师大附中海口中学研究性学习课程小组活动记录表（ 高二 ）届（ 2 ）班课题题目学校食堂卫生与安全主持人李可时间：次数：（ 3 ）次地点：餐馆、李可家中、咖啡馆记录员李可参加成员李 可陈邦顺陈帮圣杜积钧吉天祥王正平活动目的（解决什么问题）资料集中 收集、解决问题活动过程（交流和讨论的详细情况，特别是不同观点、新想法、新见解等）李可：大家有什么问题？今天一起解决陈邦顺：我的资料怎么办？陈帮圣：发给我，我来整理李可：有什么问题发给我，由于李毅不在，大家要多一点工作量。杜积钧：我做什么？李可：你就查查资料和图片吉天祥：我很少来海口，我就在网上和你们联系吧陈邦顺：刚好，你就帮我们写一下表格吧吉天祥：好活动评价（本次活动得到什么结论）大家明确分工备注： 无湖南师大附中海口中学研究性学习活动学 生 自 我 总 结 表（ 高二 ）届（ 2 ）班 姓名： 陈邦顺 教科室制表课题名称学校食堂卫生与安全指导老师王灿怀总结陈述我主要做了哪些工作？我的贡献情况如何？开题报告；搜集新闻材料较好没能完成或完成不好的是什么？哪些同学值得我学习？为什么？有时未能好好协助组长、组员工作组长李可；他最认真我提出哪些意见和建议？（其中，哪些得到了其他同学的赞同？哪些引起了同学们的讨论？）我从其他同学的发言中受到哪些启发？提出大家隔四五天聚聚，整理新资料得到大部分同学赞同，有的同学因家太远而没来学习过程中，我遇到的最大困难是什么？产生这些困难的原因有哪些？有时懒得出门工作；可能还是因为惰性学习过程中，我有哪些感受和体会？团结力量大湖南师大附中海口中学研究性学习活动学 生 自 我 总 结 表（ 高二 ）届（ 2 ）班 姓名： 陈帮圣 教科室制表课题名称学校食堂卫生与安全指导老师王灿怀总结陈述我主要做了哪些工作？我的贡献情况如何？帮助收集资料跟大家相比较不算多没能完成或完成不好的是什么？哪些同学值得我学习？为什么？资料收集的不够全面，耐心不多。赖旭冉同学很值得我学习。她花了大量的时间去寻找资料并制成问卷行事方便别人填写。我提出哪些意见和建议？（其中，哪些得到了其他同学的赞同？哪些引起了同学们的讨论？）我从其他同学的发言中受到哪些启发？ 问卷不光通过网络方式，还可以通过在街道上随机抽查。有部分同学认可了但是部分没有。因为那样恩占时间并且收到的效果可能很小。因为大多数人不会愿意花时间去填写会应付了事。学习过程中，我遇到的最大困难是什么？产生这些困难的原因有哪些？我所遇到的最大的困难应该是在网上查阅和筛选各式各样的资料吧。网络上的东西很多，要把握什么该要，什么不该要。学习过程中，我有哪些感受和体会？这次调查，让我们更好的了解了自己，也了解了这个社会。我们在一次次社会交涉中，把自己无形的包裹了起来。与外界隔绝，这次问卷也提醒了我们，我们应该放开我们自己，世界上坏人总是少数的，我们不能应为这些少数，而导致我们整个社会处于陌生的状态。我们应该去相信，学会相信，只有这样我们才能和谐的相处。湖南师大附中海口中学研究性学习活动学 生 自 我 总 结 表（ 高二 ）届（ 2 ）班 姓名： 李可 教科室制表课题名称学校食堂卫生与安全指导老师王灿怀总结陈述我主要做了哪些工作？我的贡献情况如何？我的任务主要是制定、发放调查报告，对各个组员搜集和调查到的资料进行整理归纳，对报告的完成做出了不小的贡献。没能完成或完成不好的是什么？哪些同学值得我学习？为什么？ 大家都很努力的在为报告作贡献，配合的很好，都很值得我学习。我提出哪些意见和建议？（其中，哪些得到了其他同学的赞同？哪些引起了同学们的讨论？）我从其他同学的发言中受到哪些启发？陈邦顺同学提出的课题很快被大家同意，我制定的调查问卷也很快被大家接受。学习过程中，我遇到的最大困难是什么？产生这些困难的原因有哪些？ 我觉得最大的困难将那些很复杂的资料及问卷分析等重新排序，整理，但最终被我克服。学习过程中，我有哪些感受和体会？ 第二次的研究性调查报告让我又收获了不少。从大家的配合的默契程度上看也增进了不少。从调查的开始讨论到完成，我感觉自己又学到了很多，比如说，如何提高防范意识等等，感觉受益匪浅。湖南师大附中海口中学研究性学习活动学 生 自 我 总 结 表（ 高二 ）届（ 2 ）班 姓名： 吉天祥 教科室制表课题名称学校食堂卫生与安全指导老师王灿怀总结陈述我主要做了哪些工作？我的贡献情况如何？ 查找资料和问卷调查 完成的不错没能完成或完成不好的是什么？哪些同学值得我学习？为什么？ 组长在排版方面下了很大功夫啊 还有吉同学手机的资料很具代表性我提出哪些意见和建议？（其中，哪些得到了其他同学的赞同？哪些引起了同学们的讨论？）我从其他同学的发言中受到哪些启发？比如说除了分析安全现象以外还应该加上注意饮食卫生的方法和小常识学习过程中，我遇到的最大困难是什么？产生这些困难的原因有哪些？ 最大的困难是封面设计吧，要求很高，既要有新意又不能过分夸张，组长辛苦啦。学习过程中，我有哪些感受和体会？团结一心是团队工作的最好保证湖南师大附中海口中学研究性学习活动学 生 自 我 总 结 表（ 高二 ）届（ 2 ）班 姓名： 王正平 教科室制表课题名称学校食堂卫生与安全指导老师王灿怀总结陈述我主要做了哪些工作？我的贡献情况如何？我收集了大量资料，通过问卷调查和网上查找等方式提高了资料的丰富度。没能完成或完成不好的是什么？哪些同学值得我学习？为什么？ 完成的所有分配任务。所有同学都很努力，都值得我学习！我提出哪些意见和建议？（其中，哪些得到了其他同学的赞同？哪些引起了同学们的讨论？）我从其他同学的发言中受到哪些启发？在最初课题的确定方面我提出了意见并收到所有组员的赞同。学习过程中，我遇到的最大困难是什么？产生这些困难的原因有哪些？因为主题难于查找资料，所以花了很长时间才完成资料的收集工作。学习过程中，我有哪些感受和体会？ 我们的研究性学习成功了！我很高兴，很有成就感，并得到了深刻的启发。湖南师大附中海口中学研究性学习活动学 生 自 我 总 结 表（ 高二 ）届（ 2 ）班 姓名： 杜积钧 教科室制表课题名称学校食堂卫生与安全指导老师王灿怀总结陈述我主要做了哪些工作？我的贡献情况如何？ 我主要负责查找资料和问卷调查 完成的不错。没能完成或完成不好的是什么？哪些同学值得我学习？为什么？ 这次活动中我觉得应该向李可同学学习，身为组长的他，不仅要组织其它组员安排任务，同时自己也要进行相关调查和资料收集，这不仅需要极强的组织能力，还需要很好的工作效率。同时，李可也十分的负责，这都值得我学习。我提出哪些意见和建议？（其中，哪些得到了其他同学的赞同？哪些引起了同学们的讨论？）我从其他同学的发言中受到哪些启发？。我提出了到实际生活中进行实践得到了同学们的认同。我受到了要加强到网上收集资料的启发。学习过程中，我遇到的最大困难是什么？产生这些困难的原因有哪些？ 在这个过程中遇到的困难就是制定调查问卷，因为对社会信息的缺乏，不知道哪些问题具有代表性，最后再接触一些信息，结合自己集身边朋友的经验，克服了困难。学习过程中，我有哪些感受和体会？通过这次的活动我认识到了团队合作的重要性，而且也对学校的食堂安全有了一个较为全面的了解，增强了社会责任心。懂得了与组员的合作。湖南师大附中海口中学研究性学习活动学 生 自 我 总 结 表（ 高二 ）届（ 2 ）班 姓名： 李毅 教科室制表课题名称学校食堂卫生与安全指导老师王灿怀总结陈述我主要做了哪些工作？我的贡献情况如何？在这次活动中，我主要通过电视、报纸、网络等媒体为实践报告收集提供相关资料，完成的还不错，找到的资料能为实践报告所用。没能完成或完成不好的是什么？哪些同学值得我学习？为什么？这次活动中觉得李可同学最值得学习，作为组长，他不仅要设法同组员联系，并且要整理组员提供的各种资料，总体布置实践报告，学校有什么通知也要尽快去了解。总之，在活动中，他做的功最多也最积极负责。我提出哪些意见和建议？（其中，哪些得到了其他同学的赞同？哪些引起了同学们的讨论？）我从其他同学的发言中受到哪些启发？这次活动中，我提的意见较少，在小组讨论中没有被采纳。学习过程中，我遇到的最大困难是什么？产生这些困难的原因有哪些？在活动过程中，遇到的困难是对实践活动没有经验，做什么都无从下手，找资料时抓不住重点，面对网络上五花八门的文章理论毫无头绪。后来是随着父母去他们单位找到一些有经验的实习大学生才得以解决问题。学习过程中，我有哪些感受和体会？通过这次的实践活动，我们学会了团结与合作。在组长的组织与安排下，大家都很认真完成各自的任务，看似繁杂的研究性学习活动在大家的共同努力下变得生动丰富，同时，我们也了解到了更多的安全知识，积累了