维生素C简介.ppt

维生素C简介,主讲人：郭梦琪,1. 化学结构,特点： 六碳五员环内酯(四羟基烯醇)，分子中具有2个手性C原子，具有4种光学异构体。其中生理活性最强的是L（+）-抗坏血酸,二烯醇 强还原性,弱酸性,UV,max 243nm,结构与性质,溶于水，不溶于氯仿或乙醚,旋光性,糖类性质,水解性,内酯结构,2、性质：,1、溶解性：维生素C易溶于水，水溶液呈酸性；略溶于乙醇，不溶于三氯甲烷或乙醚 2、酸性: 烯二醇结构酸性。 C3-OH， pKa=4.17(共轭效应) C2-OH，pKa=11.57(邻位羰基) 一元酸. 能与NaHCO3作用生成钠盐,3、旋光性： 分子中有2个手性C原子（C4、C5） 因而有4个光学异构体，其中 L(+)抗坏血酸活性最强,*,*,L-抗坏血酸 L-去氢抗坏血酸 L-二酮古罗糖酸,（有生物活性） （有生物活性） （无生物活性）,5、水解性：具有内酯结构，碱性下可水解,6、糖类的性质：化学结构与糖类相似，具有糖类的性质和反应,7、紫外吸收特性：具有共轭双键，其盐酸溶液在243nm波长有最大吸收，用于鉴别和含量测定,【方法】：取本品0.2g，加水10ml溶解，取该溶液5ml，加二氯靛酚钠12滴，试液的颜色即消失。,碱性酒石酸铜反应：,与其他氧化剂反应： Vc使KMnO4、亚甲蓝、磷钼酸等氧化剂氧化为去氢抗坏血酸，同时抗坏血酸可使其试剂褪色，产生沉淀或呈现颜色。,合成路线及其选择,一、莱氏法 1935年，德国的Reichstein等人以D-山梨醇为原料，经醋酸菌一步发酵得L-山梨糖，再经丙酮酮醇缩合、次氯酸钠氧化及盐酸转化等5步制备维生素C获得成功。 本路线工艺成熟，产品质量好。生产周期短总收率高，可达66%左右（以山梨醇计）。但此法工序多，耗用原料多，其中易燃、易爆有机溶剂（丙酮、苯等）对劳动保护、安全生产的要求高。,二、两步发酵法 两步发酵法由L山梨糖制2-KGA以微生物氧化代替化学氧化。简化原有的莱氏法生产工序，降低了原料成本，节约了大量有机溶剂，减少了“三废”，易实现机械化和自动化生产创造了条件。 但此法总收率略低。,：基本功效,富含食物,正常需求,1、成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d； 2、中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d。 在人类对维生素C的研究史上，卡斯卡特医生早在上世纪70年代初就发现并建立了一套使用维生素C的标准。当一个人口服维生素C达到相当的量，即24小时0.5200克时，会产生轻微的腹泻。卡斯卡特将略低于此的量叫做“维生素C的肠道耐受量”。因为无酸性的VC，使大量口服维生素C成为可能，那么，每个人就可以根据自身体况的不同去服用。只要在自己的肠道耐受量之内，效果就会很好。,VC的吸收,VC的代谢,维生素C在体内的代谢过程及转换方式，目前仍无定论，但可以确定维生素C最后的代谢物是由尿液排出。如果尿中的维生素C的浓度过高时，可让尿液中酸碱度降低，防止细菌兹生，所以有避免尿道感染的作用。 草酸是维生素C的其中一个代谢产物，它的排出量因人而异，平均一天有16-64MG的草酸由尿中排出。 维生素C经由肾脏排泄，所以肾脏具有调节维生素C排泄率的功能。当组织中维生素C达饱和量时，排泄量会增多；当组织含量不足时，排泄量则减少。,过量表现,1、短期内服用VC补充品过量，会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用； 2、长期服用过量VC补充品，可能导致草酸及尿酸结石； 3、小儿生长时期过量服用，容易产生骨骼疾病。 4、一次性摄入VC2500-5000毫克以上时，可能会导致红细胞大量破裂，出现溶血等危重现象。 5滥用维生素C会削弱人体免疫力。 6 美国研究人员发现，滥用维生素C可能会加快动脉硬化。,用法用量,口服。用于成人：1.饮食补充：一日50100mg。 2.慢性透析病人：一日100200mg。 3.维生素C缺乏：一次100200mg，一日3次。至少服2周。小儿每日100300mg，至少服2周。 4.酸化尿：一日口服412g，分次服用，每4小时1次。 5.特发性高铁血红蛋白血症：每日300600mg，分次服用。,饮食禁忌,肾功能较差的人不宜多服维生素C。若长期超剂量服用维生素C有可能引起胃酸过多，胃液反流，甚至导致泌尿系统结石。尤其是肾亏的人更应少服维生素C。 大量服用维生素C后不可突然停药，如果突然停药会引起药物的戒断反应，使症状加重或复发，应逐渐减量直至完全停药。 维生素C不宜与异烟肼、氨茶碱、链霉素、青霉素及磺胺类药物合用；否则，会使上述药物因酸性环境而疗效降低或失效。 维生素C与阿司匹林肠溶片合用会加速其排泄而降低疗效。 服用维生素C的同时，不要服用人参。 维生素C与叶酸合用也会减弱各自的作用。若治疗贫血必须使用时，可间断使用，不能同时服用。 乱服药物会损失体内维生素C。如果未经医生允许，乱服药物，除会损害健康外，还会造成体内维生素C的流失。 维生素C片剂应避光在阴凉处保存，以防止变质失效。 服用维生素C忌食动物肝脏。维生素C易氧化，如遇铜离子，可加速氧化速度，动物肝脏含铜量很高，如在服用维生素c期间食用动物肝脏，维生素c就会迅速氧化而失去生物功能。,不良反应,1、腹泻。每日服用14克维生素C，即可使小肠蠕动加速，出现腹痛、腹泻等症。 2、胃出血。长期大量口服维生素C胃酸分泌增多，能促使胃及十二指肠溃疡疼痛加剧，严重者还可酿成胃黏膜充血、水肿，而导致胃出血。 3、结石。大量维生素C进入人体后，绝大部分被肝脏代谢分解，最终产物为草酸，草酸从尿排泄成为草酸盐。若继续服用，草酸盐不断增加，极易形成泌尿系统结石。 4、痛风。痛风是由于体内嘌呤代谢发生紊乱引起的一种疾病，主要表现为血中尿酸浓度过高，致使关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状。而大量服用维生素C，可引起尿酸剧增，诱发痛风。 5、婴儿依赖性。怀孕妇女连续大量服用维生素C，会使胎儿对该药产生依赖性。出生后，若不给婴儿服用大量维生素C，可发生坏血病。 6、儿童骨科病。儿童大量服用维生素C，可罹患骨科病，且发生率较高。 7、不孕症。育龄妇女长期大量服用维生素C，会使生育能力降低。 8、免疫力降低。长期大量服用维生素C，能降低白细胞的吞噬功能，使机体抗病能力下降。 9、过敏反应。主要表现为皮疹，恶心，呕吐，严重时可发生过敏性休克，故不能滥用。,1瑞士罗氏公司是全球最大的维生素产品生产和经营商，它占整个维生素市场40的份额。 2日本巴斯夫公司巴斯夫成功地兼并Takeda（日本武田）维生素公司，现占有维生素市场28的份额。 3中国维生素生产企业 国内维生素产品生产主要以东北制药、石家庄制药、江山制药、