• 现行
  • 正在执行有效
  • 1989-03-22 颁布
  • 1989-10-01 实施
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准U D C 6 3 4 / 6 3 5 巧4 3 . 2 5 7 . 1水果和蔬菜产品p H值的测定方法GB 1046 8一 89F r u i t a n d v e g e t a b l e p r o d u c t s-De t e r mi n a t i o n o f p H本标准等效采用国际标准 I S O 1 8 4 2 -1 9 7 5 水果和蔬菜产品p H值的测定飞 主题内容和适用范围本标准规定了测定水果和蔬菜产品p H值的电位差法。 适用于水果和蔬菜产品p H值的测定。2 引用标准GB 6 8 5 7GB 6 85 8p H基准试剂p H基准试剂苯二甲酸氢钾酒石酸氢钾3 试剂3 . 1 新鲜蒸馏水或同等纯度的水: 将水煮沸5 - 1 0 m i n ， 冷却后立即使用， 且存放时间不应超过3 0 m i n3 . 2 p H标准缓冲溶液: 制备方法按G B 6 8 5 7 , G B 6 8 5 8 中规定操作。4 仪器p H测定装置: 分度值0 . 0 2 单位。 在试验温度下用已知p H值的标准缓冲溶液进行校正。5 样品的制备5 . 1 液态产品和易过滤的产品 例如: 果( 菜) 汁、 水果糖、 浆、 盐水、 发酵的液体等 : 将试验样品充分混合均匀。5 . 2 稠厚或半稠厚的产品和难以分离出液体的产品( 例如: 果酱、 果冻、 糖浆等) : 取一部分实验样品， 在捣碎机中捣碎或在研钵中研磨， 如果得到的样品仍较稠， 则加入等量的水混匀。5 . 3 冷冻产品 取一部分实验样品解冻， 除去核或籽腔硬壁后， 根据情况按5 . 1 条或5 . 2 条方法制备5 . 4 于产品: 取一部分实验样品， 切成小块， 除去核或籽腔硬壁， 将其置于烧杯中， 加入2 -3 倍重量或更多些的水， 以得到合适的稠度。 在水浴中加热3 0 m i n , 然后在捣碎机中捣至均匀。5 . 5 固相和液相明显分开的新鲜制品( 例如: 糖水水果、 盐水蔬菜罐头产品) : 按5 . 2 条方法制备。6 分析步骤6 . 1 仪器标准 操作程序按仪器说明书进行。 先将样品处理液和标准缓冲溶液调至同一温度， 并将仪器温度补偿旋钮调至该温度上， 如果仪器无温度校正系统， 则只适合在2 5 时进行测定。6 . 2 样品测定 在玻璃或塑料容器中加入样品处理液， 使其容量足够浸没电极， 用p H测定装置测定样品处理液，中华人民共和国商业部1 9 8 9 一 0 3 一 0 6 批准1 9 8 9 - 1 0 一 0 1 实施GB 1 04 68 一 8 9并记录p H值， 精确至。 . 0 2 单位 同一制备样品至少进行两次测定。7 分析结果的计算如能满足第8 章的要求， 取两次测定的算术平均值作为测定结果。 准确到小数点后第二位8 重复性对于同一操作者连续两次测定的结果之差不超过0 . 1 单位 ，
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