QSRSP 0004 S-2015 山东晶荣食品有限公司 速冻生制水果

Q/东 晶荣 食品有限公司企业标准 Q/004冻 生制 水果 2015布 2015施 山东 晶荣 食品有限公司 发布Q/ 前 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 山东 晶荣 食品有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人： 王东升、 李静 。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 Q/ 速冻 生制 水果 1 范围 本标准规定了速冻 生制 水果的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以 黄（白）桃、草莓 等新鲜水果为原料， 添加 或不添加 白砂糖 为辅料 ， 经挑选、清洗、去蒂 、 切丁 、 挑选、 速冻、包装等工序制成的速冻 生制 水果。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 17 白砂糖 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌 检验 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品安全国家标准 食品中镉的测定 食品中总汞及有机汞的测定 食 品中有机氯农药多组分残留量的测定 食品中有机磷农药残留量的测定 749 生活饮用水卫生标准 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 683 复合食品包装袋卫生标准 . 10470 速冻水果和蔬菜 矿物杂质测定方法 10650 鲜梨 14251 镀锡薄钢板园形罐头容器技术条件 4881 食品安全国家标准 食品 生产 通用卫生规范 27658 蓝莓 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 9921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 426 柑橘类水果 444 草莓 691 木瓜 696 鲜杏 10090 鲜桃 070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 2005第 75号令定量包装商品计量监督管理办法 Q/ 3 技术要求 原辅料 草莓 应符合 444、 762、 763 的规定。 黄 (白 )桃 应符合 10090、 762、 763 的规定。 砂 糖 应符合 17 的规定。 应符合 696、 762、 763 的规定。 应符合 10650、 762、 763 的规定。 生产用水 应符合 749 的规定。 木瓜 应符合 691 的规定。 蓝莓 应符合 27658 的规定。 橘类水果 应符合 426 的规定。 产工艺 原料 挑选 清洗 去蒂（皮）切丁（片） 挑选 速冻 包装 入库 。 感官 指标 应符合表 1 的规定 。 表 1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 冻结质量 无结霜、无群体粘连、结块和风干现象 目测、鼻嗅 。 色泽 色泽一致，具有本品种应有的颜色 形态质地 具有原料正常的形态，个体完整或呈块、片、丁状 缺陷 无褐斑，无病虫害，无漂烫过度、腐烂、揉烂等缺陷 杂质 无肉眼可见外来杂质 理化指标 应符合 表 2 的规 定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 杂质， g/ B/T 10470 无机砷（以 ） /（ mg/ B/T （以 ） /（ mg/ B （以 ） /（ mg/ B 汞（以 ） /（ mg/ B/T 六六 /（ mg/ B/T （ mg/ 胺磷 /（ mg/ B/T 他 农药残留量 按 763 的规定执行 微生物指标 应符合表 3 的规定。 表 3 微生物指标 项目 采样方案 非指定，均以 检验方法 n c m M 金黄色葡萄球菌 5 1 1000 10000 板计数法 沙门氏菌 5 0 0/25g 789.4 a 样品的采样及处理按 行。 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局 2005第 75 号令定量包装商 品计量监督管理办法的规定 ，按 070 的规定的方法进行 。 4 生产加工过程卫生要求 应符合 4881 的规定。 5 检验规则 组批及抽样 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽样 批量在 250 箱以下，随机抽取 6 箱，每箱取样 2 袋 ,其中 8 袋用于 检验 ，其余 4 袋留样 备查。 出厂检验 产品应有公司质检部门批批检验，检验合格并附合格证方可出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、 杂质 。 型式检验 正常生 产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 检验项目 为本标准 的规定 的 全部项目。 判定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品 。 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。 其他项目如有一项以上 (含一项 )不合格，应在同批产品中 加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 6 标志、包装、运输及贮存 标志 产品 包装储运图示标志应符合 191 的规定， 标签应符合 718 和 8050 的规定。 包装 Q/ 产品内包装应符 合 683 的规定。 产品外包装 应符合 6543、 14251 的规定。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运输。 运输 产品运输工具应清洁无污染，长途运输时 运