NY-T586-2002鲜桃.pdf

I C S 6 7 . 0 8 0 . 1 0 B 3 1 N 1 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 N Y / T 5 8 6 -2 0 0 2 鲜桃 F r e s h p e a c h e s 2 0 0 2 一 1 1 一 0 5发布2 0 0 2 一 1 2 一 2 0实施 中 华 人 民 共 和 国 农 业 部发布 NY/ T 5 8 6 - 2 0 0 2 前言 本标准的附录 A为资料性附录。 本标准由农业部市场与经济信息司提出。 本标准起草单位: 中国农业科学院郑州果树所、 北京市农林科学研究院林业果树研究所、 江苏省农 业科学院园艺研究所。 本标准主要起草人: 王力荣、 朱更瑞、 姜全、 俞明亮、 郭洪、 方伟超、 郭继英。 N Y / T 5 8 6 -2 0 0 2 鲜桃 范围 本标准规定了鲜桃的果实质量要求、 检验方法、 等级判定规则、 包装和标志、 运输和贮存。 本标准适用于鲜桃的收购和销售。 规范性 引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注 日 期的引用文件， 其随后所有的 修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 G B 2 7 6 2 -1 9 9 4 食品中汞限量卫生标准 G B 2 7 6 3 -1 9 8 1 粮食、 蔬菜等食品中 六六六、 滴滴涕残留 量标准 G B 4 8 1 0 -1 9 9 4 食品中 砷限 量的卫生标准 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 -1 9 9 6 食品中总砷的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 -1 9 9 6 食品中总汞的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 9 -1 9 9 6 食品中六六六、 滴滴涕残留量的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 2 0 -1 9 9 6 食品中有机磷农药残留量的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 2 1 -1 9 9 6 粮、 油、 菜中西维因残留 量的 测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 3 8 -1 9 9 6 蔬菜、 水果卫生标准的分析方法 G B 5 1 2 7 -1 9 9 8 食品中 敌敌畏、 乐果、 马 拉硫磷、 对硫磷最大残留限 量标准 G B / T 8 8 5 5 -1 9 8 8 新鲜水果和蔬菜的 取样方 法 G B / T 1 0 4 6 6 -1 9 8 9 蔬菜、 水果形态学和结构学术语( 一) G B / T 1 0 6 5 1 -1 9 8 9 鲜苹果 G B / T 1 2 2 9 5 -1 9 9 0 水果、 蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 G B 1 4 8 6 9 -1 9 9 4 食品中百菌清最大残留限 量标准 G B 1 4 8 7 0 -1 9 9 4 食品中多菌灵最大残留限 量标准 G B 1 4 8 7 3 -1 9 9 4 稻谷中甲胺磷最大残留限 量标准 G B 1 4 8 7 6 -1 9 9 4 食品中甲胺磷和乙 酞甲 胺磷农药残留量的测定方法 G B 1 4 8 7 7 -1 9 9 4 食品中氨基甲酸醋类农药残留量的测定方法 G B 1 4 8 7 8 -1 9 9 4 食品中百菌清残留 量的 测定方法 G B 1 4 9 2 8 . 2 -1 9 9 4 食品中抗蚜威最大残留限 量标准 G B 1 4 9 2 8 . 4 -1 9 9 4 食品中澳氰菊酷最大残留限 量标准 G B 1 4 9 2 8 . 7 -1 9 9 4 稻谷中吠喃丹最大残留限 量标准 G B 1 4 9 2 8 . 8 -1 9 9 4 稻谷、 柑桔中水 胺硫磷最大残留 限量标准 G B / T 1 4 9 2 9 . 3 -1 9 9 4 柑桔中水胺硫磷残留量测定方法 G B / T 1 4 9 2 9 . 4 -1 9 9 4 食品中 氯氰菊醋、 氰戊菊醋和澳氰菊醋残留 量测定方法 G B 1 4 9 7 1 -1 9 9 4 食品中西维因最大残留 限量标准 G B 1 4 9 7 2 -1 9 9 4 食品中粉锈宁最大残留 限量标准 N Y / T 5 8 6 -2 0 0 2 G B / T 1 4 9 7 3 -1 9 9 4 食品中粉锈宁残留量的测定方法 G B 1 6 3 3 3 -1 9 9 6 双甲眯等农药在食品中的最大残留限量 G B / T 1 7 3 2 9 -1 9 9 8 食品中双甲眯残留量的测定 3 术语和定义 G B / T 1 0 4 6 6 -1 9 8 9 中有关形态学和结构学定义、 G B / T 1 0 6 5 1 -1 9 8 9中的有关果实完整、 良好、 洁 净、 异嗅或异味、 不正常外来水分、 充分发育、 成熟、 刺伤、 碰压伤、 磨伤、 日灼、 药害、 虫伤、 雹伤、 裂果、 可 溶性固形物、 容许度等定义以及下列术语和定义适用于本标准。 3 . 1 普通桃 表皮有茸毛的桃。 3 . 2 油桃 表皮无茸毛的桃。 3 . 3 蟠桃 果实形状 扁平形的桃 。无毛蟠桃 ， 即油蟠桃包括在蟠 桃内。 3 . 4 果面缺陷 由于 自然或人为因素造成 的果 面损伤。 3 . 5 梗洼处 果皮损伤 果实梗洼处的果皮受到的机械性破坏。 3 . 6 新鲜 果实无 失水皱皮、 色泽 变暗等。 3 - 7 病害 可分为生理性病害和侵染性病害。 生理性病害有果肉褐变、 冷害、 缺素等。 侵染性病害有炭疽病、 褐 腐病、 疮痴病、 锈果病等。 3 . 8 虫果 食心虫果。为害桃果实的食心虫有桃蛀螟、 桃小食心虫、 梨小食心虫。 3 . 9 果锈 果面上的无光泽的暗褐色薄层。 3 . 1 0 虫伤 果实受虫危害引起果面伤痕。虫害面积包括伤口周围的已木栓化部分。 3 . 1 1 果形 具有本品种应有 的形 状和特征 ， 主要 的形状有圆形 、 卵圆形、 扁 圆形、 椭 圆形 和扁平形等 。 N Y / T 5 8 6 -2 0 0 2 3 . 1 2 果实色泽 果皮底色、 果皮着色和着色程度。 3 . 1 2 . 1 果皮底色 果皮底色可分为绿白、 白、 乳白、 乳黄、 黄、 橙黄和红。 3 . 1 2 . 2 果皮.色 果皮着色可分为无、 粉红、 红和紫红。 着色程度按着色面积占总果皮面积计算， 分为。 , 1 / 4 , 2 / 4 , 3 / 4 和 4 / 4 . 3 . 1 3 畸形果 外观有不正常的明显突起或凹陷， 以及偏缺的果实。 3 . 1 4 果实大小 用单果重表示， 单位为克( 9 ) 。 3 . 1 5 肉色 果肉颜色， 分为白、 黄、 红和青色。 3 . 1 6 果实生 育期 盛花初期至果实食用成熟度时期的天数。 3 门7 成熟期 3 . 1 7 . 1 极早熟 果实生育期镇7 0天。 3 . 1 7 . 2 早熟 果实生育期 7 1 一9 0天。 3 . 1 7 . 3 中熟 果实生育期 9 1 - v 1 2 0 天。 3 . 1 7 . 4 晚熟 果实生育期 1 2 1 一1 6 0 天。 3 . 1 7 . 5 极晚熟 果实生育期李1 6 1 天。 3 . 1 8 成熟度 果实成熟过程中的不同阶段。 3 . 1 8 . 1 可采成熟度 N Y / T 5 8 6 -2 0 0 2 果实从果顶开始绿色明显减退， 呈淡绿色或淡黄色。果面丰满， 有色品种已着色。 3 . 1 8 . 2 食用成熟度 果实底色的绿色大部分退尽， 呈现该品种应有的底色， 有色品种着色面积占应有着色面积的四分之 三以上， 表现出品种应有的外观和风味。 3 . 1 9 肉质 果肉的口感质地， 分为软溶质、 硬溶质、 硬脆和不溶质。 3 . 1 9 . 1 软 溶质 果实成熟时果肉柔软多汁， 俗称水蜜。 3 . 1 9 . 2 不 溶质 果实成熟时果肉橡皮质。 3 . 1 9 . 3 硬 溶质 果实成熟时肉质的致密度介于软溶质和不溶质之间。 3 . 1 9 ; 4 硬脆 果肉质地致密， 汁液少， 完全成熟时果肉呈粉质变绵。 3 . 2 0 果 实硬 度 果实去皮后单位面积所承受的试验压力。 3 . 2 1 核粘离性 3 . 2 1 . 1 离核 果实食用成熟期果肉与核能够完全分离。 3 . 2 1 . 2 半 离核 果实食用成熟期果肉与核能够部分分离。 3 . 2 1 . 3 粘核 果实食用成熟期果肉与核完全不能分离。 3 . 2 2 果 肉揭 变 果肉色泽变为褐色， 使得果实原有的风味改变。 3 . 2 3 整齐度 同一果实品质等级内果实大小的均匀程度。在同一包装中， 果重差异不超过果重平均值的5 %， 可 视为整齐度良好。 4果 实质f 要求 鲜桃的质量根据果 实品质和大小进行等级 分级。 N Y/ T 5 8 6 -2 0 0 2 4 . 1等级 标准 果实品质等级标 准见表 裹 1 鲜桃品质等级标准 项 目名 称 等级 特等一等 二等 基 本 要 求 果实完整良好， 新鲜清洁， 无果肉褐变、 病果、 虫果、 刺伤， 无不正常外来水分， 充分发育， 无异常气味或滋味， 具有可采收成熟度或食用成熟度， 整齐度好， 符合 4 . 3 的卫生指标的 果实要求 果形 果形具 有本 品种应有 的 特 征 果形具 有本 品种 的基本 特 征 果形稍有不正， 但不得有畸 形 果 色泽 果皮颜色具有本品种成熟 时应有的色泽 果皮色泽具有本品种成熟 时应有的颜色， 着色程度达 到本品种应有着色面积的 四分之二以上 果皮色泽具有本品种成熟 时应有的颜色， 着色程度达 到本品种应有着色面积的 四分之一以上 可溶性固形物/ ( % ) 极早熟品种)1 0 . 0 早 熟 品 种)n、 。 中 熟 品 种李1 2 . 0 晚 熟 品 种)1 3 . 0 极晚熟品种1 4 . 0 极早熟品种)9 。 早 熟 品 种)1 0 . 0 中 熟 品种)1 1 . 0 晚 熟 品种1 2 . 0 极晚熟品种多1 2 . 0 极早熟品种)8 . 。 早 熟 品种)9 . 0 中熟 品 种)1 。 。 晚 熟 品种)1 1 . 0 极晚熟品种要1 1 . 0 果实硬度/ ( k g / c m ) ) 6 . 0 6 . 0 4 . 0 果“ 面 缺 陷 ll 碰压伤不 允 许不 允 许不允许 2 )蟠桃梗洼处果皮 损 伤 不 允 许允许损伤总面积0 . S C m“ 允许损伤总面积簇1 . 0 c m 3 ) 磨 伤不 允 许 允许轻微磨伤一处， 总面积 O . 5 c m 允许轻微不褐变的磨伤， 总 面积毛1 . 0 c m 4 )雹 伤不允许不 允 许 允 许 轻 微雹 伤， 总 面积 燕0 . 5 c m 5 )裂 果不 允 许 允许风干裂口一处， 总长度 成 0 . 5 c m 允许风于裂口两处， 总长度 l . 0 c m 6 )虫 伤不允许 允许轻微虫伤一处， 总面积 毛0 . 0 3 c m 允 许 轻 微 虫 伤， 总 面 积 毛0 . 3 c m 果面缺陷不超过两项 4 . 2 果实质f等级标准 果实质量等级标准见表2 , N Y / T 5 8 6 -2 0 0 2 裹 2果实质，等级标准 果实质量( 切) fi g 等级代码 3 5 0 m 2 7 0 m提 3 5 0 2 2 0 m成 2 7 0 1 8 0 m 2 2 0 1 5 0 m 1 8 0 1 3 0 m 1 5 0 1 1 0 m簇 1 3 0 9 0 m 1 1 0 AA AA A AA A A A B c D E 4 . 3 卫生指标 卫生指标按表 3规定执行 。 表 3卫生指标执行标 准 项目引用标准 汞 GB 2 7 6 2 - 1 9 9 4 六六六、 滴滴涕 GB 2 7 6 3 - 1 9 8 1 砷G B 4 8 1 0 - 1 9 9 4 敌敌畏、 乐果、 马拉硫磷、 对硫磷G B 5 1 2 7 - 1 9 9 8 百 菌 清G B 1 4 8 6 9 - 1 9 9 4 多 菌 灵 GB 1 4 8 7 0 - 1 9 9 4 西 维 因 G B 1 4 9 7 1 - 1 9 9 4 粉锈宁 GB 1 4 9 7 2 - 1 9 9 4 甲 胺 磷G B 1 4 8 7 3 - - 1 9 9 4 抗 蚜 威GB 1 4 9 2 8 . 2 - 1 9 9 4 澳氛菊醋 GB 1 4 9 2 8 . 4 - 1 9 9 4 峡 喃 丹GB 1 4 9 2 8 . 7 - 1 9 9 6 水 胺 硫 磷 GB 1 4 9 2 8 . 8 - 1 9 9 4 双 甲 眯 GB 1 6 3 3 3 - 1 9 9 6 5检验方法 5 . 1 外观等级指标检验 5 . 1 . 1 取样方法: 按照G B / T 8 8 5 5 -1 9 8 8 执行。 5 . 1 . 2 检验用具同 G B / T 1 0 6 5 1 -1 9 8 9鲜苹果 ， 还包括 a ) 手持折光仪; b ) 果实硬度计( 精确度为 0 . 0 1 k g / c m2 ) . 5 . 1 . 3 检验程序: 按照G B / T 1 0 6 5 1 -1 9 8 9 执行。主要品种果实色泽参见附录 Aa 5 . 2 内在品质指标检验 5 . 2 . 1 果实肉质: 通过品尝鉴定。 5 . 2 . 2 可溶性固形物的测定: 测定方法按照G B / T 1 2 2 9 5 -1 9 9 0执行。 5 - 2 . 3 果实硬度: 取同一果实胭体和果顶的平均值为准。 s N Y / T 5 8 6 -2 0 0 2 卫生检验 各卫生指标符合 4 . 3 标准， 测定方法按表 4 进行。 表 4卫生指标的测定方 法 项目 测定方法 汞 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 - 1 9 9 6 六六六、 滴滴涕G B / T 5 0 0 9 . 1 9 - 1 9 9 6 砷G B / T 5 0 0 9 . 1 1 - 1 9 9 6 敌敌畏、 乐果、 马拉硫磷、 对硫磷G B / T 5 0 0 9 . 2 0 - 1 9 9 6 百 菌清 G B 1 4 8 7 8 - 1 9 9 4 多菌灵G B / T 5 0 0 9 . 3 8 - 1 9 9 6 西 维 因G B / T 5 0 0 9 . 2 1 - 1 9 9 6 粉 锈 宁G B / T 1 4 9 7 3 - 1 9 9 4 甲胺磷GB 1 4 8 7 6 - 1 9 9 4 抗蚜威、 峡喃丹G B 1 4 8 7 7 - 1 9 9 4 嗅氛菊酌G B / T 1 4 9 2 9 . 4 - 1 9 9 4 水 胺 硫 砰G B / T 1 4 9 2 9 . 3 - 1 9 9 4 双 甲眯G B / T 1 7 3 2 9 - 1 9 9 8 6 等级判定规则 6 . 1 每一个果实应同时根据其品质等级标准和质量等级标准进行分级， 同品种 ， 同等级， 同一批作为一 个检验批次。 6 . 2 验收容许度: a ) 特等果容许度不得超过 3 %; b ) 一等果中容许度不得超过 6 %; c ) 二等果中容许度不得超过6 %. 6 . 3 不符合本等级品质规格指标， 并超出容许度规定的应符合下一等级要求， 且在下一等级的容许度 范围之内 。 包装 和标志 7 . ， 包装 了 . 1 . 1 包装容器应坚固耐用， 清洁卫生， 干燥无异味， 内外均无刺伤果实的尖突物， 并有合适的通气孔， 对产品具有良好的保护作用。包装内不得混有杂物， 影响果实外观和品质。包装材料及制备标记应无 毒性 。 7 . 1 . 2 包装可采用纸箱、 塑料箱等容器。 容器的高度应低于宽度， 各种包装容器的规格为2 . 5 k g - l 0 k g ， 容器内部放码层数不多于 3 层。 72标志 基本要求为: 外包装应有标志。标志内容应容易理解， 文字简明， 图案醒目。 基本内容为: 产品名称、 品种名称、 商标、 果实质量等级和品质等级、 果实毛重、 果实净重( 或果实数 量) 、 产地或企业名称、 包装日期、 质检人员。 运输和贮存 8 . 1 8 . 2 8 . 3 桃采后立即按标准规定的质量条件挑选分级， 包装验收。并迅速组织调运至鲜销地或人库贮存。 待运的桃， 应批次分明， 堆码整齐， 环境清洁， 通风良好， 严禁烈日曝晒、 雨淋， 注意防热。 贮放和装卸时应轻搬 轻放 ， 运输工 具应清洁卫生 。严禁 与有 毒、 有异 味等有害物品混装 、 混运 。 NY / T5 8 6 一2 0 0 2 乙誉 供日 州 谧 拼 左 圣羹聋三崖聋叁 套 套 龚里 套三喜 二 侧 妥 艇 泛 甘 翻 云丘粪重遗霆鹭鹭鹭莺圣粪鸯鹭鹭鹭鹭 到 妥 使 泛 口 称 呈云贡翌童董迁三寡 二鉴套璧重 次 划 过 他 孚 同 艘 阿 二岌鑫舀要鑫圣三二三舀舀委舀互二 霍靛 篓锌探拐墓姆探锌探牌姐姆扮葬健姆被 鲁 韶韶韶韶祝粗靛能能韶粗韶韶韶韶 毒祖 餐纂鬓鬓鬓鬓馨篆篡警鬓馨瓮毒馨馨弩蓄 裂 姐田扭姐口口扭扭田皿扭扭仁仁扭桩扭 貂看 鑫 蕊 共 二二己三 县 昙 县弓 暴 豁易胡易划划翻 绷 易翻 易易 侧 翻翻翻划 馨 豁翼篡豁豁婴豁昙 姐 瑟纂豁翼霎豁玺霎 霏 昙霆囤 回图圃画回 霆国星圃 国回困回图 日 坏 遏 联娜 娜 忿貂吕吕定足 馨言 孚 舀 昌兰 垦邑虽 虽 邑 三 兰 吕 虽 舅 虽 舅 洲芝 妹裁 联恤 欢2望乏器器邑舀 誉 厂 纂 皓 峨 衅据 中 赞 桩 坡 履 凿篡 楷 椒 暖 州 衅 血 怜 州 衅 十 伪拨 兹 叹 目 州 衅 长 巾 盛篡 吩 拭 长爵探 尸.V梢 理耙牟例州书划怜娜9侧疾妞叹解落唱称滋睐州 暇羞攀龚率 州暇奎 N Y / T 5 8 6 -2 0 0 2 乙 ma 供三 洲 飞 v e 霎 套重繁垂 重兰套三N重圣童戛或0鹜萦姿 u R 侣 岌 r 盔 13兰董云0莺兰莺 签莺莺1 3 三云鹭崖0聋璧 t 处 过 r 0 翼霎霎 套鑫资豪三岌 夏经兰0重 次 划 泛 使 季 r 阿 舀0姿三三姿舀二要岌昌星三0互0萎互萎 霍芸被 探 担 姆 彭姆褪姆扮锌锌探锌锌锌姆探被篓拐姆扮 誉 韶靛粗韶韶 韶 粗松 粗韶 霉能 招靛韶 W ff姐 霉韶 韶韶韶 w4K 瑟鬓替馨慧譬瑟瑟鸳毒瑟鬓弩鬓馨裘鬓馨纂窦督蓄 昙 扭扭皿姐扣扭皿皿们姐祖扭械仁粗扭枢扭口扭扭扭 +g i i0 9 县 弓子子弓 子 县 弓 县 弓 买 弓 县 昙 弓 丢蕊 属 暴 翻划划翻易翻翻写翻易易翻翻翻目翻 易 划划 翻翻划 耀 瑟 皿 Z.瑟瑟瑟瑟瑟奖瑟 械 瑟枫霎权m玺指爵m奖奖 4EK 皇国 I ff 晕昙是