店面经理工作计划

1 / 33店面经理工作计划新建 4S 店总经理工作计划一 筹备期工作目标：做好各项建店准备工作，保障按期顺利开业 工作重点： 制定初期品牌营销方案和销售/服务经营计划； 人员招募与培训；完成厂家各岗位培训认证 店面建设及厂家验收工作； 开业庆典筹备工作工作思路：1. 总经理主要工作： 学习掌握集团管理规定、企业文化，尽快进入总经理角色； 针对厂家商务政策学习、理解和沟通； 学习掌握品牌历史、品牌特点、市场定位、车型卖点； 分析所在区域市场该级别车辆客户消费习惯、消费偏好；搜集竞争对手年销量、市场价格信息、所占市场份额和主要销售策略；搜集本品牌当地保有量、年上牌量数据； 组织销售、市场团队讨论、研究制定导入期品牌营销方案和销售/服务经营计划； 组织协调集团内外资源，制定店面内部验收、2 / 33厂家验收、开业庆典活动倒计时工作计划；二 导入期工作目标：快速启动公司各项经营活动,健全运营管理基础体系 工作重点： 认真研究充分利用好厂家商务政策，做好订货-进销存管理； 密切跟进厂家市场推广、考核返利执行 通过实施品牌营销方案，快速打开市场； 通过营销管理系列培训计划，提升团队业务技能； 健全公司各项管理制度，规范公司运营平台；工作思路：展厅现场 5S 管理做到：展厅布置温馨化以客户为中心，营造温馨舒适销售环境；销售工具表格化表卡管理应该统一印制和标准化使用；销售看板实时化动态实时管理销售团队目标达成和进度；直观激励销售人员内部展开销售竞赛；展厅人员标准化管理做到：仪容仪表职业化倡导微笑服务；着装规范；3 / 33服务接待标准化电话接待流程；展厅接待流程；A 卡登记流程；C 卡管理流程；销售交车流程；服务接待流程； 检查工作常态化对展厅人员仪容仪表、接待流程的标准化检查应做到每日检查，每周抽查；长期坚持不懈才能督促人员自觉意识，形成习惯；销售人员营销管理做到：例会、总结制度化晨夕会，展会总结，活动总结,月底销售总结分析会?； 培训考核细致化车型六方位讲解一个一个过，业务知识不断进行培训考试；业务办理规范化报价签约流程；订单变更流程；价格优惠申请流程；车辆交付流程；保险牌证办理流程等均应标准化。销售部业务管理重点： 数据分析科学化：展厅每日来店量；试车率；展厅成交率；展厅客户销售成交比例；大客户比例；户外展示及活动成交比例；每个销售顾问单位生产力；单位购车与私车比例；营销模式差异化：要时刻从客户感受出发，创新服务模式，做到人无我有，人有我优；销售任务指标化：从年度计划细分季度、月度、每周销售指标，销售部门从上至下对任务指标要时刻关注，准确掌握；销售队伍竞赛化：通过不定期分组销售竞赛、4 / 33促销政策调整、看板管理、销售顾问“一帮一” 、以老带新、月度考核、末位淘汰，使销售队伍竞争常态化；销售培训系统化：从业务流程培训到销售技巧培训、从现场管理培训到活动组织培训，从岗位资格培训到能力提升培训?，销售培训应该贯穿 4S 运营整个时期、涉及整个销售团队；分步骤、按计划、系统化的培训需要不断执行；活动组织严谨化：严谨细致制定店头活动计划，充分沟通落实各部门协调分工，制定应急方案，确保客户邀约来店数量达标、A 卡建卡数量达标、现场气氛活跃、促销资料发放有序、现场控制有效、危机事件得到妥善处理；厂家返利最大化：认真研究厂家商务政策，综合月度订车/月度季度销售/市场推广投入/厂家 CS 调查，配合市场、资源、财务等部门精细测算，确定销售数据报送计划，确保厂家返利最大化。 市场部业务管理重点：1. 市场及竞争对手信息搜集、市场信息分析月度市场分析报告2. 短期/长期市场推广策略制定月度市场推广计划 ；月度广告投放预算报告 ；5 / 333. 活动组织与媒体公关形成活动组织方案：车展活动组织；户外展示活动组织；展厅集客组织、现场控制；媒体邀约；媒体关系维护；定期软文撰写发布；4. 广告执行与效果监控广告来店增加量监控统计；广告渠道效果统计月报 、 专项市场推广活动效果评估报告5. 促销工具开发与管理：根据销售和客户需求反馈，适时制作宣传品，开发汽车精品、活动礼品和各类促销工具，配合销售部提升成交率和汽车后市场销售额；6. 差异化媒体传播计划：认真分析品牌受众，消费目标客户群，搜集统计各品牌传播渠道影响力、竞争对手主要传播渠道，制定导入期媒体及公关策略， 导入期媒体整合投放组合 、确定导入期媒体公关软文方向，在传统传播渠道之外走差异化线上传播； 资源部门管理重点： 月平均销量、重点车型销售进度与库存匹配分析；各车型库存月数；库存结构分析；在途在线车辆信息；内部报批订货数量；厂家订货系统执行；厂家返利执行跟踪；6 / 33 售后维修业务管理重点：每日入厂台次、维修产值；服务部毛利率；配件销售毛利率；保修索赔毛利率；平均技工产值；单张工单平均金额；零配件合理库存与周转率；车间技师培训考核达标率；一次修复率；车间生产率；车间安全管理制度建设；重大客户投诉处理满意率；车辆保有量数据及客户资料管理；三 运营期工作目标：培养打造充满朝气的 4S 经营管理团队 工作重点： 总结前期运营管理不足，分析提出改进方案，不断提升管理能力 以市场为中心，不断探索营销创新与服务差异化； 时刻关注企业总体运营 KPI 指标并持续改进； 完善各项管理制度和流程，推行全员绩效考核体系 建设高素质、高度专业化 4S 运营团队 工作思路：1. 关注主要营运指标 KPI，降低运营成本：公司试营业三个月后，进入营运期。作为 4S 店总经理，应实时关注年度/季度/月度销售目标进度；以便对计划进行调整，同时制定纠正措施和努力达成目标方案；须关注整体 4S 店面资金占用额度变化和资金成本；定期分7 / 33析销售及售后单台毛利；配件毛利率；监控管理费用变化；指导财务部门做好保本台数测算、投资回报率测算；通过调整和出台各种新的管理制度不断降低运营成本； 2. 精细化进销存管理：根据月度平均销售量及畅销、滞销车型，结合在库车型数量和在途订购车辆到车日期，在充分研究内部环境外部环境分析总库存结构，预测车辆未来资源缺口，做好月度订货分析会，集团内部报批订货计划,集约资金占用，提高资金周转率；3. 厂家关系维护：与厂家保持长期良好合作关系确保旺季库存充足，淡季不能大量压货； 吃透商务政策，确保返利最大化厂家活动努力争取协办，争取厂家最大广宣费用的支持；与厂家网络区域经理建立良好私人关系，提前打探各种商务政策想走在市场前面，就必须紧跟在厂家后面。4. 做好成本控制：通过每月财务报表和日常费用审批，总经理应掌握管理费用变化，做好费用控制，通过财务管理做好财务费用控制和优化；通过与财务税务人员研究，与集团公司配合做好单店的税务筹划，降低总体税赋。8 / 335. 营销创新+渠道创新：组织销售与市场部门积极开拓大客户洽谈、政府采购、团购、二级网点开发； 积极与销售品牌目标客户一致的商业品牌推广活动洽谈，策划实施联盟营销活动；紧密关注时代潮流和近期社会热点，结合车型自身特点，策划线上营销方案，扩展传播渠道；充分利用互联网时代网络营销新技术、新手段，整合传播网络营销活动； 积极配合参与厂家统一组织的在全国或区域性市场推广活动，挖掘本地市场阶段性推广主题，配合线下活动，展开体验式营销，迅速扩大销量；精心策划，通过媒体和客户活动制造新闻点带动展厅客流量；通过制造公关事件营销和口碑营销来加强客户对品牌的认同和美誉度； 总结：多管齐下，不断创新拓展营销推广渠道持续提升销量与业绩；6. 业务创新：研究厂家政策，适时开展二手车置换业务； 开展银企合作消费贷款业务；开发汽车精品、汽车后市场销售业务；7. 做好客户资源管理，不断提升客户满意度：定期举办客户维系活动：车主讲座；车主俱乐部活动； VIP 车主季节性特别服务；特殊活动日客户邀约9 / 33到店率；客户服务跟踪到位执行率，生日提醒，保养提醒坚持不懈；客户回访制度执行检查；研究分析：客户投诉处理满意率；CS 调查表；客户转介绍率；老客户成交比例8. 各部门业务技能和服务能力持续提升计划： 推行快捷准时服务计划； 推行微笑服务计划；开展销售和售后服务技能竞赛； 开展岗位技能持续提升培训计划：提炼总结各岗位关键知识、关键技能；不断设置提升要求，通过培训-考核-绩效挂钩-末位淘汰，形成员工内部不进则退、热爱本职、钻研业务、自我驱动学习的良好氛围； 设立总经理技能创新、服务创新奖励计划；9. 不断优化改进业务流程，创造管理效益：在实践中不断改进流程，制定清晰严谨的规章制度与业务流程10. 完善奖励机制和绩效考核体系： 绩效考核方案原则：公平公正公开；方案目标：奖勤罚懒，表彰先进，鞭策后进；鼓励创新，提倡团队协作价值；避免短期目标取向考核范围：全员绩效考核；11. 长期团队建设：发现人才，对员工职业生涯引导规划；设置高10 / 33难度工作计划，鼓励员工挑战；关心员工生活，注重员工思想交流12. 企业文化建设：倡导乐观向上，不断进取；鼓励创新、相互尊重，团队配合，客户至上的企业核心价值观与文化。最终塑造与集团公司和经营品牌一致的企业文化。4S 店总经理工作计划一 接手前 2 个月工作目标：做好各项准备工作，保障工作正常开展工作重点： 制定初期品牌营销方案和销售/服务经营计划； 人员招募与培训；完成厂家各岗位培训认证工作思路：1. 总经理主要工作： 学习掌握集团管理规定、企业文化，尽快进入总经理角色； 针对厂家商务政策学习、理解和沟通； 学习掌握品牌历史、品牌特点、市场定位、车型卖点； 分析所在上饶区域市场该级别车辆客户消费11 / 33习惯、消费偏好；搜集竞争对手年销量、市场价格信息、所占市场份额和主要销售策略；搜集本品牌当地保有量、年上牌量数据； 组织销售、市场团队讨论、研究制定导入期品牌营销方案和销售/服务经营计划；二 接手后三个月工作目标：快速启动公司各项经营活动,健全运营管理基础体系 工作重点： 认真研究充分利用好厂家商务政策，做好订货-进销存管理； 密切跟进厂家市场推广、考核返利执行 通过实施品牌营销方案，快速打开市场； 通过营销管理系列培训计划，提升团队业务技能； 健全公司各项管理制度，规范公司运营平台；工作思路：展厅现场 5S 管理做到：展厅布置温馨化以客户为中心，营造温馨舒适销售环境；销售工具表格化表卡管理应该统一印制和12 / 33标准化使用；销售看板实时化动态实时管理销售团队目标达成和进度；直观激励销售人员内部展开销售竞赛；展厅人员标准化管理做到：仪容仪表职业化倡导微笑服务；着装规范；服务接待标准化电话接待流程；展厅接待流程；A 卡登记流程；C 卡管理流程；销售交车流程；服务接待流程；检查工作常态化对展厅人员仪容仪表、接待流程的标准化检查应做到每日检查，每周抽查；长期坚持不懈才能督促人员自觉意识，形成习惯；销售人员营销管理做到：例会、总结制度化晨夕会，展会总结，活动总结,月底销售总结分析会?； 培训考核细致化车型六方位讲解一个一个过，业务知识不断进行培训考试；业务办理规范化报价签约流程；订单变更流程；价格优惠申请流程；车辆交付流程；保险牌证办理流程等均应标准化。销售部业务管理重点：数据分析科学化：展厅每日来店量；试车率；展厅成交率；展厅13 / 33客户销售成交比例；大客户比例；户外展示及活动成交比例；每个销售顾问单位生产力；单位购车与私车比例；营销模式差异化：要时刻从客户感受出发，创新服务模式，做到人无我有，人有我优；销售任务指标化：从年度计划细分季度、月度、每周销售指标，销售部门从上至下对任务指标要时刻关注，准确掌握；销售队伍竞赛化：通过不定期分组销售竞赛、促销政策调整、看板管理、销售顾问“一帮一” 、以老带新、月度考核、末位淘汰，使销售队伍竞争常态化；销售培训系统化：从业务流程培训到销售技巧培训、从现场管理培训到活动组织培训，从岗位资格培训到能力提升培训?，销售培训应该贯穿 4S 运营整个时期、涉及整个销售团队；分步骤、按计划、系统化的培训需要不断执行；活动组织严谨化：严谨细致制定店头活动计划，充分沟通落实各部门协调分工，制定应急方案，确保客户邀约来店数量达标、A 卡建卡数量达标、现场气氛活跃、促销资料发放有序、现场控制有效、危机事件得到妥善处理；厂家返利最大化：认真研究厂家商务政策，综合月度订车/月度季度销售/市场推广投入/厂家 CS 调查，14 / 33配合市场、资源、财务等部门精细测算，确定销售数据报送计划，确保厂家返利最大化。 市场部业务管理重点：1. 市场及竞争对手信息搜集、市场信息分析月度市场分析报告2. 短期/长期市场推广策略制定月度市场推广计划 ；月度广告投放预算报告 ；3. 活动组织与媒体公关形成活动组织方案：车展活动组织；户外展示活动组织；展厅集客组织、现场控制；媒体邀约；媒体关系维护；定期软文撰写发布；4. 广告执行与效果监控广告来店增加量监控统计；广告渠道效果统计月报 、 专项市场推广活动效果评估报告5. 促销工具开发与管理：根据销售和客户需求反馈，适时制作宣传品，开发汽车精品、活动礼品和各类促销工具，配合销售部提升成交率和汽车后市场销售额； 资源部门管理重点：月平均销量、重点车型销售进度与库存匹配分析；各车型库存月数；库存结构分析；在途在线车辆信息；内部报批订货数量；厂家订货系统执行；厂家返利执行跟踪；15 / 33 售后维修业务管理重点：每日入厂台次、维修产值；服务部毛利率；配件销售毛利率；保修索赔毛利率；平均技工产值；单张工单平均金额；零配件合理库存与周转率；车间技师培训考核达标率；一次修复率；车间生产率；车间安全管理制度建设；重大客户投诉处理满意率；车辆保有量数据及客户资料管理；三 冲刺期工作目标：培养打造充满朝气的 4S 经营管理团队，冲刺年底销量工作重点： 总结前期运营管理不足，分析提出改进方案，不断提升管理能力 以市场为中心，不断探索营销创新与服务差异化； 时刻关注企业总体运营 KPI 指标并持续改进； 完善各项管理制度和流程，推行全员绩效考核体系 建设高素质、高度专业化 4S 运营团队工作思路：1. 关注主要营运指标 KPI，降低运营成本：16 / 33作为 4S 店总经理，应实时关注年度/季度/月度销售目标进度；以便对计划进行调整，同时制定纠正措施和努力达成目标方案；须关注整体 4S 店面资金占用额度变化和资金成本；定期分析销售及售后单台毛利；配件毛利率；监控管理费用变化；指导财务部门做好保本台数测算、投资回报率测算；通过调整和出台各种新的管理制度不断降低运营成本；2. 精细化进销存管理：根据月度平均销售量及畅销、滞销车型，结合在库车型数量和在途订购车辆到车日期，在充分研究内部环境外部环境分析总库存结构，预测车辆未来资源缺口，做好月度订货分析会，集团内部报批订货计划,集约资金占用，提高资金周转率；3. 厂家关系维护：与厂家保持长期良好合作关系确保旺季库存充足，淡季不能大量压货； 吃透商务政策，确保返利最大化厂家活动努力争取协办，争取厂家最大广宣费用的支持；与厂家网络区域经理建立良好私人关系，提前打探各种商务政策想走在市场前面，就必须紧跟在厂家后面。4. 做好成本控制：17 / 33通过每月财务报表和日常费用审批，总经理应掌握管理费用变化，做好费用控制，通过财务管理做好财务费用控制和优化；通过与财务税务人员研究，与集团公司配合做好单店的税务筹划，降低总体税赋。5. 营销创新+渠道创新：组织销售与市场部门积极开拓大客户洽谈、政府采购、团购、二级网点开发； 积极与销售品牌目标客户一致的商业品牌推广活动洽谈，策划实施联盟营销活动；紧密关注时代潮流和近期社会热点，结合车型自身特点，策划线上营销方案，扩展传播渠道；充分利用互联网时代网络营销新技术、新手段，整合传播网络营销活动； 积极配合参与厂家统一组织的在全国或区域性市场推广活动，挖掘本地市场阶段性推广主题，配合线下活动，展开体验式营销，迅速扩大销量；精心策划，通过媒体和客户活动制造新闻点带动展厅客流量；通过制造公关事件营销和口碑营销来加强客户对品牌的认同和美誉度； 总结：多管齐下，不断创新拓展营销推广渠道持续提升销量与业绩；6. 业务创新：研究厂家政策，适时开展二手车置换业务；开展银企合作消费贷款业务；开发汽车精品、汽车后市场销售业务；18 / 337. 做好客户资源管理，不断提升客户满意度：定期举办客户维系活动：车主讲座；车主俱乐部活动； VIP 车主季节性特别服务；特殊活动日客户邀约到店率；客户服务跟踪到位执行率，生日提醒，保养提醒坚持不懈；客户回访制度执行检查；研究分析：客户投诉处理满意率；CS 调查表；客户转介绍率；老客户成交比例8. 各部门业务技能和服务能力持续提升计划：推行快捷准时服务计划；推行微笑服务计划；开展销售和售后服务技能竞赛； 开展岗位技能持续提升培训计划：提炼总结各岗位关键知识、关键技能；不断设置提升要求，通过培训-考核-绩效挂钩-末位淘汰，形成员工内部不进则退、热爱本职、钻研业务、自我驱动学习的良好氛围；设立总经理技能创新、服务创新奖励计划；9. 不断优化改进业务流程，创造管理效益：在实践中不断改进流程，制定清晰严谨的规章制度与业务流程10. 完善奖励机制和绩效考核体系：绩效考核方案原则：公平公正公开；方案目标：奖勤罚懒，表彰先进，鞭策后进；19 / 33鼓励创新，提倡团队协作价值；避免短期目标取向考核范围：全员绩效考核；11. 长期团队建设：发现人才，对员工职业生涯引导规划；设置高难度工作计划，鼓励员工挑战；关心员工生活，注重员工思想交流12. 企业文化建设：倡导乐观向上，不断进取；鼓励创新、相互尊重，团队配合，客户至上的企业核心价值观与文化。最终塑造与集团公司和经营品牌一致的企业文化。酒店管理工作计划规划以前总是不停的忙碌，缺乏对自己的工作进行系统的规划。今天开完会议对自己的下一步的工作做了个简单的规划，每天要好好的提醒自己。一、每天的工作1、坚持参加三店的例会。2、每天必须看的报表并作出相应的指导；3、每天陪访或电访 3-5 个客户，保持与重要客户的联络；4、了解一个店的经营情况；5、坚持进入前台接待 3-5 个客人，及时发现问题并帮助前台人员更准确(热情、周到、体贴)地服务和理20 / 33解营销策略；6、亲自处理 1-2 起客人投诉或服务质量跟踪；7、每天检查 3-5 间房间，包括各店的餐厅、客房、娱乐会所，做好记录；8、应该批复的文件，审核的报表；申报与请示相关事宜；9、记住一名员工的名字及其特点；10、看一张有用的报纸；11、总结一天完成的工作；考虑一个不足之处，并想出改善的方法与步骤；考虑一天工作完成的质量与效率是否还能提高；考虑一天工作失误的地方；12、制定明天应该做的主要工作。二、每周的工作1、召开一次中层干部例会。2、与一个主要职能部门经理、主管进行一次座谈。3、与一个你认为现在或将来是公司业务骨干的人沟通一次。4、向上级汇报一次工作。5、对各个店的业绩总结一次。6、纠正酒店内部一个细节上的不正确做法。21 / 337、检查上周纠正措施的落实情况，并出通报。8、进行一次自我总结。9、熟悉操作中的一个环节。10、整理自已的文件或书柜。11、与一个非公司的朋友沟通。12、了解相应财务指标的变化。13、与一个重要客户联络。14、每周必须看的报表。15、与一个供应商沟通一次。16、表扬一个你的骨干。17、看一本杂志。三、每月的工作1、对各店的销售业绩考核一次。2、拜访一个重要客户。3、自我考核一次。4、审核本月财务报表及报损情况。5、本月客房维修情况，餐厅菜肴出品情况，娱乐会所经营状况。6、本月总体销售情况。7、本月质量改进情况。8、下月销售方案与计划。9、根据成本核算，制定下月菜肴出品、客房维22 / 33修、物品报损计划。10、了解职工本月的生活、就餐情况。11、安排一次由店经理亲自主讲的培训。12、检查投诉处理情况。13、考核供应商业绩。14、对你的主要竞争对手评估一次。15、去一个在管理方面有特长，与本公司不同业务的企业学习交流。16、有针对性的就一个管理财务指标做深入分析并提出建设性意见。17、与上级沟通一次。18、读一本书。19、查遍每一个房间，做好记录，160 间左右一个月为一个周期，房间数量大于 160 间，检查周期相应延长。20、本月的营收、费用、分析报告交总公司。21、根据年度和月度的经营预算和成本预算情况进行店内经营状况分析。22、每月做一次市场分析。四、每季度的工作1、向总公司做述职报告。2、检查落实人事考核情况。23 / 333、应收帐款的清理。4、库存的盘点抽查。5、搜集员工的建议。6、对劳动效率进行一次考核或比赛。7、表扬一批人员。8、组织一次比赛或活动。9、根据预算修订、完善下一季度的营销计划，总结本季度的营销工作和预算完成情况。五、每半年的工作1、半年工作总结。2、奖励一批人员。3、对政策的有效性和执行情况考评一次。4、参加一次协会或同行业组织的集会。5、根据预算修订、完善下半年的营销计划，总结上半年度的营销工作和预算完成情况。六、每年的工作1、年终总结。2、兑现给销售人员及各部门人员的承诺。3、制定下一年度的市场营销计划和工作安排，根据本年度的预算和完成情况，分析预算执行过程中的成功与不足。24 / 334、年会活动。5、年度报表。6、提出三个创新的意见。7、召开一次职工大会。8、对竞争对手和市场情况进行一次调研并作STOW 分析。料理店经理 2016 年工作计划我韩国料理店的核心理念是一个最重要的理想和信念，它是一个企业的灵魂与动力之源。韩国料理店的远程目标是在全体员工的努力下，将我店的烧烤食品不断创新发展，搭配出适合大部分人群的口味，将我韩国料理店发展成为远近驰名的著名餐饮店。转眼之间 XX 年即将过去，充满挑战与机遇的 XX年即将来临。我作为店经理，现制定 XX 年韩国料理店厨房年度工作计划：1，创新出品：首先要有开放的心态、良好的好学心态，不断掌握当地市场动态，吸引更多的客户，维持住特定客户。通过不断学习，努力提升食品口味、质量。提高产品的文化内涵，提高产品竞争力。2，严格控制菜品质量：严格控制原料质量、重视食品安全，在仔细研究菜品的色，香，味，型之外，还25 / 33应该在每道菜品上菜之前自信检查。3，前厅跟后厨的沟通和协调，提高每一个餐饮员工的团队协调意识。让每位员工以良好的心态，开明的态度，对待顾客，对待同事。特别是在节假日等人流高峰时段，员工之间加强沟通理解，团队配合工作。4，平时注意节能：对日常用水，电，气进行严格监管，注意关闭一些不经常使用的楼道电灯。5，设施、设备的使用安全：加强工程部门的沟通，定期对设施和设备进行保养、保修，发现设备损坏情况，及时加以检修，确保设备运行正常，万无一失。6，成本控制：原材料的合理使用，物尽其用。7，严格执行厨房五常化管理：使厨房安全，卫生，质量，效率，形象，以提高生产效率，提供高质量的服务，以消除或减少浪费，提高物料使用效率。8，厨房消防安全工作。厨房消防安全是一切工作正常进行的根本所在，相关人员应该切实做好消防安全工作。定期更换老旧消防设备，对于电器、天然气、煤气等设备进行检修维护。这些都是我韩国料理店 XX 年的总体工作计划，作为韩国料理店经理，我将带头做好以上工作，带领大家创造更加辉煌的业绩。26 / 33总经理年度工作计划饭店总经理在构筑饭店整体运作架构时，除每日以巡检及例会为核心的日常运转模式、每月以主题工作及评审核心为轴心的整体运作模式外，还应有序、有机、有效地建立、控制如下饭店三大整体运作核心体系，即以员工为核心的人力资源体系，以预算为核心的财务督导体系及以产品为核心的服务营销体系。这是饭店整体运作的三根支柱。在总经理负责制的饭店经营体制下，总经理是饭店重大决策的制定者。他每年的营运性工作重点应侧重于以下几个方面：1. 饭店中长期战略规划，包括：涉及饭店今后发展方向和发展目标的重大决策，以及为维护饭店的良好信誉而开民用工业的工作，饭店内外关系的协调。每年下半年制定的后三年饭店经营的滚动式计划和在此基础上制定的下一年的经营预算是饭店规划和发展的重要内容。在此基础上制定饭店的设备设施维修保养更新改造计划。饭店的设备设施维护良好，这是饭店资产保值增加的前提。饭店的经营发展方向和经营战略的制定和确立。27 / 33饭店人力资源的开发和管理计划的制定等。2. 饭店市场推广每饭从它诞生之日起，就与市场密不可分。市场是饭店经营活动的轴心，而顾客是市场的主宰。 ”Our Customer Are Winners.”赢得了顾客就是赢得了市场；而赢得了市场，就等于赢得了成功。 这里的市场指的是客源细分市场。总经理在做长期、细致的客源市场分析研究后得出的市场定位须以相应的产品组合设计来完成其营销目标，要积极地组织市场推销工作。饭店员工的优质服务也是实现促销的手段之一，这就是服务营销的本质。饭店作为经营企业，它也毫不例外地获得最大利润为自己的最终目标。企业要生存发展就要不断扩大自己的规模。 “东方不亮西方亮” ，多元化的经营，可以减少饭店业目前的买方市场风险。一旦饭店受到冲击，其他方面可以弥补。多元化经营，可以为饭店企业的发展寻求新的经济增长点。同时，它还能使饭店的人力资源，财力资源，物力资源得到更高层次的合理配臵使用。3. 饭店人力资源开发28 / 33饭店整体运作的核心是总经理，他负责日常经营活动的全面管理和统一指挥。饭店总经理重视人力资源管理首先是选拔好饭店中高级人员。特别是选好副总经理、驻店经理及部门主管。4. 饭店经营决策决策在现代饭店整体运作中居于首要地位。总经理决策水平的高低，直接影响到现代饭店的经营成果。饭店总经理如何捕捉市场经济发展的最新信息，科学掌握饭店营运发展的趋势，抓住机遇及时调整经营策略进行科学有效的决策，使饭店在市场中获得成功，取得良好的经济效益，这是经营决策的目的。5. 饭店的财务管理财务管理是饭店管理的“灵魂” 。每个企业以获得最好的经济效益，获得最大利润为最大目标，财务决策在饭店管理中起着不可缺少的重要作用。总经理对饭店财务工作的管理，首先要抓好每年下半年制定的三年经营滚动预算，然后，再根据三年滚动预算做未来第一年经营预算。为了促使经营状况良性循环，总经理每月都要对来自于各部门的预算报告加以整合，完成整个饭店及各部门预算完成情况的分析评述，并进行研究讨论。其次，总经理29 / 33还要对同行饭店的经营情况做出分析比较，了解本饭店在本地区与其他饭店的竞争中处于什么样的地位。通过分析，调整饭店的经营策略和方向。第三，总经理要依靠财务总监对饭店内部的各项财务工作进行具体管理。总经理要特别关注对成本控制，包括应收款的信用控制，开源节流的管理，关注每月每日的饭店营业情况。6. 饭店的公共关系饭店总经理，应该是一位出色的公共关系方面的专家。他是饭店形象的代表，做好饭店的对外公共关系方面的工作是总经理的重要职责。一个饭店的形象如何，很大程度上取决于总经理的行为及其形象，以及总经理对公关工作的态度、做法和专业程度。建立融洽、良好的公共关系，可以为饭店经营管理打下良好的外部环境基础。经营一个饭店与社会各界有着千丝万缕的联系。各级政府和部门、海内外旅行社、工商税务部门等等，都需要总经理运用公关手段，来协调和处理好与他们的关系。建立良好的公共关系，还有一方面的内容就是要经常保持与来店 VIP 客人的接触。饭店总经理经常访问老客户，会使客人感到荣耀和光彩。总经理有重点地拜访30 / 33客人，使空和感到很亲切，会再度光临。总经理重视公共关系工作的另一层面在重视企业形象的设计。总经理要经常策划本饭店在社会各界的良好形象设计，以使自己的饭店在本地区、乃至全国和世界范围内有良好的口碑。餐厅门店经理工作