潮汕工夫茶—精致的生活艺术_第1页
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文档简介

一、历史,二、茶叶茶具,三、冲泡和饮茶习俗,四、潮汕工夫茶生活哲学,工夫茶操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之 。中国茶文化盛行于唐朝，唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。” 而潮汕工夫茶则盛行于宋朝，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,贵族茶就是源于潮汕工夫茶，至今已有千年历史。,工夫茶历史,back,品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,品茶早已成为潮汕人生活中不可少的一部分。 在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。 工夫茶以浓度高著称，喝工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。,工夫茶历史,茶叶 喝工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。 其中潮州凤凰山所产的凤凰茶以其气味清香、耐冲耐泡，并独具各种自然花香味而闻名于世。 相传宋帝南下潮州时，从凤凰山经过，因为口渴，在林中采摘树叶冲水喝，喝后顿觉甘醇爽口。以后当地老百姓就专工栽培这种树，因而成为有名的“凤凰茶”。,凤凰茶的品种、香型颇多，品质亦因季节而异，其中以“凤凰单丛”为最佳品。 它的制作特别讲究，一定要在春季晴朗而凉爽的日子里于午后14时这段时间采摘，且采摘后一定要分株堆放在阴凉处，然后才
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