岗位职责_总务部各岗位工作指南

总务部各岗位工作指南（一） 总务部日工作明细总务部每日必做部门经理序号工作项目具体工作内容工作时间责任人检查人监督部门1酒店晨会汇报部门昨日工作情况9:0011：00经理酒店领导企管部2班前班中 督导检查对综合楼、香园楼的面客庭院进行督导检查，及人员的组织纪律、应知应会、卫生情况、仪表仪容检查11：0013：30经理酒店领导稽查部3班组检查布草质量、客衣洗涤、餐厅菜品质量、宿舍卫生与工作状况，及宿舍被品更换、卫生清洁，对一线的服务保障13：3016：00经理酒店领导质检部4部门例会传达酒店例会内容，对昨日工作检查总结，工作任务布置16：0017：00经理酒店领导企管部5营业区域 督导检查对综合楼、香园楼及面客庭院进行全面的督导检查17：3021：00经理酒店领导稽查部6酒店晚例会汇报总结部门情况，研究解决出现的问题21：301：30经理酒店领导企管部7部门经理 量化表每日班后详细填写经理基础管理考核表日报表，检查各管理人员的日报表的填写及明日工作，并做员工评估部门内勤序号工作日期具体工作内容工作时间责任人检查人 监督部门1办公室 仪容仪表检查检查各班组仪表仪容7:55主管内勤稽查部2卫生清扫清扫办公室卫生8:008：30内勤经理质检部3班组检查到各班组张贴、检查所需更换的宣传栏 （晨会通批、例会精神、最佳与需加把劲员工考评栏、表扬与批评、员工考评）8：308：45主管内勤企管部 企化部3晨会准备备齐每日经理晨会所需材料、表格； 1、大理石保养表 2、宿舍夜查表 3、晨会纪要 4、主管基础管理考核 5、工作日报汇总表 6、快速反馈表 7、洗衣房布草抽查表 8、擦车表8：459：00内勤经理4表格整理1、整理输入员工考勤及各班组岗位到位表 2、 经理基础管理考核表 3、主管考评、消防安全表9：0011：20内勤经理稽查部5上交表格1、更衣室进出记录表 2、离回岗表 3、各班组各岗位到位表 4、出勤表 5、宿舍进出记录表 6、关键时间表 7、外部门进出记录表 8、药品日报表11：3012：00内勤经理稽查部6各岗位检查到各岗位、区域进行检查及洗衣房布草抽查12：0013：00内勤经理质检部 稽查部7整理表格登记整理各班组上交的每日用心做事台帐及自查表、工作日报表，并抽查各班组上交的用心做事、落实完成情况14：0016：00内勤经理企管部8部门例会部门例会记录16：0017：00内勤经理9区域检查到各区域、各岗位进行检查，督导、补位及协助各班组解决处理问题17：0020：30内勤经理稽查部质检员序号工作项目具体工作内容工作时间责任人检查人监督部门1餐前检查过夜车清擦、香园楼、客房楼外、烧烤、室外泳池、酒吧、东门、花房、医务室8：009：00质检员经理保安部、质检部2客衣、缝纫、布草质量、料库9：009：30质检员经理质检部3综合楼、大堂、粤海厅单间、西餐、 单间宴会、客厕9：3010：10质检员经理质检部4香园楼：单间、越秀厅、客厕10：1011：00质检员经理质检部5庭院擦车、马路巡视、人员定岗11：0011：30质检员经理保安部质检部6班中督导 （面客区）综合楼：大堂、西餐、客厕清洁、人员定岗11：3012：00质检员经理稽查部质检部7康乐区：客厕清洁、人员定岗12：0012：20质检员经理稽查部质检部8老餐一、香园楼：客厕清洁、人员定岗12：2013：00质检员经理稽查部质检部9多功能厅：客厕清洁、人员定岗13：013：30质检员经理稽查部、质检部10班中督导宿舍：床铺整理、备品更换、员工厕清洁、应备、工具保养13：3014：00质检员经理质检部11各班组：周期工作、应知应会、设施设备、花房植物14：0015：20质检员经理质检部12洗衣房：客衣洗涤、检验、布草洗涤入库15：2015：40质检员经理质检部13餐厅：餐具、食品卫生、应知应会、应备15：4016：00质检员经理质检部14部门例会16：0017：00质检员经理企化部15庭院擦车：马路巡视、人员定岗17：0017：30质检员经理保安部、质检部16多功能厅：客厕清洁、人员定岗、大理石17：3021：00质检员经理质检部17大堂区：客厕清理、人员定岗、大理石18西餐区：客厕清理、人员定岗、大理石19康乐区：客厕清洁、人员定岗20香园楼、老餐一：客厕清理、地面、人员定岗内卫序号工作项目具体工作内容工作时间责任人检查人监督部门1班前应备检查香园楼、综合楼客厕及工作间应备7：508：10主管经理质检部2班前会检查仪表仪容、正反面事例、例会精神、 应知应会、工作布置8：108：40主管经理企化部3保洁营业中重点巡视客厕及清理，客休区的烟缸及果皮筒6：001：30主管经理质检部4推尘大堂、西餐、3F、酒吧及大理石地面6：001：30主管经理质检部5吸尘班前吸尘区域：粤海厅、越秀厅、迎宾厅、会议室、味香阁、保龄球、台球、宴会单间1：306：00主管经理质检部6非营业 时间抹尘大堂、西餐、3F、酒吧及香园楼各区域抹尘1：306：00主管经理质检部7抛光客房、老餐一、公寓楼大理石抛光8：4012：00主管经理质检部8香园楼、大堂、西餐、OK厅舞池、酒吧大理石及地板抛光22：306：00主管经理质检部9洗地毯客房走廊及房间地毯清洗10：0020：00主管经理质检部10越秀厅、粤海厅、宴会单间及康乐区域营业结束后的地毯清洗23：008：00主管经理质检部11铜字保养客房14#楼的楼梯铜压条保养23：008：00主管经理质检部外卫序号工作项目具体工作内容工作时间责任人检查人监督部门1班前准备 应备7：508：00主管经理质检部2班前例会仪容仪表、应知应会、传达例会内容、工作布置8：008：30主管经理质检部3班前检查鲜花备量、表格填写、企业文化宣传栏8：309：30主管经理质检部4各种表格检查、花房、网球场区域卫生9：3011：00主管经理质检部5班中督导马路巡视、擦车、设备设施抹尘、 草坪养护、礼仪礼貌问候、花坛11：0014：00主管经理质检部7更衣室进出登记、电动门保养、垃圾房卫生验货区卫生、娱乐区卫生14：0017：00主管经理质检部9周期工作17：0021：00主管经理质检部10班后检查各区域安全卫生、设备设施保养，班后交接21：0022：00主管经理质检部部门洗衣房序号工作项目具体工作内容工作时间责任人检查人监督部门1班前应备客衣间、缝纫间、水洗间、干洗区、 烘干间、烫平间、布草库7：508：00主管经理质检部19：5020：002班前例会仪表仪容、正反事例、例会精神、 用心做事、工作布置、最佳员工8：008：20主管经理质检部20：0020：203班中督导客房收客衣、送布草、布草库检查布草、 缝纫工到仓管部领用物品、缝制物品、 熨烫布草、烘干毛巾、收工服、洗涤客衣、 熨烫客衣、洗涤布草、验客衣、送客衣、 部门例会、熨工服8：2019：30主管经理质检部20：207：304班后检查卫生清理、安全检查、设备设施保养、 表格检查、班后总结19：3020：00主管经理质检部7：008：00部门员工餐厅序号工作项目具体工作内容工作时间责任人检查人监督部门1班前应备灶间、配菜间、蒸煮间、海产品加工间、 洗刷间、厅面区域检查7:508：00主管经理质检部2班前会仪表仪容、正反事例、例会精神、 工作布置、应知应会8：008：15主管经理企化部3餐前准备（午、晚）菜品切配、烹调、布菲摆台、小咸菜制作、面食供应、大米、馒头、稀饭、茶水、 盐水、生日牌、餐具供应、卫生清理保持8：1510：30主管经理稽查部15：0016：004餐中督导（午、晚）菜品、面食供应、小咸菜供应、餐具、 杯具供应、征求意见本、布菲台卫生、 灶间卫生检查、落实生日员工就餐、 小卖部服务、厅面、 10：3014：00主管经理质检部 稽查部16：0019：305餐后 卫生清理各区域卫生清理、部门例会、表格整理、 派工单、食品卫生检查、采购计划14：0014：30主管经理质检部19：0020：006部门学习针对餐中出现的问题，学习文化理念14：3015：00主管经理企化部7企业文化 业务培训企业文化学习（应知应会、业务学习）20：0021：30主管经理企化部 培训部8餐前准备（夜餐）领用夜宵原料及工作按排21：3023：30主管经理稽查部9早餐检查早餐品种、种类、桌面卫生、刷卡督查、 餐具、洗刷供应、布菲台卫生保持6：007：50主管经理质检部部门宿舍序号工作项目具体工作内容工作时间责任人检查人监督部门1班前准备清洁物品、应备7：508：00领班经理质检部2班前例会仪表仪容、应知应会、工作布置8：008：30领班经理企化部3班中督导房间打水、清理床铺、床底、衣橱、 员工卫生间、桌面、电话消毒、管道清理 8：3012：00领班经理质检部4更换备品、清理走廊、楼梯台阶、房间打水12：0019：00领班经理质检部5班后检查各宿舍检查、工具保养、安全检查、派工单19：0020：00领班经理质检部6夜查上报夜查员工宿舍报告、清理员工洗手间20：008：00领班经理质检部（二） 总务部周期工作台帐总务部每周必做部门经理序号周期工作内容工作时间责任人检查人 监督部门1周一各班组企业文化学习检查20：0021:00经理酒店领导企化部2周二部门经理授课21：0023：00经理酒店领导3上周工作完成情况及上周工作小结汇总审核上报企管部21：0023：00经理酒店领导企化部4周三部门内部大质检14：0016:00经理酒店领导企管部5周四酒店大质检14：1517：00经理酒店领导质检部6下月工作计划17:00前经理酒店领导企管部7业务培训计划酒店领导培训部8企业文化学习计划酒店领导企化部9各班组企业文化学习检查 20：0021：30经理酒店领导10周五企业文化考试21:30前经理酒店领导11周六企业文化演讲21：30前经理酒店领导12周日主管与员工的沟通会经理酒店领导 稽查部 13周日前对部门进行暗查一次经理酒店领导部门内勤序号周期工作内容完成时间责任人检查人 监督部门1周一检查各班组企业文化学习情况 21:00前内勤经理企管部2周期工作完成 企化部3内卫物资盘点财务部4周二部门经理讲课 19：00前内勤经理企管部5上交周小结 6上周工作完成情况 7外卫物资盘点财务部8周三下午14：0016：00部门大质检 16：00前内勤经理质检部9洗衣房物资盘点19：00前财务部10周四上交企业文化学习计划19：00前内勤经理企化部11培训计划培训部12员工餐厅物资盘点财务部13周五上交下周周工作计划19：00前内勤经理企管部14经理夜查表稽查部15宿舍物资盘点财务部16周六上交本周征求意见 经理对员工互查 更换经理对主管评估成绩19：00前内勤经理企管部17周日周一至周六工作总结20：00前内勤经理 企管部 部门质检员序号周期工作内容工作时间责任人检查人 监督部门1周一查香园楼、老餐一：花坛、单间植物清洁10：0010：40质检员经理质检部2查各班组企业文化学习20：0021：30企化部3周二查客房楼：花坛、厅面植物清洗9：009：30质检员经理质检部4查内卫、宿舍业务培训20：0021：30培训部5周三查多功能厅植物清洁9：3010：40质检员经理质检部6部门大质检13：3015：30质检部7上交一线意见一条16：00前企管部8周四查大堂：花坛、植物清洗8：009：00质检员经理质检部9上交暗查暗访一件16：00前企管部10查各班组企业文化学习20：0021：30企化部11周五查西餐：花坛、植物清洗9：3010：00质检员经理质检部12部门员工企业文化考试（分三次进行）8：009：00 企化部 1313：3014：301421：0022：0015查内卫、洗衣房、餐厅业务培训21：00前 培训部 16周六查康乐区植物清洁9：3010：00质检员经理 质检部 17查洗衣房、餐厅、业务培训21：00前 培训部 18周日查烧烤、室外泳池：花坛、植物8：009：00质检员经理 质检部 19值班、上报周小结24小时 总务部 部门内卫序号周期工作内容工作时间责任人检查人 监督部门1周一客房14#楼灯箱、大堂门口不锈钢柱子、香园楼东南厅、老餐一不锈钢门框保养1：3010：00主管经理质检部2上交表格、企业文化学习20：0023：00主管经理企化部3周二酒吧、西餐、大堂、3F、塔楼、高空抹晨1：3010：00主管经理质检部4业务培训20：0022：00主管经理培训部5周三行李车、铜牌、不锈钢件、烧烤不锈钢扶手保养1：305：00主管经理质检部6周四香园楼、越秀厅、3F走廊、老餐一、 客厕高空抹晨23：0010：00主管经理质检部7企业文化学习20：0023：00主管经理企化部8周五西餐、扒房、OK厅、粤海厅、酒吧铜护栏保养1：3010：00主管经理质检部9业务培训考试20：0022：00主管经理培训部10周六大理石吧台、传菜口、皮沙发、客厕及单间大理石保养1：308：00主管经理质检部11周日室内花叶、楼梯扶手碧丽珠保养1：308：00主管经理质检部12上交周小结、业务培训计划、学习计划、下周工作计划8：0021：00主管经理培训部部门外卫序号工作周期具体工作内容完成时间责任人检查人监督部门1周一割草18：0前主管经理质检部2酷堡、大堂门口花坛5：00前主管经理质检部3清理商场楼门头字10：00前主管经理质检部4清理1#楼、公寓楼玻璃、企业文化学习22：00前主管经理质检部5周二清理综合楼雨棚10：00前主管经理质检部6清理1#楼、公寓楼玻璃18：00前主管经理质检部7周三清理烧烤花坛（1）、汽车棚自行车棚冲刷6：00前主管经理质检部8各楼座名称牌、2#楼、后配楼玻璃冲刷18：00前主管经理质检部9周四烧烤花坛（2）、香园楼花坛冲刷6：00前主管经理质检部10冲刷室外泳池（10、1次年7、20）22：00前主管经理质检部11周五老餐一东南门花坛、烧烤花坛（3）、3#楼玻璃18：00前主管经理质检部12周六冲刷网球场地面9：00前主管经理质检部13清理东南门海景铜字15：00前主管经理质检部14周日清理4#楼玻璃18：00前主管经理质检部15总办会议室、总办玻璃9：00前主管经理质检部16喷泉吸污9：00前主管经理质检部17各楼座高空抹尘6：00前主管经理质检部部门洗衣房序号周期工作内容完成时间责任人检查人 监督部门1周一企业文化学习19：3021：00主管经理企化部2周二干洗机清理（干洗区）20：00前主管经理质检部3布草库布草报废17：0018：00主管经理质检部4周三各区域高空卫生清理20：00前主管经理质检部5周四企业文化学习19：3021：00主管经理质检部6干洗机油水分离器清理19：30前主管经理企化部7水洗机气压瓶清理8：00前主管经理质检部8烘干机内滚筒清理18：00前主管经理质检部9周五业务培训、应知应会培训19：3021：00主管经理质检部10各区域高空卫生清理19：30前主管经理培训部11周六业务考试19：3021：00主管经理质检部12电瓶车清理10：00前主管经理培训部13布草筐清理9：00前主管经理质检部14周日业务培训计划、企业文化学习计划、 下周工作计划、周小结22：00前主管经理质检部15沟通会、征求意见表20：0021：00主管经理质检部16料库整理18：00前主管经理质检部部门员工餐厅序号周期工作内容工作时间责任人检查人 监督部门1周一企业文化学习20：0021：30主管经理企化部2日光灯、风扇卫生清理23：00前主管经理质检部3值班、下周菜谱24小时主管经理质检部4周二灭蝇灯卫生清理23：00前主管经理质检部5一线对二线评估讨论、整改措施20：0021：00主管经理企化部6市场物价8：0012：00主管经理稽查部7周三冰箱、冷柜除霜23：00前主管经理质检部8岗位互查20：0020；30主管经理企化部9部门大质检18：00前主管经理质检部10周四外风罩卫生清理、整改大质检查出的问题19：0020：00主管经理质检部11企业文化学习20：0021：30 主管经理企化部12周五蒸箱卫生清理14：0014：30主管经理质检部13企业文化考试14：0016：30主管经理企化部14业务培训20：0021：30主管经理培训部15周六雨棚卫生清理14：0014：30主管经理质检部16业务培训20：0021：30主管经理培训部17周日沟通会、班组小结20：0020：30主管经理企管部18企业文化学习、下周工作计划21：00前主管经理总务部19周小结、下周培训计划、上周成本核算、盘点20库内物资检查(三)总务部警戒线1. 接待VVIP客人时，经理与主管必须在客人到达前1小时到达现场督导检查现场卫生的清理情况（含公休日）。2. 宴请VIP客人或同等级别的客人时，部门主管提前30分钟到位检查。3. 接待所有团队活动、会议活动超过100人时，内卫主管必须在现场督导；当活动超过150人时，经理须到现场督导检查至少两次（含公休日）。4. 餐饮部当餐的就餐人数同时达到以下情况时：中餐一部当餐就餐人数达80人以上，中餐一部宴会B座当餐就餐桌数超过7桌，中餐二部当餐就餐人数超过90人，西餐当餐就餐人数超过150人，烧烤当餐就餐人数超过120人时，分管主管必须在各区域现场巡查卫生间的清理情况或由替班主管现场督导；当中餐一部当餐就餐人数超过100人，中餐一部宴会B座当餐就餐桌数超过8桌，中餐二部当餐就餐人数超过120人，西餐当餐就餐人数超过200人，烧烤当餐就餐人数超过160人时，部门经理必须到各区域督查卫生清理至少两次（包括公休日）；5. 发生停水、停电、停气等事件影响正常工作（含职工餐厅），经理在店内5分钟、店外30分钟内到达现场，安排恢复正常工作。6. 人员不够时：（1） 内卫员工病事假及其它原因缺编超过3人，主管不休。（2） 洗衣房员工病事假及其它原因缺编超过3人，主管不休。（3） 员工餐厅病事假及其他原因缺编超过2人，主管不休。（4） 外卫员工病事假及其他原因缺编超过2人，主管不休。（5） 员工宿舍病事假及其它原因缺编超过1人，主管不休。（6） 主管病事假及其它原因缺编达到2人，部门经理停休。7. 当客房住客率当日超过98%时，次日洗衣房主管停休并加强对布草和客衣的质量检查或由替班主管现场督导。8. 洗衣房的干洗机、水洗机、烘干机等设备出现故障不能保证对客时，经理店内5分钟、店外30分钟到达现场进行督导检查，协助洗衣房及时外出联系洗衣直至问题解决。9. 遇到恶劣天气，如风力达到七级的台风或暴风雨，部门经理必须在酒店值班。10. 总经理外出期间，逢公休日部门经理须在关键时间到店督导检查工作24小时。11. 部门经理出差、病事假期间，部门的指定负责人按照部门经理职责执行。12. 当营业部门出现超出警戒线状况需要协助时，本部门应无条件地服从酒店调度，在规定时间内到达服务现场。注：日常工作中，假如超过关键时间后，仍然存在以上的情况或仍在最低界线以上时，经理仍不得离开现场。自11月1日起执行。（四） 总务部经理、主管关键时间（1） 总务部经理关键时间11：3013：30；17：3021：00，关键部位：各营业点内卫区域。（2）总务部主管关键时间11：0014：30；15：3022：00，关键部位：宿舍、庭院、各营业区域。努力了的才叫梦想，不努力的就是空想！如果你一直空想的话，无论看多少正能量语录，也赶不走满满的负能量！你还是原地踏步的你，一直在看别人进步。（五）总务部量化考核指标总务部基础管理考核表（经理）表一2002/4/1日期： 检查人： 审核：班次项目周期检查区域最低应查项数实查项数最低应查问题实查问题较严重问题问题解决与处理意见班中卫生(内卫）天香园楼3老餐一3综合楼一层多功能厅3西餐层2地厅层3卫生（外卫）天香园楼周围员工活动区83#楼前庭院2烧烤、泳池、露天烧烤2东门区域、花房2卫生（洗衣房）天客衣区、水洗区2布草库2卫生（员工餐厅）天厨房3厅面2卫生（员工宿舍）天西舍区（平台、高舍）5东舍区2后配楼21#地下舍3仪容仪表天内卫2人外卫2人洗衣房宿舍2人员工餐厅1人餐具、食品卫生（员工餐厅）天厨房2厅面1菜品质量(员工餐厅）天面点间3配菜间烹调间厅面员工餐厅浪费粮食天员工餐厅1装饰类天花坛1花架、盆1壁画1总务部基础管理考核表（经理）表二2002/4/1日期： 检查人： 审核：班次项目周期检查区域最低应查项数实查项数最低应查问题实查问题较严重问题问题解决与处理意见员工餐厅打饭不排队天员工餐厅2班中客衣、布草类（洗涤质量）天客衣区2件水洗区30公斤2布草库5种1礼貌问候、普通话天内外卫1洗衣房、餐厅、宿舍1应知应会天内外卫1人员工餐厅1人洗衣房、宿舍1人应备类天内卫2种外卫2种洗衣房2种宿舍2种员工餐厅2种周期工作天内卫1外卫1对一线的态度、工作及时性、服务意识天部门2设备设施的使用状况天内、外卫1员工餐厅、洗衣房1表格类天部门3物资类（库帐、卡、物）天内外卫5种1洗衣房、餐厅、宿舍5种1例会精神、正反事例天部门2人其他班后安全天内外卫洗衣房、餐厅、宿舍身体异味天4合计6983总务部基础管理考核表（洗衣房主管）2002/4/15日期： 主管： 部门经理： 审核：班次考核项目检查区域周期最低应查项数实查项数最低应查问题实查问题较严重问题问题解决与处理意见班前应备水洗区天21缝纫区天3烘干区天3布草区天3设备设施烘