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文档简介

8）花生酱。产品特点：花生酱具有较高的营养价值，有独特的风味，是人们喜欢的食品。工艺流程：花生仁烘烤冷却去皮过筛拣去烂仁初磨酱精磨酱均质化装罐冷冻室温保存。制作要点：烘烤：把花生烘烤加热到160，保持4060分钟，要求花生仁内外颜色一致，无焦糊现象。冷却、过筛：花生仁烘烤好后迅速出料，尽快摊晾或吹冷风冷却，花生仁冷却后再用去皮机去皮，过筛，使子叶与胚芽分离。磨酱：把分离出的子叶放入磨中进行磨酱，第1次粗磨，磨成中等细度，第2次细磨，磨成精细滑爽的成品。在第2次磨酱时加入糖或盐（糖为23，盐为05）和005的维生素E。均质化：在搅拌罐里，把花生酱加热至6070，加入2的单甘脂和15的大豆蛋白粉，混合均匀。装罐、冷冻：把花生酱装入罐中，在0左右的低温下静置冷冻。待整体结晶完成后，方可搬动。之后，可放于室温下保存。东亚牌全不锈钢芝麻(花生.炒米)粉碎机(国家专利号ZL94242787.4)东亚全不锈钢多功能高效芝麻(花生.炒米)粉碎机系我研究所发明和制造的国家专利产品。该机是借助于装在不锈钢容器内的高速旋转切刀或粉碎锤对烘炒的芝麻进行高效粉碎,来制作芝麻粉。芝麻粉碎机的性能与价格：1型：一次装料量：1公斤/次生产能力：60公斤/小时。电动机功率：550瓦；电源电压：220伏。出厂价格全不锈钢型:1880元/台（容器、机壳均为不锈钢，切刀为锰钢）包装费及运费：200元/台2.5型：一次装料量：2.5公斤/次；生产能力：150公斤/小时。电动机功率：1.1千瓦；电源电压：380伏。出厂价格全不锈钢型：3880元/台（容器、机壳均为不锈钢，切刀为锰钢）包装费及运费：300元/台5型：一次装料量：5公斤/次生产能力300公斤/小时。电动机功率：2.2千瓦；电源电压：380伏；出厂价格全不锈钢型:4280元/台（容器、机壳均为不锈钢；切刀为锰钢）包装费及运费：300元/台由于机器同时具有切碎和搅拌功能，故还具有可以高效加工肉馅、豆沙馅、芝麻馅、土豆泥、蔬菜馅、果酱等食品。在水产食品加工行业，该机被称为鱼糜机。该机具有传统鱼糜生产工艺中的擂溃机、碎肉机、滤肉机和搅拌机等多机功能，可用于加工鱼糜制作鱼丸、鱼饼、鱼肉香肠、虾酱、海带糜等；该机效率极高。如采用DGQ-5型加工肉馅5公斤，只需要3-5秒钟。机器的切刀和容器的拆卸、清洗和安装非常容易。切刀是用锰钢制造的,非常锋利和耐用，且磨刀极容易。采用不锈钢容器,加工出的食品清洁卫生无污染。加工的物料的粗细度（粒度）, 可以通过加工时间的长短予以控制
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