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犐犆犛 犡 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 犌犅 代替 食品添加剂卡拉胶 犉狅狅犱犪犱犱犻狋犻狏犲犆犪狉狉犪犵犲犲狀犪狀 发布 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 书 犌犅 前言本标准的第章技术要求为强制性的，其余为推荐性的。 本标准与食品法典委员会（）卡拉胶（英文版） 第届（年）技术规格的一致性程度为非等效。 本标准代替 食品添加剂卡拉胶。 本标准与 相比主要变化如下： 对粘度、干燥失重、总灰分、铅、砷等指标进行了修订； 增加了镉、汞、沙门氏菌和大肠菌群等要求。 本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会提出。 本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会归口。 本标准主要起草单位：汕头市捷成食品添加剂有限公司、丹尼斯克（中国）股份有限公司、中国食品发酵工业研究院。 本标准主要起草人：李惠宜、黄林青、严苏民、柴秋儿、佘楚芬。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： 。 书 犌犅 食品添加剂卡拉胶范围 本标准规定了卡拉胶的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于以红藻（犚犺狅犱狅狆犺狔犮犲犪犲）类植物为原料，经水或碱液等提取并加工而成的 （）、（）、（）三种基本型号卡拉胶的混合物。商品卡拉胶可含有用于标准化目的的糖类，用于特 殊胶化或稠化效果的盐类或干燥过程中带入的乳化剂。规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 化学试剂标准滴定溶液的制备 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备（，：，） 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备（，：，） 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 食品中水分的测定 食品中灰分的测定 食品中总砷及无机砷的测定 食品中铅的测定 食品中镉的测定 食品中总汞及有机汞的测定 分析实验室用水规格和试验方法（，：，）技术要求感官要求 灰白色或淡黄色至棕黄色粉末，无异味。理化指标
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