饮料与健康的调查与研究.doc

饮料与健康的调查与研究综合实践主题活动方案一、主题活动的提出及意义随着生活水平的不断提高，近几年来，超市中可见的饮料数量越来越多，品种也越来越丰富，饮料已成为了绝大多数人的生活中不可或缺的一类食品，人们在超市选购食品时，从货架上拿几瓶饮料已成为了一种很自然的习惯。在我们小学生的生活中，我们也发现在春游、秋游、小队活动或是班级搞庆祝活动时，所带的食品中饮料也是一大主角。有很多学生表示，自己从来不喝水，渴了一直都是喝饮料的。那么，这样的情况到底好不好呢？饮料对我们的身体会不会有影响？还有，现在的饮料品种那么多，哪些更有营养，更适合我们小学生饮用？饮料为什么会如此畅销？它们为什么会具有那么大的诱惑力？这一系列的问题引起了我们的关注。我们便产生了以“饮料与健康”为主题的综合实践活动。通过这一综合实践活动，让学生在自主、合作中主动地去探寻饮料与健康的关系，从而让孩子学会关注身边的事，探究事物的价值，还可以使学生在自主合作研究的过程中培养起实践能力、团队合作精神和人际交往能力。二、主题活动的具体目标（一）设计思路本次主题活动的设计思路是以小课题研究为基本形式，让学生在老师的帮助指导下，从自己感兴趣的问题入手，制定关于饮料的研究课题，通过合作调查、采访、访问、信息搜集与处理、表达与交流、展示与评价以及实践成果的推广等探索活动，拉近学生与饮料的距离，促进学生真正了解饮料，学会正确面对饮料。增进学生对身边事物进行探究的探究心理，鼓励学生不断学习，不断创新。（二）活动总目标1认知和技能：（1）对饮料展开调查，对饮料有多方面的了解，正确认识饮料。（2）通过活动，对实践活动的方法、步骤有进一步的体验和了解。2过程和方法： （1）通过围绕自己感兴趣的角度所确定的研究内容引导学生自主发现问题、提出问题，并寻求各种途径处理解决问题，以促进学生实践活动能力的提高。（2）通过小组合作调查、访问、汇报交流促进儿童的协作探究精神、学习交流能力、相互欣赏的意识的生成以及学生人际交往能力、口头表达能力、自我评价能力等的提高。3情感态度与价值观：（1）以小组研究的形式，通过合作小组的集体研究，对自己的成果有喜悦感、成就感，感受与他人协作交流的乐趣。（2）通过实践研究，对饮料有正确的价值取向，并在把活动成果推广的过程中感受实践的价值。三、活动适用年级：适合在四年级学生中开展此活动。四、活动时长：活动总长大约1个月，其中课内7-10课时。五、活动准备：1教师准备：查阅有关资料（文字与影像）；制订各个阶段的指导方案与要点；制作课件；设计研究表格、记录表格、评价表格2学生准备：分组、小组初步分工；准备实践活动所需要的相机、活动记录表；对饮料作初步的了解六、活动实施的具体过程第一阶段 准备阶段我们筹划饮料调查行动1活动时间：课内12课时，课外半周。2阶段目标：能让学生围绕主题生成研究子课题，建立课题小组，学会并着手制定小课题研究方案。3课堂呈现形式：开题指导课4活动过程：（1）主题的产生（2）围绕主题，展开讨论，生成活动研究的内容并归纳指导。（3）建立课题小组，设计小课题研究方案。（4）交流课题方案，指导完善。（5）教师强调实践活动要注意的问题及事项。附饮料与健康的调查与研究开题指导课教学设计【活动目标】：1激发学生想要探究饮料的兴趣，生成本次实践活动的主题。2通过围绕自己感兴趣的角度所确定的研究内容，自主发现问题、提出问题，并寻求各种处理解决问题的途径。【时间】：1课时【活动准备】：课件、场地布置、相关表格。【活动过程预案】：一、主题的产生1课前热身赛：说说你所知道的饮料品牌。使学生在思想和情感上引起共鸣。2教师谈话导入，激发学生想要进一步探究饮料的兴趣。3生成本次实践活动的主题“饮料与健康”。二、围绕主题，展开讨论，生成活动研究的内容并归纳指导。1展开讨论，生成研究的问题。（1）教师设问：关于饮料，你最想了解的是什么？那些问题值得我们去研究？我们可以研究关于饮料的哪些内容？（2）学生分组讨论后交流，教师随机板书。2归纳整理，确立研究的专题。（1）教师设问：同学们真了不起，想到了那么多问题。请同学们仔细观察这些问题，是不是都值得研究，有没有重复的、相似的。我们将不值得研究的删除，将重复的、相似的问题合并。（2）形成研究专题专题一：饮料的种类和品牌的研究现今市场上饮料有哪些种类和品牌？专题二：饮料的成份及对人体影响的研究各类饮料有哪些成分组成？哪些是对人体有益的营养成分，哪些是有害的成分？不同的饮料适宜哪些人群和季节？饮料对身体的影响？专题三：饮料受欢迎程度的调查研究饮料在人们心目中的受欢迎度和涉及面，以及对饮料的了解程度？现今市场上众多种类和品牌的饮料，哪些最受顾客欢迎？不同年龄层人群选择饮料有什么不同特点？专题四：饮料的宣传和促销手段的研究饮料的包装、宣传等情况？为什么会有那么大的诱惑力？饮料有哪些促销手段？专题五：劣质饮料的调查研究调查我们身边是否存在着低劣的饮料？它对人体有什么影响？怎样学会辨别和抵制不合格饮料？三、建立课题小组，设计小课题研究方案。1.学生根据自己感兴趣的专题，根据自己的兴趣爱好、特长等自由组合成研究小组，并根据专题内容给自己的小组取个名字。2.自主推荐组长，完成小组分工。3.以小组为单位，初步讨论、设计小组的研究方案。（教师随即以指导者、参与者、合作者的身份参与各小组的活动。）四、交流课题方案，指导完善。1.小组介绍自己的课题方案2.其他小组成员评价并提建议3.教师指导评价4.小组修改、完善，确定小组研究方案五、教师强调实践活动要注意的问题及事项。1.可邀请校外辅导员或专业人士辅导帮助。2.时刻注意和其他组的交流协调。3.注意多途径搜集资料，如电视传媒、上网、阅览书籍等。4.采访人员要注意预约时间，文明礼貌，设计好访问提纲。5.注意活动的安全和有效。第二阶段 课题实施阶段我们与饮料“亲密”接触1活动时间：课内2-3课时，课外1周。2阶段目标：按预定的方案，分工合作，通过上网查资料、问卷调查、采访等形式，多方获取各种资料。3活动过程：（1）以小组为单位开展实践活动。A、按预定的方案采访有关人员，录音、拍照、摄像。事前准备：明确采访目的，确定采访内容，设计采访提问，确定采访记录形式;电话联系，预约时间；分工准备设备，有需要的邀请辅导老师或家长随去。B、行动实施，进行调查、采访，做好调查记录，写好研究日记、感悟等。C、按预定的时间利用网络资源、图书资源等查找有关资料。（2）以小组为单位对资料进行阶段性汇总、分析、研究、删选。（3）在活动过程中注意资料的积累，并填写活动研究记录表、合作卡和师长评价卡中的相应内容。4具体特色活动：集体组织一次超市行，让学生针对自己小组的分工有针对性地在超市活动，或采访超市负责人、营业员，或进行问卷调查，或是研究饮料的种类、成分、包装和宣传。饮料探究组：通过网上搜索、实地采访、查找资料等形式了解饮料的种类和品牌。健康组：通过上网查找饮料的有关内幕，采访专业人士等了解饮料有哪些成分组成以及饮料对身体的影响，不同的饮料适宜哪些人群和季节。健康畅饮组：在超市和校园中，展开问卷调查，了解饮料在人们心目中的受欢迎度和涉及面，以及对饮料的了解程度和不同年龄层人群选择饮料的不同特点。创意组：通过查看饮料的包装、宣传等促销情况了解饮料为什么会有那么大的诱惑力。探秘组：通过去工商所采访和实地调查等形式了解我们身边是否存在着劣质的饮料，以及劣质饮料对人体的影响。5教师对实践过程的指导。A、指导学生按自己小组的研究内容有针对性地收集资料，提示学生搜集资料的有效途径。B、指导学生写好研究记录、感悟和及时记录采访内容、活动成果。C、在学生有困难时给予适当的引导和帮助。6课堂呈现形式：中段指导课、方法指导课（根据学生实践情况，择机进行。）附饮料与健康的调查与研究方法指导课（学会问卷调查）教学设计【活动目标】：初步了解问卷调查这一调查研究方法的概念，知道问卷的基本结构。了解问卷调查的一般过程，并能初步掌握调查问卷的设计方法，具有初步设计问卷的能力。【时间】：1课时【活动准备】：课件、场地布置、相关表格。【活动过程预案】：一、引入：明确本课的基本任务。1课前热身赛：你猜我猜大家猜。出示图片，猜猜他们在干什么？2情景再现：走近膨化食品主题活动学生问卷调查的场景。3出示课题，明确任务。二、认知：了解问卷调查的一般过程。1抽生说说什么是问卷调查。2课件出示知识大本营：什么是问卷调查。3大胆猜测：问卷调查的一般过程。4课件出示“问卷调查的一般过程”，教师讲解。三、实践：掌握问卷设计的基本方法。（一）指导学生明确问卷调查的内容。1课件出示饮料与健康主题活动的相关研究专题和研究内容。2讨论、交流：你觉得根据这些研究专题和研究内容，哪些需要进行问卷调查？3归纳整理，出示预设调查内容。（二）指导学生进行问卷设计。1出示走近膨化食品主题活动调查问卷。2课件展示问卷的基本结构并作适当展开。3指导学生进行“问题”设计。A知识大本营：问题的一般类型；B以走近膨化食品问卷为例子说说问题的一般类型；C出示问题设计的要求并作适当展开；D出示教师设计的一个问题；E交流：围绕什么调查内容，属于什么类型；F分组活动：选择一个调查内容，进行问题设计（写在小纸片上）。G交流、展示、指导、修改。4温馨提示：编制问卷的要求。5布置课外任务：编制一份问卷，为形成最佳问卷做准备。（指导学生制作调查问卷）四、提示：了解问卷调查的注意事项。1教师引入：问卷设计好以后就可以发给问卷对象，进行问卷调查，调查结束以后，还要对回收的问卷进行整理，统计、分析、最后形成调查结论。这样就完成了问卷调查的全部任务，当然，这需要在课外去完成。老师现在有一个温馨提示要送给大家。2出示温馨提示：进行问卷调查的注意事项。五、结课：预祝问卷调查取得成功。1课外延伸，留下期待。2预祝成功，注意安全。附表：饮料与健康的调查与研究主题活动调查问卷“问题”设计表我们需要调查的内容我们为此设计的问题第三阶段 课题总结阶段我们准备并期待着课堂精彩展示1活动时间： 课内23课时，课外1周。2阶段目标：做好资料的汇总，形成结论，做好展示的各项准备。3课堂呈现形式：方法指导课。4活动过程（1）各小组组员对本组资料进行汇总、整理、分析、研究、删选，形成结论。（2）指导学生对实践活动过程进行反思。（3）完成结题报告，指导老师帮助修订后定稿。（4）讨论课题展示内容、形式。（5）分小组准备课题展示内容，做好展示时的人员分工。5教师对实践过程的指导。A、辅助学生对资料进行筛选和整理，引导学生用合适的形式来展示本组的成果。B、帮助学生把部分成果制作成课件，便于学生在课堂上展示。附饮料与健康的调查与研究中段指导课教学设计【活动目标】：1.引导学生通过多种途径来收集信息，指导学生学会统计、整理、分析资料的方法。2.及时了解学生开展活动的情况，有针对性地进行指导、点拨与督促，保持和进一步提高学生活动积极性。【时间】：1课时【活动准备】：各类活动表格、研究报告的范例；学生的初步研究成果。【活动过程预案】：一、汇报交流阶段成果，生成新问题。（一）谈话引入同学们，今天，我们要来交流一下前段时间以来，我们在调查研究过程中的收获和困惑。今天，我们不是竞争对手，而是合作伙伴，我们的课堂是经验交流与资源共享的舞台。（二）各组汇报交流1.出示温馨提示：当小组汇报时，所有的同学都要争做“文明的小听众”，有问题记在心中，等会儿交流。如果你们组的调查研究和前面小组的汇报相同或类似，那么你就不必再重复了。请选择你们小组与众不同的调查亮点和大家分享吧！交流后如果有什么不能解决的或者新生成的问题，请各组的记录员马上记录下来。2.各组汇报交流，教师随机指导：一组汇报时，引导别组学生从他们的汇报材料中发现他们还可以挖掘和深入的新问题进行探讨。汇报交流时引导学生发现并总结别组学生在研究过程中的亮点，进行成功经验和成果资源共享。二、说说我们在研究过程中的困惑。（一）谈话引入：大家刚才的成果和经验是令老师欣喜的，但是老师知道，在成功的背后你们也一定有失败的困惑吧？这节课，希望大家能畅所欲言，聊聊我们在研究活动过程中遇到的困难，老师和你们群策群力，把这些困难解决掉好吗？（二）教师引导学生讨论解决这些困难的途径和方法并进行小结。预设学生主要提出来的困难有：1关于采访的困难：要有信心、耐心，注意采访的礼节和技巧。2关于各种调查问卷的设计和统计：请学生对各组设计的好与不好的问卷与统计表进行评价，教师提供范例供学生参考。3安全问题：请家长配合，小组内建立安全制度。4合作问题：组内建立相应的制度，及时进行阶段小结反思与评价，与争章等活动结合起来，同学之间要互相帮助和督促。三、反思前阶段的活动，确定下阶段目标。1通过本节课的交流你们小组生成了什么新问题？2引导学生预设在下阶段目标中的困难，通过本节课的交流，你能解决什么困难？不能解决的困难，再引导进行交流讨论。3要求各组在课后针对课题存在的问题，或进行方案的修改，或进行问题的解决，使课题有新的突破。并希望各课题组今后多互相借鉴，相互学习，相互合作，让优秀的课题组引领大家共同进步。四、提出希望，期待成功。1.指导学生有目的地收集材料，提出进一步开展活动的主要事项。2.指导学生写好“我的实践故事”，并及时记录采访内容。3.期待成功：经过刚才的交流，我想每个组已经明确了下一阶段的任务，在活动中，我们或许还会遇到这样那样的困难，我充分相信你们一定会想办法克服这些困难。我期待着你们在成果展示课中能一显身手。第四阶段 课题成果展示阶段我们与饮料课堂相约1活动时间：课内课时。2阶段目标：（1）学生以各种形式展示研究成果，在这个过程中要善倾听，会发现，能质疑，巧答辩，为后期的修改完善并推广研究成果奠定基础。 （2）通过展示使学生享受成功的喜悦，激起学生的社会责任心。3课堂呈现形式：成果展示课。4活动准备：（1）各展示小组根据各自的活动成果做好展示准备。（2）课件。（3）场地布置，座位排列。5活动过程：（1）教师小结前阶段小课题研究情况导入新课。（2）各小组展示课题成果A、分小组以各自的形式展示本小组的课题成果。（成果展示、活动时遇到的困难，又是如何克服的？活动时又产生了哪些值得研究的子课题？本组各成员的收获、体会形式自主。）B、课题互动提问、答辩、建议。C、教师评价小结。附饮料与健康的调查与研究信息整理和成果总结指导课教学设计【活动目标】：1.进一步培养学生对资料作整理和分类等方面的技能。2.培养学生进行成果总结和撰写研究报告的能力。3.培养学生不断反思的精神。【时间】：1课时【活动准备】：学生：各种调查访谈记录、照片、录像、收集的材料等；教师：研究报告的范例，课件。【活动过程预案】：1.以小组为单位进行阶段性的资料整理。以小组为单位将自己的调查表、访谈记录、收集的材料、实验等材料进行整理。2.指导学生进行信息处理的要求和注意事项。3.指导学生进行成果总结。4.指导学生撰写研究报告。（1）指导学生进行成果总结和研究报告的格式。（2）提出每一要素所要注意的事项。（3）小组合作完成研究报告并进行活动反思。A小组讨论研究报告的具体写法和内容。B小组合作完成研究报告。C教师指导课题组成员进行反思，并修改研究报告。5.小组讨论成果展示形式。小组确定自己的研究报告后，针对各自小组的特色，讨论选用不同的方式来展示小组的研究成果。如：展板、幻灯、录像、小制作、小品表演、手抄小报等。附饮料与健康的调查与研究成果展示课教学设计【活动目标】：1.通过成果展示和交流，促进学生进一步合作学习，达到经验和智慧的分享。2.通过交流互动，使学生学会倾听，学会发现，学会提问，培养学生深入探究问题的能力。3.通过成果展示和交流，培养和发展学生的展示、表达和交流能力，变得更加自信。【时间】：1课时【活动准备】：幻灯片、展示道具等【活动过程预案】：一、谈话导入同学们，一个多月前，我们开始了以饮料与健康为主题的小课题研究，进行了分组，讨论确定了研究课题，制定了研究方案，通过上网、采访、问卷等方式展开调查，最后对资料进行汇总、整理、分析、研究、删选，形成结论，我们每一个同学在整个过程中都非常投入。在今天这个展示和交流活动成果的课堂上，相信各个组不仅能展示自己的活动成果，也能从别的组里汲取更多的收获。二、进入展示、答辩、互动1.探究组展示饮料的种类和品牌的研究成果（1）师：你们知道现今市场上的饮料主要有哪些种类吗？各个种类主要有哪些品牌呢？我们哪个小组是研究这个问题的？（2）探究组上场展示饮料的种类和品牌（小品、课件）（3）师：对于他们这个课题，你们还有什么问题要问？（学生可以是对研究内容的质疑及补充，可以是对课题开展时研究方式的质疑，也可以提出课题进一步研究的方向）（4）学生质疑问答，教师再给予评价。2.揭秘组展示饮料的成份及对人体影响的研究成果（课件、采访录像）（1）师：知道了饮料的种类和品牌还不够，我们特别应该关注的是饮料的成份以及饮料对人体到底有没有影响。我知道，我们有一个小组就是研究这个的。（2）饮料的成份及对人体影响的研究展示（3）展示后教师给予评价3.追查组展示劣质饮料的调查研究成果（1）师：其实，不光饮料中的某些成分对我们身体健康有着影响，在我们的生活中还有不少不法厂家生产的劣质饮料在危害着我们的健康。我们追查小组在确定研究课题的时候，对这方面产生了兴趣，不知他们又将会向我们展示些什么呢？（2）劣质饮料的调查研究展示（采访录像、实物）（3）展示后由队员向场下同学提问：看了我们的展示，你们有什么感受？（学生看了后可以是惊叹，也可以质疑，或者是建议等）（4）展示“健康饮料DIY”卡片。（5）交流，教师评价总结4寻踪组展示饮料受欢迎程度的调查研究成果（1）师：同学们，老师发现大家在听取揭秘组和追查组的汇报时，脸上的神情显得特别沉重，饮料确实对身体健康存在着一定的影响，特别是碳酸饮料和劣质饮料。那么，饮料是不是还受人们的欢迎呢？寻踪组对这个问题进行了比较全面的调查研究，请他们上场展示。（2）饮料受欢迎程度的调查研究展示（课件）（3）老师提问：除了今天呈现的，研究过程中你们还做了什么？（4）提问下面学生：看了他们的展示，你们还想了解些什么，对他们有什么要说的？（5）老师评价小结5.创意组展示饮料的宣传和促销手段的研究成果（1）师：同学们，知道了饮料的一些危害，又听到了寻踪组的调查结果，此时此刻，你的心里又在想些什么呢？（2）学生交流发言。（3）说得好！我们很有必要对饮料为什么这么诱惑人展开研究，这也是创意组的研究专题，我们来看看他们的研究成果。（2）饮料的宣传和促销手段的研究展示（课件及展板、实物）（3）师：对于他们这个课题，你们还有什么问题要问？（学生可以是对研究内容的质疑及补充，可以是对课题开展时研究方式的质疑，也可以提出课题进一步研究的方向）三、总结谈话，课外延伸1.总结本节课学生活动表现。（同学们，老师真的很佩服你们，佩服你们得到了那么多的活动成果，佩服那么在这堂课上展示出来的智慧。）2.出示“行动卡”，让学生在行动卡上写下自己的金点子，或者写下自己接下去最想去实践的一个行动。A.出示小脚丫，请同学们猜猜这小脚丫的用处。B.师：这小脚丫叫行动卡，一个月来，我们用实践去研究了饮料的相关问题，我们的活动成果是丰富的，我们已经懂得了很多关于饮料的知识，我们应该让更多的人知道我们的活动成果。下一步，我们还能做些什么呢？在行动卡上写下你的金点子，或者写下你接下去最想去实践的一个行动。3.行动延伸。（学生写，写完的同学教师随机采访他，并请他把行动卡贴在黑板的主题旁。）师：瞧，有了这么多的小脚印，现在，我们该把我们的小脚丫向课堂外延伸了，下一步我们的行动目标是：为更多的人揭开饮料的美丽面纱！第五阶段活动延伸阶段帮更多人揭开饮料“美丽”面纱1活动时间：课外半周。2阶段目标：在活动成果推广的过程中感受实践的价值，对自己的成果有喜悦感、成就感。3活动过程：（1）写下一份倡议书，并在升旗仪式上进行国旗下讲话，宣读倡议书，分发到每一个班级。（2）在学校的宣传窗里设置“饮料与健康”专栏，让全校师生、家长都来了解饮料。（3）在学校网页上设立“饮料与健康”活动专栏，传入活动开展的全部内容，包括活动方案、活动足迹、活动成果等，利用网络优势，将活动成果推得更广。（4）向学生及家长发送自制的“健康饮料DIY”卡片。第六阶段 活动评价阶段我们在实践中快乐成长1活动时间：课内1课时，课外半周。2阶段目标：促进学生相互欣赏的意识的生成以及自我评价能力的提高。3课堂呈现形式：评价指导课4活动过程：（1）分组填写活动评价表，亮起“小组活动星星表”和“个人活动星星表”里的小星星。（2）请指导老师、班主任填写“师长评价卡”。（3）课堂交流评价，评选出本次活动的“课题研究小专家”，延伸出下一个主题活动。（4）整理所有的活动内容，包括活动资料，各组编成一本有特色的实践活动成果集。七、活动评价建议：评价旨在促进发展，由于综合实践活动的目标、内容、活动方式不同于学科课程，它的评价有其特殊性。在进行评价时教师必须具有很好的评价意识：1、评价内容的全面性。包括学生参与综合实践活动的态度，在活动中所获得的体验情况，实践的方法，技能的掌握情况。2、评价手段的多样性。要把最终的评价交给学生，这也体现活动中学生全程参与的主体地位。在学生自评的基础上，结合家长评、班主任评、指导老师评等形式来提高评价的科学性、合理性、公正性、客观性。同时，评价过程中要注重终端评价与过程评价相结合，以过程评价为主；定性评价与定量评价相结合，以定性评价为主。3、评价结果的激励性。评价过程中要尊重学生的主体地位，正视差异，重视学生的自我意识和个性张扬，注意学生在活动过程中的表现，以发展的眼光关注学生的纵向评价，充分肯定学生在纵向评价过程反映出来的进步。并且，老师有意识地放大实践中的体验，淡化最终结果，通过评价帮助学生体会收获的广泛性，增强评价对学生的激励作用。在本次饮料与健康综合实践活动的组织过程中，可以设计亮起我的小星星和亮起小组小星星两个评价用表，并注意评价内容的丰富性和灵活性，把学生认知态度、收获、体验、研究成果、团队合作精神、创新精神和实践能力等指标作为评价内容，让那些平时并不亮的灰色儿童也擦亮自信的明灯。总之，对整个主题活动的评价，建议注意以下三个方面：1重形成性评价，轻总结性评价；2重视小组评价与自我评价，轻教师的评价；3重视对创造性、合作性、责任感、宽容、勇敢、坚强等个性品质进行积极的评价.油条、油饼、炸鸡腿、炸薯条、油炸开花豆等油炸食物，香气诱人、口感爽脆，令人食欲大增。难怪许多人将油炸食物当作美味，偏好有加。于是，有的人早餐吃了油条，中餐又吃炸鸡腿，晚餐还吃炸鱼块，晚上看电视时又有炸薯条、炸薯片相伴。看来，油炸食物的魔力还真不小，但是，您知道油炸食物如果吃多了有什么害处吗? 1.营养损失 经过高温加热后，食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏，且随着油温的升高和煎炸时间的延长，营养成分被破坏的程度更加明显;被炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏，故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。 2.难以消化 食物经油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的难度比较大，所以，过多食用油炸食物后，会使人感到腹部饱胀不适，尤其是肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人，可能因此而诱发或加重某些疾病。一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性，而变得难以消化。故过多食用油炸食物不仅加重消化道的负担，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃肠功能不佳的糖尿病病友最好不要选择油炸食物。 3.损害健康 食用油经高温加热后分子结构发生变化，如不饱和脂肪酸下降，部分脂肪酸变为反式结构;如果使用的是氢化油，则在煎炸前就已经改变了油的分子结构。油脂的这些变化均不利于对心、脑血管疾病的防治。 4.热量大增 食物经油炸后，原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。比如同为面条，每100克普通面条脂肪含量仅为0.7克，而方便面(要经油炸)每100克的脂肪含量为21.1克，为普通面条的30倍;又如100克富强粉含脂肪为1.1克，制作成油条后脂肪含量增至25.9克，制作成油饼后脂肪含量可增至40克。脂肪是高热能的食物，虽然难已消化，但吸收率高，过多摄入必然导致热量过剩。如果不通过增加运动来消耗过剩的热量，日积月累，就造就了一个大胖子。肥胖则导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病、痛风及某些癌症的发生几率大大增加，也使已有的糖尿病变得更加难以控制。 总之，油炸食物虽好吃，但贪食对健康有害无益。 不好 油条、烧饼一直是天津市居民的家常早点，现在汽水、果汁等取代了白开水成为中小学生每天的主要饮料，汉堡、薯条作为时尚快餐为青少年所钟爱。其实，人们在饮食上不断求精、求新、求洋的同时，“垃圾”食品也正悄然来到您的餐桌。日前，世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品及其危害。本市营养学会付金茹理事长指出，这十大垃圾食品中的很多种类被本市广大居民所偏爱，但为了您的身体健康，不要经常吃或是少吃下列食品。 一、油炸类食品主要危害是：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。 二、腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。 三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。 四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。 五、汽水、可乐类食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。 六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2、只有热量，没有营养。 七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)主要危害是：1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。 八、话梅蜜饯类食品(果脯)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。 九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主要危害是：1、含奶油极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。 十、烧烤类食品主要危害是：1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2、1只烤鸡腿60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。 据本市营养学会付金茹理事长介绍，通常把仅仅提供一些热量、没有别的营养素的食物，或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品称为垃圾食品。即使是垃圾食品也并非不能吃，关键是要懂得平衡自己的营养与热量，懂得均衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食品对您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆类、奶类等健康的、卫生的食品，要保证饮食多样化。 世界十大垃圾食品 世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物 世界十大垃圾食物是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素，为了健康与身材请大家远离垃圾食品。 一、油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) 2、含致癌物质 3、破坏维生素，使蛋白质变性 二、腌制类食品 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统（对肠胃有害） 3、易得溃疡和发炎 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担） 2、严重破坏维生素 3、热量过多、营养成分低 五、汽水可乐类食品 1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 2、只有热量，没有营养 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 1、破坏维生素，使蛋白质变性 2、热量过多，营养成分低 八、话梅蜜饯类食品（果脯） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 1、含奶油极易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐 十、烧烤类食品 1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首） 2、1只烤鸡腿60支烟毒性 3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担1. 卫生条件恶劣油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点油装点门面。二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。 编辑本段2. 导致肥胖油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。在这个以苗条为美的社会，宁愿饿死也不能胖着活。而且肥胖也会带来更多健康问题。与其天天花钱减肥，不如控制下你的饮食。 编辑本段3. 产生有毒有害物质油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。 编辑本段4. 营养素严重破坏食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。 编辑本段5. 铝含量严重超标不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉。 编辑本段6. 诱发疾病油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。 词条图册更多图册开放分类： 可乐对人体真的有害处 1，可乐含有咖啡因，长喝上瘾。 2，可乐含有碳酸，喝多了对身体不好。因为人体在弱碱性 时状态最佳。 3，没有什么蛋白质等，缺乏营养。 4，长喝会发胖，因为他含有糖。 5, 此外，还有以可乐为代表的碳酸饮料刚开始面世时，因其口感好，产生的气体能把胃里的热量带出来，给人舒适和兴奋的感觉。喝习惯后，人们就会对碳酸饮料产生一定的依赖性。实际上，碳酸饮料没有任何营养价值。 据介绍，各类碳酸饮料中的糖分较高，长期喝容易导致发胖。可乐中含有安钠咖，与咖啡因同类，同时还含防腐剂。这些成分对身体不好，也没有任何营养价值，长期喝这些饮料肯定会出问题。 专家建议，尽量少喝碳酸饮料，尤其是儿童、妇女以及老人，最好不喝。“其实中国最好的饮料就是我们的国饮茶，尤其是绿茶。哪怕喝白开水，也比喝碳酸饮料强。” 儿童饮可乐有害。可乐中含有咖啡因，1瓶340克的可乐型饮料含有咖啡因5080毫克。有人做过试验，成年人一次口服咖啡因1克以上，可以引起中枢神经系统兴奋，呼吸加快、心动过速、失眠、眼花、耳鸣。即使1次服用1克以下，由于胃黏膜受到刺激，也会出现恶心、呕吐、眩晕、心悸、心前区疼痛等中毒症状。小儿对咖啡因较成人更敏感，所以不要给孩子喝可乐型饮料。 少女喝可乐谨防骨质疏松。研究显示，汽水会加速骨质流失，尤其爱喝可乐的少女，骨折的几率是不喝汽水者的5倍！ 专家指出，可乐中的磷酸可能是造成易骨折的原因，磷酸对骨质有害，因为磷酸对钙的新陈代谢和骨质有不利影响。另一方面，喝可乐的年轻女孩可能是牛奶摄取量不足，使身体缺乏钙质，因而易骨折。 新婚夫妇也要慎喝可乐。因为多数可乐型饮料中都含有较高成分的咖啡因，咖啡因在体内很容易通过胎盘的