“珍膳美”药膳馆创业策划书(1)(1).doc

笃学求真 懿德善能 大学生创业大赛大学生创业大赛 “珍膳美珍膳美”药膳馆药膳馆 策策 划划 书书 20142014 级药学级药学 5 5 班班“同路人同路人”创业团队创业团队 笃学求真 懿德善能 前前 言言 有百分之三的人为未来做详细的规划，而有百分之九 十七的人不为未来做什么规划。通常来说，做规划的人有 自己的事业，没有规划的人则为那些有规划的人工作。所 以我们组成了一个团队！而我们的团队中的每一个成员都 怀揣着一个共同的梦想创业。 青年人当有青年人的持质，大学生当有大学生的风采， 当然，创业者也当有创业者的姿态！我们准备着，我们期 待着，终于迎来了创业大赛，这是多么难能可贵的机会， 去实现我们的创业梦想，我们将坚持到底，永不放弃！这 是我们相信你们那些赞许的目光笼罩着我们，让我们静静 地等待，等待，等待我们石破天惊的那一刻吧！ 笃学求真 懿德善能 目目 录录 一公司简介一公司简介 - - 1 1 - - 1.1 公司概要 - 1 - 1.2 企业理念 - 1 - 二、市场分析二、市场分析 - - 2 2 - - 2.1 市场背景 .- 2 - 2.2 发展趋势 .- 3 - 2.3 市场调研和分析 .- 4 - 2.4 服务群体范围4 三、竞争分析三、竞争分析 - - 6 6 - - 3.1 产品.- 6 - 3.2 价格.- 7 - 3.3 地区.- 7 - 3.4 竞争描述.- 7 - 四、营销战略四、营销战略 - - 8 8 - - 4.1 营销理念 .- 8- 4.2 营销目标.- 9 - 4.3 个性化服务流程 9 4.4 促销策略- 10 - 4.5 推销策略- 12 - 笃学求真 懿德善能 4.6 合作关系- 12 - 五、五、 投资收益与风险分析投资收益与风险分析 - - 1313 - - 5.1 投资净现值- 13 - 5.2 投资回收期- 13 - 5.3 盈亏平衡分析- 14 - 5.4 风险分 析14 六、管理体系六、管理体系 - - 1515 - - 6.1 职能部门- 15 - 6.3 管理机制- 16 - 七七. .服务理念服务理念 - - 1616 - - 7.1 员工道德与行为规范- 16 - 7.2 就餐环境- 17 - 笃学求真 懿德善能 第 0 页 1 1、公司简介公司简介 1.1.1.1.公司概要公司概要 公司名称：公司名称：“珍膳美”药膳馆 珍，指精美的食物；膳，指药膳、膳食；美，指价廉物美，食 用我们的产品后身心舒畅，有较好的改善。 公司性质：公司性质：以绿色健康的有机食品、中药材为原料和优质的产 品、高度的责任、优质的服务为依托创立的药膳馆。并且通过 “互联网互联网+”+”的模式来销售我们的产品。 企业成员人数：6 人（创业初期） 创办目的：创办目的：使人们树立起新的养生保健理念，调整不良的食品 搭配以及饮食结构，了解药膳对人体的保健意义。因此，“珍 膳美”药膳馆致力于让大家享受全新的中国药膳，从而达到提 高大家的身体素质。 1.2.1.2.企业理念企业理念 关心饮食，关注健康，关爱生命关心饮食，关注健康，关爱生命 1 1、我们以绿色、健康、养生为宗旨，制作调养心身的美味食品。 2 2、我们跟顾客、企业员工、股东等要建立良好的关系，并且不 忘记感谢之心，创建关注健康的企业。 3 3、我们不断发展进步，果断地挑战新的尝试和困难，并以迅 笃学求真 懿德善能 第 1 页 速的决断力和行动力，创建关爱生命的企业。 笃学求真 懿德善能 第 2 页 二、市场分析二、市场分析 2.1.2.1.市场背景市场背景 中国有句古语：民以食为天。可见饮食在人们的日常生活 中占据了很重要的地位。中国的饮食文化自古就讲究色、香味 俱全，对饮食的考究可见一斑。 中国不仅具有历史悠久、源远 流长的饮食文化，而且中国人自古以来就有追求美食的传统和 习惯，对吃这件事特别重视、情有独钟。目前中国正处于经济 快速发展的阶段，外出工作的人员不断增加，生活节奏日益加 快，这意味着在家就餐的人员将逐渐减少，而外出就餐的人员 将日益增多。随着现代社会的发展，人们对饮食的要求也在进 一步的提高。人们的要求以不仅仅是满足当初的满足于温饱， 而更倾向于合理、健康的饮食方向。 药膳加入了烹饪工艺，使药的苦味降到最低，同时改善菜 肴的色泽。药膳一方面可以针对病人的病情需要而制作的一种 起治疗作用或辅助治疗作用的膳食，通过长期服用而达到治疗 疾病的目的，最适宜于慢性病患者。另一方面，药膳可供无病 但体弱的人食用，达到调理脏腑器官和组织的功能，使之协调， 从而达到增强体质、增进健康的目的。药膳食疗在保健养生方 面的应用是极为广泛和普遍的，特别有不少属于亦食亦药之品， 更为广大群众所喜爱，药膳这些自身的特性就显示它“钱景” 无可限量。 国人对药膳神奇作用一直都坚信，只是对中医知识不够了 笃学求真 懿德善能 第 3 页 解，药膳并不是每个人像做美食那样就能做出来的。在正确辨 证、掌握一些中药和疾病知识的前提下才能走出药膳的误区， 因此国人还是不会完全自己做药膳，只好选择专门的药膳馆。 2.2.2.2.发展趋势发展趋势 当代都市人在高节奏、高负压的工作运转下，亚健康正在 无情地袭击他们，作为家庭经济支柱的精英们对疾病极其恐惧， 渴望身体健康。可这群人备受工作忙、压力大的“压迫”，常 常无力顾及自己的身体健康，只好把健康放在吃“好”上。药 膳，成了最好的选择。 随着社会的发展，人们消费观念和档次的提高，营养健康 的绿色消费将为时尚，药膳在预防保健治疗康复多方面的作用 也必将得到人们的青睐。生活节奏的加快也使人们更加追求食 品的简单，快捷和营养，药膳的社会化和商品化可以在减轻家 务劳动的基础上保证人们的身体健康。 “药膳”是由药物、食 物和调料三部分组成。它取药物之性，用食物之味，食借药力， 药借食威，二者相辅相成，相得益彰，因此，药膳不同于一般 中药方剂，又有别于普通的饮食。它是根据治疗、强身、抗衰 老的需要，在中医药理论指导下，将中药与某些具有药用价值 的食物相配伍，并采用我国独特饮食烹调技术和现代科学方法 制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。是一种 有药物功效和食品美味的，能治病强身抗老的特殊食品。使其 笃学求真 懿德善能 第 4 页 在预防疾病，强身益智，养生长寿等方面起到积极的作用。近 年受到人们的欢迎和重视，业内人士认为，药膳食品在市场上 的推广必定有广阔的前景。 加之，在如今互联网发展迅猛的时代，通过这个平台能产 生更大的收益。 2.3.2.3.市场调研与分析市场调研与分析 餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业， 从改革开放 1987-2007 年这 20 年的发展进程中，始终保持 着旺盛的增长趋势，展现出繁荣兴旺的新局面。1991 年到 2007 年，全国餐饮业营业额们每年都保持在两位数字以上。 我国餐饮业市场运作基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连 续 18 年保持两位数的高速增长。目前处于资本运作阶段的 餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上 市，有 72%企业已经与投资方进行了洽谈，餐饮已经成为风 险投资商逆市投资的最佳选择之一。 “民以食为天，生以食为本”，伴随政府拉动消费政 策的影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素， 未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水 平将继续持续保持高度增长 2.4.2.4.目标客户群及市场定位目标客户群及市场定位 笃学求真 懿德善能 第 5 页 现代人处于一种很有压力的环境中，饮食起居不规律，环 境污染，空气不新鲜，身体基本上都处于亚健康状态。中国卫 生部公布的数据显示，我国处于亚健康状态的人占总人口的 7377%。所以我们就需要通过锻炼和养生，把身体维持在一个 比较平衡的状态，增强抵抗力。 （1）中老年人：中老年人：随着年龄增加，人体的各个器官的功能会逐渐 降低，免疫力也逐渐下降。因此中老年应更加注意养生保健。 （2）社会工作群体社会工作群体（尤其是高薪阶层）：由于现代生活、工作 压力急剧增大，上班族饮食起居不规律，又时常熬夜，加之长 期待在办公室，缺乏运动，导致颈椎病、腰椎病等慢性疾病的 出现 （3）爱美人士的养颜、塑身食疗：爱美人士的养颜、塑身食疗：爱美人士，常为了减肥而放 弃吃饭，这样做可是非常不科学的做法，长此以往下去，不仅 不能达不到减肥的效果，反而毁了健康的身体，对此，我们的 团队，也根据此现象，为那些爱美人士专门提供，既能达到健 身减肥效果，又能焕发出活力的营养药膳食谱。 （4）考研学子考研学子和面临高考的同学高考的同学的日常饮食、合理充分的补充 营养：考研就是褪掉几层皮的，这听着都是很幓人的，高考也 是一个漫长的准备过程，在这个过程中需要补充大量的营养来 供每天努力复习的需要。那么对于那些考研的学子和高考的学 子们来说，每天充足的营养供应则是非常必须的，但是，食堂 笃学求真 懿德善能 第 6 页 的饭菜能供上营养，谁能相信呢？食堂的师傅们做不到的，我 们团队能做到！ （5）广大网民网民：我们的药膳馆，不仅开设有专业药膳师和营养 师配备的门店，可以针对你的身体素质为你量身制定精美的药 膳，还有有全面设计的全方位、多功能的 APP 和专门的网站， 凡是一打开电脑就能看到我们的宣传。由于互联网的飞速发展， 关注网络信息的人越来越多，我们药膳馆线上线下的服务也能 具有较强的吸引力。 3 3、竞争分析竞争分析 养生产业是近年来崛起的新兴产业，是目前世界上最具生 命力的行业之一。美国财富杂志在对中国消费品市场调查 后得出的结论是：中国健康产业在未来 5 年将扩大 10 倍，中国 保健养生市场每年蕴含高达 15000 亿元的市场份额。因此，在 城市主导区域的今天，养生产业的发展对一个城市可持续发展、 可持续竞争力的提升，至关重要。 3.1.3.1.产品产品 由于我们药膳馆主要围绕养生这一主题，经营各种药膳产品， 我们将产品分三类来销售： （1）核心类核心类产品：各种药膳食品、食用药材、保健品 （2）文化类产品：养生知识咨询、基本的药膳制作 笃学求真 懿德善能 第 7 页 （3）附加类产品：VIP 会员卡，优惠券，免费餐券等 通过以上三种产品来满足顾客的消费需求，为顾客提供一 个整体性满足的产品。当公司收益丰厚后，我们会将规模逐步 扩大，我们将建立自己的产业链，为自己提供药膳原材料（例 如：药材后勤产业园、绿色有机食品、养殖产业园)。来提高 自己的产品安全性，降低公司风险。同时公司将对产品作进一 步改进，拟定的具体措施有： （1）改进产品，提高药膳的性价比 （2）研发新的产品，使药膳从做法上和营养搭配上更加细化 （3）加强产品形象的促销，建立顾客的品牌偏好 3.2.3.2.价格价格 在价格方面我们首先明确公司的定价目标，根据当期利润 最大化目标和后期市场占有率最大化制定与之事宜的价格，参 照竞争者的产品价格和餐饮行业的产品情况并与我们的价格作 比较，对价格做相关的调整。 3.3.3.3.地区地区 由于我们也将采用互联网的销售模式、我们会根据市场情 况制作自己的 AppApp 软件软件，同时在像“美团”一样的网站上销售 我们的产品，从而扩大了销售范围。我们的销售地区主要集中 笃学求真 懿德善能 第 8 页 在大中型小区、办公区、学校大中型小区、办公区、学校。 3.4.3.4.竞争描述竞争描述 我们存在直接竞争关系的主要有两类：药膳业同行和各类 餐饮行业。 对于药膳行业，目前各个城市都可以看到药膳餐厅，但其 影响和规模都不是很大。药膳行业才逐步走进人们的视野，所 以目前药膳竞争力还不是很大，这给我们提供了很大的发展空 间。 而对于非药膳餐饮行业，因为药膳以其特有的养生功效， 在满足人们对饮食正常需求的前提之下，还能让人们达到的养 生保健的目的。其特有的功效是普通饮食所难以达到的。所以， 在与非药膳的才能因行业的竞争方面，药膳的优势会更为突出 一些。 4 4、营销战略营销战略 4.14.1 营销理念营销理念 我们采用的是先进的药膳技术，不同于以往的主题餐厅只 有形式内容而没有本质，他们只有符合主题的建筑以及装修设 计，现代人在追求口味，环境的同时，更加注重养生健康绿色 的理念，这就是我们营销的理念所在：古风怀旧，药膳搭配，古风怀旧，药膳搭配， 笃学求真 懿德善能 第 9 页 绿色健康，顾客至上，互联网绿色健康，顾客至上，互联网+ +。 4.2.4.2.营销目标营销目标 分为短期，中期以及长期阶段目标 短期：短期：吸引顾客，完善经营策略，达到在消费者中的知名度， 提高老顾客的回头率。 中期中期：达到在同类主题餐厅中的知名度和名誉度领先，在所 在地区的饮食业排行中位列前位，提高品牌效应。 长期：长期：通过“互联网互联网+”+”模式，加强宣传力度，吸引融资合作， 设立分店，连锁经营。 4.3.4.3.个性化服务流程个性化服务流程 营销理念营销理念 古风怀旧古风怀旧 药膳搭配药膳搭配 绿色健康绿色健康 顾客至上顾客至上 短期： 达到知名度， 完善经营策略 长期： 互联网+，连锁经 营，融资合作经 营 中期： 产生品牌效应，名誉 度和知名度领先同类 互联网互联网+ + 顾客顾客 笃学求真 懿德善能 第 10 页 4.4.4.4.促销策略促销策略 公司刚开始运营期间，采用投放广告于杂志，报纸，新闻 媒体，电视传媒，网络等。 互联网销售方式：互联网销售方式： 1、公司将打造属于自己的特色 AppApp 软件软件，通过在软件上销 售。在 App 上列出我们药膳馆针对不同人群制定的各类产品和 开设咨询窗口，以便一键点餐。一键点餐。让那些时间比较紧急的顾客能 够快速的根据自己的需要点餐。同时也方便我们提前准备。 2、现在使用微信和各种聊天工具的人越来越多。我们可以 开设自己的微信公众号，也可以直接通过微信点餐。同样也让 顾客更加快速方便的享受我们特色的药膳食品。 3、通过与 O2OO2O 团购团购网站合作，在美团上举行团购优惠活动。 4、外卖服务外卖服务：在 App、微信公众号、美团上开通外卖业务。 同时也开通电话外卖、订餐方式。 根据不同的对象推行不同的策略：根据不同的对象推行不同的策略： 1、对于广大学生广大学生，宿舍、教室、食堂是大学校园三大信息 集散地互联网在大学生接触的媒介中的影响比较深。基于以上 医疗师全面检查医疗师全面检查 建立电子健康档建立电子健康档营养师调配食谱营养师调配食谱 笃学求真 懿德善能 第 11 页 特点.我们认为我们针对青年市场时主要以互联网互联网作为主要促销 手段的方式对大学生市场而言效果并不明显。 我们也将采用校园食堂发放优惠券优惠券，沿途张贴海报，大学 生凭学生证到即可享受折扣优惠，同时在大学生常去的各大论 坛（如贴吧等）投放广告投放广告，以期达到宣传的目的。我们会针对 学生的特点推出经济实惠的套餐系列。 2、对于中青年中青年，俗话说的好俗者食味，高者怡情，只有吃 出食情意三者的绝妙融合，才能真正品位到美食伸出凝练的精 髓所在，而我们的主题餐厅正好符合中青年对于色香味的要求， 同时不失情调和雅致，提高了就餐的愉悦性，使得在本药膳餐 厅吃饭不是简单的品味儿，而是合理膳食提高营养搭配，不是 简单的品调儿，而是感受中华美食的博大文化。 由于中青年接触电视，互联网等较多，同时他们注重养生 美容健康之道。 基于以上特点，我们将对于中青年消费者采取在人流密集 的写字楼发放优惠券，并提供白领午餐系列白领午餐系列，连续一个月免费 送餐活动，同时在当地主流媒体电视节目，报纸中登载药膳主 题餐厅的广告，打出我们是绿色健康养生的主题餐厅。与写字 楼内公司合作，他们使用我们的 AppApp、微信、美团等方式选择 自己喜爱的食品，我们可以直接送到工作地点。 3、对于老年人老年人，目前的市场中适合老年人的餐厅很少，且 由于老年人消化能力以及味觉与中青年大有不同，目前的主流 笃学求真 懿德善能 第 12 页 餐饮菜品中几乎没有适合老年人的菜品，由于我国即将进入老 龄化社会，老年人整体的经济实力在快速的上升中，因此老年 人市场是个值得挖掘且容易获利的行业。 由于老年人接触到的电视节目较多，且相当重视养生保健 之道。 基于以上特点，我们将对于老年人消费者采取在社区公园 发放广告，同时采用免费品尝免费品尝的方式。老年人凭老年证去享受 优惠。另外在电视节目电视节目中投放适于老年人的广告。 4.5.4.5.推销策略推销策略 1、建立顾客的完整档案，比如顾客的消费档次，年龄，他 们选择考虑菜品的特点，分成 VIPVIP 用户以及普通用户。 2、进行意见反馈意见反馈制度，在每位顾客在本餐厅消费完之后， 对菜品样式，价格标准，环境状况以及服务员的态度进行意见 反馈，根据反馈信息，进行适当的管理调整。 3、联系较大的企业、公司或者学校，进行营养早餐午餐营养早餐午餐包 送活动，并与一些企业建立长期合作关系。 4.6.4.6.合作关系合作关系 1、与一些营养师培训机构营养师培训机构合作，针对我们中国人的特点， 通过长期的合作，咨询食材的选择以及菜品的烹调中注意的问 题。 笃学求真 懿德善能 第 13 页 2、与知名的营养、美食家营养、美食家进行合作。通过与营养师合作指 导针对不同消费人群需要注意的配餐问题，已达到膳食均衡， 营养的充分吸收。通过与美食家进行合作对菜的款式进行相关 改革，吸引消费者的目光。从而达到色香味俱全的特点。 3、与原材料供应商原材料供应商合作，确保我们原材料来源更加稳 定、安全。比如与药材种植基地合作，我们去监督和筛选 适合我们的材料。这使得我们的原材料来源更加的安全。 也让顾客吃的安心、放心。 5 5、投资收益与风险分析投资收益与风险分析 5.1.5.1.投资金额投资金额 投资资金总额：60 万元 启动资金：30 万 固定资产投入（设备购置、场地投入等）：20 万 流动资金：10 万 所需场地面积：80100 平方米 5.2.5.2.投资回收期投资回收期 在刚开始的一年我们的利润是很少的，但是这对于我 们团队无疑是个很大的鼓舞，等我们的名声打响之后，我 笃学求真 懿德善能 第 14 页 们的产品将辐射到越来越多的人，在我们计划在第二年第二年中 收回所有的成本。我们公司在第二年收回成本之后，便开 始进行拓展，打造我们自己的产业链，发展种植业和养殖种植业和养殖 业业，并且过剩的农副产品我们也可以销售出去来节约成本。 时机成熟后开设我们的连锁店。辐射更多的人群和地区。 5.3.5.3.盈亏分析盈亏分析 将预计结果与实际销售额对比，刚开始的预计销售额都 小于实际销售额，这个时候正处于我们的上升期，最后我 们的销售额会逐年上升。由此可见，本项目风险不是很大。 根据对未来几年公司经营状况和市场的发展空间的预测， 公司能保持较高的利润增长。将会在两三年内收回成本。 5.45.4 风险分析风险分析 1、新的商业模式不能被市场所接受 主要是我们采用“互联网互联网+ +门店销售门店销售”的模式可能开始 不能被部分人接受。 应对办法：（1）积极、深入的分析所在的原因。 （2）正式开店前的针对性调查。 （3）积极准备，根据实际情况作适当的调整 和改变。 2、取得一定成绩后，市场上出现同类的餐厅。 应对办法：（1）我们将以发展用户占得先机，形成自己 笃学求真 懿德善能 第 15 页 的品牌优势。 （2）根据不同季节来改变我们的产品。及时 更新信息，创新菜系。 （3）建立合理、有效的服务机制，