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呆山市透心绿蚕豆产业生产现状及今后发展建议 j2龇2010.9专题论述 保山市透心绿蚕豆产业 生产现状及今后发展建议 杨和团 (云南省保山市农业科学研究所678000) 摘要:文章通过对目前保山市透心绿蚕豆生产现状及发展优势的调查,分析了透心绿蚕豆生产中存 在的主要问题,并提出了保山市透心绿蚕豆今后发展的几占建议. 关键词:保山市;透心绿蚕豆;生产;现状;发展;建议 保山市透心绿蚕豆是在本地独特的生态环境下 生产出来的,具有地方特色的特异品种.有着丰富的 维生素和蛋白质,具有纯香回甜的独特口感,是保山 市的”土”,”特”农产品.经过多年的培植和发展,透心 绿蚕豆产业有了迅速的发展,但是,目前透心绿蚕豆 的生产还停留在落后的传统生产水平,市场不规范, 产业化经营开发滞后.要促进透心绿蚕豆产业的发 展,在遵循市场经济规则的基础上,需采取各种政策 措施和科技措施,使透心绿蚕豆产业逐步走上产业化 发展的道路. 1保山市透心绿蚕豆生产发展现状 1.1基本情况 保山市地处云南省西南部,属低纬山地亚热带季 风气候,由于地处低纬高原,地形地貌复杂,形成”一 山分四季,十里不同天”的立体气候,年温差小,日温 差大,年均气温为1417oc,降雨充沛,干湿分明, 分部不均,年降雨量7002100mm.透心绿蚕豆是保 山独特生态环境下生产出来的地方特异品种,是当地 的”土”,”特”农产品,在未经加工之时,豆瓣通体翠 绿,故保山人给它取了个十分形象的名字透心 绿,也称”保山小绿豆”.保山透心绿蚕豆属蚕豆中的 稀有名贵品种,被誉为”云南高原特种绿蚕豆”,其富 含叶绿素,花青素等生物碱,是高蛋白(33%),富淀粉 (46%),低脂肪(0.8%)的豆类作物,含有人体必须的8 种氨基酸,维生素和矿物质,其中以赖氨酸和胡萝b 素含量较高.保山市种植透心绿蚕豆并用其加工炮制 特色零食”泡炒豆”的历史已相当久远.以往”炮炒豆” 均为农家自种,自炒,自销,经营规模不大.90年代后, 作者简介:杨和团(1978年一),农艺师,主要从事农作物育种及 示范推广工作. 一 26一 一 些厂商瞅准了这一土特产潜在的开发价值,相继开 发出了”开心”,”同心”等品牌的透心绿深加工系列产 品,使透心绿蚕豆产业逐步走上了产业化道路. 2000年以前,保山透心绿蚕豆的种植都处于低 谷,种植面积小,仅在隆阳区种植,产量低,平均亩产 85kg.右.”十五”以来,为推进地方经济的发展,发挥 当地特色优势,增加农民收入,保山市委,市政府将透 心绿蚕豆的生产和加工作为全市冬季农业开发的重 点工作来抓.种植的区域由仅隆阳区种植扩展到施甸 县等地.面积由2000年的8660亩发展到2009年41937 亩,平均亩产由2000年的90.1kg提高到2009年 130.2kg.虽然种植面积和亩产在逐年的增加和提高, 但每年的产品仍供不应求. 1.2发展优势 保山市透心绿蚕豆有200多年种植历史,具有独 特的风味,经加工的产品被国家,省认定为无公害食 品,远销省内外,被省外客商誉为是云南农特产品的 一 绝.”十五”以来,在各级政府的重视下,保山市加强 了透心绿蚕豆的科研与推广工作,在”传统的基础上, 培育了一批高产优质的新品种,同时也积累了一套高 产栽培经验,新育成的品种”保绿豆1号”最高亩产可 达300k右.在全市范围内,适宜种植透心绿蚕豆的 面积在10万亩左右. 目前,保山透心绿蚕豆的加工企业主要有”云南 保山同心食品有限公司”,”云南保山开心食品百限公 司”等多家企业,每年加工量在380万kg左右,一些私 营的小作坊,个体户每年加工量在80万kg左右,合起 来当地每年加工量在460万kg左右,如果原料保证, 每年的加工量还可攀升.还有部分经销商直接把透心 绿干蚕豆销往外地,再加上青蚕豆的消耗及外地州, 专题论述2010.9未业珀ij龇 市的商家到保山收购,据部完全统计,外地收购商的 每年收购量在100万kg左右. 2存在的主要问题 保山透心绿蚕豆虽然具有极大的发展潜力,商机 无限,但由于受到诸多因素的影响,使其产量较低且 不稳定,发展较慢. 2.1生产品种退化严重.新品种推广应用速度慢 目前新品种推广应用面积仅占总种植面积的 20%左右,其余生产面积内的品种均为多年来反复种 植的老品种,品种特性退化严重,抗性能力弱,虽然农 户每年都注重对籽粒的饱满度,种皮的颜色提纯,但 内在的子叶颜色是根本无法辨别的,生产中出现子叶 白色的蚕豆较普遍,它直接影响到加工企业的产品质 量问题. 2-2产量不平衡 透心绿蚕豆种植面积的95%主要集中在山区和 半山,由于山区的土壤肥力低,种植地块坡度大,保 水,保肥性差,农业基础设施落后,无水源灌溉.冬春 季节雨水好,收成就好,否则减产严重.i又=域之间,地 块之问产量差异大,亩产少则几十千克,多则200多千 克,产量极不平衡.另外病虫危害也是制约透心绿蚕 豆发展的主要冈素之一.保山市斑潜蝇危害极其严 重,其次是蚜虫及锈病,赤斑病.由于病虫的危害严 重,农药用量增加,产量降低,致使农户的收入降低. 如果农药施用过量,就会降低透心绿蚕豆品质,影响 其在市场上的竞争力. 2.3栽培技术到位率低 由于推广力度不够,如地膜覆盖,平衡施肥,田间 科学管理等高产栽培技术在生产中实际应用面积较 少,直接制约了单产,总产的提高.另外,保山市农业 劳动力虽多,但农民的总体科学文化水平较低,种植 比较粗放,管理缺乏科学化.有的农民墨守成规,经验 农业和轻视科学,传统的生产意识很难克服,使一些 透心绿蚕豆新品种及科学种植方式的推广普及受阻, 严重制约了透心绿蚕豆产业的发展. 2.4产业化水平低 市场混乱,价格不稳定,严重制约着保山市透心 绿蚕豆产业的发展.目前保山透心绿蚕豆的加工经营 企业除几家企业具有一定的规模和实力外,其它基本 上是零散的个体小规模经营.这些个体服务体系互不 统属和联系,加之经营思想和竞争手段的限制,造成 市场非常混乱.由于价格不稳定(最高时8.00元kg, 最低时1.60元/kg),造成了农民常常是增产不增收,影 响了农户种植积极性,从而严重制约了保山透心绿蚕 豆产业的发展. 3今后发展的几点建议 3.1规范栽培,科学管理,提高产量和质量 一 是要选用良种.我们要打破传统的栽培观念, 淘汰传统老品种,选用农业部门示范推广高产优质的 新品种,如由保山市农业科学研究所选育的新品种 “保绿豆1号”.二是要抗旱保收.在山区,半山区的干 旱地带可通过开沟引水,砌塘聚水来减缓干旱.另外 可以采用地膜覆盖技术,通过多年试验研究,证明应 用地膜覆盖的产量比露地栽培增产50%以上,亩产可 达205.5236.3kg,这对提高透心绿蚕豆质量及产量 有重要意义.三是要大力防治病虫害.蚕豆病虫害危 害严重,我们要”以预防为主,采用综合防治”,以生物 农药为主,禁用高毒,高残留农药.四是要优化种植, 提高产量和质量.23年轮作对减缓病虫危害有一定 的效果,另外用大麦,小麦或其它作物与蚕豆以相应 的行比进行间套作栽培能有效的控制透心绿蚕豆的 病虫害.试验结果,问套作栽培的透心绿蚕豆比净种 增产18.o%21.7%,试验证明进行问套作栽培既能 较好的控制病虫危害,减少农药用量,降低农民的投 人,又能提高蚕豆的产量与质量,既增强了透心绿蚕 豆在市场上的竞争力,又增加了农民的收入. 3.2强化培训,提高素质,加快科技兴农步伐 农民科技素质的高低直接影响产业化成效.保山 市各级农业部门及农业科技工作者不仅要不断地培 育出高产优质的透心绿蚕豆新品种,研究科学,规范 的高产栽培技术,还要积极地向农民推广普及.运用 多种渠道,采取多种形式对农民强化培训,提高农民 的农业科学文化水平,打破传统的农业生产意识,联 系产业化实际,加快保山透心绿蚕豆的科学化,精细 化,商品化,市场化的进程,促进其产业的发展. 3.3加大育种力度,建立繁种基地 目前75%的生产面积用种是依靠几十年的传统 生产品种,由于抗逆性退化,子叶颜色变异,导致加工 产品质量下降,对今后产业化的发展制约很大.一是 要重视和扶持透心绿蚕豆的基础研究,二是建立良种 繁殖基地,进行良种提纯复壮,使优良品种满足生产 所需. 3.4择优布局,规模化发展 根据产业发展和规模化种植的要求,(下转30页) 一 27 未i2辩牲ji2010.9专题论述 2.1.4食用方法和制作工艺的研究对推动特色蔬 菜的销售无益是一个有益的补充,冈此,除上面三个 方面的研究外,还应重视食用方法和制作工艺的研 究,以助推特色蔬菜产业的发展. 2_2采取切实可行的营销战略,加大市场开发力度 随着经济的发展和人民生活水平的不断提高, 人们对包括蔬菜在内的食品要求也越来越高,冈此 发展安全的特色蔬菜生产并进入市场销售,应该具 有较好的开发前景,因此,如何根据不同的目标市场 采取相应的营销战略,加大黔西北特色蔬菜的开发 力度,提升品牌的知名度,对丰富人们饮食文化和提 高企业效益及知名度,无疑具有重要意义.目前,随 着毕节城市规模的逐步扩大,以及城镇居民收入不 断增长和对生活质量要求的提高,特色蔬菜在本区 的市场将有进一步扩大的潜力,同时随着交通等基 础设施建设的加快,未来的毕节交通四通八达,一小 时可达贵阳,两小时融人成渝经济圈,5sj,时融入珠 三角经济圈,为特色蔬菜进入贵阳成都重庆等大城 市提供了交通运输保障,因此,在市场开发上应采取 “立足毕节,面向贵阳等大中城市,关注周边中小城 市,以中高档餐饮企业和大型超市为渠道,以中高端 消费群体为目标市场,高起点进行定点专供和专营” 的营销战略. 2.3积极推进规范化生产,提高专业化水平.推动 产业化进程 尽管以毕农泰丰为品牌的特色蔬菜在毕节市场 也有一定的知名度,但从生产环节上看,我们的规模 化水平和规范化及专业化程度与企业的未来发展是 不相适应的.目前由于市开发力度不够,以及生产设 施不够完善,企业投入不足等原因,产品的生产量和 销售量不大,难以形成规模化生产,也由于规模上不 去,影响了规范化和专业化程度.因此,要推进黔西 北特色蔬菜产业化进程,一方面要加大对生产者的 技术培训,提高规范化和专业化水平,使生产过程严 格按照无公害农产品生产技术规范进行,使生产 的产品因具有更高的科技含量而提高附加值,在市 场上能获得更好的效益.另一方面要采取切实可行 的营销战略,加大市场开拓力度,扩大销量,从而带 动生产规模逐步扩大.通过扩大生产和销售规模以 及提高产品的附加值等措施,推动特色蔬菜的产业 化进程. 参考文献: 【1付业春,等.黔西北无公害特色蔬菜示范基地建没及发展 前景j1.现代农业科技,2009(6):8586 【2】郭国雄,等.实施蔬菜外销出h战略加快毕节新农村建设 进程lj,北方园艺,2008(6):224226 (上接27页) 择优布局,统一规划,合理调整乡镇产业结构,确立透 心绿蚕豆发展基地村,重点村,避免透心绿蚕豆产业 与其他产业发展相冲突,坚决杜绝为完成面积计划而 不切实际的规划行为,要确保将透心绿蚕豆规划在最 适宜的区域.同时,在布局上要做到相对集中连片规 划,充分体现规模化生产和规模效益. 3.5扩龙头,建基地,搞订单,增加辐射带动能力 龙头是产业化链条上与市场衔接最紧实,起主导 作用的一个环节.龙头企业内联农户,外联市场,直接 影响着农业产业化的进程.从企业情况看,保山市同 心食品有限公司等多家透心绿蚕豆加工企业的生产 规模不大,辐射功能弱.这就需要通过采取各种政策 引导,资金扶持,技术支持等优惠措施,加快龙头企业 的建设步伐,着力发展规模大,起点高,质量优,有特 色的创新型龙头企业,实施龙头带动战略,促使透心 绿蚕豆产业向高层次,宽领域,纵深方向发展.在激烈 的市场竞争中,农民是较弱的竞争群体,要保护农民 一 30 的利益,广泛推行公司+中介组织+加工+市场的生产 经营模式.让农户与企业紧密连系起来,建立高产,优 质的透心绿蚕豆生产基地,提高农民的组织化程度, 通过中介组织,让农户与公司直接”见面”,实行订单 农业,使公司与农民双受益,从而促进透心绿蚕豆生 产产业化,经营集约化,市场最大化. 3.6开拓市场,推进透心绿蚕豆的产